bulgur இது ஒரு கோதுமைப் பொருள். கோதுமையை சுத்தம் செய்து, கொதிக்க வைத்து, உலர்த்தி, தோலுரித்து அரைத்து, வெவ்வேறு அளவுகளில் உள்ள தானியங்களைப் பிரித்தெடுத்தல் போன்றவற்றால் கிடைக்கும் சத்தான உணவு இது.
bulgurமிக வேகமாக சமைக்கும் நேரம், குறைந்த செலவு, நீண்ட ஆயுட்காலம், சுவை, அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் பொருளாதார மதிப்பு காரணமாக கோதுமையை விட இது அதிக நன்மைகளை வழங்குகிறது.
கட்டுரையில் "புல்கரின் நன்மைகள் என்ன", "புல்கூர் தீங்கு விளைவிக்குமா", "புல்கூர் சர்க்கரையை அதிகரிக்குமா", "புல்கூரில் எந்த வைட்டமின் உள்ளது", "புல்கூர் குடலுக்கு வேலை செய்கிறதா", "செலியாக் நோயாளிகள் புல்கரை சாப்பிடலாமா" உங்கள் கேள்விகளுக்கான பதில்களை நீங்கள் காண்பீர்கள்.
புல்கர் என்றால் என்ன, அது எதனால் ஆனது?
bulgurஉலர்ந்த, வெடித்த கோதுமை, பொதுவாக துரம் கோதுமை, ஆனால் மற்ற வகை கோதுமை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உண்ணக்கூடிய தானிய தானியமாகும்.
bulgur இது ஒரு முழு தானியமாக கருதப்படுகிறது, அதாவது முழு கோதுமை தானியமானது கிருமி, எண்டோஸ்பெர்ம் மற்றும் தவிடு உட்பட உண்ணப்படுகிறது.
bulgur இது மத்திய தரைக்கடல் பூர்வீகம் மற்றும் அதன் வரலாறு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. இன்றுவரை, பல மத்திய கிழக்கு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளில் இது ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக இருந்து வருகிறது.
புல்கூர் கார்போஹைட்ரேட், புரதம் மற்றும் கலோரிக் மதிப்பு
bulgur இது ருசியாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், மிகவும் சத்தானது.
இது ஒரு குறைந்தபட்ச பதப்படுத்தப்பட்ட தானியமாக இருப்பதால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமைப் பொருட்களை விட அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிக அளவில் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
bulgurஇதில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நார்ச்சத்து, பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இது மாங்கனீசு, மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரமாகும், மேலும் பழுப்பு அரிசி அல்லது குயினோவா போன்ற மற்ற முழு தானியங்களை விட கலோரிகளில் சற்று குறைவாக உள்ளது.
1 கப் (182 கிராம்) சமைத்த புல்கரின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருமாறு:
bulgur, நார்ச்சத்து உணவு, எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்பீனால்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் போன்ற உயிரியக்கக் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, தானியம் சார்ந்த பொருட்களில் இது ஆரோக்கியமான தேர்வாகும்.
செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது
bulgurமாவில் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால் வயிற்றுக்கு நன்மை பயக்கும். இது செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், மலத்தின் அடர்த்தியை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது, இதனால் மலச்சிக்கலை தடுக்கிறது.
இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது
bulgur இது உணவு நார்ச்சத்து, ஊட்டச்சத்துக்கள், ஃபோலேட் மற்றும் பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில் அதிகமாக உள்ளது, கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, எனவே கரோனரி இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
சர்க்கரை நோய் வராமல் தடுக்கிறது
இது ஒரு சிக்கலான ப்ரீபயாடிக் உணவாகும், இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, இது வகை 2 நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
புல்கர் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்குமா?
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, முழு தானியங்கள் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைத்து இன்சுலின் அளவைக் குறைக்கின்றன. முழு தானியங்கள் ஒட்டுமொத்த இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்தும் என்று சில ஆராய்ச்சிகள் காட்டுகின்றன.
நார்ச்சத்து பொதுவாக இந்த விளைவுகளுக்குக் காரணம் என்று கருதப்பட்டாலும், முழு தானியங்களில் உள்ள தாவரக் கூறுகளும் முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன. bulgurஇது நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் வளமான மூலமாகும், இது இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்த உதவும்.
புல்கர் உங்களை எடை அதிகரிக்கச் செய்கிறதா?
bulgurஇது கார்போஹைட்ரேட் உறிஞ்சுதலை தாமதப்படுத்துவதால், பசியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் மனநிறைவைத் தூண்டுகிறது. இது அதிக மெக்னீசியம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து காரணமாக எடை அதிகரிப்பிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, இது உணவுக்குப் பின் குளுக்கோஸ் செறிவுகளைக் குறைக்கிறது.
புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது
bulgurஅதிக அளவு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் ஃபோலேட் உள்ளது, இது புற்றுநோய் உயிரணு பெருக்கத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் அப்போப்டொசிஸை ஊக்குவிக்கிறது, இதனால் பெருங்குடல், இரைப்பை, செரிமானம், கணையம், எண்டோமெட்ரியல் மற்றும் வாய்வழி புற்றுநோய்கள் உட்பட பல்வேறு புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
பித்தப்பைக் கற்கள் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
பித்தப்பையில் உருவாகும் திடப்பொருளின் சிறிய துண்டுகள் பித்தப்பை கற்கள். பித்தத்தில் உள்ள நிறமிகள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பல மடங்கு கடினமான துகள்களை உருவாக்குவதால் இந்த கற்கள் படிப்படியாக உருவாகின்றன.
பித்தப்பைக் கற்களின் இரண்டு முக்கிய வகைகள் நிறமிக் கற்கள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் கற்கள். நிறமி கற்கள் இருண்டவை, சிறியவை மற்றும் பிலிரூபின் கொண்டவை.
கொலஸ்ட்ரால் கற்கள் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், 90% பித்தப்பை கற்கள் கொலஸ்ட்ரால் கற்கள். bulgur, பித்தப்பைக் கற்கள் உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.
bulgurகரையாத நார்ச்சத்து, சிறுகுடல் வழியாக உணவை வேகமாக நகரச் செய்கிறது, பித்தத்தின் சுரப்பைக் குறைக்கிறது, இன்சுலினை மனித உடல் திறம்பட பயன்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் இரத்தத்தில் காணப்படும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் அல்லது ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகளைக் குறைக்கிறது.
பித்தப்பைக் கற்களுக்கு எதிராகப் பாதுகாக்க உதவும் இந்த நன்மை பயக்கும் விளைவுகளை வழங்குவதோடு கூடுதலாக, புல்கூரில்ஃபைபர் டைவர்டிகுலர் நோயின் அறிகுறிகளை விடுவிக்கும். டைவர்டிகுலர் நோய் முதன்மையாக பெருங்குடலை பாதிக்கிறது.
உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது
உயர் இரத்த அழுத்தம் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதத்தை ஏற்படுத்தும் ஒரு தீவிர மருத்துவ நிலை என வரையறுக்கப்படுகிறது. உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் பொதுவான அறிகுறிகள் கடுமையான தலைவலி, குமட்டல், வாந்தி, பார்வை மாற்றங்கள் மற்றும் மூக்கில் இரத்தப்போக்கு ஆகியவை அடங்கும்.
bulgur ve ஓட் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற முழு தானிய உணவுகள் உயர் இரத்த அழுத்த அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன. அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, நீண்ட கால கண்டுபிடிப்புகள் இதை சாப்பிட்டவர்களுக்கு சிஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்தம் குறைவாக இருந்தது மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் வளரும் அபாயம் குறைந்தது.
இதயம் துடிக்கும்போது, அது இதயத்தின் தமனிகள் வழியாக இரத்தத்தை மனித உடலின் மற்ற பகுதிகளுக்கு செலுத்துகிறது மற்றும் சுருங்குகிறது. இந்த சக்தி தமனிகளின் மீது அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இது சிஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்தம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
குழந்தை பருவ ஆஸ்துமாவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது
ஆஸ்துமா என்பது உலகெங்கிலும் உள்ள குழந்தைகளை பாதிக்கும் பொதுவான சுவாச பிரச்சனைகளில் ஒன்றாகும். ஆய்வுகள், கண்டுபிடிப்புகள் போன்ற முழு தானியங்களின் உட்கொள்ளல் அதிகரிப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன
bulgurஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் - குறிப்பாக வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ - காற்றுப்பாதைகளைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் மூச்சுத்திணறல் மற்றும் மூச்சுக்குழாய்களின் சுருக்கத்தைக் குறைக்கிறது. மூச்சுக்குழாய் ஹைபர்சென்சிட்டிவிட்டி (BHR) உடன், ஆஸ்துமா உருவாகும் வாய்ப்பும் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.
புல்கூரின் தீங்கு என்ன?
bulgur இது பலருக்கு ஆரோக்கியமானதாக இருந்தாலும், அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரியான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது.
இது ஒரு கோதுமை தயாரிப்பு என்பதால், இது கோதுமை அல்லது பசையம் ஒவ்வாமை அல்லது சகிப்புத்தன்மை மற்றும் செலியாக் நோயாளிகள் சாப்பிட முடியாத உணவுப் பொருளாகும்.
அதன் கரையாத நார்ச்சத்து காரணமாக அழற்சி குடல் நோய் (IBD) அல்லது எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) போன்ற நாள்பட்ட குடல் கோளாறுகள் உள்ளவர்கள் கண்டுபிடிப்புகள்நீங்கள் அதை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது.
டயட் புல்குர் ரெசிபிகள்
டயட் புல்குர் சாலட்
பொருட்கள்
1 கப் புல்கர் கோதுமை
வேகவைத்த பச்சை பயறு 1 கப்
1 வெங்காயம்
3-4 பச்சை வெங்காயம்
2 தக்காளி
2 பச்சை மிளகு
ஆலிவ் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
அரை கொத்து வோக்கோசு (விரும்பினால் மற்ற கீரைகள் பயன்படுத்தலாம்)
எலுமிச்சை சாறு அரை கண்ணாடி
1 தேக்கரண்டி மிளகு, உப்பு
தயாரிப்பு
புல்கரை 2 கிளாஸ் தண்ணீரில் வேகவைத்து, அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். கீரையைக் கழுவிய பின் பொடியாக நறுக்கி, வெங்காயம், தக்காளியை அப்படியே நறுக்கி, வேகவைத்த பருப்புடன் சேர்த்து புல்கருடன் சேர்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
– முதலில், 1 டீஸ்பூன் தக்காளி விழுது மற்றும் கொதிக்கும் நீரை கலந்து, ஆழமான கிண்ணத்தில் புல்கரை சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
- கீரைகள், வெங்காயம் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் நறுக்கவும்.
- கடாயில் எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயத்தை இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் விழுதைச் சேர்க்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள புல்கரை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கலக்கவும்.
- ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் புல்கரை எடுத்து, எலுமிச்சை சாறு, மசாலா, கீரைகள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் மாதுளை சிரப் சேர்த்து கலக்கவும்.
