Что такое жирорастворимые витамины? Свойства жирорастворимых витаминов

Витамины классифицируются по их растворимости. Некоторые из них растворимы в воде, а другие - в масле. Жирорастворимые витамины Его много в продуктах с высоким содержанием жира. Когда их едят с жиром, они очень хорошо всасываются в кровоток. Какие витамины жирорастворимы?

Жирорастворимые витамины;

• Витамин а
• Витамин д
• Витамин е
• Витамин к

В статье «Свойства жирорастворимых витаминов», «болезни, проявляющиеся при дефиците жирорастворимых витаминов», «адек жирорастворимые витамины» темы будут обсуждаться.

Что такое жирорастворимые витамины?

Витамин а

Витамин аиграет важную роль в поддержании здоровья глаз.

Типы витамина А

Витамин А - это не одно соединение. Скорее, это группа жирорастворимых соединений, известных под общим названием ретиноиды.

Самая распространенная диетическая форма витамина А - ретинол. Другие формы - ретиналь и ретиноевая кислота - обнаруживаются в организме, но отсутствуют или редко встречаются в продуктах питания. Витамин А2 (3,4-дегидротерминал) - альтернативная, менее активная форма, обнаруженная в пресноводных рыбах.

Роль и функция витамина А

Витамин А поддерживает многие важные аспекты функций организма:

Здоровье глаз: Витамин А важен для удержания светочувствительных клеток в глазах и образования слез.

Иммунная функция: Дефицит витамина А снижает иммунную функцию и увеличивает восприимчивость к инфекциям.

Развитие тела: Витамин А необходим для роста клеток. Дефицит витамина А может замедлить или подавить рост у детей.

Рост волос: Рост волос Этот витамин жизненно необходим для Дефицит приводит к алопеции или выпадению волос.

Репродуктивная функция: Витамин А - важный витамин для фертильности и жизненно важный для развития плода.

Каковы пищевые источники витамина А?

Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения. Основными натуральными источниками пищи являются печень, жир печени рыб и сливочное масло. Витамин А также может быть получен из некоторых каротиноидных антиоксидантов, содержащихся в растениях. Все они известны как провитамин А. Наиболее эффективные из них содержатся во многих овощах, таких как морковь, капуста и шпинат. бета-каротинд.

Рекомендуемое количество витамина А

В таблице ниже показана рекомендуемая суточная доза (RDI) витамина А.

Что такое дефицит витамина А?

Дефицит витамина А встречается редко, но вегетарианцы могут подвергаться риску, потому что витамин А содержится только в продуктах животного происхождения. Хотя провитамин А содержится во многих фруктах и ​​овощах, он не всегда может быть эффективно преобразован в ретинол, активную форму витамина А. Эффективность этого преобразования зависит от генетики человека.

Дефицит витамина А также широко распространен в некоторых развивающихся странах, где разнообразие продуктов питания ограничено. В их рационе преобладают рис и белый картофель; Это распространено среди людей, страдающих от недоедания в отношении мяса, жира и овощей. Распространенный симптом раннего дефицита - куриная слепота. По мере развития ситуации это может, например, привести к более серьезным состояниям;

Сухие глаза: Тяжелая недостаточность может вызвать ксерофтальмию - состояние, характеризующееся сухостью глаз из-за пониженного образования слез.

Слепота: Сильный дефицит витамина А может вызвать полную слепоту. Фактически, это одна из самых распространенных предотвратимых причин слепоты в мире.

Потеря волос: Если витамина А не хватает, вы можете начать выпадать волосы.

Проблемы с кожей: Дефицит витамина А вызывает состояние кожи, известное как гиперкератоз.

Слабая иммунная функция: Плохой статус витамина А или его дефицит делают людей восприимчивыми к инфекциям.

Что такое избыток витамина А?

Передозировка витамина А приводит к плохому состоянию, известному как гипервитаминоз А. Это редкое состояние, но может иметь серьезные последствия для здоровья. Среди основных причин употребления печени или рыбьего жира в добавках содержится чрезмерное количество витамина А. Напротив, высокое потребление провитамина А не вызывает гипервитаминоза.

Основные симптомы и последствия отравления - утомляемость, головная больвключают раздражительность, боль в животе, боль в суставах, анорексию, рвоту, помутнение зрения, проблемы с кожей и воспаление рта и глаз. Это также может привести к повреждению печени, потере костной массы и выпадению волос. В очень высоких дозах витамин А может быть смертельным.

Взрослым рекомендуется не превышать верхний предел приема 10.000 900 МЕ (300.000 мкг) в день. Более высокие количества или 900 XNUMX МЕ (XNUMX мг) могут вызвать острый гипервитаминоз А у взрослых. Дети могут испытывать гораздо меньшее количество вредных воздействий. 

Личная толерантность значительно различается. Дети и люди с заболеваниями печени, такими как цирроз и гепатит, подвергаются повышенному риску и нуждаются в дополнительной защите. Беременным женщинам также следует соблюдать осторожность, так как высокие дозы витамина А могут нанести вред плоду. Доза всего 25.000 XNUMX МЕ в день может вызвать врожденные дефекты.

Каковы преимущества добавок витамина А?

Хотя добавки полезны для людей, страдающих от дефицита витаминов, большинство людей получают достаточное количество витамина А из своего рациона и не нуждаются в добавках.

Но контролируемые исследования показывают, что добавки витамина А могут принести пользу некоторым людям, даже если их диета соответствует основным требованиям.

Например, добавки витамина А могут помочь в лечении кори у детей. Он защищает от пневмонии, связанной с корью, и снижает риск смерти на 50-80%. Исследования показывают, что витамин А подавляет вирус кори.

Витамин д

Кожей при воздействии солнечного света Витамин д производится. Он известен своим благотворным влиянием на здоровье костей, а при дефиците витамина D организм становится очень восприимчивым к переломам костей.

Типы витамина D

Витамин D, также известный как кальциферол, доступен в двух основных формах:

• Витамин D2 (эргоксикиферол): содержится в грибах и некоторых растениях.
• Витамин D3 (холекальциферол): содержится в продуктах животного происхождения, таких как яйца и рыбий жир, и вырабатывается кожей при воздействии солнечного света.

Роль и функция витамина D

Витамин D выполняет множество ролей и функций, но лишь некоторые из них хорошо изучены. Это включает:

Здоровье костей: Витамин D регулирует уровень циркулирующего кальция и фосфора, которые являются наиболее важными минералами для роста и поддержания костей. Увеличивает усвоение этих минералов из пищи.

Регулирование иммунной системы: Он также регулирует и укрепляет функцию иммунной системы.

Когда он попадает в кровоток, печень и почки превращают кальциферол в кальцитриол, биологически активную формулу витамина D. Его также можно сохранить для дальнейшего использования в форме кальцидиола. Витамин D3 более эффективно превращается в кальцитриол, чем витамин D2.

Что такое пищевые источники витамина D?

Когда наш организм регулярно подвергается воздействию солнечного света, наша кожа может производить весь необходимый витамин D. Однако многие люди мало времени проводят на солнце или выходят на улицу с солнцезащитным кремом. Защита от солнечного света важна, но она снижает количество витамина D, производимого нашей кожей.

В результате люди часто вынуждены получать достаточное количество витамина D в своем рационе. Некоторые продукты содержат витамин D. Лучшими источниками пищи являются жирная рыба и рыбий жир, но грибы, подвергающиеся воздействию ультрафиолета, также содержат значительное количество этого витамина. Кроме того, витамин D часто добавляют в молочные продукты и маргарин.

Рекомендуемое количество витамина D

В таблице ниже показаны рекомендуемая суточная доза (RDI) и верхний предел (UI) витамина D. Поскольку РСНП для младенцев не существует, значения, отмеченные звездочкой, соответствуют адекватному потреблению (AI). AI похож на RDI, но основан на слабых доказательствах.

Что такое дефицит витамина D?

Тяжелая форма дефицита витамина D встречается редко, но легкая форма дефицита или недостаточности часто встречается у госпитализированных лиц и пожилых людей. Факторами риска дефицита являются темный цвет кожи, старость, ожирение, частое пребывание на солнце и заболевания, нарушающие усвоение жиров.

Наиболее известные последствия дефицита витамина D включают мягкие кости, слабые мышцы и повышенный риск переломов костей. Это состояние называется остеомаляцией у взрослых и рахитом у детей. 

Дефицит витамина D, плохая иммунная функция, инфекции и аутоиммунные заболеванияЭто также вызывает повышение чувствительности. Другие симптомы дефицита могут включать усталость, депрессию, выпадение волос и заживление поврежденных ран.

Наблюдательные исследования связывают низкий уровень или дефицит витамина D с повышенным риском смерти от рака и повышенным риском сердечного приступа.

Что такое избыток витамина D?

Токсичность витамина D возникает очень редко. Слишком много времени на солнце не вызывает отравления витамином D, но прием большого количества добавок может нанести вам вред. Основное последствие токсичности гиперкальциемиято есть состояние, характеризующееся чрезмерным содержанием кальция в крови.

Симптомы включают головную боль, тошноту, потерю аппетита, потерю веса, усталость, повреждение почек и сердца, высокое кровяное давление и аномалии развития плода. Обычно рекомендуется, чтобы взрослые не превышали верхний предел потребления витамина D в 4000 МЕ в день.

Более высокие количества, от 40,000 100,000 до 1,000 2,500 МЕ (от XNUMX до XNUMX мкг) в день, могут вызвать симптомы токсичности у взрослых при ежедневном приеме в течение одного или двух месяцев. Имейте в виду, что даже более низкие дозы могут нанести вред маленьким детям.

Каковы преимущества добавок витамина D?

Для людей, которые мало времени проводят на солнце и не едят жирную рыбу или печень, добавки витамина D могут быть очень полезными. Регулярный прием добавок может снизить риск респираторных инфекций.

Витамин е

Сильный антиоксидант Витамин езащищает клетки от преждевременного старения и повреждения свободными радикалами.

Типы витамина Е

Витамин Е - это семейство из восьми структурно схожих антиоксидантов, которые делятся на две группы:

Токоферолы: Альфа-токоферол, бета-токоферол, гамма-токоферол и дельта-токоферол.

Тоокрианолы: Альфа-токотриенол, бета-токотриенол, гамма-токотриенол и дельта-токотриенол.

Альфа-токоферол - наиболее распространенная форма витамина Е. Это составляет около 90% витамина Е.

Роль и функция витамина Е

Основная роль витамина Е - действовать как антиоксидант, предотвращая окислительный стресс и защищая жирные кислоты в клеточных мембранах от свободных радикалов. Эти антиоксидантные свойства включают витамин C, витамин B3 и селен Он обогащен другими питательными веществами, такими как. В больших количествах витамин Е снижает свертываемость крови.

Каковы пищевые источники витамина Е?

Самые богатые пищевые источники витамина Е - это некоторые растительные масла, семена и орехи. Авокадо, жирная рыба и рыбий жир - другие богатые источники.

Рекомендуемое количество витамина Е

В таблице ниже показано потребление витамина Е и допустимый верхний предел. Поскольку значений RDI для младенцев нет, достаточно значений, отмеченных звездочкой.

 Что такое дефицит витамина Е?

Дефицит витамина Е встречается редко и не встречается у здоровых людей. Чаще всего это происходит при заболеваниях, нарушающих усвоение жиров или витамина Е из пищи, таких как муковисцидоз и заболевание печени.

Симптомы дефицита витамина E включают мышечную слабость, проблемы с ходьбой, тремор, проблемы со зрением, слабую иммунную функцию и летаргию.

Тяжелый, продолжительный дефицит может вызвать такие состояния, как анемия, болезни сердца, серьезные неврологические проблемы, слепота, слабоумие, слабые рефлексы и неспособность полностью контролировать движения тела.

Что такое токсичность витамина Е?

При передозировке витамина Е трудно получить из натуральных пищевых источников. Сообщалось о случаях отравления после приема очень высоких доз добавок. Тем не менее, по сравнению с витаминами A и D передозировка витамина E кажется относительно безвредной.

Он может разжижать кровь, противодействовать действию витамина К и вызывать чрезмерное кровотечение. Таким образом, люди, принимающие разжижающие кровь препараты, не должны принимать большое количество витамина Е.

Кроме того, в высоких дозах, превышающих 1000 мг в день, витамин Е может оказывать прооксидантное действие. То есть он потенциально приводит к окислительному стрессу, а это означает, что он действует как противоположность антиоксиданту.

Преимущества и риск высокого потребления витамина Е или добавок

Витамин Е из большого количества пищи или добавок дает ряд преимуществ. Одна из форм витамина Е, гамма-токоферол, может повышать кровяное давление за счет увеличения расширения кровеносных сосудов, потенциально понижая кровяное давление и риск сердечных заболеваний.

Добавки гамма-токоферола также разжижают кровь, а также снижают уровень «плохого» холестерина ЛПНП. И наоборот, другие исследования показывают, что высокие дозы добавок витамина Е могут быть вредными, даже если они не проявляют признаков токсичности.

Например, обсервационные исследования показывают, что прием добавок витамина Е связан с повышенным риском рака простаты и смерти от всех причин.

Учитывая потенциальные негативные эффекты добавок витамина Е, на данном этапе их нельзя рекомендовать. Прежде чем можно будет сделать твердые выводы о долгосрочной безопасности этих добавок, необходимы качественные исследования.

Витамин к

Витамин к играет ключевую роль в свертывании крови. Без него риск кровотечения приведет к смерти.

Какие типы витамина К?

Витамин К - это группа жирорастворимых соединений, разделенная на две основные группы.

Витамин К1 (филлохинон): Филлохинон, содержащийся в растительной пище, является важной формой витамина К в рационе.

Витамин К2 (менахинон): Эта форма витамина К содержится в продуктах животного происхождения и ферментированных соевых продуктах. Витамин К2 Он также вырабатывается кишечными бактериями в толстой кишке.

Кроме того, существует как минимум три синтетических формы витамина К3. Они известны как витамин K3 (менадион), витамин K4 (диацетат менадиола) и витамин K5.

Роль и функция витамина К

Витамин К играет важную роль в свертывании крови. Но витамин К выполняет и другие функции, в том числе поддерживает здоровье костей и предотвращает кальцификацию кровеносных сосудов, потенциально снижая риск сердечных заболеваний.

Каковы пищевые источники витамина К?

В то время как лучшие пищевые источники витамина K1 (филлохинона) включают зеленые листовые овощи, витамин K2 (менахинон) в основном содержится в продуктах животного происхождения и ферментированных соевых продуктах.

В отличие от филлохинона, менахинон в небольших количествах содержится в некоторых продуктах животного происхождения с высоким содержанием жиров, таких как яичный желток, масло и печень.

Рекомендуемое количество витамина К

В таблице ниже показаны значения адекватного потребления (AI) витамина К. ИИ похож на RDI, который представляет собой уровень суточного потребления, который, как считается, удовлетворяет потребности 97.5% людей, но AI основан на более слабых доказательствах, чем RDI.

Что такое дефицит витамина К?

В отличие от витаминов A и D, витамин K не сохраняется в организме в значительных количествах. Поэтому диета с недостатком витамина К может вызвать расстройство.

Люди, которые не могут эффективно переваривать пищу и имеют проблемы с усвоением жиров, подвергаются наибольшему риску дефицита витамина К. Этот, глютеновая болезньвключают лиц, страдающих воспалительным заболеванием кишечника и муковисцидозом.

Отсутствие использования антибиотиков широкого спектра действия также может повысить очень высокую дозу витамина А, что снижает всасывание витамина К. Мегадоза витамина Е также может предотвратить влияние витамина К на свертываемость крови.

Без витамина К кровь не сворачивается, и даже небольшая рана может вызвать непреодолимое кровотечение. К счастью, дефицит витамина К встречается редко, так как организму нужны лишь небольшие количества, чтобы вызвать свертывание крови. Низкий уровень витамина К также связан со снижением плотности костей и повышенным риском переломов у женщин.

Что такое токсичность витамина К?

Другое жирорастворимые витаминыВ отличие от естественных форм витамина К, признаки токсичности неизвестны. В результате ученые не смогли установить допустимый верхний уровень потребления витамина К. Необходимы дальнейшие исследования.

Напротив, синтетический витамин К, известный как менадион или витамин К3, может иметь некоторые побочные эффекты при употреблении в больших количествах.

Преимущества добавок витамина К

Несколько контролируемых исследований на людях Добавки витамина Кизучили эффекты. В этих исследованиях было установлено, что добавки витамина К - витамин К1 и витамин К2 - могут снизить потерю костной массы и риск переломов костей. Кроме того, прием 45-90 мг добавок витамина K2 в день улучшил выживаемость пациентов с раком печени.

Наблюдательные исследования показывают, что высокое потребление витамина K2 может снизить риск сердечных заболеваний. Однако данные контролируемых исследований ограничены. Наконец, добавки с витамином K0.5, принимаемые по 1 мг в день в течение трех лет, у пожилых мужчин. резистентность к инсулинузамедлил развитие по сравнению с плацебо. У женщин существенной разницы не обнаружено.

В результате;

Жирорастворимый Есть четыре основных витамина: Витамины A, D, E и K. Они очень важны для здоровья и незаменимы для организма. Многие, за исключением витамина D, содержатся в орехах, семенах, овощах, рыбе и яйцах, и вы можете получить максимальную пользу от того, что вы едите, придерживаясь сбалансированной диеты.

Этих витаминов много в жирной пище, и их усвоение можно увеличить, добавив в пищу жир. Хотя обычно вам не нужно принимать добавки с витамином A, E и K, очень важно принимать добавки с витамином D.