Шта су витамини растворљиви у води? Особине витамина растворљивих у води

Витамини су генерално повезани са растворљивошћу (витамини растворљиви у води и мастима) се класификују према Витамини растворљиви у води се називају витамини растворљиви у води, а витамини растворљиви у мастима се називају витамини растворљиви у мастима. 9 различитих врста витамин растворљив у води Тамо.

Који витамини су растворљиви у води?

• витамин Б1 (тиамин)
• витамин Б2 (рибофлавин)
• витамин Б3 (ниацин)
• Витамин Б5 (пантотенска киселина)
• Витамин Б6 (пиридоксин)
• Витамин Б7 (биотин)
• витамин Б9 (фолат)
• витамин Б12 (кобаламин)
• Витамин Ц (аскорбинска киселина)

витамини растворљиви у мастимаПротивно, витамини растворљиви у води Обично се не складишти у телу. Због тога га је потребно редовно узимати из хране. у чланку „својства витамина растворљивих у води“, „који витамини су растворљиви у води“, „болести које се виде у недостатку витамина растворљивих у води“ расправљаће се о темама.

Шта су витамини растворљиви у води?

витамин Б1 (тиамин)

Тиамин, такође познат као витамин Б1, је научно идентификован први витамин растворљив у водиум.

Које су врсте витамина Б1?

Постоји много облика тиамина, укључујући:

• Тиамин пирофосфат: Такође познат као тиамин дифосфат, то је најзаступљенији облик тиамина у нашем телу. То је такође главни облик који се налази у свим намирницама.
• Тиамин трифосфат: Овај облик се налази у храни животињског порекла, али у мањим количинама од тиамин пирофосфата. Сматра се да представља мање од 10% укупног тиамина који се налази у животињским ткивима.
• Тиамин мононитрат: То је синтетички тиамин који се често додаје животињској или прерађеној храни.
• Тиамин хидрохлорид: Стандард који се користи у додатку је синтетички облик тиамина.

Улога и функција витамина Б1 у телу

Као и други витамини Б, тиамин делује као коензим у телу. Ово се односи на све активне облике, али тиамин пирофосфат је најважнији. Коензими су једињења која помажу ензимима да покрену хемијске реакције које не функционишу саме. Тиамин је укључен у многе важне хемијске реакције. На пример, помаже у претварању хранљивих материја у енергију и подстиче стварање шећера.

Који су извори хране за витамин Б1?

Најбогатији извори тиамина су ораси, семенке, житарице и јетра. Насупрот томе, воће, поврће и млечни производи углавном не обезбеђују много тиамина.

Која је препоручена количина?

Табела испод показује препоручену дневну количину (РДИ) за тиамин.

* Адекватан унос

Недостатак витамина Б1

Недостатак је реткост, али високи нивои шећера у крви могу повећати елиминацију тиамина у урину, повећавајући његове потребе и ризик од недостатка. У ствари, нивои тиамина могу бити смањени за 1-2% код људи са дијабетесом типа 75 и типа 76. Људи са зависношћу од алкохола такође су у опасности од недостатка због лоше исхране и поремећене апсорпције тиамина.

Озбиљни недостатак тиамина може довести до стања познатих као бери-бери и Верницке-Корсакофф синдром. Ови поремећаји анорексија нервозаПовезан је са низом симптома, укључујући губитак тежине, нервну дисфункцију, менталне проблеме, слабост мишића и повећање срца.

Нежељени ефекти узимања превише витамина Б1

Тиамин се сматра безбедним. Нема извештаја о нежељеним ефектима који се могу јавити након узимања великих количина тиамина из хране или суплемената. Један од разлога је тај што се вишак тиамина брзо излучује из тела урином. Као резултат тога, није одређен горњи дозвољени ниво уноса тиамина. Међутим, када се узима у веома великим количинама, не искључује могуће симптоме токсичности.

витамин Б2 (рибофлавин)

Рибофлавин, који се користи као боја за храну је витамин растворљив у води.

Које су врсте витамина Б2?

Поред рибофлавина, хранљиве материје познате као флавопротеини ослобађају рибофлавин током варења. Два најчешћа флавопротеина су флавин аденин динуклеотид и флавин мононуклеотид. Налазе се у широком спектру намирница.

Улога и функција витамина Б2 у телу

Рибофлавин функционише као коензим у различитим хемијским реакцијама. Као и тиамин, ради се о претварању хранљивих материја у енергију. претварање витамина Б6 у његов активни облик и триптофанТакође је неопходан за претварање ниацина у ниацин (витамин Б3).

Који су извори хране за витамин Б2?

Добри извори рибофлавина су јаја, лиснато зелено поврће, броколи, млеко, махунарке, печурке и месо. Поред тога, рибофлавин се често додаје прерађеним житарицама за доручак и користи се као жуто-наранџаста боја за храну.

Која је препоручена количина?

Табела испод показује адекватан унос за РДИ или рибофлавин. Ове вредности представљају довољан дневни унос да задовоље потребе већине људи.

* Адекватан унос

Шта је недостатак витамина Б2?

Недостатак рибофлавина је веома реткост у развијеним земљама. Али лоша исхрана може повећати ризик од старости, болести плућа и алкохолизма. Тешки недостатак изазива стање познато као арибофлавиноза, које карактерише бол у грлу, упаљен језик, анемија и проблеми са очима. Такође инхибира метаболизам витамина Б6 и претварање триптофана у ниацин.

Нежељени ефекти узимања превише витамина Б2

Висок унос рибофлавина исхраном или додатним уносом рибофлавина нема познатих ефеката као токсичност. Апсорпција је мање ефикасна при већим дозама. Такође се налази у врло малим количинама у телесним ткивима, а вишак рибофлавина се излучује урином. Као резултат тога, безбедан горњи ниво уноса рибофлавина није утврђен.

витамин Б3 (ниацин)

Такође познат као витамин Б3 НиацинТо је једини витамин Б који наше тело може произвести из друге хранљиве материје, аминокиселине триптофана.

Витамин БКСНУМКС Које су врсте?

Уобичајени облици ниацина укључују:

• никотинска киселина: Најчешћи облик који се налази у додатку. Налази се у храни биљног и животињског порекла.

• никотинамид (ниацинамид): Налази се у суплементима и храни.

Једињење никотинамид рибозид такође има активност витамина Б3. Мале количине се налазе у протеинима сурутке и пекарском квасцу.

Витамин Б3 у телу Улога и функција

Сви нутритивни облици ниацина се на крају претварају у никотинамид аденин динуклеотид (НАД+) или никотинамид аденин динуклеотид фосфат (НАДП+), који делују као коензими. Као и други витамини Б, функционише као коензим у телу и игра важну улогу у ћелијским функцијама и има антиоксидативна својства. Једна од његових најважнијих улога је извлачење енергије из глукозе (шећера), процес метаболизма који се назива гликолиза.

Витамин БКСНУМКС Који су извори хране?

Ниацин се налази и у биљкама и у животињама. Добри извори укључују рибу, пилетину, јаја, млечне производе и печурке. Ниацин се такође додаје у житарице за доручак и брашно. Такође, наше тело може да синтетише ниацин из аминокиселине триптофана. Научници процењују да се 1 мг триптофана може користити за стварање 60 мг ниацина.

Која је препоручена количина?

Табела испод показује РДА или адекватан унос.

* Адекватан унос

Витамин БКСНУМКС Недостатак

У земљама у развоју пеллагра Недостатак ниацина, познат као ниацин, је ретко стање. Главни симптоми пелагре су упаљена кожа, ране у устима, несаница и деменција. Као и све инвалидне болести, може бити фатална ако се не лечи. Можете лако добити сав ниацин који вам је потребан из разних намирница. Недостатак је чешћи у земљама у развоју којима недостаје разноликост.

Узмите више витамина Б3 Последице

Ниацин из природне хране нема никаквих нежељених ефеката. Међутим, високе додатне дозе ниацина могу изазвати мучнину, повраћање, иритацију стомака и оштећење јетре.

Оштећење јетре је повезано са дуготрајном употребом веома високих доза (3-9 грама/дан) никотинске киселине са продуженим или спорим ослобађањем. Поред тога, дуготрајно узимање суплемената ниацина може побољшати инсулинску резистенцију и ниво шећера у крви. Никотинска киселина такође може повећати нивое мокраћне киселине у циркулацији и погоршати симптоме гихта.

Витамин Б5 (пантотенска киселина)

Пантотенска киселина се налази у скоро свим намирницама. Прикладно, његово име је грчко, што значи "са свих страна". пантотен изведено од речи.

Витамин БКСНУМКС Које су врсте?

Постоји више облика пантотенске киселине или једињења која ослобађају активни облик витамина када се варе.

• коензим А: То је уобичајен извор овог витамина у храни. Пантотенска киселина се ослобађа у дигестивном тракту.
• протеин носач ацил: Племенити протеин носилац, као што је коензим А, налази се у храни, а пантотенска киселина се ослобађа током варења.
• Калцијум пантотенат: Најчешћи облик пантотенске киселине у суплементима.
• Пантенол: Још један облик пантотенске киселине, који се често користи у суплементима.

Витамин Б5 у телу Улога и функција

Пантотенска киселина игра важну улогу у широком спектру метаболичких функција. Неопходан је за стварање коензима А који је неопходан за синтезу масних киселина, аминокиселина, стероидних хормона, неуротрансмитера и разних других важних једињења.

Витамин БКСНУМКС Који су извори хране?

Пантотенска киселина се налази у скоро свим намирницама. Богати ресурси шитаке печурка, кавијар, бубрег, пилетина, говедина и жуманце. Неколико биљних намирница је такође добар извор, као што су корјенасто поврће, интегралне житарице, парадајз и броколи.

Која је препоручена количина?

Табела испод показује адекватан унос (АИ) пантотенске киселине код већине људи.

Витамин БКСНУМКС Недостатак

Недостатак пантотенске киселине је реткост у индустријски развијеним земљама. У ствари, овај витамин је толико чест у тако озбиљној храни неухрањеност готово нечувено. Међутим, њихови захтеви могу бити већи за особе са дијабетесом и оне који пију прекомерне количине алкохола.

Студије на животињама показују да недостатак пантотенске киселине изазива штетне ефекте на већину система органа. Повезан је са бројним симптомима као што су утрнулост, раздражљивост, поремећај сна, немир и проблеми са варењем.

Узмите више витамина Б5 Последице

Пантотенска киселина не показује никакве нежељене ефекте при високим дозама. Није утврђена горња толерантна граница. Међутим, дозе веће од 10 грама дневно могу изазвати пробавне сметње и дијареју.

Витамин Б6 (пиридоксин)

Витамин БКСНУМКСТо је есенцијални нутријент за синтезу пиридоксал фосфата, коензима укљученог у више од 100 различитих метаболичких процеса.

Витамин БКСНУМКС Које су врсте?

Као и други витамини Б, витамин Б6 је породица сродних једињења:

• пиридоксин: Овај облик се налази у воћу, поврћу и житарицама и суплементима. Прерађена храна такође може да садржи пиридоксин.

• пиридоксамин: Пиридоксамин фосфат је уобичајен облик витамина Б6 у животињској храни.
• пиридоксал: Пиридоксал фосфат је есенцијални тип витамина Б6 у храни животињског порекла.

У јетри се сви облици витамина Б6 у исхрани претварају у пиридоксал 5-фосфат, активни облик витамина.

Витамин Б6 у телу Улога и функција

Као и други витамини Б, витамин Б6 делује као коензим у бројним хемијским реакцијама. Учествује у метаболизму енергије и аминокиселина, као иу формирању црвених крвних зрнаца. Такође је неопходан за ослобађање глукозе (шећера) из гликогена, молекула који тело користи за складиштење угљених хидрата.

Витамин Б6 такође подржава формирање белих крвних зрнаца и помаже телу да синтетише различите неуротрансмитере.

Витамин БКСНУМКС Који су извори хране?

Витамин Б6 се налази у широком спектру намирница. Туњевина, ћуретина, банане, сланутак и кромпир су добри извори витамина Б6. Витамин Б6 се такође додаје житарицама за доручак и месним производима на бази соје. Доступност овог витамина је генерално већа у животињској храни у поређењу са биљном храном.

Која је препоручена количина?

Табела испод показује РДИ за витамин Б6.

* Адекватан унос

Витамин БКСНУМКС Недостатак

Недостатак витамина Б6 је реткост. Људи који пију алкохол су у највећем ризику. Главни симптоми укључују анемију, осип на кожи, конвулзије, конфузију и депресију. Недостатак је такође повезан са повећаним ризиком од рака.

Узмите више витамина Б6 Последице

Наравно, витамин Б6 узет из хране нема никаквих нежељених ефеката. Насупрот томе, веома широке додатне дозе пиридоксина - 2000 мг или више дневно могу изазвати оштећење сензорних нерава и лезије коже. Висок унос суплемената пиридоксина такође може потиснути производњу млека код дојиља.

Витамин Б7 (биотин)

Људи често узимају суплементе биотина да негују косу, нокте и кожу, али нема јаких доказа за ове предности. Заправо, немачка реч за "кожу" историјски од хаут Касније је назван витамин Х.

Витамин БКСНУМКС Које су врсте?

biotin у слободној форми или везани за протеине. Када се протеини који садрже биотин сваре, ослобађају једињење које се зове биоцид. Ензим за варење биотинидаза затим разлаже биоцидит на слободни биотин и лизин, аминокиселину.

Витамин Б7 у телу Улога и функција

На исти начин као и сви витамини Б, биотин функционише као коензим. Пет есенцијалних ензима карбоксилазе су неопходни за функцију ензима укључених у неке есенцијалне метаболичке процесе. На пример, биотин има важну улогу у синтези масних киселина, формирању глукозе и метаболизму аминокиселина.

Витамин БКСНУМКС Који су извори хране?

Животињске намирнице богате биотином укључују органско месо, рибу, жуманца и млечне производе. Добри биљни извори су махунарке, лиснато поврће, карфиол, печурке и ораси. микробиота цреваТакође производи мале количине биотина.

Која је препоручена количина?

Табела испод показује адекватан унос (АИ) за биотин.

 Витамин БКСНУМКС Недостатак

Недостатак биотина је релативно редак. Ризик је највећи међу људима који се хране мало биотина, узимају антиепилептичке лекове, одојчади са Леинеровом болешћу или новорођенчади која су генетски предиспонирана за недостатак. Нелечени недостатак биотина може изазвати неуролошке симптоме као што су напади, ментална ретардација и губитак координације мишића.

Узмите више витамина Б7 Последице

Биотин нема познатих нежељених ефеката при високим дозама и није утврђена горња граница подношљивости.

витамин Б9 (фолат)

Витамин Б9 је први пут откривен у квасцу, али је касније изолован из листова спанаћа. Отуда називи фолна киселина или фолат, фолиум ” је дато због речи које потичу од латинске речи која значи „лист”.

Које су врсте витамина Б9?

Витамин Б9 је доступан у неколико облика:

• Фолна киселина: То је породица једињења витамина Б9 која се природно налазе у храни.

• Фолна киселина: Синтетички облик који се обично додаје прерађеној храни или се продаје као додатак. Неки научници се брину да суплементи фолне киселине у великим дозама могу наштетити.
• Л-метилфолат: Такође познат као 5-метил-тетрахидрофолат, Л-метилфолат је активни облик витамина Б9 у телу. Поред тога, сматра се да је здравија од фолне киселине.

Улога и функција витамина Б9 у телу

Витамин Б9 делује као коензим и неопходан је за раст ћелија, формирање ДНК и метаболизам аминокиселина. Веома је важно током периода брзе деобе и раста ћелија, као што су детињство и трудноћа. Такође је неопходан за стварање црвених и белих крвних зрнаца, па недостатак може довести до анемије.

Који су извори хране за витамин Б9?

Добри извори хране укључују лиснато поврће, махунарке, семенке сунцокрета и шпаргле. Фолна киселина се такође често додаје прерађеним прехрамбеним производима.

Која је препоручена количина?

Табела испод показује препоручену дневну количину (РДИ) за витамин Б9.

* Адекватан унос

Недостатак витамина Б9

Недостатак витамина Б9 ретко се јавља сам. Често се повезује са недостатком других хранљивих материја и лошом исхраном. Анемија је један од класичних симптома недостатка витамина Б9. Не разликује се од анемије повезане са недостатком витамина Б12. Недостатак витамина Б9 такође може довести до урођених дефеката мозга или нервних жила познатих као дефекти неуралне цеви.

Нежељени ефекти узимања превише витамина Б9

Нису пријављени озбиљни нежељени ефекти узимања високих доза витамина Б9. Ипак, студије показују да суплементи са високим дозама могу прикрити недостатак витамина Б12. Неки чак сугеришу да могу погоршати неуролошка оштећења повезана са недостатком витамина Б12. Поред тога, неки научници су забринути да велики унос фолне киселине може изазвати неке здравствене проблеме.

витамин Б12 (кобаламин)

Витамин БКСНУМКСТо је једини витамин који садржи кобалт, метални елемент. Из тог разлога, често се назива кобаламин.

Врсте витамина Б12

Постоје четири основна типа витамина Б12 – цијанокобаламин, хидроксокобаламин, аденозилкобаламин и метилкобаламин. Хидроксокобаламин је најприроднији облик витамина Б12 и обично се налази у храни животињског порекла. Други природни облици, метилкобаламин и аденозилкобаламин, постали су популарни као суплементи последњих година.

Улога и функција витамина Б12 у телу

Као и други витамини Б, витамин Б12 делује као коензим. Адекватан унос помаже у одржавању функције и развоја мозга, неуролошких функција и производње црвених крвних зрнаца. Такође је неопходан за претварање протеина и масти у енергију и кључан је за деобу ћелија и синтезу ДНК.

Који су извори хране за витамин Б12?

Храна животињског порекла је једини извор витамина Б12 у исхрани. То укључује месо, млечне производе, плодове мора и јаја. Богати извори овог витамина; намирнице као што су јетра, срце, остриге, харинга и туњевина. Спирулина Морске алге, као што су алге, садрже псеудо-витамин Б12, групу једињења која су слична витамину Б12, али их тело не може користити.

Која је препоручена количина?

Табела испод показује РДИ за витамин Б12.

* Адекватан унос

Недостатак витамина Б12

Витамин Б12 се складишти у јетри, па чак и ако га не добијете довољно, може проћи доста времена да се појаве симптоми недостатка. Највећи ризик од недостатка су они који никада или ретко једу храну животињског порекла. Ово се види у вегетаријанској и веганској исхрани.

Недостатак се може развити и код старијих људи. Апсорпција витамина Б12 зависи од протеина који производи стомак који се зове унутрашњи фактор. Како људи старе, формирање унутрашњег фактора може се смањити или потпуно зауставити.

Друге ризичне групе укључују оне који су имали операцију губитка тежине или имају Кронову болест или целијакија су они. Недостатак витамина Б12 може изазвати низ здравствених проблема као што су анемија, губитак апетита, неуролошки проблеми и деменција.

Нежељени ефекти узимања превише витамина Б12

Само мали део витамина Б12 може да се апсорбује у дигестивном тракту. Количина апсорбоване зависи од производње унутрашњег фактора у стомаку. Као резултат тога, високи унос витамина Б12 код здравих људи није био повезан са било каквим штетним ефектима. Подношљиви горњи ниво уноса није одређен.

Витамин Ц (аскорбинска киселина)

Витамин ЦТо је једини витамин растворљив у води који не спада у категорију витамина Б. Колаген је један од главних антиоксиданата у телу. потребно за његову синтезу.

Врсте витамина Ц

Витамин Ц постоји у два облика; Најчешћа је позната као аскорбинска киселина. Оксидовани облик аскорбинске киселине назван дехидроаскорбинска киселина такође има активност витамина Ц.

Улога и функција витамина Ц у телу

Витамин Ц подржава многе основне функције тела, укључујући:

• антиоксидативна одбрана: Наше тело користи антиоксиданте да би се заштитило од оксидативног стреса. Витамин Ц је један од најважнијих антиоксиданата.

• Формирање колагена: Без витамина Ц, тело не може да синтетише колаген, главни протеин у везивном ткиву. Као резултат, недостатак утиче на кожу, тетиве, лигаменте и кости.

• Имунска функција: Имунске ћелије садрже висок ниво витамина Ц. Током инфекције, њихов ниво се брзо исцрпљује.

За разлику од витамина Б, витамин Ц не делује као коензим, иако је кофактор за пролил хидроксилазу, ензим који има важну улогу у формирању колагена.

Који су извори хране за витамин Ц?

Главни извори витамина Ц у исхрани су воће и поврће. Кувана храна животињског порекла готово да не садржи витамин Ц, али мале количине се могу наћи у сировој јетри, јајима, месу и риби. Кување или сушење хране значајно смањује садржај витамина Ц.

Која је препоручена количина?

Препоручена дневна количина (РДИ) витамина Ц је процењена количина витамина који је већини људи потребан сваког дана.

* Адекватан унос

Недостатак витамина Ц

Недостатак витамина Ц је редак, али се може развити код људи који имају рестриктивну исхрану или не једу воће или поврће. Људи са зависношћу од дрога или алкохолизмом такође су у већем ризику. Први симптоми недостатка витамина Ц су умор и слабост. Како се симптоми погоршавају, може доћи до мрља на кожи и упале десни. Могу се видети уртикарија, губитак зуба, крварење гингиве, проблеми са зглобовима, суве очи, одложено зарастање рана. Као и код свих недостатака витамина, фаталан је ако се не лечи.

Нежељени ефекти узимања превише витамина Ц

Већина људи узима велике дозе витамина Ц без икаквих нежељених ефеката. толерише без Међутим, веома високе дозе које прелазе 3 грама дневно изазивају дијареју, мучнину и грчеве у стомаку. То је зато што се ограничене количине витамина Ц могу апсорбовати из једне дозе. Преддиспензанти могу имати повећан ризик од камена у бубрегу када суплементи са високим дозама користе више од 1000 мг дневно.

Као резултат;

витамини растворљиви у води; осам витамина Б и витамин Ц. Иако је њихова улога у телу широка, многи функционишу као коензими у бројним метаболичким процесима.

Сви витамини растворљиви у водиЛако се може добити из хране са уравнотеженом исхраном. Међутим, витамин Б12 се налази само у значајним количинама у животињској храни. Као резултат тога, вегетаријанци су изложени ризику од недостатка и можда ће морати да узимају своје суплементе или да имају редовне ињекције.

Запамтите да наше тело обично не садржи витамин Б12. витамини растворљиви у водине складиштим. Оптимално је да их свакодневно добијате из хране.