خمير ٿيل يا اچار ٿيل کنڊ ميون ۽ ڀاڄيون ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ وڪرو ڪيا ويا آهن. ڇاڪاڻ ته اهي عام طور تي تيزابي حل ۾ ڀريل هوندا آهن، اهي سالن تائين برقرار رهي سگهن ٿيون.
خشڪ ميوو
خشڪ ميووفائبر سميت مختلف غذائي اجزاء تي مشتمل آهي. تنهن هوندي به، ان جي اعلي کنڊ ۽ ڪيلوري مواد جي ڪري ان کي اعتدال ۾ استعمال ڪيو وڃي. جيڪڏهن ميوو چڱيءَ طرح سڪي نه وڃي ته اهو جلدي خراب ٿئي ٿو.
چڱيءَ طرح خشڪ ميوا هڪ سال تائين پنهنجي تازگي برقرار رکندا آهن جڏهن ٿڌي، سڪل جاءِ تي ذخيرو ٿيل هجي. اهو فرج ۾ گهڻي وقت تائين رهي ٿو.
هيرڪوٽ پن
ڀاڄيون هڪ آسان ترين پروٽين جي ذريعن مان آهن ۽ ڊگهي مدت ۾ ذخيرو ڪرڻ لاء سڀ کان وڌيڪ غذائي خوراڪ. اهو مختلف اهم معدنيات جهڙوڪ پروٽين، فائبر ۽ ميگنيشيم سان ڀريل آهي. ڪيترن سالن تائين رهي سگهي ٿو خراب نه ٿيندڙ کاڌوکان آهي.
کير جو پائوڊر
سڪل کير پائوڊر آساني سان 10 سالن يا وڌيڪ لاء محفوظ ڪري سگهجي ٿو.
ماکي وقت سان گڏ ٻرندڙ ٿي سگهي ٿي پر اصل ۾ خراب يا ناقابل استعمال نه ٿي سگهي ٿي. ان جو سبب اهو آهي ته اهو تباهي جي خلاف مزاحمتي آهي ته صرف 17٪ پاڻي جو ٺهيل آهي، جيڪو گهڻو ڪري بيڪٽيريا ۽ فنگس کي بند ڪرڻ لاء تمام گهٽ آهي. ماکي اصل ۾ بيڪٽيريا کي خشڪ ڪري ٿو، تنهنڪري اهو اصل ۾ خود حفاظتي آهي.
کنڊ
ٻئي اڇو ۽ مستياڻڄاتل طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو جيڪڏهن هڪ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ محفوظ ٿيل روشني ۽ گرمي کان پري.
پر جيڪڏهن نمي کي کنڊ سان ملائڻ جي اجازت ڏني وڃي ته کنڊ سخت ٿي سگهي ٿي ۽ گڏ ٿي سگهي ٿي ۽ بيڪٽيريا لاءِ خوراڪ جو ذريعو به بڻجي سگهي ٿي. پنهنجي مٺائي کي ڊگھي مدت جي اسٽوريج لاءِ ويڪيوم ڪنٽينر ۾ رکو.
اضافي ڪنوار زيتون جو تيل
ڪيترن ئي متاثر کن صحت جي فائدن سان زيتون جو تيل, اهو هڪ سال يا وڌيڪ لاء ذخيرو ٿي سگهي ٿو جيڪڏهن اونداهي ۽ ٿڌي جاء تي رکيل هجي.
کنڊ ٿيل زيتون
زيتوناهو ٿلهي جو هڪ صحتمند ذريعو آهي ۽ هڪ سال کان وڌيڪ عرصي تائين رهي سگهي ٿو جيڪڏهن صحيح طور تي کنڊ.
ٻج
ٻج جا ڪيترائي قسم پروٽين، تيل ۽ فائبر تي مشتمل آهن. فلڪسسيڊ، چيا ٻج، سورج مکي ۽ ڪدو ٻج خراب ٿيندڙ کاڌو۽ مناسب حالتن ۾ هڪ ڊگهي وقت تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو.
سرڪو
جيئن ته سرڪي هڪ نرم تيزاب آهي، اهو اڻڄاتل طور تي رهي سگهي ٿو جيستائين اهو سيل آهي. ساڳيو ئي ايپل سائڊر سرگر لاءِ وڃي ٿو، جيستائين ان کي ٿڌي، سڪل جاءِ تي رکيو وڃي.
صحيح طور تي ذخيرو ٿيل اڇو سرڪي پڻ وقت سان گڏ اڻڄاتل رهي ٿو.
سويا ساس
سويا ساسلوڻ جي اعلي سطح تي مشتمل آهي، جيڪو هڪ عظيم محافظ آهي. تنهن ڪري جيڪڏهن سويا ساس صحيح طرح سان بند ڪيو ويو آهي ۽ هڪ اونداهي الماري ۾ ذخيرو ٿيل آهي، اهو مڪمل طور تي استعمال جي قابل هوندو.
لوڻ
توهان شايد ڪڏهن به لوڻ تي ٺهيل نه ڏٺو آهي. خالص لوڻ بيڪٽيريا لاء تمام ڏکيو ماحول آهي ۽ ڪڏهن به خراب ناهي.
لوڻ سان کاڌي کي پروسيس ڪرڻ دنيا جي قديم ترين خوراڪ جي بچاءُ واري طريقن مان هڪ آهي. اهو خوردبيني جاندارن جهڙوڪ بيڪٽيريا کي خشڪ ڪرڻ ۾ انتهائي اثرائتو آهي، تنهنڪري مناسب طريقي سان ذخيرو ٿيل لوڻ سالن تائين استعمال لائق رهندو.
تنهن هوندي، جيڪڏهن لوڻ کي مضبوط ڪيو ويو آهي يا اضافي طور تي شامل ڪيو ويو آهي جهڙوڪ آئوڊين، توهان اهو فرض ڪري سگهو ٿا ته لوڻ جي شيلف زندگي باقاعده اسٽيل لوڻ جي ڀيٽ ۾ گهٽ هوندي.
اڇا چانور
اڇو چانور هميشه لاء سٺو رهندو جيڪڏهن صحيح طور تي هڪ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ محفوظ ڪيو وڃي.
مکڻ جي نشاستي
مکڻ جي نشاستيهڪ ٻيو پائوڊر جزو آهي جيڪو اڻڄاتل طور تي سٺو رهندو. روشني ۽ گرمي کان پري هڪ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ ذخيرو ڪريو.
فوڊ پوائزننگ اڪثر ڪري کاڌن مان بيڪٽيريا جي ڪري ٿيندي آهي جيڪي غلط طور تي ذخيرو ٿيل، تيار ڪيل، پروسيس ٿيل يا پکايا ويندا آهن. بيڪٽيريا سان آلوده کاڌو جيڪي کاڌي جي زهري جو سبب بڻجي سگھن ٿا، ڏسڻ، بو ۽ ذائقو عام ٿي سگھي ٿو. جيڪڏهن کاڌو صحيح ذخيرو نه ڪيو وڃي ته ان ۾ موجود بيڪٽيريا خطرناڪ حد تائين وڌي سگهن ٿا.
گرمي جي خطري کان خبردار
بيڪٽيريا جيڪي خوراڪ جي زهري ٿيڻ جو سبب بڻجن ٿا، 5 ° C ۽ 60 ° C جي وچ ۾ گرمي پد تي تمام تيزيء سان وڌندا آهن. اهو ضروري آهي ته اعلي خطري واري خوراڪ کي هن درجه حرارت واري علائقي کان ٻاهر رکڻ لاء.
خاص ڌيان ڏيو اعلي خطري جي خوراڪ تي
بيڪٽيريا جيڪي خوراڪ جي زهري ڪرڻ جو سبب بڻجن ٿا ۽ ٻين جي ڀيٽ ۾ ڪجھ قسمن جي خوراڪ ۾ وڌيڪ آساني سان وڌي سگھن ٿا. اعلي خطري جي خوراڪ شامل آهن:
توهان جي فرج جو گرمي پد 5 ° C يا هيٺ هجڻ گهرجي. فريزر جي درجه حرارت -15 ° C کان گهٽ هجڻ گهرجي. ريفريجيريٽر ۾ درجه حرارت کي جانچڻ لاء ٿرماميٽر استعمال ڪريو.
منجمد کاڌو محفوظ طور تي
خريداري ڪرڻ وقت، توهان جي خريداري جي آخر ۾ ٿڌو ۽ منجمد کاڌو خريد ڪريو ۽ جلدي ممڪن طور تي اسٽوريج لاء گهر وٺي وڃو.
گرم ڏينهن تي يا 30 منٽن کان وڌيڪ ڊگهي سفر تي، منجمد کاڌي کي ٿڌو رکڻ لاءِ موصلي ٿيل کولر بيگ يا آئس پيڪ استعمال ڪريو. گرم ۽ ٿڌي کاڌي کي الڳ رکو جڏهن انهن کي گهر وٺي وڃي.
جڏهن توهان گهر وڃو، فوري طور تي ٿڌو ۽ منجمد کاڌو فرج يا فريزر ۾ رکو.
ٿڪيل کاڌي کي ريفريز ڪرڻ کان پاسو ڪريو
بيڪٽيريا جيڪي فوڊ پوائزننگ جو سبب بڻجن ٿا اهي منجمد خوراڪ ۾ وڌي سگهن ٿا جيئن اهي ڳريل آهن، تنهنڪري خطرناڪ درجه حرارت واري علائقي ۾ منجمد خوراڪ کي پگھلائڻ کان پاسو ڪيو وڃي.
ڊفروسٽ ٿيل کاڌو فرج ۾ ذخيرو ڪريو جيستائين پکا ٿيڻ لاءِ تيار ٿي وڃي. جيڪڏهن توهان کاڌي کي ڊيفروسٽ ڪرڻ لاءِ مائڪرو ويڪرو اوون استعمال ڪريو ٿا، ان کي فرسٽ ڪرڻ کان پوءِ فوري طور تي پچايو.
عام اصول جي طور تي، ٿڪيل کاڌي کي ريفريزر ڪرڻ کان پاسو ڪريو. اهي کاڌو جيڪي ٻئي دفعي منجمد ڪيا ويندا آهن انهن ۾ بيڪٽيريا جي اعلي سطح جو امڪان هوندو آهي جيڪي فوڊ پوائزننگ جو سبب بڻجن ٿا.
خطري جو دارومدار کاڌي جي حالت تي هوندو آهي جڏهن ان کي منجمد ڪيو ويندو آهي ۽ ان کي پگھلائڻ ۽ ريفريز ڪرڻ جي وچ ۾ ڪيئن سنڀاليو ويندو آهي، پر خام کاڌي کي ڪڏهن به هڪ ڀيرو ڳري وڃڻ کان پوءِ ٻيهر منجمد نه ڪيو وڃي.
خام کاڌي کي پکا کاڌي کان الڳ رکڻ
خام کاڌو ۽ پکا کاڌو الڳ الڳ فرج ۾ رکڻ گهرجي. خام کاڌي مان بيڪٽيريا ٿڌي پکايا کاڌي کي آلوده ڪري سگھن ٿا، ۽ بيڪٽيريا خطرناڪ سطحن تائين وڌائي سگھندا آھن جيڪڏھن کاڌي کي چڱي طرح پکا نه ڪيو وڃي.
هميشه خام کاڌي کي فرج جي تري ۾ بند ڪنٽينرز ۾ ذخيرو ڪريو. خام کاڌي کي پکا کاڌي جي هيٺان رکو ته جيئن مائع جهڙوڪ برٿ ٽٽي ۽ پکايا کاڌي کي آلودگي کان بچائي.
مضبوط، غير زهرجي کاڌي جي اسٽوريج ڪنٽينرز چونڊيو
پڪ ڪريو ته توهان جي کاڌي جي اسٽوريج ڪنٽينر صاف ۽ سٺي حالت ۾ آهن ۽ انهن کي صرف کاڌي جي اسٽوريج لاء استعمال ڪريو.
جيڪڏهن شڪ ۾، اڇلايو
وڌيڪ خطري واري خوراڪ کي رد ڪريو جيڪي چار ڪلاڪن کان وڌيڪ وقت تائين درجه حرارت جي خطري واري علائقي ۾ آھن - فرج ۾ نه رکو ۽ بعد ۾ ذخيرو ڪريو. کاڌي جي شين جي ختم ٿيڻ جي تاريخن جي جانچ ڪريو ۽ ختم ٿيل کاڌي کي رد ڪريو. جيڪڏهن توهان کي پڪ ناهي ته ختم ٿيڻ جي تاريخ، ان کي اڇلائي ڇڏيو.
نتيجو؛
وڏو وقت خراب نه ٿيندڙ کاڌواهي کاڌو آهن جن ۾ ٿوري يا نمي نه هوندي آهي ۽ گرمي پد سان حساس نه هوندي آهي. وڌيڪ نمي واري مواد سان کاڌي کي ڪيترن ئي ڪيسن ۾ ڊگهي وقت تائين ذخيرو ڪري سگهجي ٿو، پر انهن کي خراب ٿيڻ کان روڪڻ لاء خاص انتظام جي ضرورت آهي.
