koncentrat lënguËshtë një lloj lëngu nga i cili nxirret pjesa më e madhe e lëngut të frutave. Në varësi të llojit, ai siguron disa lëndë ushqyese thelbësore, duke përfshirë vitamina dhe minerale.
Çfarë do të thotë koncentrati i lëngut?
Uji përmban deri në 90% lëng frutash. Kur pjesa më e madhe e këtij lëngu hiqet, rezultati është koncentrat lëngu Është një produkt i trashë, me shurup i njohur si
Heqja e lëngut redukton rritjen e baktereve, që do të thotë se koncentratet nuk prishen aq lehtë sa lëngjet jo të koncentruara. Ky proces gjithashtu redukton kostot e paketimit, ruajtjes dhe transportit.
Megjithatë, metodat e përpunimit janë të ndryshme. Shumica e koncentrateve filtrohen, avullohen dhe pasterizohen, por disa mund të përmbajnë edhe aditivë.
Marrja dhe prodhimi i lëngjeve të frutave të koncentruar
koncentrat lëngu Për të bërë frutin, ai lahet mirë, pastrohet dhe shtypet ose përzihet për të formuar një pastë. Pjesa më e madhe e përmbajtjes së ujit më pas nxirret dhe avullohet.
Për shkak se shija natyrale e frutave është e zbutur, shumë kompani shtojnë komponime artificiale të bëra nga nënproduktet e frutave.
Për më tepër, ëmbëlsuesit si shurupi i misrit me fruktozë të lartë (HFCS) shpesh shtohen në koncentratet e lëngjeve, ndërsa natriumi mund të shtohet në përzierjet e lëngjeve të perimeve. Mund të shtohen edhe ngjyra dhe shije artificiale.
Disa koncentrate trajtohen gjithashtu për të hequr mikrobet e dëmshme dhe për të rritur jetëgjatësinë.
Llojet e koncentratit të lëngjeve të frutave
Disa varietete, disa më të shëndetshme se të tjerat lëng i koncentruar Nuk ka.
100% koncentrat frutash
Koncentratet e bëra nga 100% fruta janë opsioni më i shëndetshëm pasi përmbajnë më shumë lëndë ushqyese dhe ëmbëlsohen vetëm me sheqerna natyrale të frutave. Megjithatë, mund të përmbajë akoma aditivë.
Koktej frutash të koncentruar
Produktet e shitura si kokteje frutash të koncentruar janë bërë nga përzierja e lëngjeve. Këto shpesh përmbajnë shije ose ëmbëlsues të shtuar për t'i dhënë shije frutave.
Koncentratet e lëngut në pluhur dehidratohen me metoda të tilla si spërkatja dhe tharja në ngrirje. Kjo heq të gjithë përmbajtjen e ujit dhe i bën këto produkte të zënë më pak hapësirë.
Shumë studime tregojnë se pluhurat e koncentruar të frutave dhe perimeve të përziera shoqërohen me ulje të shënuesve të inflamacionit dhe rritje të niveleve të antioksidantëve.
Vlera ushqyese e lëngut të frutave të koncentruar
Lëngu i koncentruar përmban vitaminat dhe mineralet që gjenden në fruta të plota dhe ofron vlera ushqyese edhe pse frutat e plota nuk kanë përmbajtje fibrash.
Çdo lloj lëngu ka profilin e tij unik ushqimor, por disa lëngje kanë gjithashtu avantazhe të përbashkëta ushqyese dhe përfitime shëndetësore.
vitaminë C
Lëngje nga koncentrati, të rekomanduara çdo ditë vitaminë C Ju ndihmon të arrini blerjen tuaj. të marra nga koncentrati lëng portokallipërmban të gjithë dozën e rekomanduar ditore në një porcion të vetëm prej 1 filxhani, ndërsa një porcion ekuivalent nga koncentrati leng rrushipërmban dozën e plotë të rekomanduar ditore për gratë.
Vitamina C ndihmon trupin të metabolizojë kolesterolin dhe të kontrollojë nivelet e kolesterolit në gjak. Ai gjithashtu vepron si një antioksidant për të mbajtur indet të shëndetshme dhe për t'i mbrojtur ato nga dëmtimet qelizore, dhe i mban indet lidhëse të forta duke rritur prodhimin e kolagjenit.
vitaminë A
Lëng i koncentruarvitaminë A është burimi. Trupi ka nevojë për vitaminë A për të prodhuar qeliza të reja të gjakut, dhe sytë përdorin vitaminën A për të parë siç duhet në kushte me dritë të ulët.
Vitamina A në lëngun e marrë nga koncentrati lufton sëmundjet, përfshirë kancerin e mushkërive.
Mangani dhe Kaliumi
Lëngjet e përftuara nga koncentrati përmbajnë minerale të ndryshme. Lëngu i ananasit i marrë nga koncentrati është veçanërisht i pasur mangani është burimi. Si lëngje portokalli ashtu edhe grejpfrut kalium Ai përmban.
Mangani rrit prodhimin e kolagjenit dhe ndihmon në metabolizimin e lëndëve ushqyese, ndërsa kaliumi mbështet funksionin e shëndetshëm nervor dhe kontrollon presionin e gjakut.
Cilat janë përfitimet e lëngut të koncentruar?
Pirja e lëngut 100 për qind, qoftë i koncentruar apo i shtrydhur fllad, ofron shumë përfitime shëndetësore për shkak të përqendrimeve të larta të vitaminave dhe mineraleve.
Për shembull, kaliumi që gjendet në lëngun e frutave ndihmon në uljen e presionit të gjakut. Vitamina C përmirëson aftësinë e trupit për të shëruar prerjet dhe mavijosjet, dhe vitamina A është e mirë për shëndetin e lëkurës dhe syve.
I pasur me lëndë ushqyese të rëndësishme
Koncentrate të lëngjeve të frutave dhe perimeveËshtë më e shëndetshme kur është e bërë nga 100% fruta ose perime, pa aditivë si sheqeri ose kripë e shtuar.
Për shembull, një gotë 120 ml e përgatitur nga koncentratilëng portokalliSiguron 280% të vlerës ditore (DV) të vitaminës C. Ky lëndë ushqyese luan një rol të rëndësishëm në imunitetin dhe shërimin e plagëve.
Bërë nga 100% koncentrat perimeshlëng karroteËshtë një burim i pasur i provitaminës A, duke siguruar 240% të DV në një porcion 400 ml.
Përmban komponime të dobishme bimore
koncentrat lënguPërmban komponime të dobishme bimore si karotenoidet, antocianinet dhe flavonoidet. Këto ofrojnë përfitime të tilla si shëndeti i zemrës dhe reduktimi i inflamacionit.
Flavonoidet në lëngun e portokallit ndihmojnë në luftimin e inflamacionit kronik të lidhur me obezitetin.
Një studim i 56 të rriturve me obezitet zbuloi se pirja e një koncentrati të përzier frutash dhe perimesh për 8 javë reduktonte inflamacionin dhe kolesterolin LDL (të keq) duke rritur masën e dobët të trupit.
E dobishme për shëndetin e lëkurës
Shumë koncentrat lëngu Ai siguron antioksidantë të tillë si vitamina C, e cila mbron shëndetin e lëkurës dhe ngadalëson plakjen e lëkurës.
Për shembull, karotat dhelëng domateThuhet se beta karotina në lëkurë redukton inflamacionin e lëkurës.
Afati i ruajtjes është i gjatë
koncentrat lënguËshtë një alternativë e përshtatshme për lëngun e freskët të shtrydhur. Varietetet e ngrira nuk prishen lehtë. Prandaj, ato janë të përshtatshme për ata që nuk kanë akses në fruta ose perime të freskëta.
Cilat janë dëmet e lëngut të koncentruar të frutave?
Disa kanë shtuar sheqer dhe konservues
Lëngu është mjaft i ëmbël në vetvete, por nëse një produkt nuk etiketohet si lëng 100 për qind, shurup misri me fruktozë të lartë Mund të përmbajë ëmbëlsues të fshehur si p.sh
Në veçanti, shumë koncentrat lënguNuk shtohen as konservues të pashëndetshëm si dhe sheqeri. Për këtë arsye, koncentratet pa sheqer të shtuar duhet të preferohen sa herë që është e mundur.
Lëng i koncentruarnuk përmban fibrat që ofron vetë frutat. Prandaj, këto produkte bëjnë që nivelet e sheqerit në gjak të rriten më shumë sesa vetë frutat, sepse fibrat e mbajnë nivelin e sheqerit në gjak të qëndrueshëm.
Gjithashtu, koncentratet shpesh përmbajnë më shumë karbohidrate dhe kalori për racion sesa vetë frutat.
Për shembull, një portokall mesatar (131 gram) ka 62 kalori dhe 15 gram karbohidrate, ndërsa një gotë 100 ml lëng portokalli i bërë nga 240% koncentrat ka 110 kalori dhe 24 gram karbohidrate.
Kjo është për shkak se lëngu përmban më shumë fruta sesa konsumohet normalisht. Aditivët, si ëmbëlsuesit, gjithashtu shkaktojnë një rritje të kalorive.
Edhe koncentratet më të shëndetshme duhet të konsumohen me masë.
Metalet e rënda të dëmshme në lëng
Një raport publikoi rezultate nga testimi i 45 përzierjeve të njohura të lëngjeve dhe lëngjeve, shumica e tyre koncentrate. Nivele të larta të metaleve të rënda si arseniku, kadmiumi dhe plumbi u gjetën në pothuajse gjysmën e lëngjeve.
Ndërsa këto metale të rënda paraqesin një rrezik të lartë për IQ të ulët, probleme të sjelljes, diabeti i tipit 2, kancer dhe më shumë tek fëmijët, ekspozimi i metaleve të rënda tek të rriturit mund të rrisë rrezikun e kancereve të ndryshme, diabetit të tipit 2 dhe kushteve të tjera.
Si rezultat;
koncentrat lëngu Janë alternativa për lëngjet e frutave që nuk prishen lehtë dhe mund të ofrojnë disa vitamina dhe antioksidantë. Por përpunohet në një mënyrë jo të shëndetshme dhe shpesh shtohen aromatizues dhe aditivë të tjerë.
Lëng i koncentruar Nëse e bëni këtë, zgjidhni ato të bëra nga 100% lëng frutash. Megjithatë, vetë fruti është gjithmonë një opsion më i shëndetshëm.
