giblets அல்லது வேறு உறுப்பு இறைச்சிகள்பெரும்பாலான மக்களால் விரும்பப்படாத விலங்குகளின் பாகங்கள், ஆனால் அதிக சத்துள்ளவை. பழுதானவிலங்குகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் விலங்கு சாப்பிடப் பழகிய தசை இறைச்சியை விட அதிகமாக உள்ளது.
Offal என்றால் என்ன?
gibletsவிலங்குகளின் உறுப்புகளாகும். பசுக்கள், ஆட்டுக்குட்டிகள், ஆடுகள், கோழிகள் மற்றும் வாத்துகளிலிருந்து பெறப்பட்ட உறுப்புகள் மிகவும் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. பெரும்பாலான விலங்குகள் அவற்றின் தசை திசுக்களுக்காக வளர்க்கப்படுகின்றன, அவை நாம் இறைச்சியாக சாப்பிடப் பழகிவிட்டோம் giblets பகுதி எப்போதும் புறக்கணிக்கப்படுகிறது.
உண்மையில் பழுதானஇது விலங்குகளின் மிகவும் சத்தான பகுதியாகும். வைட்டமின் B12 ve ஃபோலேட் இது இரும்பு போன்ற மிக அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரும்பு மற்றும் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும்.
ஆஃபலின் வகைகள் என்ன?
நுகரப்படும் பழங்களின் மிகவும் பொதுவான வகைகள்:
கல்லீரல்
கல்லீரலானது ஆஃபலின் ஊட்டச்சத்து சக்தியாகும். வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி12 அதிக அளவில் இருப்பதால் இது சத்தான சூப்பர்ஃபுட் ஆகும்.
மொழி
மொழி ஒரு தசை அதிகம். இந்த கடினமான மேற்பரப்பு உறுப்பில் நியாசின், ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் உள்ளன துத்தநாகம் இது போன்ற பிற நுண்ணூட்டச்சத்துக்களுடன் வைட்டமின் பி12 நிறைந்துள்ளது
இதயம்
உடல் முழுவதும் இரத்தத்தை பம்ப் செய்வதே இதயத்தின் பணி. இது உண்ணக்கூடியதாக இருக்காது, ஆனால் அது உண்மையில் மெலிந்த மற்றும் சுவையானது. வைட்டமின் பி12 ரிபோஃப்ளேவினுடன் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நியாசின், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், தாமிரம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
சிறுநீரகங்கள்
Bஒரு பசுவின் சிறுநீரகம் ஒவ்வொரு நாளும் உங்களுக்கு தேவையான வைட்டமின் பி12 அளவை விட ஐந்து மடங்கு அதிகமாகவும் ரிபோஃப்ளேவின் மதிப்பை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாகவும் வழங்குகிறது.
பசுவின் சிறுநீரகம், செலினியம் இது பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி மதிப்பில் 228 சதவீதத்தையும் கொண்டுள்ளது சில வகையான புற்றுநோய்களைத் தடுப்பது, ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைப்பது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை அதிகரிப்பது போன்ற சக்திவாய்ந்த நன்மைகளையும் இந்த சுவடு தாது வழங்குகிறது.
மூளை
மூளை பல கலாச்சாரங்களில் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது மற்றும் ஒரு பணக்கார உள்ளது ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆதாரமாக உள்ளது.
இனிப்பு ரொட்டி
இது தைமஸ் சுரப்பி மற்றும் கணையத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புமிக்கது அல்ல மற்றும் அதிக அளவு கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், அதன் உயர் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும், புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கவும் சிறந்தது.
ஆஃபலின் ஊட்டச்சத்து விவரக்குறிப்பு, விலங்கின் ஆதாரம் மற்றும் உறுப்பு வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். ஆனால் பெரும்பாலான உறுப்புகள் அதிக சத்தானவை. உண்மையில், இது பெரும்பாலான தசை இறைச்சிகளை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.
அவை குறிப்பாக வைட்டமின் பி 12 மற்றும் ஃபோலேட் போன்ற பி வைட்டமின்களில் நிறைந்துள்ளன. மேலும், இரும்பு மெக்னீசியம்செலினியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்களும், வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே போன்ற முக்கியமான கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களும் உள்ளன.
மேலும், giblets இது புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். 100 கிராம் சமைத்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:
கலோரிகள்: 175
புரதம்: 27 கிராம்
வைட்டமின் பி12: ஆர்டிஐயில் 1,386%
தாமிரம்: RDI இல் 730%
வைட்டமின் ஏ: 522% RDI
ரிபோஃப்ளேவின்: RDI இல் 201%
நியாசின்: RDI இல் 87%
வைட்டமின் பி6: ஆர்டிஐயில் 51%
செலினியம்: ஆர்டிஐயில் 47%
துத்தநாகம்: RDI இல் 35%
இரும்பு: RDI இல் 34%
ஆஃபல் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்ன?
இரும்பின் சிறந்த ஆதாரம்
பழுதான விலங்கு உணவுகளிலிருந்து அதிக சதவீத ஹீம் இரும்பு உள்ளது, தாவர உணவுகளில் இருந்து ஹீம் அல்லாத இரும்பை விட ஹீம் இரும்பு உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது. ஆதலால், உண்பவர்கள் இரும்புச்சத்து குறைபாடு காரணமாக இரத்த சோகை ஆபத்து குறைவாக உள்ளது.
நீண்ட நேரம் முழுதாக இருக்கும்
அதிக புரத உணவுகள் பசியைக் குறைக்கும் மற்றும் முழுமையின் உணர்வை அதிகரிக்கும் என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தை அதிகரித்து உடல் எடையை குறைக்கவும் உதவுகிறது.
தசை வெகுஜனத்தைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது
பழுதானஇது உயர்தர புரதத்தின் மூலமாகும், இது தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்குவதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் முக்கியமானது.
கோலின் ஒரு சிறந்த ஆதாரம்
பழுதானஉலகின் சிறந்த உணவு, மூளை, தசை மற்றும் கல்லீரல் ஆரோக்கியத்திற்கு அத்தியாவசியமான ஊட்டச்சத்து, பலரால் போதுமான அளவு பெற முடியாது. கொலின் வளங்களுக்கு மத்தியில்.
மலிவானது
பழுதான அவை விலங்கின் மிகவும் நுகரப்படும் பகுதி அல்ல, எனவே நீங்கள் வழக்கமாக மலிவான விலையில் அவற்றைப் பெறலாம். விலங்குகளின் இந்த பாகங்களை உண்பதால் உணவு வீணாவதும் குறைகிறது.
வைட்டமின் ஏ அதிகம்
வைட்டமின் ஏ இது பெரும்பாலான பழங்களில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது. இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்தை எதிர்த்துப் போராட ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுவதால், ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் வீக்கத்துடன் தொடர்புடைய உடலில் உள்ள பல்வேறு நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
உகந்த கண் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில் வைட்டமின் ஏ ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் போது, இது மாகுலர் டிஜெனரேஷன், வயது தொடர்பான கோளாறு ஆபத்தை குறைக்கிறது.
இது சரும ஆரோக்கியத்தையும் பராமரிக்க உதவுகிறது.
பி வைட்டமின்களின் நல்ல ஆதாரம்
பழுதானதயாரிப்பில் காணப்படும் அனைத்து பி வைட்டமின்களும் (வைட்டமின் பி 12, நியாசின், வைட்டமின் பி 6, ரிபோஃப்ளேவின்) கார்டியோபுரோடெக்டிவ் விளைவுடன் தொடர்புடையவை, அதாவது இதய நோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
இது ஆரோக்கியமான இரத்த அழுத்த அளவைப் பராமரிக்கவும், அதிக கொழுப்பைக் குறைக்கவும், இரத்த ட்ரைகிளிசரைடுகளைக் குறைக்கவும் மற்றும் ஆரோக்கியமான இரத்த நாளங்களை உருவாக்கவும் உதவுகிறது.
பி வைட்டமின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக பழத்தை சாப்பிடுங்கள்மூளையை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் அல்சைமர் நோய் மற்றும் டிமென்ஷியா அபாயத்தைக் குறைக்கவும், கற்றல் மற்றும் நினைவாற்றலை அதிகரிக்கவும், மனநிலையை மேம்படுத்தவும், மனச்சோர்வுக்கு உதவவும் அல்லது பதட்டம் போன்ற கோளாறுகளிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது
கோஎன்சைம் Q10 ஐ வழங்குகிறது
பல gibletsஅரிசியில் காணப்படும் மற்றொரு முக்கியமான ஊட்டச்சத்து கோஎன்சைம் Q10 ஆகும், இது CoQ10 என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
வைட்டமின் என்று கருதப்படாவிட்டாலும், இது உடலால் சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதால், இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது மற்றும் சில நோய்களைத் தடுக்கவும் சிகிச்சையளிக்கவும் ஒரு இயற்கை முறையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஆரோக்கியமான கர்ப்பத்தை ஆதரிக்கிறது
gibletsதர்பூசணியில் காணப்படும் பல வைட்டமின்கள் ஆரோக்கியமான கர்ப்பத்தை ஊக்குவிக்க மிகவும் முக்கியம்.
எ.கா. வைட்டமின் B6இது மாதவிடாய் பிடிப்புக்கான வலியை குறைக்கிறது மற்றும் கர்ப்பத்தின் "காலை சுகவீனம்" கட்டத்தில் பொதுவாக காணப்படும் சில குமட்டலைப் போக்க உதவுகிறது.
கருவின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு ஃபோலேட் முக்கியமானது, அதனால்தான் இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து பெற்றோர் ரீதியான கூடுதல் மருந்துகளிலும் காணப்படுகிறது.
கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் அளவு குறைவாக இருந்தால், ஸ்பைனா பிஃபிடா, அனென்செபாலஸ் மற்றும் இதய சிக்கல்கள் போன்ற நரம்பு குழாய் குறைபாடுகள் உருவாகலாம்.
எனினும், பெரும்பாலான விலங்கின் வகைவைட்டமின் ஏ வைட்டமின் ஏ யில் மிக அதிகமாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் இந்த வைட்டமின் அதிகமாக உட்கொண்டால் பிறப்பு குறைபாடுகளையும் ஏற்படுத்தும். எனவே, குறிப்பாக வைட்டமின் ஏ கொண்ட பிற சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக் கொண்டால், பழத்தை சாப்பிடுங்கள் அதில் கவனமாக இருங்கள்.
உதாரணத்திற்கு; 100 கிராம் மாட்டின் மூளையில் 1,033% கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரலில் முறையே 239% மற்றும் 127% உள்ளது. இவை உயர் மதிப்புகள்.
கொலஸ்ட்ரால் கல்லீரலால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் உடல் உணவில் இருந்து உறிஞ்சும் அளவை அடிப்படையாகக் கொண்டு கல்லீரல் கொழுப்பின் உற்பத்தியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.
கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்த உணவுகளை நீங்கள் சாப்பிடும்போது, கல்லீரல் குறைவாக உற்பத்தி செய்வதன் மூலம் பதிலளிக்கிறது. எனவே, கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ள உணவுகள் மொத்த இரத்த கொலஸ்ட்ரால் அளவுகளில் ஒரு சிறிய விளைவை மட்டுமே ஏற்படுத்துகின்றன.
இதய நோய் அபாயத்தில் உள்ளவர்களுக்கு உணவில் இருந்து கொழுப்பின் அளவு சிறிய விளைவைக் கொண்டிருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
நல்லமூட்டுவலியின் பொதுவான வகை. இது இரத்தத்தில் அதிக அளவு யூரிக் அமிலத்தால் ஏற்படுகிறது, இது மூட்டுகளில் வீக்கம் மற்றும் மென்மையாக மாறும்.
உணவில் இருந்து எடுக்கப்படும் பியூரின்கள் உடலில் யூரிக் அமிலத்தை உருவாக்குகின்றன. பழுதான அவை குறிப்பாக பியூரின்களில் அதிகம், எனவே கீல்வாதம் உள்ளவர்கள் இந்த உணவுகளை குறைவாக சாப்பிட வேண்டும் அல்லது தவிர்க்கவும்.
கர்ப்பிணிப் பெண்கள் எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும்
பழுதானவைட்டமின் ஏ, குறிப்பாக கல்லீரல் நிறைந்த ஆதாரங்கள். கர்ப்ப காலத்தில், வைட்டமின் ஏ கருவின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
ஆனால் நேஷனல் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் ஹெல்த் தினசரி 10.000 IU வைட்டமின் A இன் உயர் உட்கொள்ளலை பரிந்துரைக்கிறது, ஏனெனில் அதிகப்படியான உட்கொள்ளல் தீவிர பிறப்பு குறைபாடுகள் மற்றும் அசாதாரணங்களுடன் தொடர்புடையது.
இத்தகைய பிறப்பு குறைபாடுகளில் இதயம், முதுகுத் தண்டு மற்றும் நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகள், கண், காது மற்றும் மூக்கில் ஏற்படும் அசாதாரணங்கள் மற்றும் செரிமானப் பாதை மற்றும் சிறுநீரகங்களில் உள்ள குறைபாடுகள் ஆகியவை அடங்கும்.
எனவே, நீங்கள் வைட்டமின் ஏ கொண்ட சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக் கொண்டால், குறிப்பாக கர்ப்ப காலத்தில். தீய நுகர்வு நீங்கள் வரம்பிட வேண்டும்.
பைத்தியம் மாட்டு நோய்
போவின் ஸ்பாங்கிஃபார்ம் என்செபலோபதி (BSE) எனப்படும் பைத்தியம் மாடு நோய், கால்நடைகளின் மூளை மற்றும் முதுகுத் தண்டுவடத்தை பாதிக்கிறது.
அசுத்தமான மூளை மற்றும் முதுகுத் தண்டுகளில் காணப்படும் ப்ரியான்கள் எனப்படும் புரதங்கள் மூலம் இந்த நோய் மனிதர்களுக்கு பரவுகிறது.
புதிய பதிப்பு Creutzfeldt-Jakob disease (vCJD) எனப்படும் அரிய மூளை நோயை ஏற்படுத்துகிறது.
அதிர்ஷ்டவசமாக, 1996 இல் உணவுத் தடை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து பைத்தியம் மாடு நோய்க்கான வழக்குகள் குறைந்துள்ளன. பெரும்பாலான நாடுகளில், பாதிக்கப்பட்ட கால்நடைகளிலிருந்து vCJD உருவாகும் ஆபத்து மிகக் குறைவு. இருப்பினும், நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் கால்நடைகளின் மூளை மற்றும் முதுகெலும்புகளை சாப்பிடக்கூடாது.
இதன் விளைவாக;
பழுதானமற்ற உணவுகளில் இருந்து பெற கடினமாக இருக்கும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் வளமான ஆதாரங்கள். கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்களை உங்களுக்கு வழங்குவதோடு, இது உங்கள் பணப்பைக்கு வசதியையும் வழங்கும். சுற்றுச்சூழலின் நன்மைகள் பற்றி குறிப்பிட தேவையில்லை ...
