Ce fac albii de ou, câte calorii? Beneficii și prejudicii

Ouăle sunt încărcate cu diverse substanțe nutritive benefice. Cu toate acestea, valoarea nutrițională a unui ou variază foarte mult, în funcție de faptul dacă mâncați oul întreg sau doar albușurile.

In articol „Ce este albușul de ou”, „câte calorii din albușul de ou”, „care sunt beneficiile albușului de ou”, „este proteina de albuș de ou”, „care este valoarea nutritivă a albușului de ou” Puteți găsi răspunsurile la întrebări.

Valoarea nutrițională a albusului de ou

Albusuri de oueste lichidul limpede și gros care înconjoară gălbenușul unui ou.

Un ou fertilizat are un strat protector pentru a proteja puii în creștere de bacteriile dăunătoare. De asemenea, oferă niște nutrienți pentru ca aceștia să crească.

Albusuri de ou Conține 90% apă și 10% proteine.

Dacă scoateți gălbenușul de ou și numai albușuri de ou Dacă îl consumi, valoarea nutritivă a ouălor se schimbă semnificativ.

Graficul de mai jos arată diferențele nutriționale dintre un albuș mare și un ou întreg mare:

Care sunt beneficiile albusului de ou?

Sarac in calorii, dar bogat in proteine

Albusuri de ou, proteină Este bogat în calorii, dar scăzut în calorii. De fapt, conține aproximativ 67% din toate proteinele găsite în ouă.

De asemenea, această proteină este o proteină completă de înaltă calitate. Aceasta înseamnă că conține cei nouă aminoacizi esențiali de care are nevoie corpul nostru pentru a funcționa optim.

Datorită conținutului ridicat de proteine, albusuri de ou Mâncarea are câteva beneficii pentru sănătate. Proteinele pot ajuta la reducerea poftei de mâncare; prin urmare albusuri de ou a mânca ajută să te simți plin mai mult

Consumul suficient de proteine ​​este deosebit de important pentru menținerea și construirea mușchilor, în special pentru cei care încearcă să slăbească.

Sarac in grasimi si fara colesterol

În trecut, ouăle au devenit un aliment controversat datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate și colesterol.

Cu toate acestea, tot colesterolul și grăsimile din ou se găsesc în gălbenuș. pe de altă parte albușuri de oueste proteină aproape pură și nu conține grăsimi sau colesterol.

De ani de zile, albusurile au fost considerate mai sănătoase decât consumul de ouă întregi.

Cu toate acestea, studiile au arătat că colesterolul din ouă nu este o problemă pentru majoritatea oamenilor.

Dar pentru un număr mic de persoane, nivelul sângelui crește ușor atunci când mănâncă colesterol. Acești oameni sunt numiți „cei prea reactivi”.

„Reactoarele excesive” au gene care produc colesterol ridicat, cum ar fi gena ApoE4. Pentru aceste persoane sau persoane cu colesterol ridicat, albusuri de ou ar putea fi o opțiune mai bună.

În plus, albusuri de ouAvând în vedere că nu conține aproape grăsimi, albusuri de ou Este semnificativ mai scăzut în calorii decât ouăle întregi.

Aceasta este o alegere bună pentru persoanele care încearcă să-și limiteze aportul de calorii și să piardă în greutate.

Ajută la o sarcină sănătoasă

Bir albusuri de ouoferă aproape patru grame de proteine. 

O evaluare a unui studiu realizat pentru a înțelege importanța unei nutriții adecvate a constatat că femeile care au consumat mai multe proteine ​​în timpul sarcinii aveau bebeluși mai puțini prematuri și cu greutate mică la naștere, iar femeile aveau mai multă energie.

Oferă sațietate și ajută la pierderea în greutate

Un studiu a fost efectuat pentru a determina dacă consumul de proteine ​​la micul dejun ar putea ajuta la scăderea în greutate prin reducerea foametei și a gustărilor. Scopul acestui studiu special a fost de a evalua efectele omiterii micului dejun, care este frecvent în rândul fetelor adolescente. 

Studiul a constatat că adolescenții care consumă un mic dejun bogat în proteine ​​s-au simțit mult mai plin, rezultând mai puține gustări și alegeri alimentare mult mai bune.

Îmbunătățește mușchii

Organismul are nevoie de aminoacizi esențiali pentru a crea o proteină completă care poate fi obținută printr-o combinație de carne și produse lactate sau surse vegetale precum fasole și orez. glicină Un exemplu este un albuș de ou care conține 1.721 miligrame. 

Când consumi proteina potrivită la momentul potrivit, câștigi forță, deoarece mușchii obțin ceea ce au nevoie pentru a repara și reconstrui. De exemplu, dacă ești sportiv și ai făcut un antrenament dur, acest exercițiu pune presiune pe mușchi.

Consumul unei proteine ​​complete în decurs de 30 de minute de la acest antrenament poate ajuta la refacerea țesutului muscular mult mai rapid și la câștigarea unor mușchi mai puternici pregătiți pentru următorul antrenament.

Pentru cei mai sedentari, proteina este necesară pentru rezistența generală, pentru a îndeplini funcțiile zilnice fără răni, pentru a construi sistemul imunitar și pentru a menține oxigenul în celulele roșii din sânge. Albusuri de ouEste cea mai bună alegere pentru o masă proteică echilibrată sănătoasă, cum ar fi carbohidrații și grăsimile.

Suportă nivelurile de electroliți

Potasiu, suficient în organism electrolit Este similar cu sodiul, deoarece ajută la găsirea acestuia. Aceasta promovează funcția musculară normală, ajută la prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și menține o inimă sănătoasă. 

În plus, electroliții protejează celulele din corp prin echilibrarea fluidelor din jurul lor și din ele, ceea ce ajută la menținerea sub control a tensiunii arteriale, mai ales dacă există prea mult sodiu.

Electrolitii provin din potasiu. Albusuri de ou Oferă o cantitate bună de potasiu. 

Beneficiile albusului de ou pentru piele

ouă, albusuri de ouchiar în afara cochiliei și chiar în interiorul cochiliei, în membrana care servește la protejarea oului colagen Acesta conține. 

Albusuri de ou Atunci când este combinat cu proteinele benefice pe care le conține, creează o mască de față excelentă.

Un studiu a fost realizat pentru a evalua beneficiile hidrolizatelor de membrană cu coajă de ou în produsele cosmetice privind ridurile, UV și protecția împotriva umezelii.

Studiul a examinat nivelul producției de acid hialuronic și colagen. Rezultate, albusuri de oua arătat că colagenul și proteinele conținute în el ajută la reducerea ridurilor cauzate de soare. 

Care sunt vătămările albului de ou?

Albusuri de ou este în general o alegere sigură a alimentelor. Cu toate acestea, prezintă unele riscuri.

Alergie la ouă

Albusuri de ou Este sigur pentru majoritatea oamenilor, dar poate apărea o alergie la ouă.

Majoritatea alergiilor la ouă apar la copii.

Alergia la ou este cauzată de faptul că sistemul imunitar confundă unele dintre proteinele din ou ca fiind dăunătoare.

Simptomele ușoare includ erupții cutanate, urticarie, umflături, curgerea nasului și mâncărime la ochi. Oamenii pot prezenta, de asemenea, tulburări digestive, greață și vărsături.

Deși rare, ouăle pot provoca o reacție alergică severă cunoscută sub numele de șoc anafilactic.

Acest lucru provoacă o serie de simptome, inclusiv umflarea severă a gâtului și a feței și o scădere a tensiunii arteriale (care poate fi fatală atunci când este combinată).

Intoxicația alimentară cu Salmonella

Albușuri de ou crude de asemenea Salmonella riscul de otrăvire alimentară de către bacteriile sale.

Salmonella ou sau coaja de ouPracticile moderne de agricultură și canalizare minimizează riscul.

Gătirea albușurilor până la întărire reduce semnificativ riscul acestei probleme.

Scăderea absorbției biotinei

Albușuri de ou crudegăsite într-o mare varietate de alimente biotină Poate reduce absorbția unei vitamine numită

Aceasta este o vitamină solubilă în apă care joacă un rol important în producerea de energie.

Albușuri de ou crudeConține o proteină numită avidină care se poate lega cu biotină și nu mai poate fi absorbită.

Teoretic, aceasta ar putea fi o problemă. Cu toate acestea, este necesar să consumați cantități mari de albușuri de ou crude pentru a provoca un deficit de biotină. De asemenea, după ce oul este fiert, avidina nu are același efect.

Conține proteine ​​excesive

Pentru cei cu probleme renale, consumul de cantități mari de proteine ​​poate fi periculos. Persoanele cu o rată de filtrare glomerulară scăzută (GFR, care este debitul fluidului filtrat de rinichi), pot suferi leziuni renale acute datorită valorii biologice ridicate a proteinei din ou.

Aportul zilnic recomandat de proteine ​​pentru persoanele cu disfuncție renală este de 0.6 până la 0.8 grame. Medicii spun însă că 60% din proteinele consumate ar trebui să provină din ouă pentru cei cu GFR scăzut.

Albușuri și gălbenușuri

Albușuri de ou Să examinăm diferențele dintre gălbenușul și gălbenușul de ou. Culoarea sa este prima diferență evidentă. Albusuri de ouare datoria de a proteja gălbenușul. 

Albumină, albușuri de oueste numele oficial al și este neclar. Acest aspect neclar provine din dioxidul de carbon și, pe măsură ce oul îmbătrânește, dioxidul de carbon iese, lăsând oul mai transparent.

Albumina are patru straturi, variind groase și subțiri. Grosimea interioară se numește alb atrăgător. Ouăle mai tinere păstrează straturi groase, dar ouăle mai vechi încep să se subțire.

Din punct de vedere nutrițional, ambele albusuri de ou de asemenea, gălbenușurile oferă o cantitate semnificativă de proteine, dar conțin mai multe proteine ​​decât un gălbenuș alb. 

În general ou, histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, FenilalaninăAre un profil surprinzător de aminoacizi, inclusiv treonină, triptofan și valină. 

Albusuri de ou Este o sursă de potasiu, niacină, riboflavină, magneziu și sodiu. Gălbenușul este bogat în vitamina A, fosfor, fier, zinc și vitamina D.

Gălbenușul de ou conține B6 și B12, acid folic, acid pantotenic și tiamină, fosfor, fier, zinc și vitaminele A, D, E și K. 

Ar trebui să mănânci albușuri de ou sau ouă întregi?

Albusuri de ouDeși are un conținut ridicat de proteine, are un conținut scăzut de calorii, grăsimi și colesterol, făcându-l un aliment bun pentru pierderea în greutate.

Albușuri de ouPoate fi, de asemenea, benefic pentru persoanele cu cerințe ridicate de proteine, cum ar fi sportivii sau culturistii care trebuie să-și monitorizeze aportul de calorii.

Cu toate acestea, în comparație cu ouăle întregi, albușurile au un conținut scăzut de alți nutrienți. Ouăle întregi conțin o gamă largă de vitamine, minerale, proteine ​​suplimentare și grăsimi sănătoase.

În ciuda nivelurilor ridicate de colesterol din ouă, o analiză foarte recentă nu a găsit o legătură între aportul de ouă și riscul bolilor de inimă.

Aceeași analiză a dezvăluit că consumul unui ou pe zi poate reduce riscul de accident vascular cerebral.

Gălbenușul de ou, doi antioxidanți importanți care ajută la prevenirea degenerării oculare și a cataractei, luteină și zeaxantină este o resursă bogată pentru.

De asemenea, un nutrient esențial de care majoritatea oamenilor nu se satură Kolin Acesta conține.

Ouăle întregi te fac să te simți sătul și te ajută să mănânci mai puține calorii.

Studiile au arătat că consumul de ouă la micul dejun poate fi benefic în reducerea greutății și circumferinței taliei.

Dacă aveți antecedente familiale de colesterol ridicat și boli de inimă sau dacă aveți deja niveluri ridicate de colesterol, atunci albusuri de ou poate fi o alegere mai sănătoasă pentru dvs.

albus de ou Beneficiile sale nu se limitează la sănătatea noastră. Este, de asemenea, cel mai folosit material în măștile pentru piele. Ți-ai făcut o mască cu albuș de ou pentru problemele tale de piele?