சோயாபீன் எண்ணெயின் நன்மைகளில், முக்கியமானது அதில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், சிலருக்கு சோயா பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படலாம். சோயாபீன் எண்ணெயை அதிகமாக உட்கொள்வது, குறிப்பாக பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில், உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
சோயாபீன் எண்ணெய் என்பது சோயாபீன் விதைகளில் இருந்து பெறப்படும் ஒரு சமையல் தாவர எண்ணெய் ஆகும். இந்த ஆலை அதிக புரத உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தொழில்துறை தாவரமாகும், குறிப்பாக ஆசியாவில் பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது. இது சமையல் மற்றும் தோல் பராமரிப்பு ஆகிய இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சோயாபீன் எண்ணெய் உற்பத்தி சோயாபீன்களை அரைத்து, பல்வேறு கரைப்பான்களுடன் பதப்படுத்துவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. கச்சா சோயாபீன் எண்ணெய் கலக்கப்பட்டு சுத்திகரிக்கப்பட்டு உண்ணக்கூடியதாக மாறும். இருப்பினும், சுத்திகரிக்கப்படாத சோயாபீன் எண்ணெய் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
சோயாபீன் எண்ணெயில் பல்வேறு வைட்டமின்கள் உள்ளன, குறிப்பாக வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் கே. ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களும் இதில் நிறைந்துள்ளன. சோயாபீன் எண்ணெயின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மிகவும் பணக்காரமானது.
சமையல் எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தவிர, சோயாபீன் எண்ணெய் சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸ், மயோனைஸ் மற்றும் பார்பிக்யூ சாஸ்கள் போன்ற பல்வேறு உணவுப் பொருட்களில் குழம்பாக்கியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அதிக எரியும் புள்ளியைக் கொண்டிருப்பதால் வறுக்க ஏற்றது. கூடுதலாக, இது ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டிருப்பதால், மற்ற பொருட்களின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்த இது உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பயோடீசல் உற்பத்தி, சோப்பு மற்றும் அலங்காரம் போன்ற தொழில்துறை பயன்பாடுகளிலும் இது ஈடுபட்டுள்ளது.
சோயாபீன் எண்ணெயின் நன்மைகள்
இது கொழுப்பின் ஆரோக்கியமான மூலமாகும்
சோயாபீன் எண்ணெயில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா 6 இது போன்ற முக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன: இந்த கொழுப்புகள் உடலுக்கு இன்றியமையாதவை மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.
கொலஸ்ட்ரால் அளவை சமநிலைப்படுத்துதல்
சோயாபீன் எண்ணெய் குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (எல்டிஎல்) கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்து, அதிக அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதம் (எச்டிஎல்) கொழுப்பின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் இதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கிறது. இது இருதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம்
சோயா எண்ணெய், வைட்டமின் ஈ இது வளமானது. வைட்டமின் ஈ ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் செல்லுலார் சேதத்தைத் தடுக்கிறது. இது புற்றுநோய் மற்றும் பிற நாட்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
தோல் மற்றும் முடி ஆரோக்கியம்
சோயாபீன் எண்ணெயில் தோல் மற்றும் முடி ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. குறிப்பாக ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் சரும ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் வறட்சி மற்றும் எரிச்சலைக் குறைக்கிறது.
சோயாபீன் எண்ணெயில் உடலுக்குத் தேவையான துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. செலினியம் போன்ற கனிமங்கள் இதில் உள்ளன. இந்த தாதுக்கள் உடல் செயல்பாடுகளை சீராக்க உதவுவதன் மூலம் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன.
மூளை ஆரோக்கிய நன்மைகள்
இதில் உள்ள ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மூளையின் செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கின்றன. சோயாபீன் எண்ணெயை தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் போது, மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும்
சோயாபீன் எண்ணெயை தவறாமல் உட்கொள்வது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. சோயாபீன் எண்ணெயில் காணப்படும் பைட்டோஸ்டெரால்கள் மற்றும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் போன்ற கூறுகள் புற்றுநோய்க்கு எதிரான போராட்டத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு
சோயாபீன் எண்ணெய் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவுகிறது. இது நீரிழிவு மேலாண்மைக்கும் நன்மை பயக்கும்.
எலும்பு ஆரோக்கியம்
சோயாபீன் எண்ணெய், அதில் உள்ள வைட்டமின்களுக்கு நன்றி, எலும்பு வளர்ச்சியை ஆதரிக்கிறது, பிற்காலத்தில் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
கண் ஆரோக்கியம்
ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் கண் நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது.
உயர் வெப்பநிலை எதிர்ப்பு
சோயாபீன் எண்ணெய் அதிக வெப்பநிலையை எதிர்க்கும், எனவே வறுக்கவும் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கும் ஒரு சிறந்த வழி. இந்த அம்சம் எண்ணெய் ஆக்சிஜனேற்றம் செய்வதிலிருந்து தடுக்கிறது மற்றும் சமைக்கும் போது தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகளை உருவாக்குகிறது.
சோயாபீன் எண்ணெயின் தீங்கு
சோயாபீன் எண்ணெயில் நன்மைகள் இருந்தாலும், அது சில சாத்தியமான தீங்குகளையும் கொண்டுள்ளது. சோயாபீன் எண்ணெயின் சாத்தியமான தீங்குகள் இங்கே:
ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்
சோயாவில் சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடிய ஒவ்வாமை உள்ளது. சோயாபீன் எண்ணெய் சோயா ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகிறது.
ஹார்மோன் விளைவுகள்
சோயாபீன் எண்ணெயில் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் உள்ளன. இந்த கலவைகள் உடலில் ஈஸ்ட்ரோஜன் ஹார்மோன்களைப் போன்ற விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. அதிகப்படியான சோயா நுகர்வு ஹார்மோன் சமநிலையின்மை மற்றும் குறிப்பாக, தைராய்டு செயல்பாட்டில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று சில ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.
இதய ஆரோக்கியத்தில் தாக்கம்
நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த சோயாபீன் எண்ணெய் இந்த அர்த்தத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இருப்பினும், இதில் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன. ஒமேகா -6 இன் அதிகப்படியான நுகர்வு உடலில் அழற்சியின் அளவை அதிகரிக்கும். இது இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
வளர்சிதை மாற்ற பிரச்சனைகள்
சோயாபீன் எண்ணெயை உட்கொள்வது உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று சில ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. கூடுதலாக, சோயாபீன் எண்ணெய் மன இறுக்கம் போன்ற நரம்பியல் நிலைகளில் பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம். அல்சைமர்இது கவலை மற்றும் மனச்சோர்வு போன்ற நிலைமைகளை மோசமாக்கும் என்று கூறப்படுகிறது.
சுற்றுச்சூழல் விளைவுகள்
சோயாபீன் உற்பத்திக்கு விவசாய நிலத்தின் பெரிய பகுதிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இதனால் காடுகள் அழிந்து பல்லுயிர் இழப்பு ஏற்படுகிறது. கூடுதலாக, மரபணு மாற்றப்பட்ட சோயாபீன் வகைகளின் பயன்பாடு சுற்றுச்சூழல் மற்றும் சுகாதார சர்ச்சைகளை எழுப்புகிறது.
சோயா எண்ணெய் மற்றும் சோயா பொருட்கள் குடல் செல்களுடன் பிணைப்பதன் மூலம் குடல் ஊடுருவலை அதிகரிக்கும். இது ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. அதிகப்படியான நுகர்வு, பசையம் நுகர்வு, டிஸ்பயோசிஸ்மது அருந்துதல் போன்ற பிற காரணிகளுடன் இணைந்தால், இந்த விளைவு மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகிறது.
வைட்டமின் டி குறைபாடு மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகள்
வைட்டமின் டி குறைபாடு, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், அஜீரணம், ஒவ்வாமை, நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, தைராய்டு நோய்கள், டிமென்ஷியா, மலட்டுத்தன்மை, புற்றுநோய் மற்றும் இதய தசை நோய் போன்ற பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சனைகளை சோயா உட்கொள்வது வழிவகுக்கும்.
சோயாபீன் எண்ணெயின் சாத்தியமான தீங்குகள் நபருக்கு நபர் மற்றும் நுகர்வு அளவு மாறுபடும். எனவே, சோயாபீன் எண்ணெய் நுகர்வு குறித்து சமச்சீர் மற்றும் விழிப்புணர்வுடன் இருப்பது முக்கியம்.
சோயாபீன் எண்ணெயை எவ்வாறு பெறுவது?
சோயா எண்ணெய் சோயாபீன்ஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது சுகாதார மற்றும் தொழில்துறை பயன்பாடுகளில் பரவலாக விரும்பப்படுகிறது. சோயாபீன் எண்ணெய் உற்பத்தி செயல்முறை இங்கே:
சோயாபீன் எண்ணெய் உற்பத்தி செயல்முறை சோயாபீன் அறுவடையுடன் தொடங்குகிறது. அறுவடை செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பல்வேறு இயந்திரங்களில் சுத்தம் செய்யப்பட்டு வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது.
சுத்தம் செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் உலர்த்தப்படுகிறது. இந்த படியானது தண்ணீரை ஆவியாகி, உலர்ந்த பீன்ஸ் செயலாக்கத்திற்கு தயாராக உள்ளது.
உலர்ந்த பீன்ஸ் அரைக்கும் இயந்திரங்கள் மூலம் அனுப்பப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில், பீன்ஸில் இருந்து எண்ணெய் எடுக்கப்படுகிறது.
எண்ணெய் மற்ற பீன்ஸிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. அசுத்தங்களை (எண்ணெய்யின் சுவை, வாசனை மற்றும் நிறத்தை பாதிக்கக்கூடிய பொருட்கள்) அகற்ற எண்ணெய் காய்ச்சி வடிகட்டி சுத்திகரிக்கப்படுகிறது.
வெறுமனே, சோயாபீன் எண்ணெய் ஐந்து வெவ்வேறு கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது: 10% பால்மிடிக் அமிலம், 4% ஸ்டீரிக் அமிலம், 18% ஒலிக் அமிலம், 55% லினோலிக் அமிலம் மற்றும் 18% லினோலெனிக் அமிலம். இருப்பினும், சந்தையில் காணப்படும் நிலையான சோயாபீன் எண்ணெய்களில் இந்த விகிதங்கள் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பொதுவாக, லினோலிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது (54%). அதாவது, நம் உடலுக்குள் நாம் எடுத்துக்கொள்ள விரும்புவதை விட, ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் இதில் அதிகம் உள்ளது.
சுத்திகரிக்கப்படாத சோயாபீன் எண்ணெய்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
சோயாபீன் எண்ணெய் எங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது?
சோயாபீன் எண்ணெய் என்பது பல்வேறு வகையான துறைகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பல்துறை தாவர எண்ணெய் ஆகும். அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், அதிக வெப்ப எதிர்ப்பு மற்றும் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக சமையலறை மற்றும் தனிப்பட்ட பராமரிப்பு பொருட்கள் துறையில் இது பரவலாக விரும்பப்படுகிறது.
சமையலறையில் பயன்படுத்தவும்
சோயாபீன் எண்ணெய் என்பது சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகை எண்ணெய். அதன் உயர் வெப்ப எதிர்ப்பு அமைப்பு காரணமாக, வறுத்தல், வறுத்தல் மற்றும் பேக்கிங் போன்ற அதிக வெப்பம் தேவைப்படும் செயல்முறைகளில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாலட் டிரஸ்ஸிங், இறைச்சி மற்றும் சாஸ்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த மூலப்பொருளாகும். அதன் லேசான சுவை மற்றும் வாசனையுடன், இது உணவுகளுக்கு இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கிறது.
சோயாபீன் எண்ணெய் பேக்கிங் மற்றும் பேஸ்ட்ரி தொழிலில் பரவலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது கேக்குகள், குக்கீகள், ரொட்டிகள் மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களில் எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் இது பேஸ்ட்ரிகளுக்கு நெகிழ்ச்சி மற்றும் ஈரப்பதத்தை சேர்க்கிறது.
மார்கரைன் மற்றும் மயோனைசே உற்பத்தி
சோயாபீன் எண்ணெய், மார்கரின் மற்றும் மயோனைஸ் போன்ற பரவலாக நுகரப்படும் உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் சோயாபீன் எண்ணெய், நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைப்பதன் மூலம் ஆரோக்கியமான மாற்றுகளை வழங்குகிறது.
அழகுசாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தவும்
சோயாபீன் எண்ணெய் அழகுசாதனத் தொழிலில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொருளாகும். அதன் ஈரப்பதம், ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் காரணமாக தோல் பராமரிப்பு தயாரிப்புகளில் இது அடிக்கடி விரும்பப்படுகிறது. ஈரப்பதமூட்டும் கிரீம்கள், உடல் லோஷன்கள், முடி பராமரிப்பு பொருட்கள் மற்றும் உதடு தைலம் போன்ற பல்வேறு தயாரிப்புகளில் சோயாபீன் எண்ணெய் இருக்கலாம்.
மசாஜ் எண்ணெயாக பயன்படுத்தவும்
சோயாபீன் எண்ணெய் மசாஜ் எண்ணெயாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சருமத்தால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இது தோலில் ஒரு வழுக்கும் மேற்பரப்பை உருவாக்குகிறது, மசாஜ் மிகவும் வசதியாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும். மேலும் இது சருமத்தை ஊட்டமளித்து ஈரப்பதமாக்கும். இதனால், மசாஜ் செய்த பிறகு தோல் மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்கும்.
இயற்கை சோப்பு மற்றும் மெழுகுவர்த்தி உற்பத்தி
சோயாபீன் எண்ணெய் இயற்கையான சோப்புகள் மற்றும் மெழுகுவர்த்திகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். அதன் நுரை மற்றும் ஈரப்பதமூட்டும் பண்புகளுக்காக சோப்புகளில் இது விரும்பப்படுகிறது, இது நீண்ட கால எரியும் மற்றும் மெழுகுவர்த்திகளில் சுத்தமான எரிப்பை வழங்குகிறது.
தொழில்துறை எண்ணெய்கள் மற்றும் பயோடீசல் உற்பத்தி
சோயாபீன் எண்ணெய் தொழில்துறை எண்ணெய்கள் மற்றும் பயோடீசல் உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தொழில்துறை எண்ணெய்கள் உலோக செயலாக்கம் மற்றும் உயவு போன்ற தொழில்துறை பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பயோடீசல் வாகனங்களுக்கு மாற்று எரிபொருளாக விரும்பப்படுகிறது.
