அரிசி மாவு என்பது அரிசி தானியங்களை அரைப்பதன் மூலம் கிடைக்கும் ஒரு வகை மாவு. இது வெண்மை நிறமாகவும், வெளிர் நிறமாகவும், மெல்லியதாகவும் இருக்கும். இது பசையம் இல்லாதது என்பதால், பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம். அரிசி மாவின் நன்மைகள் செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஆதரிப்பது, கொழுப்பைக் குறைப்பது, ஆற்றலைக் கொடுப்பது மற்றும் சருமத்தை அழகுபடுத்துவது ஆகியவை அடங்கும்.
அரிசி மாவில் பல பயன்கள் உள்ளன. இது உணவில் அல்லது இனிப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ரொட்டி, குக்கீகள், கேக்குகள், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் சூப்கள் போன்ற பல்வேறு சமையல் வகைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. பல்வேறு சாஸ்களை கெட்டியாக மாற்றவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, அரிசி மாவு தோல் பராமரிப்பு பொருட்கள், முகமூடிகள் மற்றும் தோல்கள் ஆகியவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அரிசி மாவின் நன்மைகள்
ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, அரிசி மாவு குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவாகும். இதில் அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. இது இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்களையும் வழங்குகிறது. ஆனால் அரிசி மாவு கிளைசெமிக் குறியீடு உயரமான. எனவே, இது இரத்த சர்க்கரையை விரைவாக உயர்த்தும்.
பொதுவாக அரிசி மாவு பசையம் இல்லாத டயட்டர்கள் இது விரும்பப்படுகிறது. இருப்பினும், சிலருக்கு அரிசி மாவுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படலாம். எனவே, பயன்படுத்துவதற்கு முன் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். நீண்ட கால சேமிப்பு மற்றும் ஈரப்பதம் அரிசி மாவு பழையதாக மாறும். அதனால்தான் சரியான சூழ்நிலையில் அதை சேமிப்பது முக்கியம்.
அரிசி மாவு என்றால் என்ன?
அரிசி மாவு என்பது சிறப்பு செயல்முறைகளின் விளைவாக அரிசி தானியங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு வகை மாவு ஆகும். அரைக்கும் செயல்முறைக்குப் பிறகு, அரிசி தானியத்தின் உமியைப் பிரிப்பதன் மூலம் அரிசி மாவு பெறப்படுகிறது. இது வெள்ளை மற்றும் மெல்லிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் செரிமானத்தை எளிதாக்குவதால் இது ஒரு விருப்பமான தயாரிப்பு ஆகும். அரிசி மாவு பொதுவாக சந்தைகளிலும் மூலிகை மருத்துவர்களிலும் கிடைக்கும். இது தயாராக தொகுக்கப்பட்ட அல்லது தரையில் வாங்க முடியும். வீட்டில் அரிசி தானியங்களை அரைத்து அரிசி மாவைப் பெறலாம்.
அரிசி மாவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அரிசி மாவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருமாறு:
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: அரிசி மாவில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலின் ஆற்றல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதற்கான முக்கிய ஆதாரமாகும்.
புரத: அரிசி மாவில் புரதச்சத்து அதிகம் இல்லை. இருப்பினும், அதில் உள்ள புரதம் மற்ற தானிய பொருட்களுடன் இணைந்தால் ஒரு நிரப்பு புரத ஆதாரமாக செயல்படுகிறது.
ஃபைபர்: அரிசி மாவில் நார்ச்சத்து உள்ளது. செரிமான அமைப்பை ஒழுங்குபடுத்துவதிலும் குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிப்பதிலும் நார்ச்சத்து முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
வைட்டமின்கள்: அரிசி மாவில் பி வைட்டமின்கள் (தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின், நியாசின்) நிறைந்துள்ளது. இந்த வைட்டமின்கள் ஆற்றல் உற்பத்தி, நரம்பு மண்டல செயல்பாடுகள் மற்றும் செல் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு முக்கியமானவை.
கனிமங்கள்: அரிசி மாவு, இரும்பு, மெக்னீசியம்இதில் பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன. இந்த தாதுக்கள் உடலின் பல செயல்பாடுகளில் ஈடுபட்டுள்ளன மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு முக்கிய இடத்தைப் பெற்றுள்ளன.
அரிசி மாவின் நன்மைகள்
அரிசி மாவு பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கும் ஒரு சத்தான உணவாகும். அரிசி மாவின் நன்மைகள் இங்கே:
அரிசி மாவு செரிமானத்தை எளிதாக்கும் நார்ச்சத்து மூலம் செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது. நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலை தடுக்கிறது மற்றும் செரிமான அமைப்பை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
பசையம் இல்லாதது
அரிசி மாவின் நன்மைகள் என்னவெனில், பசையம் இல்லாத உணவில் இருப்பவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த வழி. பசையம் சகிப்புத்தன்மை அல்லது செலியாக் நோய் இது உள்ளவர்களின் அறிகுறிகளை நீக்குகிறது
கொழுப்பைக் குறைக்கிறது
அரிசி மாவு அதன் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. அதிக கொழுப்பு அளவு இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் போது, அரிசி மாவு இந்த ஆபத்தை குறைக்கிறது.
இது ஒரு நல்ல ஆற்றல் மூலமாகும்
அரிசி மாவு கார்போஹைட்ரேட்டின் வளமான மூலமாகும் மற்றும் ஆற்றலை வழங்குவதில் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, விளையாட்டு வீரர்கள் தங்கள் ஆற்றல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய விரும்புகின்றனர்.
சருமத்தை அழகுபடுத்துகிறது
அரிசி மாவின் நன்மைகள் தோல் ஆரோக்கியத்திலும் தெளிவாகத் தெரியும். இது சருமத்தை வளர்க்கும் மற்றும் புதுப்பிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது சருமத்தின் சிவப்பைக் குறைத்து, சருமத்தின் ஈரப்பதம் சமநிலையை பராமரிக்கிறது. இது முகப்பரு மற்றும் முகப்பரு போன்ற தோல் பிரச்சனைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது.
கூந்தலுக்கு அரிசி மாவின் நன்மைகள்
அரிசி மாவு முடிக்கு பல நன்மைகளை வழங்கும் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு ஆகும். முடிக்கு அரிசி மாவின் நன்மைகள் இங்கே:
முடியை சுத்தம் செய்கிறது: அரிசி மாவு கூந்தலில் தேங்கியுள்ள எண்ணெய் மற்றும் அழுக்குகளை மெதுவாக சுத்தம் செய்கிறது. இதனால், முடி மிகவும் துடிப்பான மற்றும் பளபளப்பான தோற்றத்தைப் பெறுகிறது.
பொடுகு பிரச்சனையை தீர்க்கிறது: அரிசி மாவு அதன் பூஞ்சை காளான் பண்புகள் காரணமாக உச்சந்தலையில் பூஞ்சை தொற்றுக்கு எதிராக பயனுள்ளதாக இருக்கும். தவிடு இது பிரச்சனையை எதிர்த்து தலையை ஆரோக்கியமாக வைக்கிறது.
முடியை வலுவாக்கும்: அரிசி மாவில் உள்ள வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் மூலம் மயிர்க்கால்களை பலப்படுத்துகிறது. இதனால், முடி ஆரோக்கியமாகவும் வலுவாகவும் வளரும்.
முடி உதிர்வை தடுக்கும்: மயிர்க்கால்களை வலுப்படுத்துவதில் அரிசி மாவின் விளைவு முடி உதிர்வைத் தடுக்க உதவுகிறது.
முடி வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது: அரிசி மாவு உச்சந்தலையில் ஊட்டமளிக்கிறது மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் விரைவான முடி வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.
முடியை ஈரப்பதமாக்குகிறது: அரிசி மாவு, இயற்கையான மாய்ஸ்சரைசராக, முடியை ஈரப்பதமாக்கி, வறட்சியை போக்குகிறது. இது முடியை மென்மையாகவும் சீப்புவதற்கு எளிதாகவும் செய்கிறது.
முடியை பளபளப்பாக்குகிறது: அரிசி மாவு முடிக்கு இயற்கையான பளபளப்பைக் கொடுக்கிறது மற்றும் இழைகளை மென்மையாக்குகிறது.
முடியை மென்மையாக்குகிறது: அரிசி மாவு இயற்கையாகவே மென்மையாக்கும் தன்மை கொண்டது. இது முடியை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் தொடுவதற்கு மிகவும் இனிமையானது.
தோலுக்கு அரிசி மாவின் நன்மைகள்
அரிசி மாவு ஒரு இயற்கையான தோல் பராமரிப்புப் பொருளாகும், இது சருமத்திற்கு பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. தோலுக்கு அரிசி மாவின் நன்மைகள் இங்கே:
இறந்த சரும செல்களை நீக்குகிறது: அரிசி மாவு சருமத்தில் உள்ள இறந்த செல்களை மெதுவாக நீக்குகிறது. இந்த வழியில், இது சருமத்தை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் பிரகாசமான தோற்றத்தை வழங்குகிறது.
தோல் நிறத்தை சீராக்குகிறது: அரிசி மாவு அதன் இயற்கையான ப்ளீச்சிங் பண்புகளால் சருமத்தின் நிறத்தை சமன் செய்கிறது. இது குறிப்பாக சூரிய புள்ளிகள், முகப்பரு வடுக்கள் மற்றும் வயது புள்ளிகள் போன்ற இருண்ட பகுதிகளை ஒளிரச் செய்கிறது.
பரு மற்றும் முகப்பரு கட்டுப்பாடு: அரிசி மாவு சருமத்தின் எண்ணெய் சமநிலையை சீராக்கவும், துளைகளை இறுக்கவும் உதவுகிறது. இந்த வழியில், இது பருக்கள் மற்றும் முகப்பரு உருவாவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் இருக்கும் முகப்பருவை உலர்த்துகிறது.
சருமத்தில் உள்ள எண்ணெயை உறிஞ்சுகிறது: அரிசி மாவு அதன் எண்ணெய் உறிஞ்சும் பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது. எனவே, இது எண்ணெய் பசை சருமத்தில் உள்ள பளபளப்பு மற்றும் எண்ணெய் பிரச்சனையை போக்குகிறது.
வயதான எதிர்ப்பு விளைவு: அரிசி மாவில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் சருமத்தின் வயதை தாமதப்படுத்துகிறது. இது தோல் நெகிழ்ச்சியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சுருக்கங்களை குறைக்கிறது.
தோல் அழற்சியைக் குறைக்கிறது: அரிசி மாவு தோல் எரிச்சலை தணிக்கிறது மற்றும் தோல் அழற்சியை குறைக்கிறது. குறிப்பாக சொரியாசிஸ், எக்ஸிமா தோல் அழற்சி போன்ற தோல் பிரச்சனைகளுக்கு இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
சருமத்தை ஈரப்பதமாக்குகிறது: அரிசி மாவு சருமத்திற்கு ஈரப்பதத்தை அளித்து, சரும தடையை பலப்படுத்துகிறது. இதன் மூலம், சருமத்தின் ஈரப்பதத்தை சமநிலைப்படுத்தி, சருமத்தை மென்மையாக வைத்திருக்கும்.
அரிசி மாவை தோலில் தடவுவதன் மூலம் முகமூடி அல்லது தோலை உருவாக்கலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன், உங்கள் சருமத்தை சுத்தம் செய்து, பின்னர் அரிசி மாவுடன் தண்ணீர் அல்லது பிற இயற்கை பொருட்களுடன் கலந்து உங்கள் தோலில் தடவவும். அரிசி மாவின் வழக்கமான பயன்களை நீங்கள் நன்றாகப் பார்க்கலாம்.
அரிசி மாவை எப்படி பயன்படுத்துவது?
அரிசி மாவை பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். அரிசி மாவைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிகள் இங்கே:
பேஸ்ட்ரிகள்: பேக்கிங்கில் எந்த வகையான கோதுமை மாவுக்குப் பதிலாக அரிசி மாவைப் பயன்படுத்தலாம். ரொட்டி, கேக்குகள் மற்றும் குக்கீகள் போன்ற சமையல் வகைகளில் அரிசி மாவைப் பயன்படுத்தலாம்.
ரொட்டி: அரிசி மாவு கோழி, மீன் அல்லது காய்கறிகளை ரொட்டி செய்ய ஏற்றது. அரிசி மாவைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு நல்ல மிருதுவான மேலோடு கிடைக்கும்.
சாஸ்கள் மற்றும் சூப்கள்: அரிசி மாவு சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களை கெட்டியாக்கவும், அவற்றை ஜெல்லி போன்றதாகவும் மாற்ற பயன்படுகிறது.
இனிப்புகள்: இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் மாவுக்கு பதிலாக அரிசி மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் குறிப்பாக மஃபின்கள், டார்ட்ஸ் அல்லது புட்டுகளுக்கு இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
பெச்சமெல் சாஸ்: பெச்சமெல் சாஸை புளிக்க அரிசி மாவு பயன்படுத்தலாம். மாவு மற்றும் வெண்ணெய்க்கு பதிலாக, அரிசி மாவை கடாயில் வறுத்து பயன்படுத்தலாம்.
அரிசி மாவைப் பயன்படுத்தும் போது, செய்முறையின் படி அதன் அளவை சரிசெய்ய நினைவில் கொள்ளுங்கள். மாவின் பண்புகள் மற்ற வகை மாவுகளிலிருந்து சற்று வித்தியாசமாக இருப்பதால், செய்முறையில் அளவுகளை சரிசெய்ய வேண்டியது அவசியம்.
அரிசி மாவை என்ன செய்வது?
பசையம் இல்லாத உணவில் உள்ளவர்களுக்கு இது பெரும்பாலும் மாற்று மாவு வகையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அரிசி மாவில் செய்யக்கூடிய சில சமையல் குறிப்புகள்:
அரிசி மாவு ரொட்டி: சோள மாவு, அரிசி மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் போன்ற பொருட்களை கலந்து பசையம் இல்லாத ரொட்டி செய்யலாம்.
அரிசி மாவு குக்கீகள்: நீங்கள் வெண்ணெய், அரிசி மாவு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் ஒரு பெரிய குக்கீ மாவைப் பெறலாம்.
அரிசி மாவு கேக்: கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, அரிசி மாவு, முட்டை, பால் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு லேசான மற்றும் சுவையான கேக்கை நீங்கள் செய்யலாம்.
அரிசி மாவு புட்டு: பால், சர்க்கரை, வெண்ணிலா, அரிசி மாவு சேர்த்து அற்புதமான கொழுக்கட்டை செய்யலாம்.
அரிசி மாவு இனிப்புகள்: இந்த மாவை உங்கள் இனிப்புகளில் சேர்ப்பதன் மூலம் அப்பத்தை, மஃபின்கள் அல்லது அப்பத்தை போன்ற சுவையான இனிப்புகளை நீங்கள் செய்யலாம்.
அரிசி மாவு பொரியல்: இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது கடல் உணவுகளை அரிசி மாவில் தோய்த்து வறுக்கலாம்.
அரிசி மாவு சாஸ்கள்: பால் மற்றும் அரிசி மாவைப் பயன்படுத்தி பெச்சமெல் சாஸ் அல்லது பிற வகை சாஸ்களைத் தயாரிப்பதன் மூலம் உங்கள் உணவுக்கு வித்தியாசமான சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கலாம்.
அரிசி மாவின் தீங்கு
அரிசி மாவு நன்மைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், அது சில எதிர்மறையான விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது, அவை அறியப்பட வேண்டும்:
இது அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதால், இது விரைவாக இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது. இதனால் சர்க்கரை நோய் வரும் அபாயமும் உள்ளது.
அரிசி மாவு குடலில் வீக்கம் மற்றும் வாயு உருவாவதை ஏற்படுத்தும்.
அரிசியில் ஆர்சனிக் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இருக்க வாய்ப்புள்ளது. மாவைப் பயன்படுத்துவது இந்த பொருட்களின் நச்சுத்தன்மையை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
அரிசி மாவில் அதிக கார்போஹைட்ரேட் இருப்பதால் உடல் எடை கூடும்.
அரிசி மாவில் பசையம் இல்லை. எனவே இது பசையம் சகிப்புத்தன்மை அல்லது செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது. இருப்பினும், அரிசி மாவின் சில பிராண்டுகள் மாசுபடுவதற்கான அபாயத்தை ஏற்படுத்துகின்றன மற்றும் அவற்றில் உள்ள பசையம் அளவு குறைவாக இருந்தாலும் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.
சிலருக்கு அரிசி மாவுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படும். அரிப்பு, சொறி, குமட்டல் போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்படலாம்.
இந்த காரணங்களுக்காக, அரிசி மாவை கவனமாக உட்கொள்ள வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான நுகர்வு தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.
அரிசி மாவுக்குப் பதிலாக எதைப் பயன்படுத்தலாம்?
அரிசி மாவுக்கு பதிலாக நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய மாற்றுகள்:
கோதுமை மாவு: அரிசி மாவுக்கு மிகவும் பொதுவான மாற்று கோதுமை மாவு. அரிசி மாவுக்குப் பதிலாக, அதே அளவு மற்றும் அதே வழியில் பயன்படுத்தலாம்.
சோள மாவு: சோள மாவு அரிசி மாவுக்கு ஒத்த அமைப்பு மற்றும் சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. ரெசிபிகளில் அரிசி மாவுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் சோள மாவு மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை கொண்டது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
ஓட்ஸ் மாவு: நீங்கள் அரிசி மாவுக்கு பசையம் இல்லாத மாற்றாகத் தேடுகிறீர்களானால், நீங்கள் ஓட்ஸ் மாவைப் பயன்படுத்தலாம்.
பாதாம் மாவு: பசையம் இல்லாத மாற்றாக பாதாம் மாவு நீங்கள் பயன்படுத்த முடியும் பாதாம் மாவின் அமைப்பும் அமைப்பும் அரிசி மாவைப் போலவே இருக்கும். இருப்பினும், பாதாம் மாவு செய்முறையின் சுவையை சிறிது மாற்றலாம்.
அரிசி மாவு வகைகள்
அரிசி மாவு வகைகள்:
வெள்ளை அரிசி மாவு: இது அரிசி தானியங்களின் உமிகளை அகற்றிய பின் அரைப்பதன் மூலம் கிடைக்கும் ஒரு வகை மாவு ஆகும். இது பெரும்பாலும் அடிப்படை வகை மாவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பழுப்பு அரிசி மாவு: இது நெல் மணிகளின் உமியை அரைத்து கிடைக்கும் ஒரு வகை மாவு. வெள்ளை அரிசி மாவை விட இதில் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் சத்தான பண்புகள் உள்ளன.
அரிசி மாவு: இந்த வகை மாவு அரிசியின் மாவுச்சத்தை பிரிப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் இனிப்புகள், சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஜெலட்டின் போன்ற அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதால், இது பல உணவுகளுக்கு நிலைத்தன்மையை சேர்க்கிறது.
அரிசி மாவு கலவை: அரிசி மாவை மற்ற வகை மாவுடன் கலந்தும் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, அரிசி மாவு மற்றும் கோதுமை மாவு கலவையுடன் பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்கலாம்.
