Ndryshe nga disa alergji ushqimore,. intolerancat ushqimorejo kërcënuese për jetën. Megjithatë, mund të jetë shumë shqetësuese për të prekurit.
intolerancat ushqimore Është jashtëzakonisht e zakonshme dhe në rritje. 20% e popullsisë së botës intolerancës ushqimore mund të vlerësohet.
intolerancat ushqimoreMund të jetë e vështirë për t'u diagnostikuar për shkak të gamës së gjerë të simptomave. Më e zakonshme në intolerancat ushqimore, do të shpjegohen simptomat që shfaqen dhe cilat ushqime duhet të shmangin personat me këtë intolerancë.
Çfarë është Intoleranca Ushqimore?
Termi "mbindjeshmëri ndaj ushqimit" i referohet si alergjive ushqimore ashtu edhe intolerancat ushqimoretregon. A intolerancës ushqimorenuk është e njëjtë me një alergji ushqimore, por disa simptoma mund të jenë të ngjashme.
Në fakt, alergjitë ushqimore ve intolerancat ushqimoreMund të jetë e vështirë të dallosh të dyja, në një rast të tillë është mirë që të konsultohesh me një mjek.
një intolerancës ushqimore Kur ndodh, simptomat zakonisht fillojnë brenda pak orësh pas ngrënies së ushqimit të ndjeshëm.
Megjithatë, simptomat mund të mos shfaqen deri në 48 orë dhe mund të vazhdojnë për orë apo edhe ditë, duke e bërë veçanërisht të vështirë zbulimin e ushqimeve ofenduese.
Për më tepër, për ata që konsumojnë ushqime të ndjeshme shpesh, mund të jetë e vështirë të lidhen simptomat me një ushqim të caktuar.
intolerancat ushqimoreEdhe pse simptomat janë të ndryshme, ajo prek më së shumti sistemin tretës, lëkurën dhe sistemin e frymëmarrjes. ndonjë intolerancës ushqimore Simptomat që hasen janë:
- Diarre
– Fryrje
– Kosheret
- Dhimbje koke
- Të përziera
- Lodhje
- Dhimbje stomaku
– rrjedhje e hundës
intolerancat ushqimorePër të trajtuar sëmundjen shmangen ushqimet e trazuara dhe zbatohet një dietë eliminuese e rregulluar posaçërisht. dietë eliminueseEliminoni ushqimet që lidhen me intolerancën për një kohë derisa simptomat të zhduken. Ushqimet e hequra nga dieta rifuten më pas, një nga një, ndërkohë që simptomat monitorohen.
Kjo lloj diete i ndihmon njerëzit të identifikojnë se cilat ushqime shkaktojnë simptoma.
Intolerancat më të zakonshme ushqimore
Intoleranca ndaj laktozës
Laktoza është një sheqer që gjendet në qumësht dhe produktet e qumështit. Ajo shpërbëhet në trup nga një enzimë e quajtur laktozë, e cila është e nevojshme për tretjen e duhur dhe përthithjen e laktozës.
intoleranca ndaj laktozësshkaktohet nga mungesa e enzimave të laktozës, e cila shkakton paaftësi për të tretur laktozën dhe shkakton simptoma të tretjes. Simptomat e intolerancës ndaj laktozës përfshijnë:
- Dhimbje stomaku
– Fryrje
- Diarre
– Gaz
- Të përziera
Intoleranca ndaj laktozës është jashtëzakonisht e zakonshme. Në fakt, vlerësohet se 65% e popullsisë së botës ka vështirësi në tretjen e laktozës.
Intoleranca ndaj laktozës mund të diagnostikohet në disa mënyra, duke përfshirë një test të tolerancës ndaj laktozës, testin e frymëmarrjes së laktozës ose testin e PH të jashtëqitjes.
Nëse mendoni se mund të keni intolerancë ndaj laktozës, shmangni produktet e qumështit që përmbajnë laktozë, si qumështi dhe akullorja.
Kefiri, djathrat e vjetruar dhe produktet e fermentuara përmbajnë më pak laktozë se produktet e tjera të qumështit, duke i bërë ato më pak telash për ata me intolerancë ndaj laktozës.
Intoleranca ndaj glutenit
Gluteni është emri i përgjithshëm për proteinat që gjenden në grurë, elb dhe thekër. Disa kushte janë të lidhura me glutenin, duke përfshirë sëmundjen celiac, ndjeshmërinë ndaj glutenit jo-celiake dhe alergjinë ndaj grurit.
sëmundje celiac përfshin një përgjigje imune, kështu që klasifikohet si një sëmundje autoimune. Kur njerëzit me sëmundje celiac janë të ekspozuar ndaj glutenit, sistemi imunitar sulmon zorrën e hollë dhe mund të shkaktojë dëme serioze në sistemin e tretjes.
Alergjitë e grurit shpesh ngatërrohen me sëmundjen celiac për shkak të simptomave të ngjashme. Sëmundja celiac shkaktohet nga një përgjigje jonormale imune në mënyrë specifike ndaj glutenit, ndërsa alergjitë e grurit prodhojnë një antitrup që prodhon një alergji ndaj proteinave në grurë.
Megjithatë, shumë njerëz përjetojnë simptoma të ndjeshmërisë edhe pas testimit negativ për sëmundjen celiac ose alergji ndaj grurit.
Ndjeshmëria jo-celiake ndaj glutenit intolerancës ndaj glutenitNjihet si një formë e lehtë e sëmundjes dhe vlerësohet se prek 0.5 deri në 13% të popullsisë. Simptomat e ndjeshmërisë së glutenit jo-celiake janë të ngjashme me ato të sëmundjes celiac dhe përfshijnë:
– Fryrje
- Dhimbje stomaku
– Diarre ose kapsllëk
- Dhimbje koke
- Lodhje
- Dhimbje kyçesh
– Skuqje e lëkurës
– Depresioni ose ankthi
– Anemia
Sëmundja celiac dhe ndjeshmëria ndaj glutenit jo-celiake menaxhohen me një dietë pa gluten. Është e nevojshme të hani një dietë pa produkte që përmbajnë gluten:
- Bukë
- Makarona
– Drithërat
- Birrë
– Mallrat e pjekura
– Craker
– Salcat, veçanërisht salca e sojës
Këto janë ushqime që duhen shmangur.
Intoleranca ndaj kafeinës
caffeineËshtë një kimikat i hidhur që gjendet në një shumëllojshmëri të gjerë pijesh, të tilla si kafe, sode, çaj dhe pije energjike. Është një stimulues, që do të thotë se redukton lodhjen dhe rrit vigjilencën kur konsumohet.
Ai e bën këtë duke bllokuar receptorët e adenozinës, një neurotransmetues që rregullon ciklin gjumë-zgjim dhe shkakton përgjumje. Shumica e të rriturve mund të konsumojnë me siguri deri në 400 mg kafeinë në ditë pa përjetuar asnjë efekt anësor. Kjo është përafërsisht sasia e kafeinës në katër filxhanë kafeje.
Megjithatë, disa njerëz janë më të ndjeshëm ndaj kafeinës dhe përjetojnë reagime edhe pas konsumimit të sasive të vogla. Kjo mbindjeshmëri ndaj kafeinës i është atribuar gjenetikës, si dhe aftësisë së saj për të metabolizuar dhe sekretuar kafeinë.
Ndjeshmëria ndaj kafeinës është e ndryshme nga alergjia ndaj kafeinës, e cila përfshin sistemin imunitar. Njerëzit me mbindjeshmëri ndaj kafeinës mund të përjetojnë simptomat e mëposhtme pas pirjes së sasive të vogla të kafeinës:
– Rrahje të shpejta të zemrës
- Ankthi
– nervozizëm
– pagjumësi
– shqetësim
Njerëzit e ndjeshëm ndaj kafeinës duhet të minimizojnë marrjen e tyre duke shmangur ushqimet dhe pijet që përmbajnë kafeinë, duke përfshirë kafenë, sodën, pijet energjike, çajin dhe çokollatën.
Intoleranca e salicilateve
Salicilatet janë kimikate natyrale të prodhuara nga bimët si një mbrojtje kundër faktorëve stresues mjedisorë si insektet dhe sëmundjet.
Salicilatet kanë veti anti-inflamatore. Në fakt, ushqimet e pasura me këto komponime janë treguar të jenë mbrojtëse ndaj disa sëmundjeve, si kanceri kolorektal.
Këto kimikate natyrore; Gjendet në një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh si frutat, perimet, çajrat, kafeja, erëzat, arrat dhe mjalti. Përveçse janë një përbërës natyral i shumë ushqimeve, salicilatet përdoren shpesh si ruajtës ushqimor dhe mund të gjenden në ilaçe.
Ndërsa sasitë e tepërta të salicilateve mund të shkaktojnë probleme shëndetësore, shumica e njerëzve nuk duhet ta kenë problem të konsumojnë sasi normale të salicilateve që gjenden në ushqime.
Megjithatë, disa njerëz janë jashtëzakonisht të ndjeshëm ndaj këtyre komponimeve dhe reaksionet zhvillohen kur ata konsumojnë edhe sasi të vogla.
Ndërsa është e pamundur të largohen plotësisht salicilatet nga dieta, ata me intolerancë ndaj salicilateve duhet të shmangin salicilatet si erëzat, kafen, rrushin e thatë dhe portokallet, si dhe kozmetikën dhe medikamentet që përmbajnë salicilate.
Intoleranca ndaj histaminës
Aminat prodhohen nga bakteret gjatë ruajtjes dhe fermentimit të ushqimit dhe gjenden në një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh. Edhe pse ka shumë lloje të aminave, histamina shpesh shoqërohet me intolerancë të lidhur me ushqimin.
Histamina është një kimikat në trup që luan një rol në sistemin imunitar, tretës dhe nervor.
Ndihmon në mbrojtjen e trupit kundër infeksionit duke krijuar një përgjigje të menjëhershme inflamatore ndaj alergeneve. Shkakton teshtitjen, kruajtjen dhe lotimin e syve për të dëbuar potencialisht pushtuesit e dëmshëm.
Në individët e pa sensibilizuar, histamina metabolizohet lehtësisht dhe ekskretohet. Megjithatë, disa njerëz nuk janë në gjendje të shpërbëjnë histaminën siç duhet, duke bërë që ajo të grumbullohet në trup.
Shkaku më i zakonshëm i intolerancës ndaj histaminës është funksioni i dëmtuar i enzimave përgjegjëse për zbërthimin e histaminës - diamine oksidazës dhe N-metiltransferazës. Simptomat e intolerancës ndaj histaminës përfshijnë:
– Irritimi i lëkurës
- Dhimbje koke
– Kruajtje
- Ankthi
– Dhimbje barku
- Diarre
– presioni i ulët i gjakut
Njerëzit që nuk mund të tolerojnë histaminën duhet të shmangin këto ushqime:
– Ushqimet e fermentuara
– Mishrat e pjekur
– Frutat e thata
- Qitro
– avokado
– Djathërat e vjetëruar
- Peshk i tymosur
- Uthull
– Pije të tilla si ayran
– Shpirtrat e fermentuar si birra dhe vera
Intoleranca FODMAP
FODMAP-et janë të shkurtra për oligo-, di-, mono-sakaride dhe poliole të fermentueshme. Këto janë grupe të karbohidrateve me zinxhir të shkurtër që në mënyrë natyrale mund të shkaktojnë shqetësime të tretjes në shumë ushqime.
FODMAPAto përthithen dobët në zorrën e hollë dhe udhëtojnë në zorrën e trashë ku përdoren si lëndë djegëse për bakteret e zorrëve. Bakteret shpërbëhen dhe “fermentojnë” FODMAP-et, të cilat prodhojnë gaz dhe shkaktojnë fryrje dhe parehati.
Këto karbohidrate gjithashtu kanë veti osmotike, që do të thotë se tërheqin ujin në traktin tretës, duke shkaktuar diarre dhe parehati. Simptomat e intolerancës FODMAP janë:
– Fryrje
- Diarre
– Gaz
- Dhimbje stomaku
– Kapsllëk
Intoleranca e FODMAP është shumë e zakonshme në pacientët me sindromën e zorrës së irrituar. Në të vërtetë, 86% e njerëzve të diagnostikuar me sindromën e zorrës së irrituar përjetojnë një reduktim të simptomave të tretjes pas një diete me FODMAP të ulët. Ushqimet e pasura me FODMAP përfshijnë:
- Mollë
– Djathëra të butë
- E dashur
- Qumësht
- Inxhinier
- Bukë
- Fasule
- Thjerrëzat
- Birrë
Intoleranca ndaj sulfiteve
Sulfitet janë kimikate që përdoren kryesisht si konservues në ushqime, pije dhe disa ilaçe. Mund të gjendet edhe në mënyrë natyrale në disa ushqime, si rrushi dhe djathrat e vjetruar.
Sulfitet u shtohen ushqimeve si frutat e thata për të vonuar nxirjen dhe vera për të parandaluar prishjen e shkaktuar nga bakri.
Shumica e njerëzve mund të tolerojnë sulfitet që gjenden në ushqime dhe pije, por disa janë të ndjeshëm ndaj këtyre kimikateve.
Ndjeshmëria ndaj sulfiteve është shumë e zakonshme tek njerëzit me astmë, por njerëzit pa astmë nuk mund të tolerojnë sulfitet. Simptomat e zakonshme të ndjeshmërisë ndaj sulfiteve përfshijnë:
– ënjtje e lëkurës
– Kongjestioni i hundës
– Hipotension
- Diarre
– Fëshpërimë
- Kollë
Sulfitet mund të shkaktojnë gulçim te pacientët astmatikë të ndjeshëm ndaj sulfideve dhe në raste të rënda mund të shkaktojnë reaksione kërcënuese për jetën.
Shembuj të ushqimeve që mund të përmbajnë sulfite përfshijnë:
- Fruta të thata
- Verë
– Uthull molle
– perime të konservuara
– Ushqime të tilla si turshitë
- Erëz
- Patate të skuqura
- Birrë
- Çaj
Intoleranca e fruktozës
Fruktoza është një lloj FODMAP, një sheqer i thjeshtë me ëmbëlsues si mjaltë, agave dhe fruta dhe perime si shurup misri me fruktozë të lartë.
Konsumi i fruktozës, veçanërisht nga pijet e ëmbla me sheqer, është rritur në mënyrë dramatike gjatë gjysmës së shekullit të kaluar dhe është lidhur me një rritje të obezitetit, sëmundjeve të mëlçisë dhe sëmundjeve të zemrës.
Së bashku me rritjen e sëmundjeve të lidhura me fruktozën, është rritur edhe keqpërthithja dhe intoleranca e fruktozës. intoleranca e fruktozës fruktoza nuk absorbohet në mënyrë efektive në gjak.
Në vend të kësaj, fruktoza keqpërthithëse shkakton shqetësime të tretjes ku fermentohet nga bakteret e zorrëve dhe qarkullon në zorrë. Simptomat e keqpërthithjes së fruktozës përfshijnë:
– Gaz
- Diarre
- Të përziera
- Dhimbje stomaku
– të vjella
– Fryrje
Njerëzit me intolerancë ndaj fruktozës janë shpesh të ndjeshëm ndaj FODMAP-eve të tjera dhe mund të përfitojnë nga një dietë me FODMAP të ulët. Për të lehtësuar simptomat që lidhen me keqpërthithjen e fruktozës, duhet të shmangen ushqimet e mëposhtme me fruktozë të lartë:
- sodë
- E dashur
– Lëng molle dhe uthull molle
– Nektar agave
– Ushqimet që përmbajnë shurup misri me fruktozë të lartë
– Disa fruta si shalqiri, qershia dhe dardha
– Disa perime, si bizelet e sheqerit
Intoleranca të tjera ushqimore
të listuara më sipër intolerancat ushqimore janë më të zakonshmet.
Megjithatë, ka ushqime dhe përbërës të tjerë ndaj të cilëve njerëzit mund të sensibilizohen:
aspartame
Aspartame është një ëmbëlsues artificial i zakonshëm që përdoret si zëvendësues i sheqerit. Edhe pse hulumtimi është kontradiktor, disa studime kanë raportuar efekte anësore si depresioni dhe nervozizmi tek njerëzit me ndjeshmëri.
vezë
Disa njerëz kanë probleme me tretjen e të bardhëve të vezëve, por nuk janë alergjikë ndaj vezëve. Intoleranca e vezëve mund të shkaktojë simptoma të tilla si diarre dhe dhimbje barku.
mSG
Glutamat mononatriumi (MSG) përdoret si një aditiv për rritjen e shijes në ushqime. Nevojiten më shumë kërkime, por disa studime tregojnë se sasitë e mëdha mund të shkaktojnë dhimbje koke, urtikarie dhe dhimbje gjoksi.
ngjyrues ushqimor
Ngjyrosësit e ushqimit si Red 40 dhe Yellow 5 janë raportuar të shkaktojnë reaksione të mbindjeshmërisë tek disa njerëz. Simptomat përfshijnë ënjtje të lëkurës dhe kongjestion të hundës.
Maya
Njerëzit të cilët janë të ndjeshëm ndaj majasë në përgjithësi përjetojnë simptoma më pak të rënda sesa ata me një alergji ndaj majave. Simptomat zakonisht kufizohen në traktin tretës.
alkoolet e sheqerit
alkoolet e sheqerit Shpesh përdoret si një alternativë me zero kalori ndaj sheqerit. Ato mund të shkaktojnë probleme të mëdha të tretjes tek disa njerëz, të tilla si fryrje dhe diarre.
Si rezultat;
intolerancat ushqimore të ndryshme nga alergjitë ushqimore. Shumica nuk e nxisin sistemin imunitar dhe simptomat e tyre janë më pak të rënda. Megjithatë, ajo mund të ndikojë negativisht në shëndetin dhe duhet marrë seriozisht.
Shumë njerëz janë intolerantë ose tepër të ndjeshëm ndaj ushqimeve dhe aditivëve të tillë si produktet e qumështit, kafeina dhe gluteni.
Nëse dyshoni se keni intolerancë ndaj një ushqimi të caktuar ose aditiv ushqimor, konsultohuni me një mjek për testimin dhe opsionet e trajtimit.
intolerancës ushqimore ato janë zakonisht më pak serioze se alergjitë ushqimore, por mund të ndikojnë negativisht në cilësinë e jetës së tyre.
Prandaj, për të parandaluar simptomat e padëshiruara dhe problemet shëndetësore, intolerancat ushqimoreduhet të dijë.
