Për shkak të dëmeve të vajrave bimore, vajrat që përdorim për gatim janë një çështje shumë e diskutueshme në komunitetin shëndetësor. Vajrat vegjetale janë vajra të përftuara nga bimë të tilla si vaji i misrit, vaji i lulediellit, vaji i sojës, vaji i farave të pambukut, vaji kanola, vaji i safflowerit, vaji i farave të rrushit.
Sëmundja më vdekjeprurëse në botë është sëmundja e zemrës. Vajrat vegjetale thuhet se ulin kolesterolin e keq që shkakton sëmundje të zemrës. Megjithatë, shqetësimet për këto vajra nuk mbarojnë. Pavarësisht se ul kolesterolin e keq, ai ka efekte negative në aspekte të tjera të shëndetit. A po pyesni: "A janë të dëmshëm vajrat bimor?" Nëse mendoni dhe pyesni veten për "dëmtimet e vajrave bimore", jeni në vendin e duhur.
Dëmet e vajrave vegjetale
Dëmet e vajrave bimore
Shumë e lartë në omega 6
Omega 3 dheacidet yndyrore omega 6keni dëgjuar për. Këto acide yndyrore janë të pangopura, domethënë kanë shumë lidhje të dyfishta në strukturën e tyre kimike.
Ato quhen acide yndyrore esenciale sepse trupit i mungojnë enzimat për t'i prodhuar ato. Kjo do të thotë se duhet të merret nga ushqimi.
Këto acide yndyrore kanë role të rëndësishme në shumë procese biokimike si inflamacioni, imuniteti dhe koagulimi i gjakut.
Pra, ato janë yndyrna të shëndetshme. Atëherë cili është problemi? Problemi është se është e nevojshme të mbahet në një ekuilibër të caktuar sasia e acideve yndyrore omega 3 dhe omega 6 në trup. Pa këtë ekuilibër, proceset e rëndësishme biokimike mund të mos ndodhin.
Gjatë gjithë historisë, njerëzit e kanë ruajtur këtë ekuilibër të shëndetshëm. Sot, me rritjen e konsumit të ushqimeve të përpunuara, ekuilibri është prishur.
Edhe pse raporti i omega 6 me omega 3 ka qenë rreth 1:1 ose 3:1, në ditët e sotme është rreth 16:1. Pra, konsumi i omega-6 është rritur në mënyrë disproporcionale.
Vajrat vegjetale janë burimi më i madh i acideve yndyrore omega 6.
Veçanërisht acidet yndyrore omega 6acid linoleik në aspektin e lartë. Ky acid yndyror shkakton një sërë problemesh kur konsumohet në sasi të tepërt. Sidomos kur marrja e omega 3 është e ulët…
Yndyrnat janë një burim energjie për trupin. Ajo gjithashtu ka aktivitet të fortë biologjik. Disa përdoren për qëllime strukturore ose funksionale.
Acidi linoleik, acidi yndyror kryesor i vajrave bimore, grumbullohet në membranat qelizore, si dhe në qelizat yndyrore të trupit.
Kjo do të thotë se konsumimi i tepërt i vajrave bimore çon në ndryshime reale strukturore brenda indeve të trupit tonë.
Rrit stresin oksidativ
Yndyrnat e pangopura si acidi linoleik kanë dy ose më shumë lidhje të dyfishta në strukturën e tyre kimike.
Kjo i bën ata të ndjeshëm ndaj dëmtimit nga radikalet e lira, të cilat janë molekula shumë reaktive që formohen vazhdimisht në trup.
Antioksidantët neutralizojnë radikalet e lira. Teprica e radikaleve të lira në trup sesa numri i antioksidantëve shkakton stres oksidativ.
Marrja e lartë e acidit linoleik kontribuon në stresin oksidativ, pasi yndyrat e pangopura janë më të ndjeshme ndaj dëmtimit nga radikalet e lira.
Ai ul kolesterolin e mirë si dhe ul kolesterolin e keq.
Ideja se vajrat bimore janë të shëndetshëm buron nga aftësia e tyre për të ulur kolesterolin e keq.
Edhe pse kjo është një veçori pozitive, ka një anë tjetër të saj. Vajrat vegjetale ulin gjithashtu kolesterolin e mirë. Megjithatë, kolesteroli i mirë duhet të jetë i lartë në trup.
Rrit lipoproteinat e oksiduara të LDL
LDL është një shkurtim i "Low Density Lipoprotein", proteina që mbart kolesterolin në qarkullimin e gjakut. Kjo është e keqe për kolesterolin.
Oksidimi i lipoproteinave me densitet të ulët është një faktor që shkakton sëmundje të zemrës. Këto grumbullohen në muret e arterieve.
Yndyrnat e pangopura nga vajrat bimore bëjnë rrugën e tyre drejt lipoproteinave LDL. Për këtë arsye, ai oksidohet dhe formohen grimca ox-LDL.
Një nga dëmet e vajrave bimore është se ato rrisin rrezikun e vdekjes nga sëmundjet e zemrës.
Studimet mbi vajrat bimore dhe sëmundjet e zemrës tregojnë se ato rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës.
keq për gatim
Acidet yndyrore në vajrat bimore kanë tendencë të reagojnë me oksigjenin.
Kjo nuk ndodh vetëm në trup. Ndodh gjithashtu kur vajrat bimore nxehen.
Prandaj, përdorimi i vajit vegjetal në gatim nuk duket shumë i shëndetshëm.
Krahasuar me vajrat e qëndrueshëm ndaj nxehtësisë, të tilla si yndyrnat e ngopura dhe monotë pangopura, gatimi me vaj vegjetal krijon sasi të mëdha të përbërjeve që prodhojnë sëmundje.
Disa nga këto përbërës të dëmshëm avullojnë dhe kontribuojnë në kancerin e mushkërive me frymëmarrje.
Rrit rrezikun e kancerit
Ka disa prova që vajrat bimore mund të rrisin rrezikun e kancerit.
Meqenëse këto vajra përmbajnë acide yndyrore reaktive që gjenden në membranat qelizore, ato kontribuojnë në dëmtimin oksidativ.
Kur acidet yndyrore në membrana oksidohen, ato shkaktojnë reaksione zinxhirore.
Nëse e mendoni membranën e qelizës si një re, këto reaksione zinxhirore oksiduese janë si vija të vogla rrufeje.
Këto reaksione dëmtojnë molekula të rëndësishme në qelizë. Nuk preken vetëm acidet yndyrore në membranën qelizore, por edhe struktura të tjera si proteinat dhe ADN-ja.
Gjithashtu krijon komponime të ndryshme kancerogjene brenda qelizave.
Duke dëmtuar ADN-në, rrit rrezikun e dëmtimit të dëmshëm, i cili me kalimin e kohës kontribuon në rritjen e rrezikut të kancerit.
Konsumimi i vajit vegjetal mund të shkaktojë dhunë
Vendi ku grumbullohen yndyrnat e pangopura është në tru. Në fakt, truri përbëhet nga rreth 80% yndyrë. Një pjesë e madhe e kësaj janë acidet yndyrore omega 15 dhe omega 30, rreth 3-6% e peshës së thatë të trurit.
Nëse vajrat omega 6 dhe vajrat omega 3 nga vajrat bimore konkurrojnë për të njëjtat pika në membranat qelizore, funksionimi i trurit ndikohet.
Interesante, hulumtimi ka gjetur një lidhje shumë të fortë midis konsumit të vajit vegjetal dhe sjelljes së dhunshme.
Ushqimet e papërpunuara janë më të shëndetshme. Vajrat vegjetale përpunohen, domethënë rafinohen.
Prandaj, pothuajse asnjë vitaminë dhe fitonutrientë nuk gjenden në vajrat bimore. Kjo është kalori boshe.
Yndyrna trans shtuar në vajrat bimore
Yndyrnat trans është e ngurtë në temperaturën e dhomës. Ato janë yndyrna të pangopura që janë modifikuar kimikisht për të dhënë këtë veti.
Shpesh gjendet në ushqime shumë të përpunuara dhe është toksik.
Por ajo që shumica e njerëzve nuk e dinë është se vajrat bimore përmbajnë sasi të konsiderueshme të yndyrës trans. Çuditërisht, përmbajtja e yndyrës trans është e shënuar rrallë në etiketë.
Për të përmbledhur;
Vajrat vegjetale janë vajra të përftuara nga bimë të tilla si vaji i misrit, vaji i lulediellit, vaji i sojës, vaji kanola, vaji i lulediellit. Dëmet e vajrave bimore janë bërë objekt i shumë studimeve dhe është konstatuar se ato janë të dëmshme. Dëmet e këtyre vajrave përfshijnë uljen e kolesterolit të mirë, rritjen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës dhe kancerit.
