கருப்பு அரிசி, ஓரிசா சாடிவா எல். இது இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வகை அரிசி. கருப்பு-வயலட் கலவையானது அதன் நிறத்தை அந்தோசயனின் எனப்படும் நிறமியிலிருந்து பெறுகிறது, இது சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
கருப்பு அரிசி ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மற்ற அரிசி வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, கருப்பு அரிசி புரதம் அடிப்படையில் மிக உயர்ந்த ஒன்றாகும் 100 கிராம் அளவு 9 கிராம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது பழுப்பு அரிசி 7 கிராமுக்கு.
இது ஒரு நல்ல கனிமமாகும், உடல் முழுவதும் ஆக்ஸிஜனை எடுத்துச் செல்ல ஒரு அத்தியாவசிய கனிமமாகும். இரும்பு ஆதாரமாக உள்ளது.
45 கிராம் சமைக்கப்படாத கருப்பு அரிசி ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் சொல்:
கலோரிகள்: 160
கொழுப்பு: 1,5 கிராம்
புரதம்: 4 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 34 கிராம்
ஃபைபர்: 1 கிராம்
இரும்பு: தினசரி மதிப்பில் (டிவி) 6%
கருப்பு அரிசியின் நன்மைகள் என்ன?
கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகிறது கருப்பு அரிசியின் முக்கிய கூறு அந்தோசயினின்கள் ஆகும். இந்த புரதங்கள் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன மற்றும் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடுவது, இருதய நோய்களைத் தடுப்பது மற்றும் ஆரோக்கியமான மூளை செயல்பாடுகளை பராமரிப்பது போன்ற பல செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது
புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரமாக இருப்பதுடன், கருப்பு அரிசி இது குறிப்பாக பல ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில் அதிகமாக உள்ளது.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் மூலக்கூறுகளால் ஏற்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திற்கு எதிராக செல்களைப் பாதுகாக்கும் கலவைகள்.
ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் இதய நோய், அல்சைமர் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்கள் உட்பட பல்வேறு நாள்பட்ட நிலைமைகளுக்கு உங்களை ஆபத்தில் ஆழ்த்துகிறது.
மற்ற அரிசி வகைகளைக் காட்டிலும் குறைவாகவே அறியப்பட்டாலும், ஆராய்ச்சியில் உள்ளது கருப்பு அரிசி இது அதிகபட்ச மொத்த ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன் மற்றும் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது.
அந்தோசயனின் தவிர, இந்த வகை அரிசியில் பல்வேறு ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் உட்பட ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுடன் 23 க்கும் மேற்பட்ட தாவர கலவைகள் உள்ளன.
அந்தோசயனின் உள்ளது
அந்தோசயினின்கள், கருப்பு அரிசி இது அதன் நிறத்திற்கு காரணமான ஃபிளாவனாய்டு தாவர நிறமிகளின் குழுவாகும். அந்தோசயினின்கள் சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆன்டிகான்சர் விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
கூடுதலாக, விலங்குகள், சோதனைக் குழாய் மற்றும் மக்கள்தொகை ஆய்வுகள் அந்தோசயனின் நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது இதய நோய், உடல் பருமன் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்கள் உட்பட பல்வேறு நாட்பட்ட நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் என்பதைக் காட்டுகிறது.
இதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது
கருப்பு அரிசி இதய ஆரோக்கியத்தில் அதன் விளைவுகள் பற்றிய ஆராய்ச்சி குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அதன் பல ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன.
கருப்பு அரிசிதேநீரில் உள்ள ஃபிளாவனாய்டுகள், இதய நோயை உருவாக்கும் மற்றும் அதிலிருந்து இறக்கும் அபாயத்துடன் தொடர்புடையவை.
கூடுதலாக, விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்கள் மீதான ஆராய்ச்சி அந்தோசயினின்கள் கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவை மேம்படுத்த உதவும் என்று கூறுகிறது.
புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன
கருப்பு அரிசிகேதுருவில் காணப்படும் அந்தோசயினின்கள் வலுவான புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
அந்தோசயனின் நிறைந்த உணவுகளை அதிகம் உட்கொள்வது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.
மேலும், ஒரு சோதனைக் குழாய் ஆய்வில், அந்தோசயினின்கள் மனித மார்பக புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைப்பதாகவும், அதே நேரத்தில் அவற்றின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவும் திறனைக் குறைப்பதாகவும் கண்டறியப்பட்டது.
வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது
கொரியாவில் உள்ள அஜோ பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள், கருப்பு அரிசி வீக்கத்தைக் குறைப்பதில் இது அற்புதமாகச் செயல்படுவதை அவர்கள் கண்டறிந்தனர். படிப்பு, கருப்பு அரிசி சாறுமுனிவர் எடிமாவைக் குறைக்க உதவியது மற்றும் எலிகளின் தோலில் ஒவ்வாமை தொடர்பு தோல் அழற்சியை கணிசமாக அடக்கியது என்று அவர் கண்டறிந்தார்.
கண் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்
ஆய்வுகள், கருப்பு அரிசி கண் ஆரோக்கியத்துடன் தொடர்புடைய இரண்டு வகையான கரோட்டினாய்டுகளின் அதிக அளவு லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாண்டின் கொண்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது.
இந்த சேர்மங்கள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களாக செயல்படுகின்றன, இது தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து கண்களைப் பாதுகாக்கிறது. குறிப்பாக, லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாந்தின் ஆகியவை, தீங்கு விளைவிக்கும் நீல ஒளி அலைகளை வடிகட்டுவதன் மூலம் விழித்திரையைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன.
கல்லீரலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது
கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் கல்லீரலில் அதிகப்படியான கொழுப்பு குவிவதால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த நிலையில் சிகிச்சையில் கருப்பு அரிசி எலிகளில் செயல்திறன் சோதிக்கப்பட்டது.
முடிவுகள், கருப்பு அரிசி சாறுஇளஞ்சிவப்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு கொழுப்பு அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, ட்ரைகிளிசரைடு மற்றும் மொத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, இதனால் கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
மூளையின் செயல்பாட்டின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது
ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளில் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பல ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர். எனவே, அந்தோசயினின்கள் (கருப்பு அரிசியில் (இல் காணப்படும்) போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைப்பதற்கும், ஆரோக்கியமான மூளை செயல்பாட்டைப் பராமரிப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
16.000 பெரியவர்களிடம் ஆறு ஆண்டுகால ஆய்வில், அந்தோசயனின் நிறைந்த உணவுகளை நீண்டகாலமாக உட்கொள்வது, அறிவாற்றல் வீழ்ச்சியின் விகிதத்தை 2,5 ஆண்டுகள் வரை குறைத்துள்ளது.
நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க உதவுகிறது
முழு தானிய கருப்பு அரிசிஇது உணவு நார்ச்சத்துக்கான ஆதாரமாகும். நார்ச்சத்து ஜீரணிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால், தானியத்தில் உள்ள சர்க்கரை உறிஞ்சப்பட்டு சாதாரண இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். இதனால், இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்கவும், டைப் 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.
செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
கருப்பு அரிசி இது உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்த ஆதாரமாகும். இந்த உணவு நார்ச்சத்து குடல் இயக்கத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, வீக்கம் மற்றும் மலச்சிக்கலை தடுக்கிறது. கூடுதலாக, இரைப்பைஉணவுக்குழாய் ரிஃப்ளக்ஸ் நோய்இது டைவர்டிகுலிடிஸ், மலச்சிக்கல் மற்றும் மூல நோய் போன்ற பல இரைப்பை குடல் நிலைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது.
ஆஸ்துமாவுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது
கருப்பு அரிசிசிடாரில் காணப்படும் அந்தோசயினின்கள் ஆஸ்துமா சிகிச்சையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு கொரிய ஆய்வில், எலிகளில் இந்த சுவாசக் கோளாறுடன் தொடர்புடைய காற்றுப்பாதைகள் மற்றும் சளி ஹைப்பர்செக்ரிஷன் ஆகியவற்றில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைப்பதன் மூலம் ஆஸ்துமாவை அந்தோசயினின்கள் குணப்படுத்தலாம் (அல்லது தடுக்கலாம்).
இது இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது
பசையம் என்பது கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு போன்ற தானிய தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு வகை புரதமாகும்.
செலியாக் நோய்ı இது உடலில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டுகிறது. பசையம் பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கும் கிடைக்கிறது. வீக்கம் ve வயிற்று வலி போன்ற பாதகமான இரைப்பை குடல் பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம்
பல முழு தானியங்களில் பசையம் உள்ளது. கருப்பு அரிசிஇது இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது.
கருப்பு அரிசி எடை குறைக்க உதவுகிறது
கருப்பு அரிசிஇது புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும், இவை இரண்டும் பசியைக் குறைப்பதன் மூலமும், முழுமையின் உணர்வுகளை அதிகரிப்பதன் மூலமும் எடை இழப்புக்கு உதவும்.
இந்த தானியத்தில் உள்ள அந்தோசயினின்கள் உடல் எடை மற்றும் உடல் கொழுப்பின் சதவீதத்தை குறைக்க உதவுகிறது.
கருப்பு மற்றும் பழுப்பு அரிசி
இருண்ட மற்றும் கருப்பு அரிசி வெள்ளை வகையை விட இது ஆரோக்கியமானது என்பது உண்மைதான் என்றாலும், இரண்டிற்கும் இடையே சில முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன.
- மூன்று கப் பச்சை அரிசியில் 226 கலோரிகள் உள்ளன, அதே அளவு கருப்பு அரிசி இதில் 200 கலோரிகள் உள்ளன.
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் கொழுப்பு என்று வரும்போது, கருப்பு அரிசி பழுப்பு அரிசியை விட இது ஆரோக்கியமானது. ஏனெனில் இதில் குறைவான கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் உள்ளது.
- கருப்பு மற்றும் பழுப்பு அரிசி இரண்டிலும் சம அளவு துத்தநாகம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் இருந்தாலும், அவற்றின் இரும்புச்சத்து உள்ளது கருப்பு அரிசிநீங்கள் அதிகம்.
-கருப்பு அரிசிஇது ஆந்தோசயினின்கள் எனப்படும் நிறமிகளிலிருந்து அதன் கருமை நிறத்தைப் பெறுகிறது. இவை புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களை எதிர்த்துப் போராடும் சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்.
கருப்பு அரிசியின் பக்க விளைவுகள் என்ன?
கருப்பு அரிசி அறியப்பட்ட பக்க விளைவுகள் எதுவும் இல்லை.
கருப்பு அரிசியை எப்படி சாப்பிடுவது
கருப்பு அரிசி இது சமைப்பது எளிதானது மற்றும் மற்ற அரிசி வகைகளை சமைப்பதைப் போன்றது. சமைக்கும் போது, அரிசியை சமைப்பதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் அது மென்மையாக மாறுவதைத் தடுக்கவும் மற்றும் மேற்பரப்பில் உள்ள கூடுதல் மாவுச்சத்தை அகற்றவும்.
கருப்பு அரிசிநீங்கள் பயன்படுத்தும் உணவுகளில் அரிசி, அரிசி புட்டு போன்ற பிற அரிசி வகைகளை முயற்சி செய்யலாம். கோரிக்கை கருப்பு அரிசி பிலாஃப்விளக்கம்;
- கருப்பு அரிசி இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இது சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. உங்களுக்கு நேரம் குறைவாக இருந்தால், சமைப்பதற்கு முன் ஒரு மணி நேரம் உட்காரவும்.
- அரிசி தண்ணீரை ஊற்றி கழுவவும்.
– ஒவ்வொரு கிளாஸ் அரிசிக்கும் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து மூடி மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
- உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் சில அரிசி தானியங்களின் அமைப்பைச் சோதித்து, அவை எவ்வளவு மென்மையாக இருக்கின்றன என்பதைப் பார்க்க அவற்றை உங்கள் வாயில் மென்று சாப்பிடுங்கள். நீங்கள் விரும்பிய அமைப்பை அடையும் வரை சமைப்பதைத் தொடரவும்.
கருப்பு அரிசி சேமிக்கப்பட்டதா?
காற்று புகாத கொள்கலனில் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் போது, சமைக்கப்படாத கருப்பு அரிசி இது 3 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.
சமைத்த கருப்பு அரிசிபாக்டீரியாவை உருவாக்கி உணவு விஷத்தை உண்டாக்கும். எனவே சமைத்த ஒரு நாளுக்குள் சாப்பிடுங்கள்.
சமைத்த பிறகு மீண்டும் பயன்படுத்த அதை சேமிக்க விரும்பினால், சமைத்த பிறகு அதை முழுமையாக குளிர்வித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கவும், அது 2 நாட்களுக்கு நீடிக்கும். இந்த அரிசியை ஒரு முறைக்கு மேல் மீண்டும் சூடாக்க வேண்டாம்.
இதன் விளைவாக;
மற்ற அரிசி வகைகளைப் போல பொதுவானதாக இல்லாவிட்டாலும், கருப்பு அரிசி இது ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டில் மிக உயர்ந்தது மற்றும் பழுப்பு அரிசியை விட அதிக புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது.
எனவே, இது கண் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல், சில வகையான புற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாத்தல் மற்றும் எடை இழப்புக்கு உதவுதல் உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
