Naon Dupi Pangan Asam? Mangpaat sarta Fitur

haseum; pait, amis, asin jeung umami Ieu salah sahiji tina lima rasa dasar babarengan jeung

Sourness mangrupa hasil tina jumlah luhur asam dina pangan. Buah jeruk, contona, gaduh jumlah asam sitrat anu luhur, masihan aranjeunna rasa haseum anu has.

Beda sareng opat rasa anu sanés, panalungtik masih teu ngartos sapinuhna kumaha reséptor rasa haseum dianggo atanapi naha sababaraha asam nyababkeun rasa haseum anu langkung kuat tibatan anu sanés.

Seueur kadaharan haseum Éta kacida bergizi sarta beunghar sanyawa tutuwuhan disebut antioksidan, nu mantuan ngajaga sél urang tina karuksakan.

Daptar Kadaharan haseum

Buah haseum - Jeruk 

Jeruk boga warna vibrant jeung rasa has. kalawan rasa haseum jeruksababaraha di antarana nyaéta:

calamondine 

Éta jeruk héjo leutik anu nyarupaan jeruk haseum atanapi lemon amis.

jeruk grepprut

Ieu mangrupakeun buah jeruk tropis badag kalayan haseum, rasa rada pait.

kumquat

Éta mangrupikeun buah jeruk leutik kalayan rasa haseum-amis sareng kulit anu tiasa didahar.

Limon

Rasa haseum nyaéta jeruk konéng kuat.

jeruk nipis 

Ieu mangrupakeun jeruk héjo leutik kalawan rasa leuwih haseum.

jeruk

Kalayan seueur variétas anu béda-béda ukuran sareng rasa, aya anu haseum, aya ogé jeruk anu langkung amis.

Anggur

Ieu mangrupakeun buah jeruk kacida gedéna anu konéng lamun pinuh asak sarta sarupa jeung jeruk bali tapi kirang pait.

Jeruk, dina konsentrasi luhur asam sitrat ngawengku. Salian mangrupa sumber alam pangalusna asam sitrat, bungbuahan ieu dipikawanoh tinggi vitamin C, nu penting pikeun sistim imun kuat sarta kaséhatan kulit.

Éta ogé sumber anu hadé pikeun seueur gizi sanés, sapertos serat, vitamin B, kalium, fosfor, magnesium, sareng tambaga, ogé sanyawa pepelakan anu gaduh sipat antioksidan sareng anti-radang.

Tamarind 

Asam nyaéta buah tropis pituin Afrika sareng diturunkeun tina tangkal asem ( tamarindus indica) dicandak.

Saméméh asak, buah ngabogaan bubur héjo anu haseum pisan. Salaku buah matures, bubur softens kana konsistensi kawas némpelkeun sarta ngahontal haseum amis.

Sarupa jeung jeruk, asam sitrat ngandung asam sitrat. Mayoritas rasa haseum na alatan konsentrasi luhur asam tartaric na.

Asam tartaric miboga sipat antioksidan sarta formasi batu ginjalÉta mangrupikeun sanyawa alami anu tiasa ngabantosan nyegah

Sacara gizi, asam jawa ngandung vitamin B, magnesium sareng kalium.

Rhubarb

Rhubarbnyaéta sayuran unik kalayan rasa haseum anu kuat kusabab konsentrasi asam malat sareng oksalat anu luhur.

Di sagigireun rada haseum, batang rhubarb rendah gula sareng jarang didahar atah. Hal ieu dipaké dina saos, jams atawa inuman. 

Iwal vitamin K, rhubarb teu utamana tinggi di loba vitamin atawa mineral. Éta mangrupikeun sumber sanyawa tutuwuhan anu beunghar ku sipat antioksidan, kalebet anthocyanin.

Anthocyanin mangrupikeun antioksidan anu kuat anu masihan batang rhubarb warna beureum anu cerah. Aranjeunna ngajaga tina rupa-rupa kaayaan kronis, kalebet panyakit jantung, kanker, obesitas, sareng diabetes tipe 2.

buah ceri 

Cherry mangrupikeun buah anu warnana beureum caang kalayan rasa haseum. Dibandingkeun céri, céri ngandung jumlah asam malat anu luhur, anu tanggung jawab pikeun rasa haseumna, sedengkeun rendah gula.

Cherry, antioksidan, utamana polifenol nyaeta beunghar Sanyawa tutuwuhan ieu nguntungkeun kaséhatan otak sareng jantung ogé ngirangan peradangan.

buah gooseberry 

buah gooseberrymangrupakeun leutik, bubuahan buleud nu datangna dina rupa-rupa kelir sarta boga rasa nu rentang ti amis nepi ka haseum.

Éta ngandung rupa-rupa asam organik, kalebet asam sitrat sareng malat, anu tanggung jawab kana rasa haseumna.

Panaliti nunjukkeun yén asam organik ieu ogé tiasa nguntungkeun kaséhatan jantung sareng gaduh sipat antioksidan sareng antimikroba.

Kauntungan sejen tina gooseberry nyaéta sumber vitamin C anu saé.

Buah Cranberry

Atah buah CranberryRasa haseum anu seukeut kusabab kandungan gula anu rendah sareng konsentrasi asam organik anu luhur, kalebet asam sitrat sareng malat.

Di sagigireun nyadiakeun rasa haseum, kombinasi unik asam organik dianggap alesan naha jus cranberry sarta kapsul bisa mantuan nyegah sarta ngubaran inféksi saluran kemih (ISK).

Cranberries nyadiakeun gizi penting kawas mangan, serat, jeung vitamin C jeung E. Éta ogé paling beunghar dina sanyawa tutuwuhan numbu ka antioksidan, anti-radang, antikanker, antijamur sareng sipat antibakteri. quercetin salah sahiji sumber.

Cuka

Cuka nyaéta cair dijieun ku fermentasi sumber karbohidrat, kayaning sisikian atawa buah, pikeun ngarobah gula jadi alkohol. Pikeun mantuan prosés ieu, baktéri mindeng ditambahkeun kana salajengna ngarecah gula.

Salah sahiji hasil sampingan tina prosés fermentasi ieu nyaéta asam asétat - bahan aktif utama dina cuka sarta cukang lantaran utama cuka jadi haseum.

Dina studi sato jeung sababaraha percobaan manusa leutik, asam asétat geus nyatet pikeun mantuan leungitna beurat, leungitna gajih, sarta kontrol napsu jeung ngatur kadar gula getih dina jalma kalawan diabetes tipe 2.

Aya seueur jinis cuka, masing-masing gaduh rasa sorangan gumantung kana sumber karbohidrat tina ferméntasina. Jenis umum kaasup cuka cider apal, cuka cider anggur, cuka anggur beureum jeung cuka balsamic.

Kimchi

Kimchimangrupakeun lauk tradisional Korea dijieun tina sayuran ferméntasi jeung rempah.

Campuran sayur sareng rempah, anu biasana didamel ku kol, mimiti diacar dina uyah uyah. Teras salajengna ngarecah gula alami dina sayuran sareng ngahasilkeun asam laktat. Bacillus ferméntasi ku baktéri.

Asam laktat ieu anu masihan kimchi bau haseum sareng rasa anu has.

Dipaké salaku lauk atawa bumbu, kimchi mangrupakeun sumber nu hade keur probiotics. Konsumsi rutin kimchi méré mangpaat pikeun kaséhatan jantung jeung peujit.

Sauerkraut 

Sauerkraut, abon kol Bacillus Hal ieu dilakukeun ku fermentasi sareng baktéri sareng ngahasilkeun asam laktat. Ieu asam laktat anu masihan sauerkraut rasa haseum has na.

Kusabab fermentasi, sauerkraut sering penting pikeun kaséhatan pencernaan. probiotik Éta beunghar ku baktéri mangpaat anu katelah

Éta ogé beunghar sababaraha vitamin sareng mineral penting sapertos serat, mangan, vitamin C sareng K.

Yoghurt 

Yoghurtmangrupakeun produk susu ferméntasi populér dijieun ku nambahkeun baktéri hirup kana susu. Nalika baktéri ngarecah gula alami dina susu, éta masihan yogurt rasa haseum sareng bau.

Sanajan kitu, gula jeung agén rasa ditambahkeun kana loba produk sangkan yogurt kirang haseum.

Salian mangrupa sumber nu hade keur probiotics, yogurt téh beunghar protéin, kalsium jeung fosfor - kabeh penting pikeun kaséhatan tulang.

Sajaba ti éta, dahar yogurt rutin mantuan jalma anu kaleuwihan beurat leungit beurat. 

kefir

Mindeng digambarkeun salaku yogurt drinkable kefirInuman ferméntasi dijieun ku nambahkeun séréal kefir kana susu sapi atawa embe urang.

Kusabab séréal kefir bisa ngandung nepi ka 61 spésiés baktéri jeung ragi, aranjeunna mangrupakeun sumber probiotics leuwih beragam sarta potent ti yogurt.

Sapertos katuangan ferméntasi sanés, kefir gaduh rasa haseum, utamina kusabab produksi asam laktat nalika fermentasi.

Kusabab sabagéan ageung laktosa dirobih janten asam laktat nalika fermentasi, kefir tiasa ditolerir ku jalma anu teu toleran laktosa, gula dina susu.

Kombucha tea

Kombucha teaIeu mangrupakeun inuman tea ferméntasi populér nu balik deui ka jaman baheula.

Dijieun ku ngagabungkeun tea hideung atanapi héjo sareng gula, ragi, sareng sababaraha jinis baktéri. Campuran lajeng ditinggalkeun pikeun ferment salila 1 minggu atawa leuwih.

inuman anu dihasilkeun boga rasa haseum, lolobana alatan formasi asam asétat, nu ogé kapanggih dina cuka.

Teh hideung sareng green tea dipikanyaho beunghar antioksidan sareng tiasa ngabantosan ngirangan résiko panyakit jantung sareng sababaraha jinis kanker.

Salaku hasilna;

Asam mangrupikeun salah sahiji tina lima rasa dasar sareng masihan katuangan rasa haseum sareng asam sapertos asam sitrat atanapi laktat.

Sababaraha kauntungan gizi asem kadaharan Di antarana aya jeruk, asem, rhubarb, gooseberry, yogurt sarta kefir.