Ouăle sunt o sursă nutritivă și accesibilă de proteine pe care oamenii o mănâncă de milioane de ani.
Cel mai consumat tip de ou este oul de pui. Cu toate acestea, pot fi consumate multe alte tipuri de ouă, cum ar fi ouă de rață, prepeliță, curcan și gâscă.
Ou de rațăeste cu aproape 50% mai mare ca un ou de pui. Are un galben auriu mare.
Cojile lor pot fi, de asemenea, în diferite culori. Este disponibil într-o varietate de culori, inclusiv albastru pal, albastru-verde, gri cărbune și uneori alb.
Culoarea hainei depinde de specia de rață, deși uneori chiar și în cadrul aceleiași rase.
In articol „Se pot mânca ouă de rață”, „Care sunt beneficiile ouălor de rață”, „Este ouă de rață dăunătoare”, „valoarea proteinelor din ouă de rață”, „Diferența dintre ouă de rață și pui?La întrebări se va răspunde.
Valoarea nutrițională a oului de rață
oueste o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate. Oferă toți aminoacizii de care organismul are nevoie pentru a construi proteine. Gălbenușul de ou este bogat în grăsimi și colesterol, precum și multe vitamine și minerale.
Ou de rațăeste puțin mai hrănitor decât ouăle de pui - parțial datorită dimensiunii sale. O medie ou de rață În timp ce cântărește aproximativ 70 de grame, un ou de pui mare cântărește în jur de 50 de grame.
Prin urmare, obțineți mai mulți nutrienți dintr-un ou de rață decât un ou de pui.
Dacă cele două sunt comparate în greutate, ou de rață încă iese în evidență. Tabelul de mai jos Ouă de pui cu 100 de grame de ouă de rațăarătat în termeni de valoare nutritivă.
Ou de rață
Ou de gaina
calorie
185
148
Proteină
13 gram
12 gram
ulei
14 gram
10 gram
carbohidrați
1 gram
1 gram
colesterol
295% din valoarea zilnică (DV)
141% din DV
Vitamina B12
90% din DV
23% din DV
seleniu
52% din DV
45% din DV
Vitamina B 2
24% din DV
28% din DV
demir
21% din DV
10% din DV
Vitamina D
17% din DV
9% din DV
Kolin
263 mg
251 mg
Ou de rață Are o mare varietate de vitamine și minerale. Cel mai important, este esențial pentru formarea de celule roșii din sânge, sinteza ADN-ului și funcția nervoasă sănătoasă. Vitamina B12Aproape că satisface nevoile zilnice ale.
Care sunt beneficiile oului de rață?
Ouăle sunt adesea considerate un aliment excelent, deoarece sunt extrem de hrănitoare. În plus, conține o varietate de compuși care pot oferi alte beneficii pentru sănătate.
Ou de rață galbenul își obține culorile galben-portocaliu din pigmenții naturali numiți carotenoizi. Aceștia sunt compuși antioxidanți care pot proteja celulele și ADN-ul de daunele oxidative care pot duce la boli cronice și legate de vârstă.
Carotenoidele majore din gălbenușul de ou sunt carotenul, criptoxantina, zeaxantina și luteina, care sunt legate de un risc mai mic de degenerescență maculară legată de vârstă (AMD), cataractă, boli de inimă și unele tipuri de cancer.
Gălbenuș de ouă de rață De asemenea, este bogat în lecitină și colină. Kolineste un nutrient asemănător vitaminei, care este esențial pentru membranele celulare sănătoase, precum și pentru creier, neurotransmițători și sistemul nervos. Lecitina este transformată în colină în organism.
Colina este deosebit de importantă pentru sănătatea creierului. Un studiu efectuat la aproximativ 2200 de adulți în vârstă a arătat că nivelurile ridicate de colină din sânge sunt legate de o mai bună funcție a creierului.
Colina este, de asemenea, un nutrient esențial în timpul sarcinii, deoarece susține dezvoltarea sănătoasă a creierului fetal.
Albusurile de rață și alte tipuri de ouă sunt bogate în proteine și protejează de infecții. Cercetătorii au identificat mulți compuși din albușurile de ou care au proprietăți antibacteriene, antivirale și antifungice.
Poate preveni deficitul de vitamina D.
100 de grame de ouă de rață Vitamina D Oferă 8-9% din necesarul zilnic de DV.
De asemenea, unele cercetări efectuate pe animale în ultimii ani sugerează că consumul de ouă poate preveni deficiența de vitamina D.
Un studiu de 8 săptămâni a hrănit șoarecii cu diabet într-o dietă cu ou întreg și a constatat o creștere cu 130% a nivelului de vitamina D comparativ cu șobolanii hrăniți cu o dietă pe bază de proteine.
Șobolanii care au consumat întreaga dietă cu ouă au avut niveluri mai ridicate de vitamina D decât șobolanii suplimentați cu vitamina D pe o dietă pe bază de proteine.
Este o sursă bună de proteine
Consumul regulat de surse de proteine slabe precum ouăle poate oferi beneficii semnificative pentru sănătate. Dietele bogate în proteine au fost asociate cu o varietate de beneficii pentru sănătate, inclusiv:
- Îmbunătățirea controlului apetitului
- Sentimente crescute de sațietate
- Scăderea aportului de calorii
Greutate corporală redusă
Un mic studiu a constatat că proteinele din ouă pot avea beneficii specifice pentru pierderea în greutate.
Care sunt daunele ouălor de rață?
Deși are beneficii potențiale pentru sănătate, ou de rațăNu toată lumea îl poate consuma.
alergii
Proteina din ou este un alergen obișnuit. Deși cele mai multe alergii la ou dispar în copilărie, este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare la bebeluși și copii.
Simptomele alergiei la ouă pot varia de la erupții cutanate la indigestie, vărsături sau diaree. În cazurile severe, o alergie alimentară poate provoca anafilaxie, care poate afecta respirația și poate pune viața în pericol.
Ouă de rață și puiProteinele din acesta sunt similare, dar nu sunt aceleași și este posibil ca persoanele care au o reacție alergică la un tip de ou să nu aibă aceeași problemă cu altul. Deci, chiar dacă sunteți alergic la ouăle de pui, ou de rață puteți mânca.
Cu toate acestea, dacă aveți o alergie cunoscută sau suspectată la alte ouă, ou de rațăÎnainte de a mânca, este întotdeauna necesar să solicitați sfaturi de specialitate pentru siguranță.
Boala de inima
Ou de rațăeste destul de bogat în colesterol, dar majoritatea studiilor sunt de acord că colesterolul din gălbenușul de ou nu crește riscul bolilor de inimă la persoanele sănătoase.
S-a demonstrat că gălbenușurile de ou cresc nivelul de colesterol LDL (rău) la unele persoane, dar cresc și colesterolul HDL (bun).
Totuși, datorită conținutului său ridicat de colesterol ou de rață este posibil să nu fie sigur pentru toată lumea, mai ales dacă aveți diabet zaharat sau aveți antecedente familiale de boli de inimă.
Unele cercetări sugerează, de asemenea, că colina din gălbenușul de ou poate fi un alt factor de risc pentru bolile de inimă.
Bacteriile din intestine transformă colina într-un compus numit N-oxid de trimetilamină (TMAO). Unele studii au arătat că cei cu niveluri mai ridicate de TMAO din sânge prezintă un risc crescut de boli de inimă. Oamenii care mănâncă o dietă mai bogată în grăsimi produc mai mult TMAO.
Cu toate acestea, nu este clar dacă TMAO este un factor de risc sau dacă prezența sa este un indiciu al riscului de boli de inimă.
Siguranța alimentelor și mai ales Salmonella alimente ka, cum ar fi salmoneloza cauzată de bacteriia cauzat boala riscul este de obicei asociat cu oul.
Cauzat de consumul de ouă de rață, inclusiv o epidemie răspândită în Marea Britanie și Irlanda în 2010 Salmonella au fost raportate focare de infecție.
În unele părți ale Thailandei, ou de rațăAu fost detectate niveluri ridicate de metale grele în
Ou de rață La cumpărare, este necesar să le preferați pe cele care sunt curate și ale căror cochilii nu sunt crăpate. Ar trebui răcit acasă la 4 ° C sau mai mic și gătit până când gălbenușul se întărește.
De asemenea, bebeluși, copii, femei însărcinate, adulți mai în vârstă și oricine are un sistem imunitar compromis Salmonella prin urmare, acesta prezintă un risc mai mare, așa că nu ar trebui să mănânce ouă slab gătite. Nimeni nu ar trebui să mănânce ouă crude.
Proteinele și alți nutrienți pot scădea în timpul gătitului
Unii nutrienți cresc sau scad când oul este gătit. Conținutul nutrițional al alimentelor se poate schimba odată cu căldura și alte metode de gătit.
De exemplu, conținutul de proteine diferă între ouă crude și ouă fierte moi sau tari.
În unele cazuri, gătitul crește cantitatea de substanțe nutritive conținute în ouă. Ouăle oferă în continuare substanțe nutritive abundente.
Cum se utilizează ouă de rață?
Ou de rațăPoate fi fiert, gătit în ulei, consumat sub formă de omletă, astfel încât să îl puteți folosi ca ouăle de pui pentru gătit.
Diferența dintre ouă de rață și ou de pui
În general ouă de rață și pui este destul de similar. Cu toate acestea, există câteva caracteristici specifice care le diferențiază.
vedere
Cea mai izbitoare diferență în aspectul fizic este dimensiunea ouălor.
Bir ou de rațăpoate fi cu 50–100% mai mare decât un ou de pui de dimensiuni medii. Prin urmare, a mâncând ouă de rațăeste ca și cum ai mânca unul și jumătate sau două ouă de pui.
Ca și în cazul ouălor de pui, ou de rațăCuloarea raței depinde de rasa sa, hrănire, mediu și genetică.
multiplu ou de rațăare piei albe, dar poate fi și în tonuri de gri pal, verde, negru și albastru.
Gălbenușul diferă, de asemenea, atât în dimensiune, cât și în culoare. În timp ce gălbenușul ouălor de pui este de obicei galben pal sau strălucitor, gălbenuș de ouă de rață este de o culoare portocalie aurie mai închisă. Gălbenușul de rață arată mai viu în comparație cu gălbenușul de pui.
Gust
Deși gustul tuturor este diferit, unii oameni gălbenuș de ouă de rață indică faptul că puiul este mai gustos decât gălbenușul de ou.
În general ouă de rață și ouă de puiGustul este similar. in orice caz gustul ouălor de rațăpoate fi mai dens decât ouăle de pui.
Comparația nutrienților
Ouă de rață și puiAmbele au un profil nutrițional impresionant. Graficul de comparație de mai jos prezintă profilul nutrițional al 100 de grame de ouă de rață și pui gătite.
Valorile nutriționale ale ouălor fierte și cele crude diferă.
În general, ouăle sunt sărace în carbohidrați și fibre, dar sunt o sursă bogată de proteine și o sursă bună de grăsimi. De asemenea, conține multe vitamine și minerale, în special colină, riboflavină, seleniu, vitamina A și vitamina B12.
Deși ambele tipuri de ouă sunt hrănitoare, ou de rață acid folic, fier și mai mulți nutrienți decât ouăle de pui, inclusiv vitamina B12.
Ou de rațăConține 12% sau mai mult din DV pentru vitamina B168. Organismul are nevoie de vitamina B12 pentru anumite funcții, cum ar fi construirea ADN-ului și a celulelor roșii din sânge.
Cu toate acestea, albus de ou de pui, albus de rațăConține mai multe proteine decât ovalbumină, conalbumină și lizozimă. Oamenii de știință cred că aceste proteine și altele din ou au proprietăți antimicrobiene, antioxidante și de prevenire a cancerului.
Unii oameni cred din greșeală că numai albușurile de ou conțin proteine. Cu toate acestea, gălbenușurile de ou sunt de fapt ambalate cu proteine, deși sunt puțin mai mici decât albul.
Ouă de rață și puiAtât fluxul, cât și gălbenușul sunt bogate în peptide bioactive benefice. Aceste peptide sunt particule de proteine care pot promova sănătatea optimă la om.
Ouă de rață sau ouă de pui?
Ou de rață Dacă un pui sau un ou de pui este mai bun depinde de preferințele personale. Ouă de rață și ouă de pui Iată câțiva factori de luat în considerare atunci când alegeți între:
alergii
De obicei, persoanele care sunt alergice la ouă de pui, din cauza diferențelor în proteinele care cauzează alergia ou de rațăPuteți consuma în siguranță și invers.
Usability
Este posibil ca ouăle de rață să nu fie disponibile în anumite regiuni.
Preferinte personale
Unii ar putea prefera gustul unui tip de ouă altui.
preț
Ou de rață poate fi mai scump, deoarece este mai mare, mai greu de găsit.
Ca rezultat;
Ou de rațăeste mai mare și puțin mai hrănitor decât ouăle de pui. De asemenea, oferă antioxidanți și compuși importanți care pot beneficia ochii și creierul și pot proteja împotriva bolilor sau infecțiilor legate de vârstă.
