kINOje druh obilia, ktorý rastie v Južnej Amerike a ktorý si po celé storočia nikto nevšimol.
Neboli to Juhoameričania, ktorí si toto zrno všimli, všimli si ho ľudia žijúci vo zvyšku sveta a označovali ho za superpotravinu.
Tí, ktorí sú pri vedomí zdravia, držia quinoa na súkromnom mieste a konzumujú ju. Pre tých, čo nevedia „Čo znamená quinoa, ako sa stravovať, na čo je dobré“, „čo robiť s quinoa“, „výhody a škody pre quinoa“, „hodnoty quinoa“, „pomer quinoa k bielkovinám a sacharidom“ Dajme informácie o.
Čo je Quinoa?
kINOJe semenom rastliny „Chenopodium quinoa“. Quinoa pestovaná na jedlo v Andách pred 7000 rokmi sa považovala za posvätnú. Aj keď je dnes známa a pestovaná po celom svete, väčšina sa vyrába v Bolívii a Peru.
Jeho vysoký obsah výživy a prínos pre zdravie si všimli po tom, čo ho v roku 2013 Organizácia Spojených národov vybrala za „Medzinárodný rok quinoa“.
kINOJedným z dôvodov, prečo je taký populárny, je to, že ide o bezlepkové zrno. Ľudia s celiakiou a alergiou na pšenicu ju môžu ľahko konzumovať.
Aké sú druhy quinoa?
Existuje viac ako 3000 odrôd, najpestovanejšími a najobľúbenejšími druhmi sú biela, čierna ačervená quinoaje. K dispozícii sú tiež tri farebné varianty, pričom všetky sú kombináciou. Z nich sa najviac konzumuje biela quinoa.
Výživový obsah quinoa Líši sa podľa farieb. Štúdia skúmajúca červené, čierne a biele odrody zistila, že čierna quinoa mala najnižší obsah tuku, zatiaľ čo najvyšší obsah omega-3 mastných kyselín a karotenoidov.
Červená a čierna quinoaVitamín E jeho hodnota je takmer dvojnásobná oproti bielej. Rovnaká štúdia analyzujúca obsah antioxidantov zistila, že čím tmavšia farba, tým vyššia antioxidačná kapacita.
Výživová hodnota quinoa
Pečený quinoa Obsahuje 71,6% vody, 21,3% sacharidov, 4,4% bielkovín a 1,92% tukov. Jedna šálka (185 gramov) varenej quinoa obsahuje 222 kalórií. 100 gramov vareného Výživový obsah quinoa je nasledujúci:
Kalórie: 120
Voda: 72%
Bielkoviny: 4.4 gram
Sacharidy: 21,3 gramov
Cukor: 0,9 gramov
Vláknina: 2,8 gramov
Tuk: 1,9 gramov
Hodnota sacharidov quinoa
sacharidypredstavuje 21% varenej quinoa.
Približne 83% sacharidov je v škrobe. Zvyšok pozostáva väčšinou z vlákniny a malého množstva cukru (4%), ako je maltóza, galaktóza a ribóza.
kINOMá relatívne nízke skóre glykemického indexu (GI) 53, čo znamená, že nespôsobí rýchly nárast cukru v krvi.
Obsah vlákniny quinoa
Varená Quinoaje lepším zdrojom vlákniny ako hnedá ryža aj žltá kukurica.
Vlákno, varená quinoaa 10-80% z nich sú nerozpustné vlákna, ako je celulóza.
Nerozpustná vláknina sa spája so zníženým rizikom cukrovky.
Tiež časť nerozpustnej vlákniny môže byť fermentovaná ako rozpustná vláknina v čreve a kŕmiť priateľské baktérie.
kINO Poskytuje tiež odolný škrob, ktorý živí prospešné baktérie v čreve, podporuje tvorbu mastných kyselín s krátkym reťazcom (SCFA), zlepšuje zdravie čriev a znižuje riziko ochorenia.
Aminokyseliny sú stavebnou jednotkou bielkovín a bielkoviny sú stavebnou jednotkou všetkých tkanív v tele.
Niektoré aminokyseliny sa považujú za nevyhnutné, pretože naše telo si ich nedokáže vyrobiť, a preto je potrebné ich získavať z potravy.
V suchej hmotnosti quinoaPoskytnite 16% bielkovín, čo je viac ako väčšina obilnín, ako je jačmeň, ryža a kukurica.
kINOsa považuje za kompletný zdroj bielkovín, čo znamená, že poskytuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín.
Aminokyselina zvyčajne v rastlinách chýba lyzín z hľadiska extrémne vysokej. Rovnaký čas metionín a histidín, čo z neho robí vynikajúci zdroj bielkovín na rastlinnej báze.
kINOKvalita bielkovín je porovnateľná s kazeínom, čo je vysoko kvalitný proteín v mliečnych výrobkoch.
kINO Je bezlepkový, a preto vhodný pre ľudí, ktorí sú citliví alebo alergickí na lepok.
Obsah quinoa oleja
100 gramov vareného quinoa Poskytuje asi 2 gramy oleja.
kINOJe dobrým zdrojom antioxidantov a minerálov, poskytuje viac horčíka, železa, vlákniny a zinku ako mnoho bežných zŕn.
tu quinoaHlavné vitamíny a minerály v:
mangán
Tento stopový minerál, ktorý sa nachádza vo vysokých množstvách v celých zrnách, je nevyhnutný pre metabolizmus, rast a vývoj.
fosfor
Tento minerál, ktorý sa často nachádza v potravinách bohatých na bielkoviny, je nevyhnutný pre zdravie kostí a rôzne telesné tkanivá.
Bakir
Meď je dôležitá pre zdravie srdca.
kyselina listová
Folát, jeden z vitamínov skupiny B, je nevyhnutný pre funkciu buniek a rast tkaniva a považuje sa za obzvlášť dôležitý pre tehotné ženy.
Demir
Tento esenciálny minerál plní v našom tele mnoho dôležitých funkcií, ako je napríklad prenos kyslíka v červených krvinkách.
magnézium
Horčík je nevyhnutný pre mnoho procesov v tele.
zinok
Tento minerál je dôležitý pre celkové zdravie a podieľa sa na mnohých chemických reakciách v tele.
Ostatné rastlinné zlúčeniny nájdené v Quinoa
kINOObsahuje veľa rastlinných zlúčenín, ktoré prispievajú k jeho chutiam a zdraviu prospešným vlastnostiam:
saponíny
Tieto rastlinné glykozidy, semienka quinoaChráni pred hmyzom a inými hrozbami. Sú horké a zvyčajne sa vylučujú namáčaním, umývaním alebo pražením pred varením.
Kvercetín
Tento silný polyfenolový antioxidant pomáha chrániť pred rôznymi chorobami, ako sú srdcové choroby, osteoporóza a niektoré druhy rakoviny.
kaempferol
Tento polyfenolový antioxidant môže znížiť riziko chronických chorôb vrátane rakoviny.
Skvalén
Tento predchodca steroidov tiež pôsobí ako antioxidant v tele.
Kyselina fytová
Táto antinutrientná látka znižuje absorpciu minerálov, ako je železo a zinok. Kyselina fytovása dá znížiť namáčaním alebo klíčením quinou pred varením.
oxaláty
U citlivých osôb sa môže viazať s vápnikom, znižovať príjem a zvyšovať riziko tvorby obličkových kameňov.
Odrody horkej quinoa sú bohatšie na antioxidanty ako sladké odrody, ale obe sú dobrým zdrojom antioxidantov a minerálov.
Aké sú výhody Quinoa?
Obsahuje rastlinné zlúčeniny, ako je kvercetín a kaempferol
Tieto dve rastlinné zlúčeniny, o ktorých je známe, že majú priaznivé účinky na zdravie, sa nachádzajú vo veľkých množstvách v quinou. Typické ako brusnicaquercetin ešte vyššie ako potraviny, ktoré majú obsah.
Zistilo sa, že tieto dôležité rastlinné zlúčeniny majú v štúdiách na zvieratách protizápalové, antivírusové, protirakovinové a antidepresívne účinky.
Má vyšší obsah vlákniny ako väčšina zŕn
kINOĎalšou dôležitou výhodou je, že má vysoký obsah vlákniny. Obsahuje 17 - 27 gramov vlákniny na pohár, čo je dvojnásobná hodnota ako u väčšiny zŕn.
Hlavne varené quinoaExistuje tiež viac vlákniny, ktorá pomáha absorbovať prebytočnú vodu.
Súčasťou vlákniny je druh vlákniny, ktorá sa nazýva rozpustná vláknina a pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, znižovať hladinu cholesterolu, zvyšovať sýtosť a chudnúť.
Je to vynikajúce jedlo pre tých, ktorí majú citlivosť na lepok.
kINO Nie je to výrobok so zníženým obsahom lepku ani s odstráneným obsahom ako iné potraviny. Prirodzene, že neobsahuje lepok.
Obsahuje vysoký obsah bielkovín a esenciálnych aminokyselín
Bielkoviny sa vyrábajú z aminokyselín. Niektoré z nich sa nazývajú základné, pretože ich nedokážeme vyrobiť a musíme ich získať pomocou potravy. Ak potravina obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, považuje sa za kompletnú bielkovinu.
V mnohých rastlinných potravinách “lyzínNiektoré esenciálne aminokyseliny ako napríklad „sú nedostatočné. Quinoa je však výnimkou. Pretože obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Preto je vynikajúcim zdrojom bielkovín. Obsahuje viac bielkovín ako väčšina zŕn.
S 8 gramami kvalitných bielkovín na pohár je vynikajúcim zdrojom bielkovín na rastlinnej báze aj pre vegetariánov.
Má nízky glykemický index, ktorý zaisťuje kontrolu hladiny cukru v krvi
Glykemický indexje miera toho, ako rýchlo potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi. Je známe, že konzumácia potravín s vysokým glykemickým indexom môže podporovať hlad a prispievať k obezite.. Tieto potraviny spôsobujú cukrovku typu 2 a chronické srdcové choroby.
Glykemický index quinoa Má 52 a patrí do kategórie potravín s nízkym glykemickým indexom. Nemalo by sa však zabúdať, že obsah sacharidov je vysoký.
Obsahuje dôležité minerály ako železo a horčík
Quinoa obsahuje vysoké množstvo železa, horčíka,zinok a draslík. Existuje však nasledujúci problém; Obsahuje tiež látku zvanú kyselina fytová, ktorá znižuje absorpciu týchto minerálov. Ak quinoa pred varením namočíte, obsah kyseliny fytovej sa zníži.
Má priaznivé účinky na metabolické zdravie
Nie je náhoda, že quinoa zlepšuje metabolické zdravie vzhľadom na vysoký obsah prospešných živín.
V štúdiách o tomto sa zistilo, že chinoan významne znižuje hladinu cukru v krvi, inzulínu a triglyceridov. Zistilo sa tiež, že zabraňuje negatívnym účinkom fruktózy.
Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov
Antioxidanty bojujú proti starnutiu a mnohým chorobám neutralizáciou voľných radikálov. kINO Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov.
Liečiť cukrovku
Quinoa obsahuje horčík, ktorý reguluje cukrovku. Diabetici ho môžu používať ako doplnok výživy.magnéziumreguluje hladinu cukru napomáhaním vylučovaniu inzulínu.
Zabraňuje zápche
Je tiež účinný pri zápche vďaka vláknam, ktoré obsahuje. Tieto vlákna uľahčujú prechod potravy cez črevá.
Dobré na astmu
Je tiež účinný pri znižovaní respiračných chorôb. kINO Je dobrý na astmu vďaka obsahu riboflavínu, ktorý má schopnosť uvoľniť krvné cievy vedúce do pľúc.
Poskytuje kontrolu cholesterolu
Pomáha regulovať hladinu cholesterolu vďaka vláknam, ktoré obsahuje.
Zmierňuje migrénu
Niekedy môže nedostatok horčíka v tele viesť k migrenóznym bolestiam hlavy. kINOHorčík v ňom obsiahnutý pomáha tomu zabrániť.
Poskytuje regeneráciu tkanív
kINO Vďaka lyzínu regeneruje poškodené kožné bunky a tkanivá. Používa sa na liečbu sĺz väzov a modrín kože.
Vyvažuje krvný tlak
kINOPrítomnosť riboflavínu v má relaxačný účinok na cievy. Poskytuje tiež energiu znížením stresu v tele.
Dáva silu
kINOVitamíny a minerály v ňom dodávajú energiu. Zvyšuje rýchlosť metabolizmu. Pretože neobsahuje lepok, je skvelým zdrojom potravy pre ľudí s alergiou na lepok.
Oslabuje sa quinoa?
Na chudnutie je potrebných menej kalórií ako spálených. Niektoré jedlá tento proces uľahčujú znižovaním chuti do jedla. kINO Je to jedlo s týmito vlastnosťami.
Vysoká hodnota bielkovín urýchľuje metabolizmus a znižuje chuť do jedla. Jeho vysoký obsah vlákniny zvyšuje sýtosť a pomáha konzumovať menej kalórií.
Výhody quinoa pre pokožku
Zmierňuje poranenia pokožky
kINOkolagén Obsahuje látku zvanú lyzín, ktorá pomáha pri tvorbe rán a umožňuje tak rýchle hojenie rán.
Vyzeráte mlado
Má sťahovacie vlastnosti vďaka syntéze kolagénu. Jeho riboflavínová zlúčenina ničí zadržovacie vaky.
Pomáha redukovať akné
kINO,akné Znižuje produkciu chemických látok s tým spojených. Zabraňuje tvorbe akné vďaka obsahu mazu.
Výhody quinoi pre vlasy
Je účinný pri prevencii lupín
kINOČistí pokožku hlavy zvlhčením veľkého množstva minerálov železa a fosforu. Týmto spôsobom sa lupiny nielenže odstránia z hlavy, ale sa zabráni aj ich tvorbe.
Pôsobí ako vlasové tonikum
kINOJe bohatý na rôzne vitamíny a minerály. Vďaka druhu aminokyseliny v jej obsahu posilňuje vlasové folikuly a robí pramene vlasov trvácnymi. Týmto spôsobom pôsobí ako vlasové tonikum pri každodennom používaní.
Zabraňuje vypadávaniu vlasov
Vďaka aminokyselinám, ktoré obsahuje, poskytuje rast vlasov vyživovaním vlasov.Strata vlasovZastavením dodáva vlasom objem.
Ako vybrať a skladovať quinoa?
kINO semená sa zvyčajne predávajú vo vzduchotesných obaloch alebo nádobách. Najčastejšie dostupné typ quinoa biele, ale na niektorých miestach čierne a trikolóra quinoa k dispozícii sú aj semená.
výber
- kINO Pri nákupe vyberajte jemné a suché zrná. Mali by vyzerať a voňať sviežo.
- Dobre zabalené a dobre utesnené, aby bola zaistená optimálna čerstvosť a trvanlivosť quinoa kúpiť.
skladovanie
- Zrná skladujte na chladnom a suchom mieste vo vzduchotesnej nádobe s tesne uzavretým vekom. Správne utesnená nádoba je nevyhnutná na udržanie čerstvosti a zníženie možnosti napadnutia. Takto zostane svieži po dobu niekoľkých mesiacov alebo dlhšie ako jeden rok.
- varené quinoavykazuje stratu tkaniva a keď sa rozpadne, získa pleseň. Pečený quinoaNenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny.
Ako používať Quinoa?
kINO Je to zrno, ktoré sa ľahko pripravuje a používa. Nájdete ho v obchodoch so zdravou výživou alebo v supermarketoch. kINOPodľa typu sa odporúča dobre ju umyť, aby sa zabránilo horkej príchuti.
Aké sú vedľajšie účinky quinoi?
Problémy s trávením
kINO Pretože je bohatá na vlákninu, nadmerné stravovanie môže spôsobiť plynatosť, nadúvanie a hnačky. Platí to najmä vtedy, ak nie ste zvyknutí jesť veľa vlákniny.
Obličkový kameň
kINOObsahuje rôzne množstvá kyseliny šťaveľovej. Zatiaľ čo sa táto kyselina vylučuje močom, môže sa tiež viazať s vápnikom a u citlivých ľudí spôsobiť obličkové kamene.
V dôsledku toho;
kINOObsahuje viac výživných látok ako väčšina ostatných zŕn a má pomerne vysoký obsah kvalitných bielkovín. Je bohatý na vitamíny, minerály a rastlinné zlúčeniny, ako aj antioxidanty.
kINO Je bez lepku a môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a schudnúť.
