djathë mocarelaështë një djathë tradicional jugor italian i bërë nga qumështi italian i buallit. Mocarela është e bardhë kur është e freskët, por mund të jetë edhe pak e verdhë në varësi të dietës së kafshës.
Për shkak se ka një përmbajtje të lartë lagështie, shërbehet të nesërmen e përgatitjes. Mund të ruhet në shëllirë për një javë ose më gjatë kur shitet në pako të mbyllura me vakum.
djathë mocarela, përdoret në gatime të ndryshme pica dhe makarona ose në sallatën Caprese borzilok dhe të prera në feta Domates shërbyer me.
djathë mocarelaËshtë një djathë i papjekur dhe i butë vendas në rajonin Battipaglia të Italisë. Tradicionalisht është bërë nga qumështi i buallit.
Është bërë nga qumështi i lopës në SHBA dhe vende të tjera evropiane. Për shkak të kërkesës së madhe, prodhohet nga qumështi i lopës. bërë nga qumështi i buallit mocarela peyniriËshtë shumë më e shijshme se ajo e bërë nga qumështi i lopës.
Karakteristikat e djathit Mozzarella
djathë mocarela Shkrihet lehtë, ka një strukturë tepër të lëmuar dhe të butë. Bëhet duke përzier qumështin e lopës ose buallit me mullëz, një enzimë.
Bëhet në gjizë dhe më pas fitohet një konsistencë e butë nga proceset e ngrohjes dhe shtrirjes.
Përfunduar mocarela peyniriËshtë i disponueshëm në variante të tilla si qumësht i skremuar i pjesshëm dhe qumësht i plotë. Ky variant djathi është i famshëm për përdorimin e tij në pica. Shitet në copa dhe në feta.
Ka një shije të butë. Ndryshe nga djathrat e mprehtë si Cheddar dhe Parmesan, i përshtatet një shumëllojshmërie të gjerë pjatash.
Si teksturë, djathë mocarela i butë dhe i lagësht, acid citrik Është pak qumësht dhe acid.
Vlera ushqyese e djathit Mozzarella
Tabela më poshtë Përmbajtja ushqyese e 100 gram djathë Mozzarellatregon se çfarë.
djathë mocarelanjë burim i mirë i vitaminës B7, i quajtur gjithashtu biotin është burimi. Meqenëse kjo lëndë ushqyese është e tretshme në ujë, trupi nuk e ruan atë.
Prandaj, ngrënia e këtij lloj djathi do të plotësojë nevojën për vitaminë B7. Gratë shtatzëna kundër mungesës së mundshme të biotinës mocarela peyniri mund të hajë.
Kjo vitaminë gjithashtu parandalon thyerjen e thonjve. Studimet kanë treguar se biotina mund të ulë nivelet e glukozës në gjak te njerëzit me diabet.
Rregullon sistemin imunitar
Ushqimi që hamë ka një ndikim të madh në sistemin imunitar. Një studim interesant zbuloi se një dietë që përmban djathë stimulon qelizat T që rregullojnë përgjigjet imune dhe inflamatore dhe shtypin prodhimin e komponimeve anti-inflamatore.
Qelizat T shkatërrojnë qelizat e infektuara dhe parandalojnë pushtimin e grimcave të huaja të dëmshme.
Një tjetër studim i bazuar në kërkime zbuloi se një dietë që përmban djathë lehtësonte simptomat e kolitit duke reduktuar formimin e komponimeve pro-inflamatore dhe duke rritur prodhimin e përbërjeve anti-inflamatore.
Prandaj, një sasi e moderuar Duke ngrënë djathë mocarelamund të forcojë sistemin imunitar dhe të luftojë sëmundjet inflamatore.
Burim i mirë i riboflavinës
Sepse është i pasur me vitaminë B2 ose riboflavinë mocarela peyniri Ushqimi është një ide e mirë për të përmbushur këtë vitaminë.
Si pjesë e familjes së kompleksit të vitaminave B, është një vitaminë që duhet marrë çdo ditë pasi ndihmon trupin të luftojë sëmundje dhe gjendje të ndryshme si sulmet e migrenës dhe anemia.
Gjithashtu ka veti antioksiduese.
Ofron niacinë
djathë mocarelaVitamina B3, e njohur edhe si vitamina BXNUMX, luan një rol të rëndësishëm në shndërrimin e yndyrës në energjinë e duhur në trupin e njeriut. niacinë Atje.
Niacina ndihmon në kontrollin e kolesterolit dhe parandalon shfaqjen e sëmundjeve si diabeti dhe artriti.
Përmban vitamina të tretshme në yndyrë
djathë mocarela si dhe vitaminat D, E dhe A vitamina të tretshme në yndyrëpërfshin gjithashtu. Këto vitamina janë thelbësore për përthithjen e kalciumit, shëndetin e kockave dhe mbrojtjen e membranës qelizore.
Ndihmon në forcimin e kockave
djathë mocarelasasi të larta të një minerali thelbësor të nevojshëm për shëndetin optimal të kockave dhe dhëmbëve. kalciumi Ai përmban.
30 gram mocarela peyniripërmban 183 miligram kalcium, i cili është i rëndësishëm për ruajtjen e smaltit të dhëmbëve dhe strukturës së kockave.
Ai luan një rol të rëndësishëm në mbrojtjen e muskujve të zemrës dhe zvogëlon rrezikun e kancerit të zorrës së trashë. Gjithashtu kontribuon në humbjen e peshës.
Është një burim i mirë i mineralit fosfor.
djathë mocarela, sasia e nevojshme që ndihmon trupin e njeriut të thithë kalciumin nga ushqimi fosforitka nje
Është gjithashtu thelbësore për tretjen optimale dhe funksionimin e duhur të veshkave. Minerali ndihmon në luftimin e lodhjes së muskujve dhe lehtëson funksionimin e trurit.
Studimet kanë zbuluar se qumështi dhe djathi kanë një efekt mbrojtës kundër prishjes së dhëmbëve. Këto ushqime ndihmojnë në rigjenerimin e smaltit të dhëmbëve që humbet gjatë ngrënies. Djathi përmirëson shëndetin e dhëmbëve nëpërmjet mekanizmave të mëposhtëm:
– Stimulon rrjedhjen e pështymës, e cila ndihmon në pastrimin e grimcave të ushqimit nga goja dhe redukton incidencën e kariesit dentar. Një rënie në rrjedhën e pështymës shkakton kavitete dentare dhe infeksione të gojës.
- djathë mocarela konsumi redukton ngjitjen bakteriale. Ngjitja e baktereve në sipërfaqen e smaltit bën që biofilmi kariogjen të krijohet në smaltin e dhëmbëve.
- Duke ngrënë djathë mocarelaRedukton demineralizimin e smaltit dhe rrit remineralizimin për shkak të pranisë së kazeinës, kalciumit dhe fosforit në të.
Ofron zink
zink, djathë mocarelaËshtë një mineral jetik që gjendet në Zinku ndihmon në luftën kundër problemeve të lëkurës. Gjithashtu bën që gjëndra e prostatës të funksionojë mirë dhe ndihmon në humbjen e peshës së tepërt.
Një burim i rëndësishëm i proteinave
djathë mocarelaNjë nga përfitimet më të mira të kanabisit është se është një burim i fuqishëm proteinash. Ngrënia e këtij djathi jep energji dhe rrit forcën e muskujve.
Opsion i mirë për ata që nuk mund të tolerojnë laktozën
intoleranca ndaj laktozës Njerëzit me diabet nuk mund të tresin sheqernat natyrale që gjenden në produktet e qumështit, veçanërisht qumështin. Njerëz të tillë mund të përjetojnë mangësi të disa lëndëve ushqyese.
Megjithatë, mocarela Përmbajtja e laktozës në djathëra të tillë është e ulët, kështu që individët me intolerancë ndaj laktozës mund ta konsumojnë lehtësisht atë.
Të lutem mos harro, mocarela peyniriështë i ulët në laktozë dhe nuk është 'pa laktozë'. Prandaj, mos e teproni.
Konsumojeni me bukë ose me një burim tjetër karbohidratesh. Mos hani vetëm.
Përmban kalium
kaliumKy është një tjetër mineral i rëndësishëm që gjendet në djathë. Kaliumi ndihmon në luftimin e efekteve negative të konsumit të natriumit tek njerëzit.
Kaliumi gjithashtu ndihmon në uljen e presionit të gjakut dhe rregullimin e ritmit të zemrës.
Ofron Acid Linoleik të Konjuguar (CLA)
Acidi linoleik i konjuguarështë një formë e yndyrës trans që gjendet natyrshëm në ushqimet që rrjedhin nga kafshët ripërtypëse (kafshët e ushqyera me bar).
Para së gjithash, është e nevojshme të dini se CLA ka një efekt shumë të ndryshëm nga yndyrnat trans artificiale.
Ndërsa yndyrnat trans të prodhuara nga njeriu janë të dëmshme, studiuesit tregojnë se CLA ofron përfitime shëndetësore.
Për shembull, studimet klinike tregojnë se CLA mund të ndihmojë në parandalimin e stresit oksidativ dhe gjithashtu të rregullojë funksionin imunitar të trupit.
djathë mocarelaËshtë një nga burimet më të pasura dietike të CLA, duke siguruar një sasi më të lartë për gram se shumica e formave të qumështit dhe mishit.
Si të hani djathë Mozzarella
djathë mocarelaPërdoret në një shumëllojshmëri pjatash me pica dhe makarona, ose shërbehet me borzilok dhe domate të prera në një sallatë Caprese.
Përdoret edhe në përgatitjen e pjatave të tilla si lazanja.
Mund të gjendet edhe i tymosur. Zakonisht konsumohet i freskët.
Përdoret në vend të djathit parmixhano në makarona.
Është gjithashtu e shijshme për pjatat e shkrira si recetat e salcës dhe supave.
I jep një shije të ndryshme pjatave si pure patatesh, makarona, omëletë.
Djathi Mocarela dëmton
Pa dyshim, mocarela peyniriKa shije të mrekullueshme dhe gjithashtu është i mbushur me lëndë ushqyese jetike.
Por e keqja është se; Kjo është për shkak se është e lartë në yndyrë të ngopur, e cila mund të jetë një shkak për shqetësim për problemet e shëndetit kardiovaskular.
Është e nevojshme të hani këtë produkt qumështi në moderim dhe t'i jepni përparësi derivateve të tij me pak yndyrë.
Shume Duke ngrënë djathë mocarelamund të shkaktojë shtim në peshë dhe kapsllëk.
Si të bëni djathë mocarela
djathë mocarelaProdhohet ne Itali. Tradicionalisht është bërë nga qumështi i buallit. Ky qumësht është i pasur me kazeinë, e cila në formën e tij të papërpunuar është e vështirë për t'u tretur. Megjithatë Mocarela lehtësisht i tretshëm. Kërkesë mocarela peynirifazat e ndërtimit të…
Pasterizimi i Qumështit
Së pari, qumështi nxehet në 72 gradë. Ky hap jep një djathë me teksturë të butë që ruan një shije dhe cilësi superiore në krahasim me djathin e bërë nga qumështi i papërpunuar.
Një rritje në temperaturën e ngrohjes (82 gradë Celsius) u shkri djathë mocarelaRedukton rrjedhshmërinë dhe shtrirjen e
Homogjenizimi
Është një proces fizik në të cilin molekulat e yndyrës në qumësht shpërbëhen në mënyrë që ato të mbeten të integruara në vend që të ndahen si krem. Kjo i jep djathit stabilitet më të madh kundër formimit të yndyrës së lirë.
Ky hap është i favorshëm në reduktimin e rrjedhjes së vajit në djathë gjatë gatimit. Më pas shtohet mullëza për të formuar mpiksjen.
Gatimi
Gatimi redukton përmbajtjen e lagështisë së djathit. Nuk ndryshon shkrishmërinë dhe vetitë e rrjedhjes së vajit të djathit, por viskoziteti i djathit të shkrirë është më i lartë.
Shtrihen
djathë mocarela Ky hap në prodhimin e djathit është shumë i rëndësishëm në përmirësimin e vetive funksionale të djathit të përfunduar. Mpiksja transferohet në barelë, ku pjesa më e madhe e kazeinës ndahet nga micelat duke formuar mikrostrukturën gjatësore.
Kriposja dhe përmbajtja e kripës
Procesi i kriposjes kryhet duke përdorur një kombinim të kripës së thatë dhe kripës. Kanë përmbajtje më të lartë të kripës mocarela peyniriËshtë raportuar se djathi është më pak i shkrirë dhe më pak i thartë se djathrat me përmbajtje më të ulët të kripës.
A ju pëlqen djathi mocarela? Me çfarë ushqimesh hani? Ju mund të lini një koment.
