kefirNi bidhaa ya maziwa ya asili na yenye afya. Inayo virutubishi vingi na probiotics na ni ya manufaa sana kwa afya ya utumbo na utumbo.
katika makala "Kefir ni nzuri kwa nini", "Kefir ni nzuri kwa nini", "jinsi ya kutumia kefir", "kefir ni muhimu", "ni faida gani za kefir", "kuna madhara yoyote katika kefir", "vitamini gani kwenye kefir", "jinsi ya tumia kefir", "kefir imetengenezwa na nini, "jinsi ya kuchachusha kefir" Maswali kama vile:
Kefir ni nini na inafanya kazije?
kefirKinywaji kilichochachushwa ambacho kinaweza kutengenezwa kwa maji au maziwa. kefir, ambayo kwa kweli ni kianzishi cha uchachushaji kinachojumuisha bakteria na chachu”nafaka za kefirHii inafanywa kwa kutumia '.
Nafaka hizi za kefir hutumiwa kuingiza maziwa kutoka kwa ng'ombe, kondoo au mbuzi au mchanganyiko wa maji yenye matunda na sukari.
Kinywaji hiki kilichochachushwa ni probiotic sana. ni tajiri na siki kidogo, lakini pia kitamu.
Kefir ya maji
kefir ya maji kutumika, wakati nafaka za kefir Imetengenezwa kutoka kwa aina tatu kuu za bakteria - Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae, na Streptococcus lactis.
Kwa sababu inaweza kunyonya bakteria nyingine na chachu kutoka kwa hewa na kioevu, kefir ya maji inaweza kuwa na aina nyingine za chachu na bakteria.
Katika kefir ya maji, nafaka za kefir Inaongezwa kwa maji, matunda yaliyokaushwa na sukari.
nafaka za kefir Inapotumia sukari inayopatikana, huchacha na kutoa bakteria ya probiotic ambayo husaidia katika afya ya utumbo.
Kefir Ladha ni siki kidogo na kaboni kidogo kutokana na fermentation. kefir ya maji, aina ya kefir ya maziwa haijulikani sana.
Kefir ya maziwa
kefir ya maziwaBakteria ya msingi inayopatikana ndani yake ni Lactobacillus kefir. Makoloni yake huongezwa kwa maziwa na yanapotumia sukari inayopatikana katika lactose, huchacha na kutoa viuatilifu vyenye manufaa kwa afya.
kefir ya maziwaFermentation kawaida hufanyika kwa muda wa masaa 24, ikifuatiwa na nafaka za kefir inachujwa na inabaki kuwa kioevu. kefir ya maziwaIna uthabiti wa mtindi unaotiririka na ladha ya mtindi wa siki kidogo.
nafaka za kefir baada ya kuchuja kutoka kwa kioevu wanachotumia kuingiza, mwingine kutengeneza kefirWanaweza kutumika tena kuanza.
pia nafaka za kefir wanaweza kuishi milele maadamu wana sukari ya kutosha, majimaji na virutubisho.
Kwa kweli, kadiri nafaka za kefir zinavyozeeka, hupata mali tofauti kulingana na chachu na bakteria ambayo hutengenezwa, kama vile bakteria zingine zinazofanana na tamaduni za chachu (SCOBY).
Thamani ya Lishe ya Kefir
Kama bidhaa nyingine za maziwa, ni chanzo kizuri cha kalsiamu na pia ina viwango vya juu vya Vitamini B12Ina magnesiamu, vitamini K2, biotin, folate, enzymes na probiotics.
Walakini, haina virutubishi vya kawaida kwa sababu maadili yanaweza kutofautiana kulingana na maziwa ya ng'ombe ambayo hutolewa, utamaduni na eneo.
Kwa mfano, kikombe cha kefir yenye mafuta mengi kilichonunuliwa dukani kina virutubishi vifuatavyo:
kalori 160
12 gramu ya wanga
10 gramu protini
8 gramu ya mafuta
miligramu 390 za kalsiamu (asilimia 30 DV)
Mikrogramu 5 za vitamini D (asilimia 25 DV)
Mikrogramu 90 za vitamini A (asilimia 10 DV)
miligramu 376 za potasiamu (asilimia 8 DV)
Faida za kiafya za KefirNi maudhui ya kipekee ya probiotic ya kinywaji hiki ambayo inawajibika kwa zaidi ya Kulingana na utafiti wa 2019, inaweza kuwa na zaidi ya aina 50 za bakteria ya probiotic na chachu, kama vile aina zifuatazo:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptokokasi thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Kazachstani unispora
Kuanzisha mtindi
Bifidobacteria lactis
Leuconostoc mesenteroides
Saccaromyces unisporus
Ni faida gani za kefir?
Ina virutubisho vingi muhimu
kefirKinywaji kilichochachushwa kitamaduni kwa kutumia maziwa ya ng'ombe au ya mbuzi. ndani ya maziwa nafaka za kefir inafanywa kwa kuongeza
Hizi ni tamaduni za bakteria ya chachu na asidi ya lactic, sio nafaka kwa maana ya kawaida. Katika kipindi cha saa 24, nafaka za kefirViumbe vidogo katika maziwa huzidisha sukari na maziwa na kuzichacha. kefir hufanya hivyo. Kisha nafaka huondolewa kwenye kioevu na inaweza kutumika tena.
Chanzo cha kefir, sehemu ya Ulaya Mashariki na Kusini-magharibi mwa Asia. Jina lake linamaanisha "kujisikia vizuri" baada ya kula. ufunguo Imechukuliwa kutoka kwa neno ".
Bakteria ya asidi ya lactic hubadilisha lactose katika maziwa kwa asidi ya lactic, hivyo kefirIna ladha ya siki kama mtindi.
kefir Pia ina aina mbalimbali za misombo ya bioactive, ikiwa ni pamoja na asidi za kikaboni na peptidi zinazochangia faida zake za afya.
kefirmatoleo yasiyo ya maziwa ya, maji ya nazi, Maziwa ya nazi au na vimiminika vingine vitamu. Msingi wao wa maziwa kefir Haitakuwa na wasifu sawa wa virutubisho kama
Je, kefir hufanya matumbo kufanya kazi?
kefirProbiotics sio manufaa tu kwa tumbo, lakini pia kusaidia afya ya matumbo.
Tofauti na probiotics inayopatikana kwenye mtindi, ambayo haiwezi kupitisha asidi kali ndani ya tumbo,efir probiotics Inaweza kubebwa hadi kwenye utumbo mpana.
kefirInaaminika kuwa maziwa katika maziwa hupunguza asidi ya tumbo na inaruhusu bakteria kuzunguka njia ya utumbo bila kumeza.
Inapofunuliwa na viwango vya pH sawa na vile vya asidi ya tumbo katika vitro, Kefir probiotics anaweza kuishi.
Zaidi ya hayo, kefirVijiumbe vidogo kwenye utumbo hustawi vinaposhikana na seli, kama vile zile zinazopatikana kwenye utando wa matumbo.
Hii ina maana kwamba seli hizi zinaweza kusaidia kutawala matumbo, ambayo inaweza kukukinga kutokana na bakteria hatari.
kefir Vipimo vya maabara juu yake vinaonyesha jinsi inavyofanya kazi bila trakti zetu za GI, pamoja na uwezo wake wa kuishi kwenye utumbo mpana.
Ni, kefirHii ina maana kwamba inaweza kuwa na uwezo wa kurejesha afya ya utumbo na kurejesha viwango sahihi vya bakteria kwenye utumbo usio na afya.
Ni probiotic yenye nguvu zaidi kuliko mtindi
Baadhi ya microorganisms zina athari ya manufaa kwa afya wakati zinatumiwa.
Mgandoni moja ya vyakula vinavyojulikana zaidi vya probiotic, lakini kefir Kwa kweli ni rasilimali yenye nguvu zaidi.
nafaka za kefir Ina takriban aina 30 tofauti za bakteria na chachu, na kuifanya kuwa chanzo tajiri sana na tofauti cha probiotics.
Bidhaa zingine za maziwa zilizochachushwa zimetengenezwa kutoka kwa spishi chache zaidi na hazina chachu yoyote.
Ina mali ya kupambana na bakteria
kefirBaadhi ya probiotics hufikiriwa kulinda dhidi ya maambukizi. Hii, kefir kipekee probiotic kwa Lactobacillus bakteria ni pamoja.
Utafiti unaonyesha kuwa bakteria hii ya probiotic, Salmonella, Helicobacter pylori ve E. coli Inaonyesha kwamba inazuia ukuaji wa bakteria mbalimbali hatari, ikiwa ni pamoja na
kefirKefiran, aina ya kabohaidreti inayopatikana katika bidhaa za maziwa, pia ina mali ya antibacterial.
Inaboresha afya ya mfupa na kupunguza hatari ya osteoporosis
Osteoporosis ina sifa ya kuzorota kwa tishu za mfupa. Ni kawaida sana kwa wanawake wazee na huongeza hatari ya kuvunjika kwa mifupa.
Kuhakikisha ulaji wa kutosha wa kalsiamu afya ya mifupaNi mojawapo ya njia bora zaidi za kuboresha hali na kupunguza kasi ya maendeleo ya osteoporosis.
Imetengenezwa kutoka kwa maziwa yote kefirNi chanzo kikubwa cha kalsiamu na Vitamini K2 inajumuisha. Kirutubisho hiki kina jukumu kuu katika kimetaboliki ya kalsiamu, na ulaji wa kutosha hupunguza hatari ya fractures kwa 81%.
Masomo ya hivi karibuni ya wanyama kefirilionyesha kuwa inaweza kuongeza ngozi ya kalsiamu na seli za mfupa. Hii hutoa uboreshaji wa wiani wa mfupa, ambayo husaidia kuzuia fractures.
Inalinda dhidi ya saratani
Saratani ni mojawapo ya sababu kuu za vifo duniani.Inatokea wakati kuna ukuaji usio na udhibiti wa seli zisizo za kawaida katika mwili, kwa mfano, tumor.
Probiotics katika bidhaa za maziwa iliyochachushwa hufikiriwa kuzuia ukuaji wa uvimbe kwa kupunguza uundaji wa misombo ya kusababisha kansa na pia kwa kuchochea mfumo wa kinga.
Jukumu hili la kinga limebainishwa katika tafiti nyingi za bomba la majaribio.
somo, dondoo la kefirilionyesha kuwa dondoo ya mtindi ilipunguza idadi ya seli za saratani ya matiti kwa 56%, wakati dondoo ya mtindi ilipunguza kwa 14%.
Hupunguza matatizo ya usagaji chakula
kefir Dawa kama vile probiotics husaidia kusawazisha bakteria rafiki kwenye utumbo. Kwa sababu hii, zinafaa sana kwa aina nyingi za kuhara.
Kuna ushahidi wa kutosha kwamba probiotics na vyakula vya probiotic vinaweza kusaidia kwa kila aina ya matatizo ya utumbo.
Hii ni pamoja na ugonjwa wa bowel wenye hasira (IBS), unaosababishwa na maambukizi ya H. pylori. vidonda na matatizo mbalimbali ya usagaji chakula. Kwa hiyo, ikiwa una matatizo ya utumbo kefir Inaweza kuwa na manufaa.
Bora kuvumiliwa na wale walio na uvumilivu wa lactose
Maziwa na bidhaa za maziwa zina sukari ya asili inayoitwa lactose. Watu wengi, hasa watu wazima, hawawezi kuvunja vizuri na kuingiza lactose. kwa hali hii uvumilivu wa lactose Ni wito.
Katika vyakula vya maziwa vilivyochachushwa (kefir na mtindi) bakteria ya lactic asidi hubadilisha lactose kwa asidi ya lactic, hivyo vyakula hivi ni chini sana katika lactose kuliko maziwa.
Zina vimeng'enya ambavyo vinaweza kusaidia kuvunja lactose zaidi. Kwa sababu, kefir bora kuvumiliwa na watu wenye uvumilivu wa lactose, angalau ikilinganishwa na maziwa ya kawaida.
Kwa kuongeza, haina lactose 100%. kefirKumbuka kuwa inaweza kutengenezwa kwa kutumia maji ya nazi, juisi, au kioevu kingine kisicho na maziwa.
Inaboresha dalili za mzio na pumu
Athari ya mzio hutokana na majibu ya uchochezi kwa vitu visivyo na madhara vya mazingira. Watu walio na mfumo wa kinga ya hypersensitive huathirika zaidi na mzio, ambayo inaweza kusababisha hali kama vile pumu.
Katika masomo ya wanyama, kefirImeonyeshwa kukandamiza majibu ya uchochezi yanayohusiana na mizio na pumu.
Inakuza uondoaji sumu
Mara kwa mara tunakabiliwa na sumu kutoka kwa metali nzito, dawa za kuulia wadudu, vichafuzi, vihifadhi na kemikali zenye sumu.
Vichafuzi hivi huingia katika miili yetu tunapokula, kupumua, na kugusa vitu vinavyotuzunguka. Baada ya sumu hizi kuingia ndani ya mwili wetu, hubakia kwenye tishu na seli.
Ina madhara makubwa kiafya, ikiwa ni pamoja na kusababisha matatizo ya afya ya akili, saratani, na matatizo ya usagaji chakula, kimetaboliki na uzazi.
kefirInaweza kutumika kusaidia detoxify mwili na kusafisha seli za taka hii zisizohitajika.
kefirNi nzuri sana dhidi ya aflatoxini zinazopatikana kwa wingi kwenye vyakula. Aflatoxins huenea kupitia spores ya mold na ni ya kawaida katika karanga.
Inajulikana pia kuathiri nafaka kama vile ngano, mahindi na soya, na inaweza kuonekana katika mafuta kama kanola, soya na pamba. kefirKwa sababu baadhi ya bakteria katika bakteria hufungamana na aflatoxini, inaweza kuwaua na aina nyingine za vichafuzi vya kuvu.
Ni mlinzi muhimu.
chakula kefir Inakaa safi kwa muda mrefu inapochachushwa nayo
Uchachushaji ni njia ya kuhimiza bakteria wenye afya, wazuri kustawi, bila kuacha nafasi kwa bakteria mbaya na mbaya kuishi.
kunywa kefirInakuza microbiota yenye afya kwenye utumbo, ambayo ina maana kwamba bakteria mbaya haiwezi kushikilia huko.
Kwa mfano, badala ya chachu nafaka za kefir Mkate unaotengenezwa kwa kutumia mikate ya mkate hukaa safi kwa muda mrefu, ukipinga ukungu na vijidudu vingine vinavyochochea kuoza.
Husaidia kupona haraka
kefirProbiotics yake na mali ya kupinga uchochezi inaweza kusaidia majeraha kuponya kwa kasi na kupunguza hatari ya kovu.
Ikilinganishwa na matibabu ya jeraha ya jadi kama vile sulfadiazine ya fedha, kefir imeonyeshwa kupunguza uvimbe na uundaji wa kovu na kukuza uponyaji wa jeraha, na vile vile bora kuliko matibabu ya kawaida.
kefirProbiotics inaaminika kuwa na jukumu la kuponya majeraha haya kwa kurejesha usawa kwenye jeraha au jumuiya yoyote ya microbial wanaoishi kwenye tovuti ya jeraha.
Inapunguza kasi ya kuzeeka
Dhiki ya oxidativeNi sababu kuu ya kuzeeka na matatizo na magonjwa yanayohusiana na umri.
Inapotengenezwa na maziwa au maziwa ya soya kefirIna antioxidants nyingi, ambayo inajulikana kupunguza mkazo wa oksidi na hivyo kusababisha kuzeeka kwa ujumla.
Magonjwa yanayohusiana na kuzeeka, kama vile shida ya akili na aina fulani za saratani, yanaweza kucheleweshwa wakati lishe iliyojaa antioxidants, kama vile kefir, inatumiwa.
Madhara mengine ya mkazo wa oksidi ni pamoja na matatizo ya moyo na mishipa.
Inasaidia afya ya ubongo
Katika majaribio ya wanyama, kefirImeonyeshwa kuboresha ujifunzaji wa anga, kutoa upatanisho bora wa kumbukumbu na kupunguza kasi ya ufahamu ambayo kawaida zaidi katika matatizo ya shida ya akili kama vile ugonjwa wa Alzheimer's.
Kwa sababu ya mafanikio ya matokeo haya ya awali, kefir Utafiti zaidi unahitajika ili kuelewa athari na misombo yake juu ya kazi ya utambuzi wa binadamu.
Faida za Kefir kwa Ngozi
Faida za Kefir Hii inatumika si tu kwa ndani ya mwili, lakini pia kwa nje. Ngozi zetu pia kefirwanaweza kufaidika na.
kefir Sio tu inasaidia kupambana na bakteria zinazosababisha chunusi, pia kefirMisombo mingi ndani inaweza kutumika kulainisha ngozi.
Watu wengi wanataka sauti ya ngozi zaidi, na sababu zinatofautiana sana. Kuomba kefir kwa ngozi Inaweza kusaidia kuondoa chunusi na kung'arisha ngozi kiasili.
Je, Kefir Inanenepa?
kefirina aina tano za bakteria ambazo zinaweza kusaidia kupunguza uzito na kupunguza mafuta mwilini.
Lactobacillus gasseri
Bakteria hii inaweza kuongeza ukubwa wa molekuli za mafuta na kusaidia kunyonya mafuta kidogo kwa kila mlo unaokula. Hii ni ya manufaa kwa kupunguza fahirisi ya jumla ya uzito wa mwili na uzito, pamoja na mafuta ya tumbo, pia inajulikana kama tishu za adipose ya visceral.
Lactobacillus paracasei
Aina hii ya bakteria huongeza homoni fulani ambayo inadhibiti uwezo wake wa kuchoma mafuta. Kwa kuongeza ulaji, unaagiza mwili kuchoma mafuta zaidi.
Lactobacillus rhamnosus
Bakteria hii wakati mwingine huitwa homoni ya fetma. leptini Huongeza shibe kwa kuificha. Kutumia aina hii ya bakteria mara kwa mara kunaweza kuongeza kupoteza uzito hadi asilimia 50.
Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum
Tafiti zinaonyesha kuwa aina hizi mbili zinaweza kupunguza mafuta mwilini zaidi kwa wagonjwa wanaozitumia ikilinganishwa na wale ambao hawazitumii.
Probiotics hizi mbili ni muhimu kwa microflora ya utumbo yenye afya na zinapokuwapo, hukuza kimetaboliki ya nishati na uboreshaji wa muundo wa mwili.
Jinsi ya kutengeneza kefir nyumbani?
Ikiwa huta uhakika wa ubora wa kefir iliyonunuliwa, basi unaweza kuifanya kwa urahisi nyumbani. Kuongeza matunda mapya hugeuza kuwa moja ya ladha bora na ladha zaidi.
Knafaka za efirUnaweza kuuunua kutoka kwa maduka makubwa.
Kufanya Kefir
- Vijiko 1 au 2 kefir nafakaWeka kwenye jar ndogo. Kadiri unavyotumia zaidi, ndivyo unavyopenda utamaduni.
- Ongeza vikombe 2 vya maziwa, ikiwezekana asili au mbichi. Acha nafasi fulani juu ya jar.
- Ikiwa unataka kefir kuwa nene, unaweza kuongeza cream kidogo ya mafuta.
- Funga kifuniko na uondoke kwa masaa 12-36 kwa joto la kawaida. Kiasi hiki.
- Iko tayari inapoanza kuonekana kutawaliwa. Kisha ya awali nafaka za kefirPolepole chuja kioevu ili uweze
- Sasa weka nafaka kwenye jar mpya na maziwa na upitie mchakato huo tena. kefir fanya.
Ni kitamu, lishe na yenye afya sana.
Kendi kefirsana kufanya kefir nafakausichohitaji na unaweza kuzitumia tena kwa muda usiojulikana, thabiti chanzo cha kefir Unahitaji tu kiasi kidogo ili kutoa.
Kutumia kefir na uhifadhi unahitaji mazoezi na maarifa fulani kwani ni makoloni hai.
Hapa kuna mambo ya kuzingatia wakati wa kutengeneza kefir:
- nafaka za kefirKamwe usiweke wazi kwa jua moja kwa moja, haswa wakati wa kuchachusha.
- kefirChemsha kwenye mitungi ya glasi iliyofungwa lakini funga kifuniko. Fermentation hutoa gesi, ambayo inaweza kusababisha chombo kupasuka ikiwa hakuna nafasi ya gesi kutoroka.
- Daima tumia maji yaliyochujwa wakati wa kutengeneza kefir. Ikiwezekana, hakikisha athari zote za klorini zimeondolewa kwenye maji yako.
- Kamwe usitumie aina yoyote ya chuma katika mchakato wa kuchachusha, kwani chuma kinaweza kuharibu vijidudu kwenye kefir. Hii ni pamoja na vijiko, bakuli, vyombo vya kupimia na chujio.
- nafaka za kefirInahitaji chakula ili kuishi. Usipowalisha mara kwa mara, watakufa. Weka nafaka ambazo hazijatumika kwenye jokofu kwa hadi miezi miwili.
- Ikiwa imeachwa kwa muda mrefu sana, kefir ya maziwa Inaweza kugawanywa katika whey na kioevu na haiwezi kunywa tena.
Je, ni Madhara gani ya Kunywa Kefir?
Ikiwa una mzio wa maziwa au uvumilivu wa lactose kunywa kefir Unaweza kupata athari fulani.
Maziwa ya mimea, kama vile soya, mchele, au maziwa ya mlozi, au kefir ya maji inaweza kuwa chaguo bora kwako.
Mara kwa mara kefir Unapoanza kunywa, itachukua muda kwa mwili kuzoea viwango vya afya vya bakteria na chachu, na unaweza kupata athari chache wakati wa mpito huu.
Ya kawaida zaidi ni:
- kinyesi cha maji
- Kuvimba
- Kichefuchefu
- Maumivu ya kichwa
- Maumivu ya mwili
Ingawa haya hayafurahishi, sio sababu ya wasiwasi na ni mdhaminir hupungua na kutoweka katika wiki ya kwanza ya matumizi.
Wakati huu, bakteria yenye afya huharibu microbes zisizo na afya katika utumbo na kurejesha usawa wa asili, kwa hiyo ni muhimu kuondokana na taka na sumu kutoka kwa mchakato huu.
Matokeo yake;
kefirNi kinywaji chenye lishe chenye manufaa kwa afya. Probiotics katika kinywaji hiki chachu hutoa faida nyingi muhimu za afya. kefir Inaweza kufanywa kutoka kwa maji, maziwa au maziwa ya mimea.
Wakati mtindi ni chanzo kinachojulikana zaidi cha probiotics, kefir ya maziwa kwa kweli ina aina zaidi na mengi ya probiotics. kefir, ambayo ni makundi madogo ya bakteria na chachu ambayo huchachusha sukari katika msingi wako wa kioevu nafaka za kefir Imefanywa kutoka kwa kioevu pamoja na
kefir Sasa inapatikana kwa wingi kibiashara. kefirIna siki, ladha kidogo ya kaboni, unaweza kuimarisha ladha ya vinywaji na matunda na vitamu vya asili.
kefirKwa kuwa ina faida nyingi za afya, inapaswa kunywa kila siku.
