பாதாம் மாவு என்றால் என்ன, அது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது? நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பாதாம் மாவுகோதுமை மாவுக்கு ஒரு பிரபலமான மாற்றாகும். இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாகவும், ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பியதாகவும், சற்று இனிப்பாகவும் இருக்கிறது.

இது கோதுமை மாவை விட எல்.டி.எல் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைப்பது போன்ற பலன்களை வழங்குகிறது.

இங்கே "பாதாம் மாவு எதற்கு நல்லது", "பாதாம் மாவு எங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது", பாதாம் மாவு எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது", "வீட்டில் பாதாம் மாவு செய்வது எப்படி" உங்கள் கேள்விகளுக்கான பதில்கள்…

பாதாம் மாவு என்றால் என்ன?

பாதாம் மாவுஇது பாதாமில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பாதாம், அவற்றின் தோல்களை உரிக்க வெந்நீரில் வைத்து, பின்னர் மெல்லிய மாவில் அரைக்கப்படுகின்றன.

பாதாம் மாவு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

சத்துக்கள் நிறைந்தது பாதாம் மாவுஅதில் 28 கிராம் பின்வரும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

கலோரிகள்: 163

கொழுப்பு: 14.2 கிராம் (இதில் 9 மோனோசாச்சுரேட்டட்)

புரதம்: 6.1 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 5.6 கிராம்

உணவு நார்ச்சத்து: 3 கிராம்

வைட்டமின் ஈ: ஆர்டிஐயில் 35%

மாங்கனீசு: RDI இல் 31%

மக்னீசியம்: RDI இல் 19%

தாமிரம்: RDI இல் 16%

பாஸ்பரஸ்: RDI இல் 13%

பாதாம் மாவு கொழுப்பில் கரையக்கூடிய கலவை, இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது, குறிப்பாக நம் உடலில். வைட்டமின் ஈ பணக்காரராக உள்ளது

இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் மூலக்கூறுகளிலிருந்து சேதத்தைத் தடுக்கிறது, இது வயதானதை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. 

மெக்னீசியம் இது மிகுதியாகக் காணப்படும் மற்றொரு சத்து. இது உடலில் பல செயல்முறைகளுக்கு முக்கியமானது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்துதல், இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைத்தல் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல் போன்ற பல்வேறு நன்மைகளை வழங்குகிறது.

பாதாம் மாவு பசையம் இல்லாததா?

கோதுமையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவில் குளுட்டன் என்ற புரதம் உள்ளது. இது மாவை நீட்ட உதவுகிறது, மேலும் அது உயரும் மற்றும் சமைக்கும் போது காற்றைப் பிடித்து பஞ்சுபோன்றதாக மாறும்.

செலியாக் நோய் கோதுமை அல்லது கோதுமைக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் பசையம் உள்ள உணவுகளை உண்ண முடியாது, ஏனெனில் அவர்களின் உடல் தீங்கு விளைவிப்பதாக கருதுகிறது.

இந்த நபர்களுக்கு, உடலில் இருந்து பசையம் அகற்ற உடல் ஒரு தன்னுடல் தாக்கத்தை உருவாக்குகிறது. இந்த பதில் குடலின் புறணியை சேதப்படுத்துகிறது மற்றும் வீக்கம்வயிற்றுப்போக்கு, எடை இழப்பு, தோல் வெடிப்பு மற்றும் சோர்வு போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

பாதாம் மாவு இது கோதுமை இல்லாதது மற்றும் பசையம் இல்லாதது, எனவே கோதுமை அல்லது பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

பாதாம் மாவின் நன்மைகள் என்ன?

இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு

சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகம் ஆனால் கொழுப்பு மற்றும் நார்ச்சத்து குறைவாக உள்ளது.

இது அதிக கூர்முனைகளை ஏற்படுத்தலாம், பின்னர் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை விரைவாகக் குறைக்கலாம், இதனால் சோர்வாகவும், பசியாகவும் இருக்கும், மேலும் சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை உண்ணலாம்.

பின்னோக்கி, பாதாம் மாவு இதில் கார்போஹைட்ரேட் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம்.

இந்த அம்சங்கள் அதைக் குறைக்கின்றன கிளைசெமிக் குறியீடு இது ஒரு நிலையான ஆற்றலை வழங்க இரத்தத்தில் சர்க்கரையை மெதுவாக வெளியிடுகிறது.

பாதாம் மாவு அதிக அளவு மெக்னீசியம் உள்ளது - இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துவது உட்பட, நம் உடலில் நூற்றுக்கணக்கான பாத்திரங்களை வகிக்கும் ஒரு கனிமமாகும்.

வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளில் 25-38% பேருக்கு மெக்னீசியம் குறைபாடு இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் இதை உணவு அல்லது கூடுதல் மூலம் சரிசெய்வது இரத்த சர்க்கரையை கணிசமாகக் குறைக்கலாம் மற்றும் இன்சுலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தலாம்.

பாதாம் மாவுஇன்சுலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கான அதன் திறன் குறைந்த அல்லது சாதாரண மெக்னீசியம் அளவைக் கொண்டிருக்கும் ஆனால் அதிக எடை கொண்ட ஆனால் வகை 2 நீரிழிவு நோய் இல்லாதவர்களுக்கும் பொருந்தும்.

புற்றுநோய் சிகிச்சை

பாதாம் மாவுபுற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் மாவுகளில் இதுவும் ஒன்று. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ள மாவு, ஆக்சிஜனேற்றம் தொடர்பான செல் சேதத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் புற்றுநோயைத் தடுக்கும். பெருங்குடல் புற்றுநோய் அறிகுறிகளைக் குறைப்பதில் இது ஒரு விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக ஆய்வுகள் கூறுகின்றன.

இதய ஆரோக்கியம்

உலகளவில் இறப்புக்கு இதய நோய் முக்கிய காரணமாகும்.

உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் "கெட்ட" LDL கொழுப்பு அளவுகள் இதய நோய்க்கான ஆபத்து குறிப்பான்கள்.

நாம் சாப்பிடுவது இரத்த அழுத்தம் மற்றும் எல்டிஎல் கொழுப்பில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்; பாதாம் இருவருக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

142 பேரை உள்ளடக்கிய ஐந்து ஆய்வுகளின் பகுப்பாய்வில், அதிக பாதாம் சாப்பிடுபவர்கள் எல்டிஎல் கொழுப்பில் சராசரியாக 5,79 மி.கி/டி.எல் குறைவதைக் கண்டறிந்தனர்.

இந்த கண்டுபிடிப்பு நம்பிக்கைக்குரியதாக இருந்தாலும், அதிக பாதாம் சாப்பிடுவதைத் தவிர வேறு காரணிகள் காரணமாக இருக்கலாம்.

எடுத்துக்காட்டாக, ஐந்து ஆய்வுகளில் பங்கேற்பாளர்கள் ஒரே உணவைப் பின்பற்றவில்லை. எனவே, எடை இழப்பு, இது குறைந்த எல்டிஎல் கொழுப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆய்வுகளுக்கு இடையில் வேறுபடலாம்.

மேலும், மெக்னீசியம் குறைபாடுகள் சோதனை மற்றும் கண்காணிப்பு ஆய்வுகள் இரண்டிலும் உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் பாதாம் மெக்னீசியத்தின் சிறந்த மூலமாகும்.

இந்த குறைபாடுகளை சரிசெய்வது இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவும் என்று பல ஆய்வுகள் காட்டினாலும், அவை சீரானதாக இல்லை. வலுவான முடிவுகளை எடுக்க இந்த பகுதியில் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

ஆற்றல் நிலை

பாதாம் ஒரு நிலையான ஆற்றலை வழங்குகிறது என்பது அறியப்படுகிறது. அதாவது, கோதுமை மாவு போலல்லாமல், குளுக்கோஸ் அளவை உடனடியாக உயர்த்துகிறது, பாதாம் மாவு மெதுவாக சர்க்கரையை இரத்தத்தில் வெளியிடுகிறது, இது நாள் முழுவதும் ஆற்றலை வழங்குகிறது. நீங்கள் இலகுவாகவும் அதிக ஆற்றலுடனும் உணர்கிறீர்கள்.

செரிமானம்

பாதாம் மாவுஇதில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது சிறந்த செரிமானம் மற்றும் சீரான குடல் இயக்கத்திற்கு உதவுகிறது. இது லேசானது, வீக்கம் மற்றும் கனமான உணர்வைக் குறைக்கிறது.

எலும்பு ஆரோக்கியம்

எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும் பாதாம், கால்சியம் அடிப்படையில் பணக்காரர் சுமார் 90 பாதாம் கொண்ட ஒரு கப் பாதாம் மாவு Done.

இந்த மாவை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதால் உடலில் கால்சியம் அளவு அதிகரித்து எலும்புகள் வலுவடையும். வைட்டமின் ஈ, அதன் உள்ளடக்கத்தில் ஏராளமாக உள்ளது, இது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கும் பங்களிக்கிறது.

செல் சேதம்

பாதாம் வைட்டமின் ஈ நிறைந்த ஆதாரமாகும். வைட்டமின் ஈ கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றியாகவும் உள்ளது.

பாதாம் மாவுதொடர்ந்து பயன்படுத்தும் போது, ​​இது உயிரணுக்களில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும் இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றத்துடன் உடலுக்கு வழங்குகிறது. இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் போராடுகிறது மற்றும் செல் சேதத்தை குறைக்கிறது.

பாதாம் மாவின் தீமைகள் என்ன?

பாதாம் மாவுகுறைந்த கார்ப் உள்ளடக்கம் இருப்பதால் இது நன்மை பயக்கும் என்றாலும், இந்த மாவை அதிகமாக உட்கொள்வதால் சில உடல்நல அபாயங்கள் உள்ளன.

- 1 கப் பாதாம் மாவு தயாரிக்க உங்களுக்கு குறைந்தது 90 பாதாம் தேவைப்படும். இது கடுமையான உடல்நல சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

- தீவிர பாதாம் மாவு பயன்பாடு எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும்.

- பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை விட அதிக அளவில் பாதாம் மாவைப் பயன்படுத்துவது வீக்கம் மற்றும் கொழுப்பை அதிகரிக்கும்.

பாதாம் மாவு தயாரித்தல்

பொருட்கள்

- 1 கப் பாதாம்

பாதாம் மாவு தயாரித்தல்

- பாதாமை தண்ணீரில் சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

- குளிர்ந்த பிறகு, தோல்களை அகற்றி உலர வைக்கவும்.

- பாதாமை பிளெண்டரில் வைக்கவும்.

- ஒரு நேரத்தில் நீண்ட நேரம் ஓடாதீர்கள், ஒரு நேரத்தில் சில நொடிகள் மட்டுமே.

- உங்கள் செய்முறைக்கு மற்ற மாவு அல்லது சர்க்கரை தேவைப்பட்டால், பாதாம் அரைக்கும் போது சிறிது சேர்க்கவும்.

- புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை காற்று புகாத கொள்கலனில் எடுத்து அடைக்கவும்.

- பயன்படுத்தாத போது கொள்கலனை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

- மாவு குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

பாதாம் மாவை எப்படி சேமிப்பது?

பாதாம் மாவு குளிரூட்டப்பட்டால், இது சுமார் 4-6 மாதங்கள் நீடிக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் உறைவிப்பான் மாவை சேமித்து வைத்தால், அது ஒரு வருடம் வரை நீடிக்கும். உறைந்திருந்தால், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அறை வெப்பநிலையில் தேவையான அளவு கொண்டு வர வேண்டும்.

பாதாம் மாவை என்ன செய்வது?

பாதாம் மாவுஇது பயன்படுத்த எளிதானது. பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில், வழக்கமான கோதுமை மாவை இந்த மாவுடன் மாற்றலாம். மீன், கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சிகளை பூசுவதற்கு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படும் இடத்தில் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

கோதுமை மாவுக்குப் பதிலாக இந்த மாவைப் பயன்படுத்துவதன் தீமை என்னவென்றால், சமைத்த உணவுகள் உயராது மற்றும் அடர்த்தியாக இருக்கும்.

ஏனெனில் கோதுமை மாவில் உள்ள பசையம் மாவை நீட்ட உதவுகிறது மற்றும் அதிக காற்று குமிழ்களை உருவாக்குகிறது, இது வேகவைத்த உணவுகள் உயர உதவுகிறது.

மற்ற மாவுகளுடன் பாதாம் மாவின் ஒப்பீடு

கோதுமை மற்றும் தேங்காய் மாவு போன்ற பிரபலமான மாற்றுகளுக்கு பதிலாக பலர் பாதாம் மாவைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இங்கே இந்த பிரபலமான பயன்படுத்தப்படும் மாவு மற்றும் பாதாம் மாவுஒப்பீடு…

கோதுமை மாவு

பாதாம் மாவு இது கோதுமை மாவை விட கார்போஹைட்ரேட்டில் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது.

அதாவது இதில் கலோரிகள் அதிகம். ஆனால் அது அதன் ஊட்டச்சத்தின் மூலம் ஈடுசெய்கிறது.

28 கிராம் பாதாம் மாவு இது தினசரி வைட்டமின் ஈ, மாங்கனீசு, மெக்னீசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றை நல்ல அளவில் வழங்குகிறது.

பாதாம் மாவு இது பசையம் இல்லாதது ஆனால் கோதுமை மாவு அல்ல, எனவே செலியாக் நோய் அல்லது கோதுமை சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த வழி.

பேக்கிங்கில், பாதாம் மாவு பெரும்பாலும் கோதுமை மாவை 1:1 விகிதத்தில் மாற்றலாம், ஆனால் அதனுடன் செய்யப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் தட்டையாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் அவை பசையம் இல்லாதவை.

பாதாம் மாவை விட கோதுமை மாவில் ஃபைட்டிக் அமிலம், ஒரு எதிர்ப்புச் சத்து அதிகமாக உள்ளது, இது உணவில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை குறைவாக உறிஞ்சுவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

இது கால்சியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களுடன் பிணைக்கிறது மற்றும் குடல்களால் உறிஞ்சப்படுவதைக் குறைக்கிறது.

பாதாம் தோலில் இயற்கையாகவே அதிக பைடிக் அமிலம் இருந்தாலும், வெளுக்கும் செயல்பாட்டில் அதன் ஷெல் இழக்கிறது. பாதாம் மாவுஇதில் பைடிக் அமிலம் இல்லை.

தேங்காய் மாவு

கோதுமை மாவு போன்ற தேங்காய் மாவுமேலும் பாதாம் மாவுஇதில் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் குறைவான கொழுப்பு உள்ளது

இது பாதாம் மாவை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பாதாம் மாவு அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகிறது.

ஹேம் பாதாம் மாவு தேங்காய் மாவு இரண்டும் பசையம் இல்லாதது, ஆனால் தேங்காய் மாவு சமைப்பது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் இது ஈரப்பதத்தை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களின் அமைப்பை உலர் மற்றும் நொறுக்குகிறது.

தேங்காய் மாவைப் பயன்படுத்தும் போது நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் அதிக திரவத்தை சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.

பைடிக் அமிலத்தின் அடிப்படையில் தேங்காய் மாவு பாதாம் மாவுஇது ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை விட அதிகமாக உள்ளது, இது உள்ள உணவுகளில் இருந்து உடல் உறிஞ்சக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவைக் குறைக்கும்.

இதன் விளைவாக;

பாதாம் மாவுகோதுமை மாவுகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். இது சத்தானது மற்றும் இதய நோய் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு உட்பட பல சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

இது பசையம் இல்லாதது, எனவே செலியாக் நோய் அல்லது கோதுமை ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் இதை எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம்.