கோதுமையின் நன்மைகள், தீங்குகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கோதுமை, உலகில் அதிகம் நுகரப்படும் தானியங்களில் இதுவும் ஒன்று. ஒரு வகையான விதையிலிருந்து (இது உலகம் முழுவதும் எண்ணற்ற வகைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது) டிரிட்டிகம்) பெறப்பட்டது.

ரொட்டி கோதுமை மிகவும் பொதுவான வகை. ரொட்டி போன்ற வேகவைத்த பொருட்களில் வெள்ளை மற்றும் முழு கோதுமை மாவு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும். கோதுமை சார்ந்த பிற உணவுகள் பாஸ்தா, வெர்மிசெல்லி, ரவை, கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் couscous.

கோதுமைஇது மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய உணவாகும், ஏனெனில் இதில் பசையம் எனப்படும் புரதம் உள்ளது, இது பாதிக்கப்படக்கூடிய நபர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டுகிறது.

ஆனால் அதை சகித்துக்கொள்ளக்கூடியவர்களுக்கு, முழு தானிய கோதுமை பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த ஆதாரமாக உள்ளது.

இங்கே "கோதுமையின் நன்மைகள் என்ன", "கோதுமையில் என்ன வைட்டமின்கள் உள்ளன", "கோதுமையின் ஆற்றல் மதிப்பு என்ன" உங்கள் கேள்விகளுக்கு பதில்…

கோதுமை ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கோதுமை முக்கியமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் மிதமான அளவு புரதத்தையும் கொண்டுள்ளது. கீழே உள்ள அட்டவணையில் 100 கிராம் கோதுமையில் உள்ள வைட்டமின்கள் பற்றிய தகவல்களை வழங்குகிறது.

கார்போஹைட்ரேட்

எல்லா தானியங்களையும் போல கோதுமை இது முக்கியமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. கோதுமையில் உள்ள மொத்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தில் 90% க்கும் அதிகமான கார்போஹைட்ரேட் தாவர இராச்சியத்தில் ஸ்டார்ச் முதன்மையானது.

மாவுச்சத்தின் ஆரோக்கிய விளைவுகள் முக்கியமாக அதன் செரிமானத்தை சார்ந்துள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் அதன் விளைவை தீர்மானிக்கிறது.

அதிக செரிமானத்தன்மை உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரையின் ஆரோக்கியமற்ற உயர்வை ஏற்படுத்தும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை ஏற்படுத்தும், குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு.

வெள்ளை அரிசி ve உருளைக்கிழங்குஇதேபோல், வெள்ளை மற்றும் முழு கோதுமை கோதுமை அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல.

மறுபுறம், பாஸ்தா போன்ற சில பதப்படுத்தப்பட்ட கோதுமை பொருட்கள் குறைவான திறம்பட ஜீரணிக்கப்படுகின்றன, எனவே இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகப்படுத்தாது.

LIF

முழு கோதுமையில் நார்ச்சத்து அதிகம், ஆனால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமையில் நார்ச்சத்து இல்லை. முழு தானிய கோதுமையின் நார்ச்சத்து உலர்ந்த எடையில் 12-15% வரை மாறுபடும். தவிடு செறிவூட்டப்பட்ட பெரும்பாலான ஃபைபர் அரைக்கும் செயல்பாட்டில் அகற்றப்படுகிறது, மேலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவில் பெரும்பாலும் நார்ச்சத்து இல்லை.

கோதுமை தவிடு இதில் மிகவும் பொதுவான நார்ச்சத்து அரபினாக்சிலான் (70%), ஹெமிசெல்லுலோஸ் வகை. மீதமுள்ளவை பெரும்பாலும் செல்லுலோஸ் மற்றும் பீட்டா குளுக்கான் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த இழைகள் அனைத்தும் கரையாதவை. அவை செரிமானப் பாதை வழியாக கிட்டத்தட்ட அப்படியே கடந்து மலத்தின் எடையை அதிகரிக்கச் செய்கின்றன. சில குடலில் உள்ள நட்பு பாக்டீரியாவை உண்கின்றன.

கோதுமை புரதம்

கோதுமையின் உலர்ந்த எடையில் 7% முதல் 22% வரை புரதங்கள் உள்ளன. பசையம், புரதங்களின் ஒரு பெரிய குடும்பம், மொத்த புரத உள்ளடக்கத்தில் 80% ஆகும்.

கோதுமை மாவின் தனித்துவமான நெகிழ்ச்சி மற்றும் ஒட்டும் தன்மை மற்றும் ரொட்டி தயாரிப்பில் அதன் பண்புகளுக்கு பசையம் பொறுப்பு.

கோதுமை பசையம் பாதிக்கப்படக்கூடிய நபர்களுக்கு பாதகமான ஆரோக்கிய விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம்.

கோதுமையில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

முழு கோதுமை பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும். பெரும்பாலான தானியங்களைப் போலவே, கனிமங்களின் அளவும் வளர்ந்த மண்ணின் கனிம உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது. 

செலினியம்

இது உடலில் பல்வேறு முக்கிய செயல்பாடுகளைக் கொண்ட ஒரு சுவடு உறுப்பு ஆகும். கோதுமை செலினியம் அதன் உள்ளடக்கம் மண்ணைப் பொறுத்தது மற்றும் சீனா போன்ற சில பகுதிகளில் மிகவும் குறைவாக உள்ளது.

மாங்கனீசு

முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது மாங்கனீசுபைடிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் காரணமாக இது முழு கோதுமையிலிருந்து மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

 பாஸ்பரஸ்

இது உடல் திசுக்களின் பராமரிப்பு மற்றும் வளர்ச்சியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ஒரு கனிமமாகும்.

 செம்பு

காப்பர் குறைபாடு இதய ஆரோக்கியத்தில் பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம்.

folat

ஃபோலேட், பி வைட்டமின்களில் ஒன்று, ஃபோலிக் அமிலம் அல்லது வைட்டமின் B9 என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கர்ப்ப காலத்தில் இது மிகவும் முக்கியமானது.

தானியத்தின் மிகவும் சத்தான பாகங்கள் - தவிடு மற்றும் கிருமி - அரைக்கும் மற்றும் சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டின் போது அகற்றப்பட்டு, வெள்ளை கோதுமையில் காணப்படவில்லை.

எனவே, முழு தானிய கோதுமையுடன் ஒப்பிடும்போது வெள்ளை கோதுமை பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களில் குறைவாக உள்ளது.

கோதுமை பொதுவாக மக்கள் உட்கொள்ளும் உணவில் பெரும்பகுதியைக் கொண்டிருப்பதால், அதன் மாவு பெரும்பாலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் செறிவூட்டப்படுகிறது.

உண்மையில், பல நாடுகளில் கோதுமை மாவின் வலுவூட்டல் கட்டாயமாகும்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களுடன் கூடுதலாக, செறிவூட்டப்பட்ட கோதுமை மாவு இரும்பு, தியாமின், நியாசின் மற்றும் வைட்டமின் B6 ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரமாக இருக்கும். கால்சியமும் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது.

பிற தாவர கலவைகள்

கோதுமையில் காணப்படும் பெரும்பாலான தாவர கலவைகள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை கோதுமை இல்லாத தானியங்கள் மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றைக் குவிக்கின்றன.

முழுக்க முழுக்க உணவுப் பொருளான அலுரோனின் அடுக்கில் அதிக அளவு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் காணப்படுகின்றன. கோதுமை அலுரோன் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிரப்பியாகவும் விற்கப்படுகிறது.

ஃபெருலிக் அமிலம்

கோதுமை மற்றும் பிற தானிய தானியங்களில் காணப்படும் ஆதிக்க ஆக்ஸிஜனேற்றம் பாலிபினால்ரோல்.

பைடிக் அமிலம்

தவிடு குவிந்துள்ளது பைடிக் அமிலம் இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்களை உறிஞ்சுவதை குறைக்கலாம். தானியங்களை ஊறவைப்பதும், முளைப்பதும், புளிக்கவைப்பதும், அவற்றில் பல உடைந்து விடும். 

அல்கைல்ரெசோர்சினோல்கள்

கோதுமை தவிட்டில் காணப்படும் அல்கைல்ரெசோர்சினோல்கள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் ஒரு வகையாகும். 

லிக்னான்கள்

கோதுமை தவிட்டில் காணப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் மற்றொரு குடும்பம். லிக்னன் பெருங்குடல் புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவும் என்று சோதனைக் குழாய் பரிசோதனைகள் காட்டுகின்றன. 

கோதுமை கிருமி அக்லுட்டினின்

ஒரு கோதுமை கிருமி லெக்டின்(புரதம்) மற்றும் பல பாதகமான ஆரோக்கிய விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், லெக்டின்கள் வெப்பத்தால் செயலிழக்கச் செய்யப்படுகின்றன மற்றும் வேகவைத்த கோதுமைப் பொருட்களில் செயலில் இல்லை.

லுடீன்

மஞ்சள் துரம் கோதுமையின் நிறத்திற்கு காரணமான ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற கரோட்டினாய்டு. லுடீன் அதிகம் உள்ள உணவுகள் கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

கோதுமை சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை கோதுமை இதில் பயனுள்ள அம்சங்கள் எதுவும் இல்லை.

மறுபுறம், முழு தானிய கோதுமையை உட்கொள்வது, அதை பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடியவர்களுக்கு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தருகிறது, குறிப்பாக வெள்ளை கோதுமையை மாற்றும்போது.

குடல் ஆரோக்கியம்

முழு தானிய கோதுமை, நார்ச்சத்து நிறைந்தது, பெரும்பாலும் கரையாதது, இது தவிடு குவிந்துள்ளது.

கோதுமை தவிடு கூறுகள் ப்ரீபயாடிக்குகளாக செயல்படுகின்றன மற்றும் குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு உணவளிக்கின்றன என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

குழந்தைகளின் மலச்சிக்கல் அபாயத்தை தவிடு குறைக்கும் என்று ஆய்வு ஒன்றில் தெரியவந்துள்ளது.

இருப்பினும், மலச்சிக்கலின் அடிப்படை காரணத்தைப் பொறுத்து, முழு தானியங்களை சாப்பிடுவது எப்போதும் பயனுள்ளதாக இருக்காது.

பெருங்குடல் புற்றுநோய் தடுப்பு

பெருங்குடல் புற்றுநோய் என்பது செரிமான மண்டலத்தில் மிகவும் பொதுவான வகை புற்றுநோயாகும். முழு தானியங்களை (முழு கோதுமை உட்பட) உட்கொள்வது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது என்று அவதானிப்பு ஆய்வுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன.

குறைந்த நார்ச்சத்து சாப்பிடுபவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக நார்ச்சத்து சாப்பிடுபவர்கள் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை 40% குறைக்கலாம் என்று ஒரு அவதானிப்பு ஆய்வு மதிப்பிடுகிறது.

உடல் பருமனைக் கட்டுப்படுத்துகிறது

கோதுமைஇது உடல் பருமனை கட்டுப்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது, இந்த நன்மை ஆண்களை விட பெண்களில் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உள்ளது. முழு கோதுமை பொருட்களை தொடர்ந்து உட்கொள்வது உடல் பருமன் உள்ள நோயாளிகளுக்கு குறிப்பிடத்தக்க எடை இழப்பை வழங்குகிறது.

உடல் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது

நமது உடலின் மெட்டபாலிசம் உகந்த அளவில் செயல்படாதபோது, ​​அது பல்வேறு வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறிகளுக்கு வழிவகுக்கும். அதிக ட்ரைகிளிசரைடுகள், உள்ளுறுப்பு உடல் பருமன் (பேரிக்காய் வடிவ உடலுக்கு வழிவகுக்கும்), உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் குறைந்த HDL கொழுப்பு அளவு ஆகியவை மிகவும் பொதுவானவை. 

இவை இருதய நோய்க்கு ஆளாகக்கூடிய நபர்களுக்கு வழிவகுக்கும். அதனால்தான் பெரும்பாலான மருத்துவர்கள் முழு கோதுமை சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர். ஏனெனில் இது ஒட்டுமொத்த செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, இது வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு நன்மை பயக்கும், இதனால் இந்த பிரச்சனைகள் முதலில் ஏற்படுவதை தடுக்கிறது.

வகை 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கிறது

டைப் 2 நீரிழிவு ஒரு நாள்பட்ட நிலை மற்றும் சரியாகக் கட்டுப்படுத்தப்படாவிட்டால் மிகவும் ஆபத்தானது, ஆனால் ஒரு நபர் தனது உணவில் அதிக கவனம் செலுத்தினால் அது மீளக்கூடிய நோயாகும். 

கோதுமையில் உள்ள ஏராளமான சத்துக்களில் ஒன்று மெக்னீசியம்நிறுத்து. இந்த தாது உடல் இன்சுலின் பயன்படுத்தும் முறையை நேரடியாக பாதிக்கிறது மற்றும் குளுக்கோஸை வெளியிடும் 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களுக்கு இது ஒரு பொதுவான காரணியாகும். இவ்வாறு, தொடர்ந்து முழு கோதுமை உட்கொள்ளும்இது இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயை மறைமுகமாக தடுக்கிறது.

நாள்பட்ட வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது

நாள்பட்ட வீக்கம் அடிப்படையில் பல மாதங்கள் நீடிக்கும் எந்த வீக்கத்தையும் குறிக்கிறது. தீங்கு விளைவிக்கும் தூண்டுதலுக்கான எதிர்வினை அல்லது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் சிக்கல் போன்ற பல காரணங்களால் இது ஏற்படலாம். இது மிகவும் தீவிரமான பிரச்சனையாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், சில வகையான புற்றுநோய்கள் மற்றும் முடக்கு வாதம் கூட ஏற்படலாம்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, நாள்பட்ட அழற்சி என்பது முழு கோதுமை போன்ற உணவுகளால் கட்டுப்படுத்தக்கூடிய ஒன்று. கோதுமையில் பீடைன் உள்ளது, இது வீக்கத்தைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல் அல்சைமர் நோய், அறிவாற்றல் குறைபாடு, இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்ற பிற நோய்களுக்கும் உதவுகிறது.

பித்தப்பைகளைத் தடுக்கிறது

முழு கோதுமைபெண்களுக்கு பித்தப்பை கற்கள் வராமல் தடுக்க உதவுகிறது. பித்த அமிலங்கள் அதிகமாக சுரப்பதால் பித்தப்பை கற்கள் உருவாகின்றன. கோதுமையில் உள்ள கரையாத நார்ச்சத்து காரணமாக, பித்த அமிலங்கள் குறைவாக சுரக்க வேண்டிய சீரான செரிமானத்தை வழங்குகிறது, இதனால் பித்தப்பை கற்கள் உருவாகாமல் தடுக்கிறது.

மார்பக புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது

கோதுமை தவிடு பெண்களில் ஒரு ஆன்டிகார்சினோஜெனிக் முகவர் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களைத் தடுக்கிறது. கோதுமை தவிடு ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவை மேம்படுத்துகிறது, அதனால் அவை எப்போதும் கட்டுப்பாட்டில் இருக்கும் மார்பக புற்றுநோய்அதை தடுக்கிறது. 

இந்த வகை புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தில் உள்ள மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு இது குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். 

கோதுமையில் லிக்னான்களும் உள்ளன. லிக்னான்கள் உடலில் உள்ள ஹார்மோன் ஏற்பிகளை ஆக்கிரமிக்கின்றன, இது மார்பகப் புற்றுநோயைத் தடுப்பதில் முக்கியமான காரணியான ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவுகிறது.

குழந்தை பருவ ஆஸ்துமாவை தடுக்கிறது

மாசு அளவு தொடர்ந்து அதிகரித்து வருவதால், அதிகமான குழந்தைகள் குழந்தை பருவ ஆஸ்துமாவை உருவாக்கும் அபாயத்தில் உள்ளனர். இருப்பினும், கோதுமை அடிப்படையிலான உணவு குழந்தை பருவ ஆஸ்துமாவை உருவாக்கும் வாய்ப்புகளை குறைந்தது 50% குறைக்கும். கோதுமையில் மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின் ஈ நிறைந்திருப்பதே இதற்குக் காரணம்.

மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளை விடுவிக்கிறது

முழு கோதுமை உட்கொள்ளும்பல்வேறு நோய்களால் பாதிக்கப்படும் மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு இது சிறந்தது. இது இரத்த நாளங்கள் மற்றும் தமனிகளில் பிளேக் உருவாவதை மெதுவாக்குவதன் மூலம் உயர் இரத்த அழுத்தம், இருதய நோய் மற்றும் உயர் கொழுப்பு ஆகியவற்றைத் தடுக்கிறது மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் முன்னேற்றம், இது பெண்களுக்கு மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது.

மாரடைப்பு வராமல் தடுக்கிறது

முழு கோதுமை போன்ற நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது, இதய நோய் உள்ளவர்களுக்கு இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது, இது மாரடைப்புக்கான வாய்ப்புகளை குறைக்கிறது.

கோதுமையின் தீங்குகள்

செலியாக் நோய்

செலியாக் நோய்பசையத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நோயெதிர்ப்பு எதிர்வினையால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு நாள்பட்ட நிலை. 0.5-1% நபர்கள் செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றனர்.

கோதுமையில் உள்ள புரதங்களின் முக்கிய குடும்பமான பசையம், அனைத்து வகையான கோதுமைகளிலும் வெவ்வேறு அளவுகளில் காணப்படும் குளுடெனின்கள் மற்றும் கிளைடின்கள் என இரண்டாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. செலியாக் நோய்க்கான முக்கிய காரணியாக கிளியாடின்கள் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன.

செலியாக் நோய் சிறுகுடலுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை பாதிக்கிறது. எடை இழப்பு, வீக்கம், வாயு, வயிற்றுப்போக்கு, மலச்சிக்கல், வயிற்று வலி மற்றும் சோர்வு ஆகியவை தொடர்புடைய அறிகுறிகள்.

ஸ்கிசோஃப்ரினியா மற்றும் கால்-கை வலிப்பு போன்ற மூளைக் கோளாறுகளுக்கு பசையம் பங்களிக்கக்கூடும் என்றும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 

பசையம் இல்லாத உணவு என்பது செலியாக் நோய்க்கான ஒரே சிகிச்சையாகும். கோதுமை பசையத்தின் முக்கிய ஊட்டச்சத்து மூலமாகும், ஆனால் இது கம்பு, பார்லி மற்றும் பல பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலும் காணப்படுகிறது.

பசையம் சகிப்புத்தன்மை

பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுபவர்களின் எண்ணிக்கை செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களை விட அதிகமாக உள்ளது. சில சமயங்களில், கோதுமை மற்றும் பசையம் ஆரோக்கியத்திற்கு இயல்பாகவே தீங்கு விளைவிக்கும் என்ற நம்பிக்கையே இதற்குக் காரணம். மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், கோதுமை அல்லது பசையம் செலியாக் நோய் போன்ற உண்மையான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

இந்த சூழ்நிலை, பசையம் சகிப்புத்தன்மை அல்லது செலியாக் அல்லாத கோதுமை உணர்திறன் மற்றும் தன்னுடல் எதிர்ப்பு அல்லது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் இல்லாத கோதுமைக்கு பாதகமான எதிர்வினை என வரையறுக்கப்படுகிறது.

பசையம் சகிப்புத்தன்மையின் பொதுவான அறிகுறிகள் வயிற்று வலி, தலைவலி, சோர்வு, வயிற்றுப்போக்கு, மூட்டு வலி, வீக்கம் மற்றும் அரிக்கும் தோலழற்சி. சிலருக்கு, கோதுமை சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகள் பசையம் அல்லாத பிற பொருட்களால் தூண்டப்படலாம் என்று ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது.

FODMAPகள் எனப்படும் ஃபைபர் வகையைச் சேர்ந்த ஃப்ரக்டான்கள் எனப்படும் கோதுமை-கரையக்கூடிய நார்ச்சத்துகளின் குடும்பத்தின் காரணமாக செரிமான அறிகுறிகள் இருக்கலாம்.

அதிக FODMAP உட்கொள்ளல் எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறியை மோசமாக்குகிறது, இது செலியாக் நோய் போன்ற அறிகுறிகளைக் கொண்டுள்ளது.

எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS)

எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி இது வயிற்று வலி, வீக்கம், ஒழுங்கற்ற குடல் பழக்கம், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மலச்சிக்கல் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான நிலை.

இந்த வகை மக்களில் மிகவும் பொதுவானது, ஏனெனில் இது ஒரு கவலை மற்றும் அடிக்கடி மன அழுத்தம் நிறைந்த வாழ்க்கையைத் தூண்டுகிறது. எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி உள்ளவர்களிடையே கோதுமை உணர்திறன் பொதுவானது. FODMAP களான ஃப்ரக்டான்ஸ் எனப்படும் கோதுமையில் கரையக்கூடிய இழைகள் இருப்பதும் இதற்கு ஒரு காரணமாக இருக்கலாம். அதிக உணர்திறன் கொண்ட நபர்களுக்கு FODMAP கள் அதிகம் உள்ள உணவு எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறியின் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

FODMAP கள் நிலையின் அறிகுறிகளை மோசமாக்கலாம் என்றாலும், அவை எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறியின் ஒரே அடிப்படைக் காரணியாக கருதப்படுவதில்லை. எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி செரிமான மண்டலத்தில் குறைந்த தர வீக்கத்துடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. உங்களுக்கு எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி இருந்தால், உங்கள் கோதுமை நுகர்வு குறைக்க வேண்டும்.

இதன் விளைவாக;

கோதுமை உலகில் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். பலர் பசையம் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் மற்றும் தங்கள் உணவில் இருந்து கோதுமையை முற்றிலுமாக நீக்குகிறார்கள்.

நார்ச்சத்து நிறைந்த முழு கோதுமை உட்கொள்வது, அதை நன்கு பொறுத்துக்கொள்பவர்களுக்கு ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வாகும். இது செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தி, பெருங்குடல் புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவும்.