طهني، humus اهو دنيا ۾ مشهور کاڌي جو هڪ عام جزو آهي جهڙوڪ حلوا ۽ حلوا. اهو هڪ نرم بناوت آهي ۽ ان جي لذيذ ذائقي لاء پيار ڪيو ويندو آهي. اهو هڪ کاڌو آهي جيڪو هر باورچی خانه ۾ هجڻ گهرجي ڇو ته ان ۾ هڪ تمام متاثر ڪندڙ غذائي مواد آهي.
اهو وڏي پيماني تي دنيا جي ڪيترن ئي وينجن ۾ استعمال ٿيندو آهي، خاص طور تي ميڊيٽرينين ۽ ايشيائي کاڌن ۾. باورچی خانه ۾ هڪ پسنديده جزو هجڻ سان گڏ، اهو صحت لاء پڻ فائدي وارو آهي.
ان کان علاوه ان جي امير غذائي مواد سان گڏ، اهو ڪيترائي فائدا مهيا ڪري ٿو جهڙوڪ دل جي صحت جي حفاظت، سوزش کي گهٽائڻ ۽ امڪاني سرطان سان وڙهندڙ اثرات.
طهني قسمون
طهني قسمگهڻو ڪري اڇا يا هلڪي رنگ جي تل جي ٻج مان ٺهيل آهن، رنگ ۽ بناوت ۾ موننگ مکڻ وانگر. پر اتي پڻ ڪارو ٽاهيني آهي. ڪارو تاهنياهو ڪارو تل جي ٻج مان ٺاهيو ويو آهي ۽ هڪ اونداهي، وڌيڪ شديد ذائقو آهي.
Tahini غذائي قدر-ڪيلوري
Tahini ڪلوريون بهرحال، اهو فائبر، پروٽين ۽ مختلف قسم جي اهم ويتامين ۽ معدنيات ۾ اعلي آهي. هڪ چمچو (15 گرام) تاهين جو مواد هن ريت آهي:
ڪيلوريون: 89
پروٽين: 3 گرام
ڪاربوهائيڊريٽ: 3 گرام
ٿلهو: 8 گرام
فائبر: 2 گرام
ٽامي: روزاني قيمت جو 27٪ (DV)
سلينيم: ڊي وي جو 9 سيڪڙو
فاسفورس: DV جو 9٪
لوهه: ڊي وي جو 7٪
زنڪ: DV جو 6٪
ڪلسيم: ڊي وي جو 5٪
ٿامين: ڊي وي جو 13 سيڪڙو
وٽامن B6: DV جو 11 سيڪڙو
مينگنيز: ڊي وي جو 11٪
Tahini ڪاربوهائيڊريٽ جو قدر
ڪاربوهائيڊريٽ جا ٻه مختلف قسم آهن. ان ۾ ڪجهه ڪاربوهائيڊريٽ فائبر آهن. فائبر نه رڳو هاضمي جي صحت کي برقرار رکي ٿو، پر رت جي ڪوليسٽرول کي پڻ ضابطو رکي ٿو ۽ کائڻ کان پوء ڀرپور احساس وڌائي ٿو.
ڪاربوهائيڊريٽ جو ٻيو قسم نشاستي آهي. نشاستي جسم لاءِ توانائي جو هڪ سٺو ذريعو آهي.
ٿلهي جو قدر طهني
ان ۾ موجود ٿلهي جو گهڻو حصو polyunsaturated fats (3.2 گرام) هوندو آهي، جنهن کي ”سٺو“ ڀاڄو سمجهيو ويندو آهي. Polyunsaturated fats اهو عام طور تي ڪمري جي حرارت تي مائع آهي ۽ دل جي صحت جي حفاظت ڪري ٿو.
Tahiniاينٽي آڪسيڊنٽ تي مشتمل آهي جنهن کي lignans سڏيو ويندو آهي، جيڪو جسم ۾ آزاد ريڊيڪل نقصان کي روڪڻ ۽ بيماري جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
آزاد ريڊيڪل غير مستحڪم مرکبات آهن. جڏهن جسم ۾ اعلي سطح تي موجود آهن، اهي بافتن کي نقصان پهچائي سگهن ٿا ۽ بيمارين جي ترقي کي وڌائي سگهن ٿا جهڙوڪ ٽائپ 2 ذیابيطس، دل جي بيماري ۽ ڪجهه ڪينسر.
Tahini جا فائدا ڇا آهن؟
طهني ڪوليسٽرول
تل جو ٻج ان جو استعمال ڪجهه بيمارين جو خطرو گهٽائي ٿو، جهڙوڪ ٽائپ 2 ذیابيطس ۽ دل جي بيماري. اهو دل جي بيماري جي خطري جي عنصر کي گھٽائي ٿو، جنهن ۾ اعلي کوليسٽرول ۽ ٽرگليسرائڊ جي سطح شامل آهن.
گوڏن جي اوستيوآرٿرتس ۾ مبتلا 50 ماڻهن جي مطالعي ۾، جيڪي ماڻهو روزانو 3 چمچون (40 گرام) تل جي ٻج جو استعمال ڪن ٿا، انهن ۾ ڪوليسٽرول جي سطح تمام گهٽ هئي، ان جي مقابلي ۾ پلاسيبو گروپ جي مقابلي ۾.
ٽائپ 2 ذیابيطس وارن 41 ماڻهن تي هڪ ٻيو 6 هفتو مطالعو ناشتي لاءِ 2 چمچا مليا. طهني (28 گرام) انهن جي مقابلي ۾ جيڪي نه هئا، ۽ ڏٺائين ته جن ان کي کائي انهن ۾ خاص طور تي گهٽ ٽرائگليسرائيڊ جي سطح هئي.
ان کان علاوه، تاهين جو موادجيئن ۾ monounsaturated چربی ان جو استعمال ٽائپ 2 ذیابيطس جي خطري کي گھٽائي ٿو.
antibacterial خاصيتون آهن
Tahini ۽ تل جي ٻج ۾ اينٽي بيڪٽيريل خاصيتون آهن ڇاڪاڻ ته انهن ۾ موجود مضبوط اينٽي آڪسيڊنٽ آهن.
هڪ مطالعي ۾ چوٿون ظاهر ڪيو ويو آهي ته تل جي تيل زخم کي شفا ڏيڻ ۾ مدد ڪري ٿي. محققن ان جو سبب تل ۾ موجود اينٽي آڪسيڊنٽس کي قرار ڏنو آهي.
ضد سوزش مرکبات تي مشتمل آهي
Tahiniمواد ۾ ڪجهه مرکبات انتهائي ضد سوزش آهن. جيتوڻيڪ مختصر مدت جي سوزش زخم لاء هڪ صحتمند ۽ عام جواب آهي، دائمي سوزش صحت لاء نقصانڪار آهي.
جانورن جي مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته تل ۾ موجود اينٽي آڪسيڊنٽ زخم، ڦڦڙن جي بيماري ۽ رميوٽائڊ گٿريس سان لاڳاپيل سوزش ۽ درد کي دور ڪري سگهن ٿا.
مرڪزي نروس سسٽم کي مضبوط ڪري ٿو
Tahiniاهڙا مرکبات شامل آهن جيڪي دماغ جي صحت کي بهتر بڻائي سگهن ٿا ۽ نيوروڊجينيريٽو بيمارين جي خطري کي گهٽائي سگهن ٿيون جهڙوڪ ڊيمينيا.
ٽيوب مطالعي ۾، اهو بيان ڪيو ويو آهي ته تل جي ٻج جا جزا انساني دماغ ۽ اعصاب جي سيلز کي آزاد ريڊيڪل نقصان کان بچائيندا آهن.
سيسم اينٽي آڪسيڊنٽ رت جي دماغ جي رڪاوٽ کي پار ڪري سگھن ٿا، جنهن جو مطلب آهي ته اهي رت جي وهڪري کي ڇڏي سگهن ٿا ۽ سڌو سنئون دماغ ۽ مرڪزي اعصاب سسٽم کي متاثر ڪري سگهن ٿا.
هڪ جانورن جي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته سيسم اينٽي آڪسائيڊنٽ دماغ ۾ بيٽا ايميلوڊ تختي جي ٺهڻ کي روڪڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿيون جيڪي الزائمر جي بيماري جي خاصيت آهن.
ڪينسر ضد اثرات رکي ٿو
سَسَمُ ان جي امڪاني anticancer اثرات لاء تحقيق ڪئي پئي وڃي. ڪجهه ٽيوب اڀياس ڏيکاريا آهن ته تل اينٽي آڪسائيڊنٽ کولن، ڦڦڙن، جگر ۽ سينو سرطان جي سيلن جي موت جو سبب بڻن ٿا.
سيسامين ۽ سيسامول، تل جي ٻج ۾ ٻه اينٽي آڪسائيڊنٽ، انهن جي سرطان جي امڪاني صلاحيت لاء وڏي پيماني تي اڀياس ڪئي وئي آهي.
ٻئي ڪينسر جي سيلز جي موت کي فروغ ڏين ٿا ۽ طومار جي واڌ کي سست ڪري سگھن ٿا. اهو پڻ سوچيو ويو آهي ته جسم کي آزاد ريڊيڪل نقصان کان بچائڻ لاء، جيڪو سرطان جي خطري کي گھٽائي ٿو.
جگر ۽ بڪين جي ڪم کي بچائيندو آهي
Tahiniمرڪب تي مشتمل آهي جيڪي جگر ۽ بڪين کي نقصان کان بچائڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿيون. اهي عضوا جسم مان زهر ۽ فضول کي ختم ڪرڻ جا ذميوار آهن.
ٽائپ 2 ذیابيطس ۾ مبتلا 46 ماڻهن تي ڪيل هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته جن ماڻهن 90 ڏينهن تائين تل جو تيل استعمال ڪيو انهن جي گردن ۽ جگر جي ڪم ۾ بهتري آئي، ڪنٽرول گروپ جي مقابلي ۾.
هڪ ريڊنٽ مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته تل جي ٻج جو استعمال جگر جي ڪم کي سپورٽ ڪري ٿو. اهو ٿلهي جلن کي وڌايو ۽ جگر ۾ چربی جي پيداوار گھٽائي ٿي.
دماغ کي مضبوط ڪري ٿو
Tahini اهو صحتمند اوميگا 3 ۽ اوميگا 6 فائيٽي اسيد سان ڀريل آهي. اهي فيٽي ايسڊ جسم ۾ اعصاب جي بافتن جي ترقي کي تيز ڪن ٿا، جيڪي دماغ جي صحت کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.
اهو پڻ مدد ڪري ٿو الزائمر جي بيماري جي ترقي کي سست ڪرڻ. جڏهن اوميگا 3 استعمال ڪيو ويندو آهي، سوچڻ جي طاقت ۽ ياداشت وڌائي ٿي. مينگنيز اعصاب ۽ دماغ جي ڪم کي بهتر بڻائي ٿو.
اينٽي آڪسيڊنٽ فراهم ڪري ٿي
Tahiniٽامي مان ورتل ڪيترن ئي اهم معدنيات مان هڪ ٽامي آهي. اهو درد کي گهٽائڻ ۽ سوز کي گهٽائڻ جي صلاحيت لاء مشهور آهي. ان ۾ سوزش جي خلاف ورزي جا خاصيتون آهن جيڪي رميٽائڊ گٿريس جي علامن جي علاج ۾ اثرائتي آهن. اهو دمما جي مريضن ۾ ايئر ويز کي وسيع ڪرڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو.
مدافعتي نظام ۾ اينزيمس پڻ ٽامي جي مدد ڪري ٿو ان جي اينٽي آڪسائيڊٽ ملڪيت جو فائدو وٺي. سيسم جي پيسٽ ۾ پڻ phytonutrients شامل آهن جيڪي آڪسائيڊشن جي ڪري جگر کي نقصان پهچائڻ کان روڪيندا آهن.
مدافعتي نظام کي سپورٽ ڪري ٿو
Tahini چار اهم غذائي اجزاء آهن - لوهه، سلينيم، زنڪ ۽ ٽامي. اهي مدد فراهم ڪن ٿيون مدافعتي نظام جي ضرورت آهي. لوھ ۽ مسو انزائمز ۾ شامل آھن جيڪي مدافعتي نظام کي مدد ڏين ٿا ۽ اڇي رت جي سيلن جي پيداوار ۾ پڻ مدد ڪن ٿا.
زنڪ سفيد رت جي سيلن جي ترقي ۾ مدد ڪري ٿو ۽ جراثيم کي تباهه ڪرڻ جي ڪم ۾ مدد ڪري ٿو. سيلينيم نه رڳو اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ اينٽي باڊيز پيدا ڪرڻ سميت انهن جي ڪردار کي انجام ڏيڻ ۾ اينزيمز جي مدد ڪري ٿو، پر مدافعتي نظام کي موثر طريقي سان ڪم ڪرڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿي. 1 چمچ تاهيني سان، توهان لوهه، سلينيم ۽ زنڪ جي سفارش ڪيل روزاني استعمال جو 9 کان 12 سيڪڙو حاصل ڪندا.
هڏن جي صحت
Tahini اهو پنهنجي اعلي ميگنيشيم مواد سان هڏن جي صحت جي حفاظت ڪري ٿو. مناسب ميگنيشيم جو استعمال وڏي هڏن جي کثافت سان لاڳاپيل آهي ۽ پوسٽ مينوپاسل عورتن ۾ اوستيوپورسس جي خطري کي گهٽائڻ ۾ اثرائتو ثابت ٿيو آهي.
دستياب مطالعي جو جائزو ڏيکاري ٿو ته ميگنيشيم ڳچيء ۽ هپس ۾ هڏن جي معدني کثافت کي وڌائي سگھي ٿو.
چمڙي لاءِ تاهين جا فائدا
تل جا ٻج امائنو اسيد، وٽامن اي، بي وٽامن، ٽريس منرل ۽ فيٽي ايسڊس جو سٺو ذريعو آهن جيڪي چمڙي جي سيلن جي بحالي ۾ مدد ڪن ٿا ۽ عمر جي وقت کان اڳ جي نشانين کي روڪين ٿا.
تل جو تيل هزارين سالن کان چمڙي جي زخمن، جلن، حساسيت ۽ خشڪي جي علاج لاءِ استعمال ڪيو ويو آهي. اهو هڪ قدرتي antibacterial ۽ antifungal ايجنٽ آهي. ان جو مطلب اهو آهي ته اهو بيڪٽيريا کي ماريندو آهي جيڪو سوراخ بند ڪري سگهي ٿو. صحت مند ڀاڄيون چمڙي جي مجموعي صحت لاءِ ڪنجيون آهن ڇاڪاڻ ته تيل جي ضرورت آهي سوزش کي گهٽائڻ ۽ چمڙي کي هائيڊريٽ رکڻ لاءِ.
Tahini پڻ، خراب ٿيل ٽشو جي مرمت ۽ چمڙي کي ان جي لوچ ۽ مضبوطي ڏي. ڪوليجن اهو معدنيات جهڙوڪ زنڪ پڻ مهيا ڪري ٿو، جيڪي پيدا ڪرڻ لاء ضروري آهن
غذائيت جي جذب کي وڌائي ٿو
مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته تل جا ٻج حفاظتي، چربی ۾ حل ٿيندڙ مرکبات جهڙوڪ ٽوڪوفيرول جي جذب کي وڌائڻ ۾ مدد ڪن ٿا، جيڪي وٽامن اي ۾ مکيه غذائيت آهن جيڪي انساني عمر سان لاڳاپيل بيمارين جهڙوڪ ڪينسر ۽ دل جي بيماري کي روڪڻ ۾ ڪردار ادا ڪن ٿا.
جڏهن محققن پنجن ڏينهن جي عرصي دوران انسانن ۾ تل جي ٻج جي واپرائڻ جي اثرن کي آزمايو، انهن ڏٺائين ته تِل خاص طور تي مضمونن ۾ سيرم گاما-ٽوڪوفيرول جي سطح کي 19,1 سيڪڙو جي اوسط تائين وڌايو.
حقيقت اها آهي ته تل جي نتيجي ۾ اعلي پلازما گاما-ٽوڪوفيرول ۽ ويتامين اي بايو ايڪٽيويٽ وڌائي ٿي، مطلب ته اهو سوزش، آڪسائيڊائٽي دٻاء ۽ اهڙي طرح دائمي بيماري جي ترقي کي روڪڻ ۾ اثرائتو ٿي سگهي ٿو.
Tahiniاوميگا 6 فائيٽي اسيد ۾ تمام گهڻو هوندو آهي، جيڪو هڪ قسم جو پولي انسيچوريٽيڊ چربی آهي. جيتوڻيڪ جسم کي اوميگا 6 فائيٽي اسيد جي ضرورت هوندي آهي، ان جو وڌيڪ استعمال دائمي سوزش جو سبب بڻجي سگهي ٿو. ڇاڪاڻ ته، طهني اعتدال ۾ اوميگا 6 تي مشتمل کاڌو کائڻ ضروري آهي، جهڙوڪ
طهني الرجي
ڇاڪاڻ ته ڪجهه ماڻهن کي تل جي ٻج کان الرجي آهي تاهين الرجي پڻ ٿي سگهي ٿو. Tahini الرجي جي علامات اهو نرمي کان سخت تائين ٿي سگهي ٿو ۽ شايد سانس وٺڻ ۾ مشڪل، وات جي چوڌاري خارش، ۽ انفيليڪسس جي علامات شامل ٿي سگھي ٿي. جيڪڏهن توهان کي تل جي ٻج کان الرجي آهي طهنيکان پري رهڻ
1-2 چمچون نرم چکڻ وارو تيل، جهڙوڪ ايوڪاڊو يا زيتون جو تيل
تياري
- هڪ وڏي ساسپين ۾، تل جي ٻج کي وچولي گرمي تي گولڊن برائون ٿيڻ تائين روسٽ ڪريو. باهه مان هٽايو ۽ ٿڌي ڏيو.
- کاڌي جي پروسيسر ۾، تل جي ٻج کي پيس ڪريو. نرميءَ سان تيل سان ٻريو جيستائين پيسٽ توهان جي گهربل مستقل مزاجي تائين پهچي.
Tahini ڪٿي استعمال ٿئي ٿي ۽ ان سان گڏ کائي وڃي ٿي؟
Tahini اهو versatile آهي ۽ مختلف طريقن سان استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهو ٽوسٽ ٿيل ماني تي پکڙيل آهي ۽ پيٽ ۾ رکيل آهي. اهو پڻ زيتون جو تيل، ليمن جو رس ۽ مصالحو سان گڏ ڪريم سلاد ڊريسنگ تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
متبادل طور تي، توهان ڀاڄيون کائڻ ۽ کائڻ جي ڪوشش ڪري سگهو ٿا جهڙوڪ گاجر، مرچ، ڪڪڙين يا سليري اسٽڪس هڪ صحتمند ناشتي لاء.
Tahiniاهو پڻ ڊريسٽس ۾ هڪ مختلف ذائقو شامل ڪري ٿو جهڙوڪ پڪل ماني، ڪوڪيز ۽ ڪيڪ. اهو جزو جنهن سان اهو سڀ کان بهتر نموني ملندو آهي اهو گولو آهي. طهني ۽ گل توهان ان کي گڏ ڪري سگهو ٿا ۽ ان کي ناشتي لاء کائي سگهو ٿا يا ان کي ڊريسٽس ۾ شامل ڪري سگهو ٿا.
Tahini ڪيترو ڊگهو آهي؟
جيتوڻيڪ تل جي ٻج جي ڊگهي شيلف زندگي آهي، ساڳي شيء طهني لاءِ نٿو چئي سگهجي Tahini جيئن ته ان کي مناسب شيلف زندگي آهي، اهو جلدي خراب نٿو ٿئي. جيستائين پيداوار صحيح طور تي ذخيرو ٿيل آهي، خراب ٿيڻ بابت پريشان ٿيڻ جي ڪا ضرورت ناهي.
طهني شيلف زندگي کي وڌائڻ جو هڪ طريقو هڪ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر استعمال ڪرڻ آهي. اهو گرمي پد جي تبديلين لاء تمام حساس آهي.
ان کي ٿڌي ۽ سڪل جڳهه ۾ رکڻ گهرجي، گرمي ۽ نمي جي ذريعن کان پري. هي پراڊڪٽ پڻ ٺهيل لاء حساس آهي، تنهنڪري هميشه بهترين نتيجا لاء هر استعمال کان پوء پيداوار کي بند ڪريو.
Tahini ڪيئن ذخيرو ٿيل آهي؟
Tahini اهو فرج يا پينٽري ۾ ذخيرو ٿي سگهي ٿو. بند ٿيل ، نه کليل طهني بوتلون پينٽري ۾ بهترين ذخيرو ٿيل آهن. Tahini هڪ دفعو ڪنٽينر کوليو ويو آهي، اهو بهتر آهي ته پيداوار کي فرج ۾ ذخيرو ڪرڻ لاء ان جي شيلف زندگي کي وڌائڻ لاء. اهو پڻ لاڳو ٿئي ٿو تهيني ان جي ختم ٿيڻ جي تاريخ جي ويجهو. ٿڌي دير سان اجزاء جي خراب ٿيڻ ۾.
گهر جو ٺهيل طهنيان کي فرج ۾ رکو. گهر جو ٺهيل طهنيخراب ٿيڻ جو وڌيڪ خطرو آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ ڪو به محافظ نه آهي. هن لاء هڪ airtight ظرف استعمال ڪريو.
جڏهن سيلر ۾ ذخيرو ٿيل آهي، اڻ کليل تاهني بوتلون 4-6 مهينن لاء ذخيرو ٿيل آهن. اهو هڪ سال لاء فرج ۾ محفوظ ڪري سگهجي ٿو. گهر جو ٺهيل توهان جي تاهين اهو هڪ تمام ننڍو اسٽوريج زندگي آهي. اهو صرف 5 کان 7 مهينن تائين فرج ۾ رهندو.
نتيجو؛
Tahiniاهو ٽوسٽ ٿيل ۽ زمين جي ٻج مان ٺاهيو ويندو آهي. اهو اهم غذائي اجزاء جهڙوڪ فائبر، پروٽين، ڪاپر، فاسفورس ۽ سلينيم سان مالا مال آهي ۽ دل جي بيماري ۽ سوزش جي خطري کي گهٽائي ٿو.
اهو هڪ versatile جزو ۽ استعمال ڪرڻ آسان آهي.
Tahiniهڪ غذائي ساس آهي جنهن ۾ طاقتور اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ صحتمند ڀاڄيون شامل آهن، گڏوگڏ ويتامين ۽ معدنيات جو هڪ قسم. اهو صرف ٻه اجزاء استعمال ڪندي گهر ۾ آسان بڻائي سگهجي ٿو.
