மால்டோஸ் என்றால் என்ன, அது தீங்கு விளைவிப்பதா? மால்டோஸ் எதில் உள்ளது?
மால்டோஸ் என்ற கருத்து அடிக்கடி வருகிறது. "மால்டோஸ் என்றால் என்ன?" அது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
மால்டோஸ் என்றால் என்ன?
இது இரண்டு குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகள் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்ட சர்க்கரை. இது விதைகள் மற்றும் தாவரங்களின் பிற பகுதிகளில் உருவாக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை சேமிக்கப்பட்ட ஆற்றலை உடைப்பதன் மூலம் முளைக்கும்.
தானியங்கள், சில பழங்கள் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்ற உணவுகளில் இயற்கையாகவே இந்த சர்க்கரை அதிக அளவில் உள்ளது. டேபிள் சர்க்கரை மற்றும் பிரக்டோஸை விட இனிப்பு குறைவாக இருந்தாலும், சூடான மற்றும் குளிர்ச்சியை அதன் தனித்துவமான சகிப்புத்தன்மையின் காரணமாக கடின மிட்டாய் மற்றும் உறைந்த இனிப்புகளில் இது நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மால்டோஸ் ஒரு கார்போஹைட்ரேட்டா?
மால்டோஸ்; இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகுப்பைச் சேர்ந்தது, அவை மோனோசாக்கரைடுகள், டிசாக்கரைடுகள், ஒலிகோசாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் உள்ளிட்ட துணை வகைகளாக வகைப்படுத்தக்கூடிய அத்தியாவசிய மேக்ரோமோலிகுல்கள் ஆகும். இது சர்க்கரை மற்றும் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டாக கருதப்படுகிறது.
மால்டோஸ் என்றால் என்ன?
மால்டோஸ் எதில் உள்ளது?
சில உணவுகளில் இயற்கையாகவே மால்டோஸ் உள்ளது. இதில் கோதுமை, சோள மாவு, பார்லி மற்றும் பல தானியங்கள் அடங்கும். பல காலை உணவு தானியங்கள் இயற்கை இனிப்பை சேர்க்க மால்ட் தானியங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.
பழங்கள் மால்டோஸின் மற்றொரு ஆதாரமாகும், குறிப்பாக பீச் மற்றும் பேரிக்காய். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் மற்ற உணவுகளை விட அதிக மால்டோஸ் உள்ளது, இதனால் அவற்றின் இனிப்பு சுவை கிடைத்தது.
பெரும்பாலான சிரப்கள் மால்டோஸில் இருந்து இனிப்பைப் பெறுகின்றன. உயர் மால்டோஸ் கார்ன் சிரப் 50% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சர்க்கரையை மால்டோஸ் வடிவில் வழங்குகிறது. இது கடினமான மிட்டாய்கள் மற்றும் மலிவான மிட்டாய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சில பழங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது சாறு வடிவில் இருக்கும்போது மால்டோஸின் உள்ளடக்கம் கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
மால்டோஸ் கொண்ட பானங்களில் சில பீர் மற்றும் சைடர், அத்துடன் மது அல்லாத மால்ட் பானங்களும் அடங்கும். மால்ட் சர்க்கரைகள் அதிகம் உள்ள பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் மால்டோஸ் மிட்டாய்கள் (பொதுவாக ஜெல்லி மிட்டாய்கள்), சில சாக்லேட்டுகள் மற்றும் சாப்பிட தயாராக இருக்கும் தானியங்கள் மற்றும் கேரமல் சாஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
உயர் மால்டோஸ் கார்ன் சிரப், பார்லி மால்ட் சிரப், பிரவுன் ரைஸ் சிரப் மற்றும் கார்ன் சிரப் ஆகியவற்றிலும் மால்ட் சர்க்கரை அதிகமாக உள்ளது. மால்டோஸ் பொதுவாக இது போன்ற உணவுகளில் காணப்படுகிறது:
சுட்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
பீஸ்ஸா
கோதுமை சமைத்த கிரீம்
பதிவு செய்யப்பட்ட பேரிக்காய்
கொய்யா தேன்
பதிவு செய்யப்பட்ட பீச்
பதிவு செய்யப்பட்ட ஆப்பிள் சாஸ்
கரும்பு
சில தானியங்கள் மற்றும் ஆற்றல் பார்கள்
மால்ட் பானங்கள்
மால்டோஸ் தீங்கு விளைவிப்பதா?
உணவில் மால்டோஸின் ஆரோக்கிய விளைவுகள் குறித்து கிட்டத்தட்ட எந்த ஆராய்ச்சியும் இல்லை. பெரும்பாலான மால்டோஸ் ஜீரணிக்கப்படும்போது குளுக்கோஸாக உடைக்கப்படுவதால், உடல்நல பாதிப்புகள் குளுக்கோஸின் மற்ற ஆதாரங்களைப் போலவே இருக்கும்.
ஊட்டச்சத்து ரீதியாக, மால்டோஸ் மாவுச்சத்து மற்றும் பிற சர்க்கரைகளின் அதே கலோரிகளை வழங்குகிறது. தசைகள், கல்லீரல் மற்றும் மூளை குளுக்கோஸ்அதை ஆற்றலாக மாற்ற முடியும். உண்மையில், மூளை அதன் ஆற்றலை முழுவதுமாக குளுக்கோஸிலிருந்து பெறுகிறது.
இந்த ஆற்றல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும் போது, இரத்த ஓட்டத்தில் மீதமுள்ள குளுக்கோஸ் கொழுப்புகளாக மாற்றப்பட்டு கொழுப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது.
மற்ற சர்க்கரைகளைப் போலவே, நீங்கள் மால்டோஸை ஒளிரச் செய்யும் போது, உங்கள் உடல் அதை ஆற்றலுக்காகப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் எந்தத் தீங்கும் செய்யாது.
இருப்பினும், நீங்கள் மற்ற சர்க்கரைகளைப் போலவே மால்டோஸை அதிகமாக உட்கொண்டால், அது உடல் பருமன், நீரிழிவு, இதயம் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
மால்டோஸைப் பொறுத்தவரை, பெரும்பாலான உணவுகளைப் போலவே, இது நச்சுத்தன்மையுடைய டோஸ் ஆகும். மால்டோஸ் ஒரு சர்க்கரை, எனவே அனைத்து சர்க்கரைகளையும் போலவே, அதன் நுகர்வு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
