டெஃப் விதை மற்றும் டெஃப் மாவு என்றால் என்ன, அது என்ன செய்கிறது? நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

டெஃப் விதை, குயினோவா ve buckwheat இது மற்ற பசையம் இல்லாத தானியங்களைப் போல அறியப்படாத ஒரு தானியமாகும், ஆனால் சுவை, அமைப்பு மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளில் அவர்களுக்கு போட்டியாக இருக்கலாம்.

ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து விவரத்தை வழங்குவதோடு, சுழற்சி மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் எடை இழப்பு போன்ற பலதரப்பட்ட நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

Teffஇது முக்கியமாக எத்தியோப்பியா மற்றும் எரித்திரியாவில் வளர்கிறது, அங்கு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியதாக கருதப்படுகிறது. இது வறட்சியை எதிர்க்கும், பல்வேறு சுற்றுச்சூழல் நிலைகளில் வளரக்கூடியது.

இருண்ட மற்றும் இலகுவான வண்ணங்கள் உள்ளன, மிகவும் பிரபலமானவை பழுப்பு மற்றும் தந்தம்.

இது உலகின் மிகச்சிறிய தானியமாகும், ஒரு கோதுமையின் அளவு 1/100 மட்டுமே. இது கட்டுரையில் உள்ளது சூப்பர் தானிய டெஃப் விதை மற்றும் பெறப்பட்டது டெஃப் மாவு அதைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே.

டெஃப் என்றால் என்ன?

அறிவியல் பெயர் "எராக்ரோஸ்டிஸ் டம்போரின்" ஒரு டெஃப் விதை, இது ஒரு சிறிய பசையம் இல்லாத தானியமாகும். தானியமானது உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்து வருகிறது, ஏனெனில் இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட பசையம் இல்லாத விருப்பமாகும்.

குறிப்பாக, இது இயற்கையாகவே ஹார்மோன் அளவை சமநிலைப்படுத்தவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், செரிமானத்தை தூண்டவும், எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும், இருதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் மற்றும் எடை இழப்புக்கு உதவவும் அறியப்படுகிறது.

டெஃப் விதை ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

டெஃப் விதை இது மிகவும் சிறியது, ஒரு மில்லிமீட்டருக்கும் குறைவான விட்டம் கொண்டது. பெரிய பரப்பில் வளர ஒரு கைப்பிடி போதும். இது அதிக நார்ச்சத்து உணவு மற்றும் புரதம், மாங்கனீசு, இரும்பு மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் சக்திவாய்ந்த ஆதாரமாகும். 

ஒரு கப் சமைத்த டெஃப் விதைகள் இது தோராயமாக பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது:

255 கலோரிகள்

1.6 கிராம் கொழுப்பு

20 மில்லிகிராம் சோடியம்

50 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்

7 கிராம் உணவு நார்ச்சத்து

10 கிராம் புரதம்

0.46 மில்லிகிராம் தியாமின் (தினசரி தேவையில் 31%)

0.24 மில்லிகிராம் வைட்டமின் B6 (தினசரி தேவையில் 12%)

2.3 மில்லிகிராம் நியாசின் (தினசரி தேவையில் 11%)

0.08 மில்லிகிராம் ரிபோஃப்ளேவின் / வைட்டமின் பி2 (தினசரி தேவையில் 5%)

7,2 மில்லிகிராம் மாங்கனீசு (360° DV)

126 மில்லிகிராம் மெக்னீசியம் (32% DV)

302 மில்லிகிராம் பாஸ்பரஸ் (தினசரி தேவையில் 30%)

 5.17 மில்லிகிராம் இரும்பு (29% DV)

0.5 மில்லிகிராம் தாமிரம் (28% DV)

2,8% துத்தநாகம் (தினசரி தேவையில் 19%)

123 மில்லிகிராம் கால்சியம் (தினசரி தேவையில் 12%)

269 ​​மில்லிகிராம் பொட்டாசியம் (6% DV)

20 மில்லிகிராம் சோடியம் (தினசரி தேவையில் 1%)

டெஃப் விதையின் நன்மைகள் என்ன?

இரும்புச்சத்து குறைபாட்டைத் தடுக்கிறது

Demir என்னும், இரத்த சிவப்பணுக்களில் காணப்படும் ஒரு வகை புரதமான ஹீமோகுளோபின் உற்பத்தி செய்ய இது தேவைப்படுகிறது, இது நுரையீரலில் இருந்து ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்கிறது மற்றும் நமது உடல் முழுவதும் செல்கள்.

உடல்கள் செல்கள் மற்றும் திசுக்களுக்கு போதுமான ஆக்ஸிஜனைப் பெற முடியாதபோது இரத்த சோகை ஏற்படுகிறது; உடலை பலவீனப்படுத்துகிறது மற்றும் உங்களை சோர்வடையச் செய்கிறது.

அதன் இரும்புச் சத்து காரணமாக, டெஃப் விதை இரத்த சோகை அறிகுறிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் தடுக்கவும் உதவுகிறது.

டெஃப் விதை பலவீனமடைகிறதா?

செம்பு இது உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது மற்றும் தசைகள், மூட்டுகள் மற்றும் திசுக்களை குணப்படுத்த உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, ஒரு குவளையில் தினசரி செப்பு மதிப்பில் 28 சதவீதம் உள்ளது டெஃப் விதைஎடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது.

ஏடிபி என்பது உடலின் ஆற்றல் அலகு; நாம் உண்ணும் உணவு எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்த எரிபொருள் ஏடிபியாக மாற்றப்படுகிறது. செல்களின் மைட்டோகாண்ட்ரியாவில் ஏடிபி உருவாக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த உற்பத்தி சரியாக நிகழ தாமிரம் தேவைப்படுகிறது.

தாமிரம் நீர் மூலக்கூறு ஆக்ஸிஜனைக் குறைப்பதில் ஒரு ஊக்கியாக செயல்படுகிறது, ATP ஒருங்கிணைக்கப்படும் போது ஏற்படும் வேதியியல் எதிர்வினை. இதன் பொருள், ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்கவும், கொழுப்பை எரிக்கவும் உடலுக்குத் தேவையான எரிபொருளை உருவாக்க தாமிரம் அனுமதிக்கிறது.

தாமிரம் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது இரத்தத்திலிருந்து இரும்பை வெளியிடுகிறது, மேலும் அதிக புரதத்தை உடலை அடைய அனுமதிக்கிறது மற்றும் சிறப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது, ஏனெனில் இது ஏடிபி மற்றும் புரத வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்கிறது.

டெஃப் விதைகளின் இழை உள்ளடக்கம்இது எடை இழப்பை வழங்க முடியும் என்பதைக் காட்டும் மற்றொரு அம்சமாகும்.

PMS அறிகுறிகளை விடுவிக்கிறது

டெஃப் விதைகளை உண்ணுதல்வீக்கம், வீக்கம், தசைப்பிடிப்பு மற்றும் மாதவிடாய் இரத்தப்போக்கு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய தசை வலியைக் குறைக்கிறது. பாஸ்பரஸ் இது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவு என்பதால், இயற்கையாகவே ஹார்மோன்களை சமநிலைப்படுத்த உதவுகிறது.

ஒரு நபர் அனுபவிக்கும் PMS அறிகுறிகளை தீர்மானிக்கும் முதன்மை காரணியாக ஹார்மோன் சமநிலை உள்ளது teff இது பி.எம்.எஸ் மற்றும் பிடிப்புகளுக்கு இயற்கையான தீர்வாக செயல்படுகிறது.

மேலும், தாமிரம் ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்கிறது, எனவே இது மாதவிடாய்க்கு முன்னும் பின்னும் மந்தமான பெண்களுக்கு உதவுகிறது. செம்பு வீக்கத்தைக் குறைக்கும் போது தசை மற்றும் மூட்டு வலியையும் நீக்குகிறது.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது

Teffஇது பி வைட்டமின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய தாதுக்களின் அதிக மூலமாக இருப்பதால், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் கட்டுப்படுத்துவதில் தியாமின் உள்ளடக்கம் நெருங்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

தியாமின் செரிமானத்திற்கு உதவுவதால், உணவில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை பிரித்தெடுப்பதை உடலுக்கு எளிதாக்குகிறது; நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும், நோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கவும் இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தியாமின் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தை சுரக்க உதவுகிறது, இது உணவு துகள்களின் முழுமையான செரிமானத்திற்கும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கும் அவசியம். 

எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது

Teff பெரிய கால்சியம் மற்றும் மாங்கனீசு இது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு ஆதாரமாக இருப்பதால், இது எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது. எலும்புகள் சரியாக திடப்படுத்த கால்சியம் நிறைந்த உணவுகள் முக்கியம். வளரும் இளம் வயதினருக்கு உடல் உச்ச எலும்பு நிறை அடைய போதுமான கால்சியம் தேவைப்படுகிறது.

மாங்கனீசு, கால்சியம் மற்றும் பிற தாதுக்களுடன் சேர்ந்து, எலும்பு இழப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது, குறிப்பாக எலும்பு முறிவுகள் மற்றும் பலவீனமான எலும்புகளுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடிய வயதான பெண்களில்.

மாங்கனீசு குறைபாடு எலும்பு தொடர்பான கோளாறுகளுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது, ஏனெனில் இது எலும்புகளை ஒழுங்குபடுத்தும் ஹார்மோன்கள் மற்றும் எலும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களை உருவாக்குகிறது.

செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது

டெஃப் விதை அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், இது செரிமான அமைப்பை சீராக்க உதவுகிறது - இயற்கையாகவே மலச்சிக்கல், வீக்கம், பிடிப்புகள் மற்றும் பிற இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளை அகற்ற உதவுகிறது.

வயிற்றில் உள்ள செரிமான நொதிகளால் உறிஞ்சப்படாத நச்சுகள், கழிவுகள், கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் துகள்களை எடுத்துக்கொண்டு செரிமான அமைப்பு வழியாக ஃபைபர் செல்கிறது.

செயல்பாட்டில், இது இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், முழுமை உணர்வுகளை ஊக்குவிக்கவும், செரிமானத்தை ஆதரிக்கவும் உதவுகிறது.

டெஃப் சாப்பிடுங்கள் மேலும் நாள் முழுவதும் ஏராளமான தண்ணீரைக் குடிப்பது உங்களை வழக்கமாக வைத்திருக்கிறது, இது மற்ற எல்லா உடல் செயல்முறைகளையும் பாதிக்கிறது.

இருதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது

டெஃப் சாப்பிடுங்கள்இது இயற்கையாகவே இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்து மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. Teffஇதில் வைட்டமின் பி6 நிறைந்துள்ளது, இது இரத்த நாளங்களைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. வைட்டமின் B6இது இரத்தத்தில் உள்ள ஹோமோசைஸ்டீன் என்ற கலவையின் அளவை ஒழுங்குபடுத்துவதன் மூலம் உடலுக்கு நன்மை அளிக்கிறது.

ஹோமோசைஸ்டீன் என்பது புரத மூலங்கள் மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள உயர் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவுகளில் இருந்து பெறப்பட்ட ஒரு வகை அமினோ அமிலமாகும்.  இது வீக்கம் மற்றும் இதய நிலைகளின் வளர்ச்சியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

போதுமான வைட்டமின் B6 இல்லாமல், ஹோமோசைஸ்டீன் உடலில் உருவாகிறது மற்றும் இரத்த நாளத்தின் புறணி சேதமடைகிறது; இது ஆபத்தான தகடு உருவாவதற்கு அடித்தளமாக அமைகிறது, இதன் விளைவாக மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் ஏற்படும்.

வைட்டமின் பி6 இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவை நிர்வகிப்பதில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இதய நோயைத் தடுப்பதற்கான மற்ற இரண்டு முக்கிய காரணிகள்.

நீரிழிவு அறிகுறிகளைக் கட்டுப்படுத்துகிறது

Teffஇரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரையின் வெளியீட்டை மெதுவாக்க உதவுகிறது. ஒரு கண்ணாடி teff உட்கொள்ளவும் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு மாங்கனீஸில் 100 சதவிகிதத்திற்கும் மேலாக உடலுக்கு வழங்குகிறது.

புரத அமினோ அமிலங்களை சர்க்கரையாக மாற்றுவது மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரையின் சமநிலையை உள்ளடக்கிய குளுக்கோனோஜெனீசிஸ் எனப்படும் செயல்முறைக்கு பொறுப்பான செரிமான நொதிகளின் சரியான உற்பத்திக்கு உதவுவதற்கு உடலுக்கு மாங்கனீசு தேவைப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கு பங்களிக்கும் உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவை தடுக்க மாங்கனீசு உதவுகிறது. எனவே இது சர்க்கரை நோய்க்கு இயற்கை மருந்தாக செயல்படுகிறது.

இது புரதத்தின் உயர் மூலமாகும்

ஒவ்வொரு நாளும் அதிக புரத உணவுகளை சாப்பிடுவதால் பல நன்மைகள் உள்ளன. இது வளர்சிதை மாற்றத்தை இயங்க வைக்கிறது, ஆற்றல் அளவை உயர்த்துகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைக்கிறது.

நீங்கள் போதுமான அளவு புரதத்தை சாப்பிடவில்லை என்றால், உங்கள் ஆற்றல் அளவு குறைகிறது, தசையை உருவாக்குவதில் சிக்கல், கவனக்குறைவு மற்றும் நினைவாற்றல் பிரச்சினைகள் ஏற்படுகின்றன, இரத்த சர்க்கரை அளவு நிலையற்றது மற்றும் எடை குறைப்பதில் சிக்கல் உள்ளது.

Teff நட்டு போன்ற புரத உணவுகளை உட்கொள்வது தசை வெகுஜனத்தை மேம்படுத்துகிறது, ஹார்மோன்களை சமன் செய்கிறது, பசியையும் மனநிலையையும் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கிறது, ஆரோக்கியமான மூளை செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் வயதானதை குறைக்கிறது.

இது பசையம் இல்லாத தானியமாகும்

செலியாக் நோய் என்பது உலகளவில் அதிகரித்து வரும் ஒரு தீவிர செரிமான கோளாறு ஆகும். Teff இது பசையம் இல்லாத தானியமாக இருப்பதால், செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் சகிப்புத்தன்மை மக்கள் எளிதில் சாப்பிடலாம். 

டெஃப் விதையின் தீங்கு என்ன?

அரிதாக இருந்தாலும், சிலர் teff அதை சாப்பிட்ட பிறகு ஒவ்வாமை அல்லது சகிப்புத்தன்மையை அனுபவித்திருக்கிறார்கள். உங்களுக்கு ஏதேனும் பாதகமான பக்க விளைவுகள் அல்லது உணவு ஒவ்வாமை அறிகுறிகளான சொறி, அரிப்பு அல்லது வீக்கம் போன்ற அறிகுறிகளை நீங்கள் சந்தித்தால், மீண்டும் சாப்பிட வேண்டாம் மற்றும் மருத்துவரை அணுகவும்.

பெரும்பாலான மக்களுக்கு teffஉணவு அளவுகளில் உட்கொள்ளும் போது இது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது மற்றும் சத்தானது. இது கோதுமைக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று மற்றும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

டெஃப் மாவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

அது மிகவும் சிறியது என்பதால், teff கோதுமை பதப்படுத்துவதைப் போல தவிடு மற்றும் கிருமிகளாகப் பிரிக்கப்படுவதை விட இது பொதுவாக முழு தானியமாக தயாரிக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது. இது அரைக்கப்பட்டு பசையம் இல்லாத மாவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எத்தியோப்பியாவில், டெஃப் மாவுஇது இன்ஜெரா எனப்படும் பாரம்பரிய புளிப்பு தட்டையான ரொட்டி தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இந்த பஞ்சுபோன்ற மென்மையான ரொட்டி எத்தியோப்பியன் உணவுகளின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது. 

கூடுதலாக, டெஃப் மாவுரொட்டி சுடுவதற்கு அல்லது பாஸ்தா போன்ற தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு கோதுமை மாவுக்கு பசையம் இல்லாத மாற்றாகும்.

பான்கேக்குகள், குக்கீகள், கேக்குகள் மற்றும் ரொட்டிகள் போன்ற பல்வேறு சமையல் வகைகளில் கோதுமை மாவுக்குப் பதிலாக. டெஃப் மாவு கிடைக்கும். நீங்கள் பசையம் ஒவ்வாமை இல்லை என்றால், வெறும் டெஃப் மாவு இரண்டையும் பயன்படுத்துவதற்கு பதிலாக, நீங்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.

டெஃப் மாவு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

100 கிராம் டெஃப் மாவின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:

கலோரிகள்: 366

புரதம்: 12.2 கிராம்

கொழுப்பு: 3,7 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 70.7 கிராம்

ஃபைபர்: 12.2 கிராம்

இரும்பு: தினசரி மதிப்பில் (டிவி) 37%

கால்சியம்: டி.வி.யில் 11%

டெஃப் மாவுஅதன் ஊட்டச்சத்து கலவை பல்வேறு வகை, அது வளர்க்கப்படும் பகுதி மற்றும் பிராண்ட் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும். மற்ற தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, teff இது தாமிரம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.

கூடுதலாக, இது அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களுடன் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், அவை நம் உடலில் புரதத்தின் கட்டுமானத் தொகுதிகளாகும்.

மற்ற தானியங்களில் காணப்படாத அமினோ அமிலம் லைசின் உயர் அடிப்படையில். புரதம், ஹார்மோன்கள், என்சைம்கள், கொலாஜன் மற்றும் எலாஸ்டின் உற்பத்திக்குத் தேவையான லைசின், கால்சியம் உறிஞ்சுதல், ஆற்றல் உற்பத்தி மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது.

ஆனால் டெஃப் மாவுஉள்ள சில சத்துக்கள் பைடிக் அமிலம் போன்ற ஊட்டச் சத்துக்களுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளதால் அவை மோசமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன இந்த சேர்மங்களின் விளைவுகள் லாக்டோ நொதித்தல் மூலம் குறைக்கப்படலாம்.

டெஃப் மாவு புளிக்க தண்ணீரில் கலந்து அறை வெப்பநிலையில் சில நாட்களுக்கு விடவும். இயற்கையாக நிகழும் அல்லது சேர்க்கப்பட்ட லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்கள் பின்னர் சர்க்கரைகள் மற்றும் பைடிக் அமிலத்தை உடைக்கின்றன.

டெஃப் மாவின் நன்மைகள் என்ன?

இது இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது

பசையம் என்பது கோதுமை மற்றும் சில தானியங்களில் காணப்படும் புரதங்களின் ஒரு குழு ஆகும், அவை மாவை அதன் மீள் அமைப்பைக் கொடுக்கும். ஆனால் செலியாக் நோய் எனப்படும் தன்னுடல் தாக்க நிலை காரணமாக சிலர் பசையம் சாப்பிட முடியாது.

செலியாக் நோய் உடலின் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு சிறுகுடலின் புறணியைத் தாக்குகிறது. இது இரத்த சோகை, எடை இழப்பு, வயிற்றுப்போக்கு, மலச்சிக்கல், சோர்வு மற்றும் வீக்கம் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை பாதிக்கிறது.

டெஃப் மாவு கோதுமை மாவுக்கு இது ஒரு சிறந்த பசையம் இல்லாத மாற்றாகும், ஏனெனில் இது இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது.

உணவு நார்ச்சத்து அதிகம்

Teff மற்ற தானியங்களை விட இதில் நார்ச்சத்து அதிகம்.

டெஃப் மாவு 100 கிராமுக்கு 12.2 கிராம் உணவு நார்ச்சத்து வரை வழங்குகிறது. இதற்கு நேர்மாறாக, கோதுமை மற்றும் அரிசி மாவில் 2.4 கிராம் மட்டுமே உள்ளது, அதே அளவு ஓட்ஸ் மாவில் 6.5 கிராம் உள்ளது.

ஆண்களும் பெண்களும் பொதுவாக ஒரு நாளைக்கு 25 முதல் 38 கிராம் வரை நார்ச்சத்து சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இது கரையாத மற்றும் கரையக்கூடிய இழைகள் இரண்டையும் கொண்டிருக்கும். சில ஆய்வுகள் டெஃப் மாவுபெரும்பாலான ஃபைபர் கரையாதது என்று பலர் வாதிடுகையில், மற்றவர்கள் இன்னும் கூடுதலான கலவையைக் கண்டறிந்துள்ளனர்.

கரையாத நார்ச்சத்து பெரும்பாலும் செரிக்கப்படாமல் குடல் வழியாக செல்கிறது. இது மலத்தின் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் குடல் இயக்கத்திற்கு உதவுகிறது.

மறுபுறம், கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து மலத்தை மென்மையாக்க குடலுக்குள் தண்ணீரை இழுக்கிறது. இது குடலில் உள்ள ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கிறது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கு வகிக்கிறது.

அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவு இதய நோய், நீரிழிவு, பக்கவாதம், உயர் இரத்த அழுத்தம், குடல் நோய் மற்றும் மலச்சிக்கல் ஆகியவற்றின் குறைந்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.

கோதுமை பொருட்களை விட குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு

கிளைசெமிக் குறியீடு (GI) ஒரு உணவு இரத்த சர்க்கரையை எவ்வளவு உயர்த்துகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. இது 0 முதல் 100 வரை மதிப்பிடப்படுகிறது. 70க்கு மேல் உள்ள உணவுகள் உயர்வாகக் கருதப்படுகின்றன, இது இரத்தச் சர்க்கரையை வேகமாக உயர்த்துகிறது, அதே சமயம் 55க்குக் கீழே உள்ளவை குறைவாகக் கருதப்படுகின்றன. இடையில் உள்ள அனைத்தும் நடுத்தரமானது.

குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் உள்ள உணவுகளை சாப்பிடுவது இரத்த சர்க்கரையை கட்டுக்குள் வைத்திருப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். Teff57 கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது பல தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த மதிப்பு. இது முழு தானியம் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளதால் குறைந்த மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.

இதன் விளைவாக;

டெஃப் விதைஎத்தியோப்பியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு சிறிய பசையம் இல்லாத தானியமாகும், ஆனால் இப்போது உலகம் முழுவதும் வளர்க்கப்படுகிறது.

ஏராளமான நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தை வழங்குவதோடு, மாங்கனீசு, பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் அதிகமாக உள்ளது.

இது இதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பது, எடை இழப்புக்கு உதவுவது, நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல், எலும்பு ஆரோக்கியத்தைப் பேணுதல் மற்றும் நீரிழிவு அறிகுறிகளைக் குறைத்தல் உள்ளிட்ட பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

டெஃப் விதை கினோவா மற்றும் தினை போன்ற தானியங்களுக்கு மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்தலாம். டெஃப் மாவு இதை மற்ற மாவுகளுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தலாம் அல்லது கோதுமை மாவுடன் கலக்கலாம்.