Что такое водорастворимые витамины? Свойства водорастворимых витаминов

Витамины обычно обладают растворимостью (водорастворимые и жирорастворимые витамины). Водорастворимые витамины называются водорастворимыми витаминами, а жирорастворимые витамины - жирорастворимыми витаминами. 9 разных типов водорастворимый витамин Там.

Какие витамины растворимы в воде?

• Витамин B1 (тиамин)
• Витамин В2 (рибофлавин)
• Витамин B3 (ниацин)
• Витамин B5 (пантотеновая кислота)
• Витамин B6 (пиридоксин)
• Витамин B7 (биотин)
• Витамин B9 (фолиевая кислота)
• Витамин B12 (кобаламин)
• Витамин С (аскорбиновая кислота)

Жирорастворимые витаминыв отличие от водорастворимые витамины он обычно не сохраняется в организме. По этой причине необходимо регулярно принимать пищу. В статье «Свойства водорастворимых витаминов», «какие витамины растворимы в воде», «болезни, наблюдаемые при дефиците водорастворимых витаминов» темы будут обсуждаться.

Что такое водорастворимые витамины?

Витамин B1 (тиамин)

Тиамин, также известный как витамин B1 и определяемый с научной точки зрения первый водорастворимый витаминд.

Какие типы витамина B1?

Существует много форм тиамина, к ним относятся:

• Пирофосфат тиамина: Также известный как дифосфат тиамина, это самая распространенная форма тиамина в нашем организме. Это также основная форма, содержащаяся во всех продуктах питания.
• Тиаминтрифосфат: Эта форма содержится в продуктах питания животного происхождения, но в меньших количествах, чем пирофосфат тиамина. Считается, что он составляет менее 10% от общего количества тиамина, содержащегося в тканях животных.
• Мононитрат тиамина: Это синтетический тиамин, который обычно добавляют в пищу животного происхождения или обработанную пищу.
• Гидрохлорид тиамина: Стандарт, используемый в добавке, - это синтетическая форма тиамина.

Роль и функция витамина B1 в организме

Как и другие витамины группы В, тиамин действует в организме как кофермент. Это касается всех активных форм, но наиболее важным является пирофосфат тиамина. Коферменты - это соединения, которые не действуют сами по себе и помогают ферментам запускать химические реакции. Тиамин участвует во многих важных химических реакциях. Например, он помогает преобразовывать питательные вещества в энергию и способствует образованию сахара.

Каковы пищевые источники витамина B1?

Самыми богатыми источниками тиамина являются орехи, семена, зерно и печень. Напротив, фрукты, овощи и молочные продукты обычно не содержат много тиамина.

Какая рекомендуемая сумма?

В таблице ниже показана рекомендуемая суточная доза (RDI) тиамина.

* Адекватная покупка

Дефицит витамина B1

Дефицит встречается редко, но высокий уровень сахара в крови может увеличить выведение тиамина с мочой, увеличивая потребности и риск дефицита. Фактически, уровень тиамина можно снизить на 1-2% у людей с диабетом 75 и 76 типа. Люди с алкогольной зависимостью также подвержены риску дефицита из-за неправильного питания и нарушения всасывания тиамина.

Тяжелый дефицит тиамина может привести к заболеваниям, известным как бери-бери и синдром Вернике-Корсакова. Эти расстройства нервная анорексиясвязан с рядом симптомов, включая потерю веса, нервную дисфункцию, психические проблемы, мышечную слабость и увеличение сердца.

Побочные эффекты от приема слишком большого количества витамина B1

Тиамин считается безопасным. Нет сообщений о побочных эффектах, которые могут возникнуть после приема большого количества тиамина с пищей или добавками. Одна из причин этого заключается в том, что избыток тиамина быстро выводится из организма с мочой. В результате не установлен допустимый верхний уровень потребления тиамина. Однако при приеме в очень больших количествах не исключаются возможные симптомы отравления.

Витамин В2 (рибофлавин)

Рибофлавин, используемый в качестве пищевого красителя водорастворимый витамин.

Какие типы витамина B2?

В дополнение к рибофлавину питательные вещества, известные как флавопротеины, выделяют рибофлавин во время пищеварения. Двумя наиболее распространенными флавопротеинами являются динуклеотид флавинаденин и мононуклеотид флавина. Они содержатся в самых разных продуктах питания.

Роль и функция витамина В2 в организме

Рибофлавин действует как кофермент в различных химических реакциях. Как и тиамин, он связан с преобразованием питательных веществ в энергию. Превращение витамина B6 в активную форму и триптофанЭто также необходимо для преобразования ниацина (витамина B3).

Каковы пищевые источники витамина B2?

Хорошие источники рибофлавина - яйца, зеленые листовые овощи, брокколи, молоко, бобовые, грибы и мясо. Кроме того, рибофлавин часто добавляют в обработанные сухие завтраки и используют в качестве желто-оранжевого пищевого красителя.

Какая рекомендуемая сумма?

В таблице ниже показано адекватное потребление RDI или рибофлавина. Эти значения представляют собой суточное потребление, достаточное для удовлетворения потребностей большинства людей.

* Адекватная покупка

Что такое дефицит витамина В2?

Дефицит рибофлавина очень редко встречается в развитых странах. Однако неправильное питание может увеличить риск старости, заболеваний легких и алкоголизма. Тяжелый дефицит вызывает состояние, известное как арибофлавиноз, которое характеризуется болью в горле, воспалением языка, анемией и проблемами с глазами. Он также подавляет метаболизм витамина B6 и превращение триптофана в ниацин.

Побочные эффекты от приема слишком большого количества витамина B2

Высокое потребление питательных веществ или дополнительного рибофлавина не оказывает токсического воздействия. При более высоких дозах абсорбция становится менее эффективной. Кроме того, очень небольшие количества обнаруживаются в тканях организма, а избыток рибофлавина выводится с мочой. В результате не был установлен безопасный верхний уровень потребления рибофлавина.

Витамин B3 (ниацин)

Также известен как витамин B3. ниацинэто единственный витамин B, который наш организм может производить из другого питательного вещества, аминокислоты триптофана.

Витамин B3 Какие бывают типы?

Распространенные формы ниацина:

• Никотиновая кислота: Наиболее распространенная форма, встречающаяся в добавках. Он содержится в продуктах как растительного, так и животного происхождения.

• Никотинамид (ниацинамид): Он содержится в пищевых добавках и пищевых продуктах.

Рибозид никотинамида также обладает активностью витамина B3. В небольших количествах он содержится в сывороточном протеине и пекарских дрожжах.

Витамин B3 в организме Роль и функция

Все пищевые формы ниацина в конечном итоге превращаются в никотинамидадениндинуклеотид (НАД +) или никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ +), которые действуют как коферменты. Как и другие витамины группы В, он действует как кофермент в организме, играет важную роль в клеточных функциях и обладает антиоксидантными свойствами. Одна из его наиболее важных функций - извлечение энергии из глюкозы (сахара), процесс метаболизма, называемый гликолизом.

Витамин B3 Каковы их источники пищи?

Ниацин содержится как в растениях, так и в животных. Хорошие источники включают рыбу, курицу, яйца, молочные продукты и грибы. Ниацин также добавляют в хлопья для завтрака и муку. Кроме того, наш организм может синтезировать ниацин из аминокислоты триптофана. По оценкам ученых, для создания 1 мг ниацина можно использовать 60 мг триптофана.

Какая рекомендуемая сумма?

В таблице ниже показана рекомендуемая суточная норма потребления или адекватное потребление.

* Адекватная покупка

Витамин B3 Отсутствие

В развивающихся странах пеллагра Дефицит ниацина - редкое заболевание. Основные симптомы пеллаграна - воспаление кожи, язвы во рту, бессонница и слабоумие. Как и все болезни, связанные с дефицитом, это может привести к летальному исходу, если не лечить. Вы можете легко получить весь необходимый вам ниацин из различных продуктов. Дефицит чаще встречается в развивающихся странах, где диеты не отличаются разнообразием.

Получите избыток витамина B3 Побочные эффекты

Ниацин из натуральных продуктов не имеет побочных эффектов. Однако высокие дополнительные дозы ниацина могут вызвать тошноту, рвоту, раздражение желудка и повреждение печени.

Повреждение печени связано с длительным употреблением очень высоких доз (3-9 г / день) никотиновой кислоты с замедленным или медленным высвобождением. Кроме того, длительный прием добавок ниацина может повысить инсулинорезистентность и уровень сахара в крови. Никотиновая кислота также может повышать уровень циркулирующей мочевой кислоты и ухудшать симптомы подагры.

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

Пантотеновая кислота содержится практически во всех продуктах питания. Соответственно, его имя греческое, что означает «со всех сторон». пантотен Произведено от слова.

Витамин B5 Какие бывают типы?

Существует несколько форм пантотеновой кислоты или соединений, которые выделяют активную форму витамина при приеме внутрь.

• Коэнзим А: Это обычный источник этого витамина в продуктах питания. Пантотеновая кислота выделяется в пищеварительной системе.
• Благородный белок-носитель: Благородный белок-носитель, такой как кофермент А, содержится в пищевых продуктах, а пантотеновая кислота выделяется во время пищеварения.
• Пантотенат кальция: Наиболее распространенная форма пантотеновой кислоты в добавках.
• Пантенол: Еще одна форма пантотеновой кислоты, часто используемая в добавках.

Витамин B5 в организме Роль и функция

Пантотеновая кислота играет важную роль в широком спектре метаболических функций. Он необходим для образования кофермента А, который необходим для синтеза жирных кислот, аминокислот, стероидных гормонов, нейротрансмиттеров и различных других важных соединений.

Витамин B5 Каковы их источники пищи?

Пантотеновая кислота содержится практически во всех продуктах питания. Богатые ресурсы гриб шиитаке, икра, почки, курица, говядина и яичный желток. Некоторые растительные продукты также являются хорошими источниками, например, корнеплоды, цельнозерновые продукты, помидоры и брокколи.

Какая рекомендуемая сумма?

В таблице ниже показано адекватное потребление (AI) пантотеновой кислоты большинством людей.

Витамин B5 Отсутствие

Дефицит пантотеновой кислоты в промышленно развитых странах встречается редко. На самом деле, этот витамин настолько распространен в продуктах, что серьезные недоедание Кроме того, его почти нет. Однако его потребности могут быть выше для людей с диабетом и тех, кто употребляет чрезмерное количество алкоголя.

Исследования на животных показывают, что дефицит пантотеновой кислоты оказывает неблагоприятное воздействие на большинство систем органов. Это связано с многочисленными симптомами, такими как онемение, раздражительность, нарушения сна, беспокойство и проблемы с пищеварением.

Получите избыток витамина B5 Побочные эффекты

Пантотеновая кислота не проявляет побочных эффектов в высоких дозах. Допустимый верхний предел не установлен. Однако большие дозы, например 10 граммов в день, могут вызвать расстройство пищеварения и диарею.

Витамин B6 (пиридоксин)

Витамин B6Это группа питательных веществ, необходимая для синтеза пиридоксальфосфата, кофермента, участвующего в более чем 100 различных метаболических процессах.

Витамин B6 Какие бывают типы?

Как и другие витамины группы B, витамин B6 представляет собой семейство родственных соединений:

• Пиридоксин: Эта форма содержится во фруктах, овощах и зернах, а также в пищевых добавках. Обработанные продукты также могут содержать пиридоксин.

• Пиридоксамин: Пиридоксаминфосфат - распространенная форма витамина B6 в продуктах животного происхождения.
• Пиридоксаль: Пиридоксальфосфат является незаменимым витамином B6 в продуктах животного происхождения.

В печени все пищевые формы витамина B6 превращаются в пиридоксаль-5-фосфат, активную форму витамина.

Витамин B6 в организме Роль и функция

Как и другие витамины группы B, витамин B6 действует как кофермент во многих химических реакциях. Он участвует в метаболизме энергии и аминокислот, а также в образовании красных кровяных телец. Он также необходим для высвобождения глюкозы (сахара) из гликогена, молекулы, которую организм использует для хранения углеводов.

Витамин B6 также поддерживает образование лейкоцитов и помогает организму синтезировать различные нейротрансмиттеры.

Витамин B6 Каковы их источники пищи?

Витамин B6 содержится в самых разных продуктах. Тунец, индейка, банан, нут и картофель - хорошие источники витамина B6. Витамин B6 также добавляют в сухие завтраки и мясные продукты на основе сои. Доступность этого витамина в продуктах животного происхождения обычно выше, чем в продуктах растительного происхождения.

Какая рекомендуемая сумма?

В таблице ниже приведены РСНП витамина B6.

* Адекватная покупка

Витамин B6 Отсутствие

Дефицит витамина B6 встречается редко. Наибольшему риску подвержены люди, употребляющие алкоголь. Основные симптомы включают анемию, кожную сыпь, судороги, спутанность сознания и депрессию. Дефицит также был связан с риском рака.

Получите избыток витамина B6 Побочные эффекты

Витамин B6, который естественным образом поступает из продуктов, не имеет побочных эффектов. Напротив, очень широкие дополнительные дозы пиридоксина - 2000 мг или более в день могут вызвать повреждение чувствительных нервов и поражения кожи. Прием большого количества пиридоксиновых добавок также может подавить выработку молока у кормящих женщин.

Витамин B7 (биотин)

Люди часто принимают добавки биотина для питания волос, ногтей и кожи, но убедительных доказательств этих преимуществ нет. На самом деле немецкое слово «кожа» исторически из haut затем его назвали витамином Н.

Витамин B7 Какие бывают типы?

биотин он существует в свободной форме или связан с белками. Когда биотин-содержащие белки перевариваются, они выделяют соединение, называемое биоцидом. Биотинидаза, пищеварительный фермент, затем превращает биоцид в свободный биотин и лизин, аминокислоту.

Витамин B7 в организме Роль и функция

Как и все витамины группы В, биотин действует как кофермент. Пять основных ферментов карбоксилазы необходимы для функционирования ферментов, участвующих в некоторых основных метаболических процессах. Например, биотин играет важную роль в синтезе жирных кислот, образовании глюкозы и метаболизме аминокислот.

Витамин B7 Каковы их источники пищи?

Продукты животного происхождения, богатые биотином, включают экологически чистое мясо, рыбу, яичный желток и молочные продукты. Хорошие растительные источники - бобовые, листовая зелень, цветная капуста, грибы и орехи. Кишечная микробиотапроизводит небольшое количество биотина.

Какая рекомендуемая сумма?

В таблице ниже показано адекватное потребление (AI) биотина.

 Витамин B7 Отсутствие

Дефицит биотина встречается относительно редко. Риск наиболее высок среди людей, которые придерживаются диеты с низким содержанием биотина, принимают противоэпилептические препараты, младенцев с болезнью Лейнера или детей, генетически предрасположенных к дефициту. Нелеченный дефицит биотина может вызвать неврологические симптомы, такие как судороги, умственная отсталость и потеря координации мышц.

Получите избыток витамина B7 Побочные эффекты

Биотин не имеет известных побочных эффектов в высоких дозах, и верхний предел переносимости не установлен.

Витамин B9 (фолиевая кислота)

Витамин B9 был впервые обнаружен в дрожжах, но позже был выделен из листьев шпината. Отсюда и названия фолиевой кислоты или фолиевой кислоты », прожилок Он был дан из-за слов, означающих «лист», происходящих от латинского слова «».

Какие типы витамина B9?

Витамин B9 доступен в нескольких формах:

• фолиевая кислота: Это группа соединений витамина B9, которые естественным образом содержатся в продуктах питания.

• Фолиевая кислота: Синтетическая форма, обычно добавляемая в обработанные пищевые продукты или продаваемая в качестве добавки. Некоторые ученые опасаются, что высокие дозы добавок фолиевой кислоты могут нанести вред.
• L-метилфолат: L-метилфолат, также известный как 5-метилтетрагидрофолат, является активной формой витамина B9 в организме. Кроме того, считается, что он полезнее фолиевой кислоты.

Роль и функция витамина B9 в организме

Витамин B9 действует как кофермент и необходим для роста клеток, образования ДНК и метаболизма аминокислот. Это очень важно в периоды быстрого деления и роста клеток, таких как младенчество и беременность. Он также необходим для образования красных и белых кровяных телец, поэтому их дефицит может привести к анемии.

Каковы пищевые источники витамина B9?

Хорошие источники пищи включают листовую зелень, бобовые, семена подсолнечника и спаржу. Фолиевая кислота также часто добавляется в обработанные пищевые продукты.

Какая рекомендуемая сумма?

В таблице ниже показана рекомендуемая суточная норма витамина B9.

* Адекватная покупка

Дефицит витамина B9

Дефицит витамина B9 редко возникает сам по себе. Это часто связано с дефицитом других питательных веществ и неправильным питанием. Анемия - один из классических симптомов дефицита витамина B9. Его нельзя отличить от анемии, связанной с дефицитом витамина B12. Дефицит витамина B9 также может привести к врожденным дефектам мозга или нервной ткани, известным как дефекты нервной трубки.

Побочные эффекты от приема слишком большого количества витамина B9

О серьезных побочных эффектах от приема высоких доз витамина B9 не сообщалось. Тем не менее, исследования показывают, что добавки в высоких дозах могут маскировать дефицит витамина B12. Некоторые даже предполагают, что они могут усугубить неврологический ущерб, связанный с дефицитом витамина B12. Кроме того, некоторые ученые опасаются, что высокое потребление фолиевой кислоты может вызвать некоторые проблемы со здоровьем.

Витамин B12 (кобаламин)

Витамин B12это единственный витамин, который содержит кобальт, металлический элемент. По этой причине его часто называют кобаламином.

Типы витамина B12

Существует четыре основных типа витамина B12 - цианокобаламин, гидроксокобаламин, аденозилкобаламин и метилкобаламин. Гидроксокобаламин является наиболее распространенной природной формой витамина B12 и обычно содержится в продуктах животного происхождения. Другие природные формы, метилкобаламин и аденозилкобаламин, стали популярными в качестве добавок в последние годы.

Роль и функция витамина B12 в организме

Как и другие витамины группы B, витамин B12 действует как кофермент. Адекватное потребление помогает поддерживать функцию и развитие мозга, неврологическую функцию и производство красных кровяных телец. Он также необходим для преобразования белков и жиров в энергию и необходим для деления клеток и синтеза ДНК.

Каковы пищевые источники витамина B12?

Продукты животного происхождения - единственный источник витамина B12. К ним относятся мясо, молочные продукты, морепродукты и яйца. Богатые источники этого витамина; печень, сердце, устрицы, сельдь и тунец. спирулина Водоросли содержат псевдовитамин B12, группу соединений, которые похожи на витамин B12, но не могут быть использованы организмом.

Какая рекомендуемая сумма?

В таблице ниже приведены РСНП витамина B12.

* Адекватная покупка

Дефицит витамина B12

Витамин B12 накапливается в печени, поэтому, даже если вы не получаете его в достаточном количестве, симптомы дефицита могут развиваться долго. Наиболее подвержены риску дефицита те, кто никогда или редко ест продукты животного происхождения. Это наблюдается в вегетарианской и веганской диетах.

Дефицит может развиваться и у пожилых людей. Всасывание витамина B12 зависит от белка, вырабатываемого желудком, который называется внутренним фактором. С возрастом образование внутренних факторов может уменьшаться или вообще прекращаться.

Другие группы риска, те, кто перенес операцию по снижению веса или болезнь Крона, или глютеновая болезнь те самые. Дефицит витамина B12 может вызывать различные проблемы со здоровьем, такие как анемия, потеря аппетита, неврологические проблемы и деменция.

Побочные эффекты от приема слишком большого количества витамина B12

Лишь небольшая часть витамина B12 может всасываться в пищеварительной системе. Количество всасываемого зависит от производства внутреннего фактора в желудке. В результате высокое потребление витамина B12 здоровыми людьми не связано с какими-либо побочными эффектами. Допустимый верхний уровень потребления не определен.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин сЭто единственный водорастворимый витамин, не относящийся к категории витаминов B. Это один из основных антиоксидантов организма и коллаген. Это необходимо для синтеза.

Типы витамина С

Витамин С существует в двух формах; наиболее распространенная из них известна как аскорбиновая кислота. Окисленная форма аскорбиновой кислоты, называемая дегидроаскорбиновой кислотой, также обладает активностью витамина С.

Роль и функция витамина С в организме

Витамин С поддерживает многие важные функции организма, в том числе:

• Антиоксидантная защита: Наше тело использует антиоксиданты для защиты от окислительного стресса. Витамин С - один из важнейших антиоксидантов.

• Образование коллагена: Без витамина С организм не может синтезировать коллаген, основной белок соединительной ткани. В результате дефицит влияет на кожу, сухожилия, связки и кости.

• Иммунная функция: Иммунные клетки содержат высокий уровень витамина С. Во время инфекции их уровень быстро истощается.

В отличие от витаминов B, витамин C не действует как кофермент, хотя он является кофактором пролилгидроксилазы, фермента, который играет важную роль в образовании коллагена.

Какие пищевые источники витамина С?

Основные пищевые источники витамина С - это фрукты и овощи. Приготовленные продукты животного происхождения почти не содержат витамина С, но его небольшое количество содержится в сырой печени, яйцах, мясе и рыбе. Приготовление или сушка продуктов значительно снижает содержание витамина С.

Какая рекомендуемая сумма?

Рекомендуемая суточная доза витамина C - это расчетное количество витамина, которое требуется большинству людей каждый день.

* Адекватная покупка

Дефицит витамина С

Дефицит витамина С встречается редко, но может развиться у людей, которые придерживаются ограничительной диеты или не едят фрукты или овощи. Люди, страдающие наркоманией или алкоголизмом, также подвергаются большему риску. Первые симптомы дефицита витамина С - утомляемость и слабость. По мере ухудшения симптомов может появиться окрашивание кожи и воспаление десен. Можно увидеть крапивницу, потерю зубов, кровоточивость десен, проблемы с суставами, сухость глаз, замедленное заживление ран. Как и любой недостаток витаминов, если его не лечить, он фатален.

Побочные эффекты от приема слишком большого количества витамина С

Большинство людей принимают высокие дозы витамина С без побочных эффектов. терпит без. Однако очень высокие дозы, превышающие 3 грамма в день, вызывают диарею, тошноту и спазмы в животе. Это связано с тем, что ограниченное количество витамина С можно усвоить из разовой дозы. Когда добавки в высоких дозах принимают более 1000 мг в день, риск образования камней в почках может возрасти.

В результате;

Водорастворимые витамины; восемь витаминов группы В и витамины С. Их роли в организме широко варьируются, но большинство из них действуют как коферменты во многих метаболических процессах.

Все водорастворимые витаминыЕго легко получить из продуктов со сбалансированным питанием. Однако витамин B12 в значительных количествах содержится только в продуктах животного происхождения. В результате вегетарианцы подвержены риску дефицита и могут нуждаться в приеме добавок или регулярных инъекциях.

Не забывайте, что в нашем организме обычно не хватает витамина B12. водорастворимые витаминыне сохраняет работу. Оптимально принимать их с пищей каждый день.