Шта су витамини растворљиви у мастима? Особине витамина растворљивих у мастима

Витамини су класификовани према њиховој растворљивости. Неки су растворљиви у води, а неки у уљу. витамини растворљиви у мастима обилују храном са високим садржајем масти. Када се једу са уљем, врло добро се апсорбују у крвоток. Који витамини су растворљиви у мастима?

витамини растворљиви у мастима;

• Витамин А
• Витамин Д
• Витамин Е
• Витамин К

у чланку „особине витамина растворљивих у масти“, „болести које се виде у недостатку витамина растворљивих у масти“, „адек витамини растворљиви у масти“ расправљаће се о темама.

Шта су витамини растворљиви у мастима?

Витамин А

Витамин Аигра важну улогу у одржавању здравља очију.

Врсте витамина А

Витамин А није једно једињење. Уместо тога, то је група једињења растворљивих у мастима познатих као ретиноиди.

Најчешћи облик витамина А у исхрани је ретинол. Други облици - ретина и ретиноична киселина - налазе се у телу, али их нема или су ретки у храни. Витамин А2 (3,4-дехидротерминал) је алтернативни, мање активан облик који се налази у слатководној риби.

Улога и функција витамина А

Витамин А подржава многе критичне аспекте функције тела:

Здравље очију: Витамин А је важан за задржавање ћелија осетљивих на светлост у очима и стварање суза.

Имунска функција: Недостатак витамина А нарушава имунолошку функцију, повећавајући подложност инфекцијама.

Развој тела: Витамин А је неопходан за раст ћелија. Недостатак витамина А може успорити или инхибирати раст код деце.

Раст косе: раст косе Овај витамин је од виталног значаја за Недостатак доводи до алопеције или губитка косе.

репродуктивна функција: Витамин А је неопходан витамин за плодност и виталан за развој фетуса.

Шта су извори хране витамина А?

Витамин А се налази само у храни животињског порекла. Главни природни извори хране су јетра, рибље уље и путер. Витамин А се такође може добити из одређених каротеноидних антиоксиданата који се налазе у биљкама. Они су заједнички познати као провитамин А. Најефикаснији од њих, који има у изобиљу у многим поврћем као што су шаргарепа, купус и спанаћ. Бета каротенум.

Препоручена количина витамина А

Табела испод показује препоручени дневни унос (РДИ) за витамин А.

Шта је недостатак витамина А?

Недостатак витамина А је редак, али вегетаријанци могу бити у опасности јер се витамин А налази само у храни животињског порекла. Иако је провитамин А у изобиљу у великом броју воћа и поврћа, он се не претвара увек ефикасно у ретинол, активни облик витамина А. Ефикасност ове трансформације зависи од људске генетике.

Недостатак витамина А такође постаје уобичајен у неким земљама у развоју где је разноврсност хране ограничена. Пиринач и бели кромпир су доминантни у њиховој исхрани; Уобичајена је код популација које су потхрањене у смислу меса, масти и поврћа. Чест симптом раног недостатка је ноћно слепило. Како ово стање напредује, може довести до озбиљнијих стања, као што су;

суво око: Тешка регургитација може изазвати ксерофталмију, стање које карактерише суво око због смањене производње суза.

слепило: Озбиљни недостатак витамина А може довести до потпуног слепила. У ствари, то је међу најчешћим узроцима слепила који се могу спречити у свету.

Губитак косе: Ако вам недостаје витамина А, можете почети да губите косу.

Проблеми са кожом: Недостатак витамина А узрокује стање коже познато као хиперкератоза.

слаба имунолошка функција: Лош статус или недостатак витамина А предиспонира људе на инфекције.

Шта је вишак витамина А?

Предозирање витамином А доводи до гадног стања познатог као хипервитаминоза А. Ово је ретко стање, али може имати озбиљне последице по здравље. Главни узроци су да додаци уља јетре или рибље јетре садрже прекомерне количине витамина А. Насупрот томе, висок унос провитамина А не изазива хипервитаминозу.

Главни симптоми и последице токсичности су умор, главобољаТо укључује раздражљивост, бол у стомаку, бол у зглобовима, губитак апетита, повраћање, замагљен вид, проблеме са кожом и упалу уста и очију. Такође може довести до оштећења јетре, губитка костију и губитка косе. У екстремно високим дозама, витамин А може бити фаталан.

Препоручује се да одрасли не прелазе горњу границу уноса од 10.000 ИУ (900 мцг) дневно. Веће количине или 300.000 ИУ (900 мг) могу изазвати акутну хипервитаминозу А код одраслих. Деца могу имати штетне ефекте у много мањим количинама. 

Лична толеранција значајно варира. Деца и људи са обољењима јетре као што су цироза и хепатитис су под повећаним ризиком и потребна им је додатна заштита. Труднице такође треба да буду опрезне јер високе дозе витамина А могу да нашкоде фетусу. Дозе од само 25.000 ИУ дневно могу изазвати урођене дефекте.

Које су предности додатака витамину А?

Иако су суплементи корисни за оне који пате од недостатка витамина, већина људи добија довољно витамина А из исхране и не морају да узимају суплементе.

Али контролисане студије показују да суплементи витамина А могу користити неким људима, чак и ако њихова исхрана испуњава основне захтеве.

На пример, суплементи витамина А могу помоћи у лечењу малих богиња код деце. Штити од упале плућа изазване морбилима и смањује ризик од смрти за 50-80%. Истраживања сугеришу да ће витамин А потиснути вирус малих богиња.

Витамин Д

кожом када је изложен сунчевој светлости. Витамин Д се производи. Познат је по својим благотворним ефектима на здравље костију, а у недостатку витамина Д, тело постаје веома подложно преломима костију.

Врсте витамина Д

Витамин Д је такође познат као калциферол и доступан је у два главна облика:

• Витамин Д2 (ергоксикиферол): Налази се у печуркама и неким биљкама.
• Витамин Д3 (холекалциферол): Налази се у намирницама животињског порекла као што су јаја и рибље уље, а производи га кожа када је изложена сунчевој светлости.

Улога и функција витамина Д

Витамин Д има много улога и функција, али само неке су добро истражене. Ови укључују:

Здравље костију: Витамин Д регулише циркулишући ниво калцијума и фосфора, најважнијих минерала за раст и одржавање костију. Повећава апсорпцију ових минерала из хране.

регулација имунолошког система: Такође регулише и јача функцију имунолошког система.

Једном у крвотоку, јетра и бубрези претварају калциферол у калцитриол, биолошки активну формулу витамина Д. Такође се може чувати за каснију употребу у облику калцидиола. Витамин Д3 се ефикасније претвара у калцитриол од витамина Д2.

Шта су извори хране витамина Д?

Када је наше тело редовно изложено сунчевој светлости, наша кожа може произвести сав потребан витамин Д. Међутим, многи људи проводе мало времена на сунцу или излазе напоље са кремом за сунчање. Заштита од сунчевих зрака је важна, али смањује количину витамина Д коју наша кожа производи.

Као резултат тога, људи се често оптерећују исхраном да би добили довољно витамина Д. Неколико намирница природно садржи витамин Д. Најбољи извори хране су масна риба и рибље уље, али печурке изложене ултраљубичастом светлу такође садрже значајне количине овог витамина. Поред тога, витамин Д се често додаје млечним производима и маргарину.

Препоручена количина витамина Д

Табела испод показује препоручени дневни унос (РДИ) и горњу границу (УИ) за витамин Д. Вредности означене звездицом су адекватан унос (АИ) јер не постоји РДИ за одојчад. АИ је сличан РДИ, али заснован на слабим доказима.

Шта је недостатак витамина Д?

Озбиљни недостатак витамина Д је реткост, али благи облик недостатка или инсуфицијенције витамина Д је уобичајен међу болесницима и старијим особама. Фактори ризика за недостатак су тамна боја коже, старост, гојазност, мало излагање сунцу и болести које ометају апсорпцију масти.

Најпознатије последице недостатка витамина Д укључују меке кости, слабе мишиће и повећан ризик од прелома костију. Ово стање се назива остеомалација код одраслих и рахитис код деце. 

Недостатак витамина Д, слаба имунолошка функција, инфекције и аутоимуне болестиТакође изазива повећану осетљивост. Други симптоми недостатка могу укључивати умор, депресију, губитак косе и оштећено зарастање рана.

Опсервацијске студије повезују низак ниво или недостатак витамина Д са повећаним ризиком од умирања од рака и повећаним ризиком од срчаног удара.

Шта је вишак витамина Д?

Токсичност витамина Д је веома ретка. Провођење превише времена на сунцу не узрокује токсичност витамина Д, али узимање великих количина суплемената може вам наштетити. Главна последица токсичности хиперкалцемијаТо је стање које карактерише прекомерна количина калцијума у ​​​​крви.

Симптоми укључују главобољу, мучнину, губитак апетита, губитак тежине, умор, оштећење бубрега и срца, висок крвни притисак и феталне аномалије. Одраслима се генерално саветује да не прелазе горњу границу свог уноса витамина Д од 4000 ИУ дневно.

Веће количине у распону од 40,000-100,000 ИУ (1,000-2,500 мцг) дневно могу изазвати симптоме токсичности код одраслих када се узимају дневно током једног или два месеца. Запамтите да чак и мање дозе могу нашкодити малој деци.

Које су предности суплемената витамина Д?

За људе који проводе мало времена на сунцу и не једу масну рибу или јетру, додаци витамина Д могу бити веома корисни. Редовно узимање суплемената може смањити ризик од респираторних инфекција.

Витамин Е

моћан антиоксиданс Витамин Ештити ћелије од прераног старења и оштећења слободним радикалима.

Врсте витамина Е

Витамин Е је породица од осам структурно сличних антиоксиданата и подељен је у две групе:

Тоцопхеролс: Алфа-токоферол, бета-токоферол, гама-токоферол и делта-токоферол.

Тоцоцриенолс: Алфа-токотриенол, бета-токотриенол, гама-токотриенол и делта-токотриенол.

Алфа-токоферол је најчешћи облик витамина Е. Ово чини око 90% витамина Е.

Улога и функција витамина Е

Главна улога витамина Е је да делује као антиоксиданс, спречава оксидативни стрес и штити масне киселине у ћелијским мембранама од слободних радикала. Ова антиоксидативна својства укључују витамин Ц, витамин Б3 и селен обогаћен другим хранљивим материјама. У великим количинама, витамин Е смањује способност згрушавања крви.

Шта су извори хране витамина Е?

Најбогатији извори витамина Е у исхрани су нека биљна уља, семенке и ораси. АвокадоМасна риба и рибље уље су други богати извори.

Препоручена количина витамина Е

Табела у наставку приказује унос витамина Е и горњу границу која се може толерисати. Вредности означене звездицом су довољне јер не постоје РДИ вредности за одојчад.

 Шта је недостатак витамина Е?

Недостатак витамина Е је редак и не налази се код здравих људи. Често се дешава код болести које ометају апсорпцију масти или витамина Е из хране, као што су цистична фиброза и болести јетре.

Симптоми недостатка витамина Е укључују слабост мишића, отежано ходање, дрхтање, проблеме са видом, слабу имунолошку функцију и летаргију.

Тешки, дуготрајни недостатак може изазвати анемију, срчана обољења, озбиљне неуролошке проблеме, слепило, деменцију, слабе рефлексе и немогућност потпуне контроле покрета тела.

Шта је токсичност витамина Е?

Предозирање витамина Е је тешко добити из природних извора исхране. Пријављени су случајеви токсичности након што су људи узимали велике количине суплемената. Ипак, у поређењу са витаминима А и Д, чини се да је предозирање витамином Е релативно безопасно.

Може имати ефекте разређивања крви, супротставити ефекте витамина К и изазвати прекомерно крварење. Дакле, људи који узимају лекове за разређивање крви не би требало да узимају велике количине витамина Е.

Поред тога, при високим дозама изнад 1000 мг дневно, витамин Е може имати прооксидантне ефекте. То јест, потенцијално изазива оксидативни стрес, делујући супротно од антиоксиданса.

Предности и ризици високог уноса витамина Е или суплемената

Витамин Е из великих количина хране или суплемената пружа бројне предности. Један облик витамина Е, гама-токоферол, може повећати крвни притисак повећавајући ширење крвних судова, потенцијално снижавајући крвни притисак и ризик од срчаних обољења.

Суплементи гама-токоферола такође имају ефекат разређивања крви, као и снижавање нивоа "лошег" ЛДЛ холестерола. Напротив, друге студије сугеришу да суплементи са високим дозама витамина Е могу бити штетни чак и ако не показују знаке токсичности.

На пример, опсервационе студије показују да је узимање суплемената витамина Е повезано са повећаним ризиком од рака простате и смрти од свих узрока.

С обзиром на потенцијално негативне ефекте суплемената витамина Е, они се у овом тренутку не могу препоручити. Потребне су висококвалитетне студије пре него што се могу донети чврсти закључци о дугорочној безбедности ових додатака.

Витамин К

Витамин К Игра кључну улогу у коагулацији крви. Без тога, ризик од крварења ће довести до смрти.

Које су врсте витамина К?

Витамин К је група једињења растворљивих у мастима подељена у две главне групе.

Витамин К1 (филохинон): Пронађен у храни биљног порекла, филохинон је главни облик витамина К у исхрани.

Витамин К2 (менакинон): Овај облик витамина К налази се у храни животињског порекла и ферментисаним производима од соје. Витамин К2 Такође га производе цревне бактерије у дебелом цреву.

Поред тога, постоје најмање три синтетичка облика витамина К3. Они су познати као витамин К3 (менадион), витамин К4 (менадиол диацетат) и витамин К5.

Улога и функција витамина К

Витамин К игра важну улогу у коагулацији крви. Али витамин К има и друге функције, укључујући промовисање здравља костију и спречавање калцификације крвних судова, потенцијално смањујући ризик од срчаних болести.

Шта су извори хране витамина К?

Најбољи извори хране витамина К1 (филохинон) су зелено лиснато поврће, док се витамин К2 (менакинон) углавном налази у храни животињског порекла и ферментисаним производима од соје.

За разлику од филохинона, менакинон се налази само у малим количинама у неким намирницама животињског порекла са високим садржајем масти, као што су жуманца, путер и јетра.

Препоручена количина витамина К

Табела испод показује адекватне вредности уноса (АИ) за витамин К. АИ је сличан РДИ, дневном нивоу уноса за који се сматра да задовољава потребе 97.5% људи, али на основу слабијих доказа од РДИ.

Шта је недостатак витамина К?

За разлику од витамина А и Д, витамин К се не складишти у значајним количинама у телу. Стога, исхрана са недостатком витамина К може изазвати узнемирујуће ситуације.

Они који не могу ефикасно да варе и они који имају проблема са апсорпцијом масти су у највећем ризику од развоја недостатка витамина К. ово, целијакијаукључујући оне који пате од инфламаторне болести црева и цистичне фиброзе.

Употреба антибиотика широког спектра може повећати недостатак, као и веома високе дозе витамина А, што смањује апсорпцију витамина К. Мега дозе витамина Е такође могу да се супротставе ефектима витамина К на згрушавање крви.

Без витамина К, крв се неће згрушавати, а чак и мала рана може изазвати незаустављиво крварење. На срећу, недостатак витамина К је реткост, јер су телу потребне само мале количине да би се обезбедило згрушавање крви. Низак ниво витамина К је такође повезан са смањеном густином костију и повећаним ризиком од прелома код жена.

Шта је токсичност витамина К?

Други витамини растворљиви у мастимаЗнаци токсичности природних облика витамина К су непознати. Као резултат тога, научници нису могли да успоставе подношљив горњи ниво уноса витамина К. Потребне су даље студије.

Насупрот томе, синтетички витамин К познат као менадион или витамин К3 може имати неке штетне ефекте када се конзумира у великим количинама.

Предности суплемената витамина К

Неколико контролисаних студија на људима Додаци витамина Киспитао ефекте У овим студијама је утврђено да суплементи витамина К – витамин К1 и витамин К2 – могу смањити губитак коштане масе и ризик од прелома костију. Поред тога, узимање 45-90 мг суплемената витамина К2 дневно побољшало је преживљавање пацијената са раком јетре.

Опсервационе студије сугеришу да висок унос витамина К2 може смањити ризик од срчаних обољења. Међутим, докази из контролисаних студија су ограничени. Коначно, додаци витамина К0.5 који се узимају у дози од 1 мг дневно током три године повезани су са старијим мушкарцима. инсулинска резистенцијауспорио развој лека у поређењу са плацебом. Није нађена значајна разлика код жена.

Као резултат;

растворљив у мастима Постоје четири главна витамина: Витамини А, Д, Е и К. Они су веома важни за здравље и имају неопходан ефекат на тело. Са изузетком витамина Д, највише се налази у орашастим плодовима, семенкама, поврћу, риби и јајима, а већину можете добити уравнотеженом исхраном.

Ових витамина има у изобиљу у масној храни, а њихова апсорпција се може повећати додавањем масти у оброке. Иако обично не морате да узимате суплементе витамина А, Е и К, веома је важно да узимате суплементе витамина Д.