Шта је лимунска киселина? Предности и штете лимунске киселине

"Шта је лимунска киселина?" Лимунска киселина је природно једињење у цитрусном воћу. Највише се налази у лимуну. То даје цитрусима њихов кисели укус.

Лимунска киселина Такође се производи вештачки. Његов вештачки произведен облик користи се у храни, средствима за чишћење, козметици и додацима исхрани. Његов вештачки облик се разликује од облика који се природно налази у цитрусном воћу.

Шта је лимунска киселина?

Лимунску киселину је први пут добио из лимуновог сока шведски истраживач 1784. Због свог киселог, киселог укуса, лимунска киселина се користи у безалкохолним пићима, бомбонима, као арома и конзерванс. За заштиту лекова, вируса и бактерија Такође се користи као дезинфекционо средство.

Шта је у лимунској киселини?

Цитруси и воћни сокови су природни извори лимунске киселине. Плодови са највећом количином лимунске киселине су;

• Лимон

• креч

• поморанџа

• грејпфрут

• мандарински

Остало воће садржи ово једињење, иако у малим количинама. Остало воће које садржи лимунску киселину су:

• Ананас

• јагоде

• малина

• Брусница

• трешња

• парадајз

Кечап и парадајз паста направљени од парадајза такође садрже ово једињење. Иако се не појављује природно, он је нуспроизвод сира, вина и хлеба од киселог теста.

Такође се користи у додацима исхрани, али не у облику који се природно производи од цитрусног воћа. Разлог зашто се производи вештачки је тај што је веома скупо за производњу од агрума.

Где се користи лимунска киселина?

Својства овог једињења чине га важним додатком за различите индустрије. Области употребе лимунске киселине су следеће;

• прехрамбена индустрија

Вештачки облик лимунске киселине је један од најчешће коришћених адитива за храну. Користи се за повећање киселости, укуса и очување хране. Газирана пића, воћни сокови, напици у праху, слаткиши, смрзнута храна и неки млечни производи садрже вештачки облик лимунске киселине. 

• Лекови и додаци исхрани

Лимунска киселина је индустријски састојак који се користи у лековима и додацима исхрани. Додаје се лековима како би се стабилизовали и сачували активни састојци. Минерални додаци као што су магнезијум и калцијум садрже лимунску киселину у облику цитрата за повећање апсорпције.

• дезинфекција

То је корисно дезинфекционо средство против разних бактерија и вируса. Студија у епрувети показала је да лимунска киселина може бити ефикасна у лечењу или превенцији норовируса, водећег узрока болести које се преносе храном. Лимунска киселина је комерцијално доступна као средство за чишћење за уклањање наслага од сапуна, мрља од тврде воде, каменца и рђе.

Предности лимунске киселине

• Даје енергију

Цитрат је први молекул формиран током процеса који се назива циклус лимунске киселине. Ова хемијска реакција у нашем телу претвара храну у употребљиву енергију. Људи и други организми већину своје енергије добијају из овог циклуса.

• Повећава апсорпцију хранљивих материја

Лимунска киселина повећава биорасположивост минерала. Помаже телу да их боље апсорбује. гас, надимање затвор смањује нежељене ефекте као што су Магнезијум у цитратном облику се боље апсорбује, пружајући већу биорасположивост од магнезијум оксида и магнезијум сулфата. Лимунска киселина такође повећава апсорпцију суплемената цинка.

• Спречава стварање камена у бубрегу

Лимунска киселина – у облику калијум цитрата – спречава стварање нових камена у бубрегу. Такође разграђује раније формирани камен у бубрегу. Бубнеи Стонессу чврсте масе кристала, обично потичу из бубрега. Лимунска киселина штити од камена у бубрегу тако што чини урин мање погодним за стварање камена.

• Спречава упалу

Лимунска киселина има антиоксидативна својства и спречава оксидативни стрес. Студије су такође откриле да лимунска киселина смањује упале у јетри због своје способности да спречи оксидативни стрес.

• Има алкализирајући ефекат

Иако лимунска киселина има кисели укус, она је алкализирајуће средство. Овом особином елиминише негативне ефекте киселе хране.

• ендотелна функција

Неке студије су показале да лимунска киселина може помоћи у побољшању функција ендотела, танке мембране у срцу. Ова способност се приписује смањењу упале. 

•  Предности лимунске киселине за кожу

Лимунска киселина се додаје неким производима за личну негу као што су ноћна крема, серум, маска. Има ефекат против старења. То је антиоксидант који штити кожу од оштећења животне средине и оксидативног стреса.

Оштећења лимунском киселином

Вештачка лимунска киселина се генерално сматра безбедном. Не постоје научне студије које истражују безбедност вештачке лимунске киселине када се конзумира у великим количинама током дужег временског периода.

Ипак, било је извештаја о болестима и адитивним алергијским реакцијама. У једном извештају је забележен бол у зглобовима са отоком и укоченошћу. Откривени су болови у мишићима и стомаку. Утврђено је да су четири особе имале кратак дах након конзумирања хране која садржи вештачку лимунску киселину.

Алергија на лимунску киселину

То је веома ретка алергија на храну. Такође је тешко открити, јер се лимунска киселина налази у скоро свакој врсти прерађене хране на тржишту. Алергија се јавља на вештачки облик, а не на природни облик.

Алергија на лимунску киселину изазива симптоме као што су чиреви у устима, крварење у цревима, отицање лица и усана и главобоља.

Референце: 1