SkuqjeËshtë një nga metodat më të përdorura të gatimit në botë. Ndër ushqimet e skuqura Balik, patates, tavuk gjendet. Përveç këtyre, mund të hani gjithçka duke e skuqur.
Të gjithë nga 7 deri në 70 pëlqejnë të hanë të skuqur. Por për shkak se është e lartë në kalori dhe yndyrë trans, shpesh është hani skuqurndikojnë negativisht në shëndet.
Pse është e dëmshme ngrënia e skuqjes?
të larta në kalori
Sipas metodave të tjera të gatimit skuqjeështë i lartë në kalori. Kur ushqimi skuqet në vaj, humbet ujin dhe thith vajin. Kjo rrit kaloritë.
Për shembull, 100 gramë patate të skuqura japin rreth 319 kalori dhe 17 gramë yndyrë, ndërsa 100 gramë patate të ziera kanë 93 kalori dhe 0 përmbajtje yndyre.
Përmbajtja e lartë e yndyrës trans
Yndyrnat transformohen kur yndyrnat e pangopura i nënshtrohen një procesi të quajtur hidrogjenim. Yndyrnat trans shkaktojnë shumë sëmundje si sëmundjet e zemrës, kancerin, diabetin dhe obezitetin.
Duke skuqur, Për shkak se është bërë në vaj në temperatura të larta, ai përmban yndyrna trans.
Rrit rrezikun e disa sëmundjeve
Shumë studime te të rriturit kanë zbuluar se ngrënia e ushqimit të skuqur rrit rrezikun e sëmundjeve kronike.
Sëmundjet e zemrës: hani skuqur, hipertensionitKontribuon në faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës si kolesteroli i ulët i mirë dhe obeziteti.
Diabeti: Disa studime për të ngrënë të skuqur zbulohet se rrisin rrezikun e zhvillimit të diabetit të tipit 2. Në një studim, njerëzit që hanin ushqim të shpejtë më shumë se dy herë në javë, krahasuar me ata që hanin më pak se një herë në javë.rezistenca ndaj insulines rezulton se ka dy herë më shumë gjasa për t'u zhvilluar
Obeziteti: ushqimet e skuquraShkakton shtim në peshë, pasi përmban më shumë kalori sesa ato jo të skuqura. Studime, ushqimet e skuquraAjo tregon se yndyrat trans në dietë mund të shkaktojnë shtim në peshë pasi ato mund të ndikojnë në hormonet që rregullojnë oreksin dhe ruajtjen e yndyrës.
akrilamid, skuqje Është një substancë toksike që mund të formohet në ushqime gjatë gatimit në temperaturë të lartë. Mendohet se predispozon për formimin e kancerit.
Ushqimet me niseshte, të tilla si produktet e patates së skuqur dhe produktet e pjekura, zakonisht kanë një përqendrim më të lartë të akrilamidit.
Cilat janë vajrat e shëndetshëm të skuqjes?
patate të skuqurayndyrna të shëndetshme Ose mund ta bëni vetë në shtëpi duke përdorur metoda alternative të skuqjes.
yndyrna të shëndetshme
SkuqjeLloji i vajit të përdorur në ushqimet e skuqura ndikon shumë në rreziqet shëndetësore që lidhen me ushqimet e skuqura.
Disa vajra i rezistojnë temperaturave më të larta se të tjerët. Prandaj, është më e shëndetshme dhe më e sigurt. Yndyrnat, zakonisht të përbëra nga yndyrna të ngopura dhe mono të pangopura, janë më të qëndrueshme kur nxehen.
Vajrat e gatimit që përmbajnë sasi të lartë të yndyrave të pangopura janë më pak të qëndrueshme dhe dihet se formojnë akrilamid kur ekspozohen ndaj nxehtësisë së lartë. Këto vajra përfshijnë:
vaj kanola
Vaj soje
Vaj fara pambuku
vaj misri
vaj susami
Vaj luledielli
Vaji i shafranit
vaji i farës së rrushit
Vaj krunde orizi
Cilat janë metodat alternative të gatimit?
Në vend që të skuqeni shpesh, mund të përdorni metoda alternative gatimi më të shëndetshme:
