Alimentele care conțin amidon sunt un tip de carbohidrați. Carbohidrații sunt clasificați în trei categorii: zahăr, fibre și amidon. Amidonul este cel mai consumat tip de carbohidrat.
Amidonul este un carbohidrat complex deoarece este format din multe molecule de zahăr unite între ele. Carbohidrații complecși sunt mai sănătoși decât carbohidrații simpli. Să explicăm de ce sunt mai sănătoși: carbohidrații simpli sunt digerați foarte repede și fac ca glicemia să crească rapid și apoi să scadă rapid.
În schimb, carbohidrații complecși eliberează zahăr lent în sânge. Contează dacă este eliberat în sânge rapid sau lent? Cu siguranță. Dacă glicemia crește și scade rapid, te vei simți ca un lup flămând și vei ataca mâncarea. Ca să nu mai vorbim că te simți obosit și epuizat. Acest lucru nu se întâmplă cu alimentele care conțin amidon. Dar aici apare o problemă.
Majoritatea amidonurilor pe care le consumăm astăzi sunt rafinate. Cu alte cuvinte, fibrele și nutrienții pe care le conține sunt golite. Acestea nu sunt diferite de carbohidrații simpli. De fapt, studiile au arătat că consumul de amidon rafinat prezintă riscuri precum diabetul de tip 2, bolile de inimă și creșterea în greutate. Eu zic sa fiti atenti la amidonul rafinat si sa treceti la alimentele care contin amidon sub forma de carbohidrati complecsi.
Alimente care conțin amidon
Alimente care conțin amidon
Faina de porumb
Conținut de amidon: (74%)
Făina de porumb este foarte bogată în carbohidrați și amidon. O cană (159 de grame) conține 117 de grame de carbohidrați, dintre care 126 de grame sunt amidon. Dacă consumați făină de porumb, alegeți cea din cereale integrale. Asta pentru că, atunci când este procesat, pierde fibre și substanțe nutritive.
O cană de făină de mei conține 83 de grame, sau 70% din greutate, de amidon. Făina de mei este în mod natural fără gluten și conține magneziu, fosfor, mangan șiseleniu bogat în termeni.
Făină de sorg
Conținut de amidon: (68%)
Făina de sorg este făcută din sorg, un bob hrănitor. Făina de sorg, care este un aliment care conține niveluri ridicate de amidon, este mult mai sănătoasă decât multe tipuri de făină. Pentru că nu conține gluten și este o sursă excelentă de proteine și fibre.
făină albă
Conținut de amidon: (68%)
Făina albă se obține prin îndepărtarea părților de tărâțe și germeni de grâu, care conțin substanțe nutritive și fibre. În făina albă, rămâne doar partea de endosperm. Această porție are un conținut scăzut de nutrienți și conține calorii goale. În plus, endospermul conferă făinii albe un conținut ridicat de amidon. O cană de făină albă conține 81.6 grame de amidon.
ovăz
Conținut de amidon: (57.9%)
ovăzEste un aliment sănătos deoarece conține proteine, fibre și grăsimi, diverse vitamine și minerale. Ovăzul are și un conținut ridicat de amidon. O cană de ovăz conține 46.9 grame de amidon, sau 57.9% din greutate.
Făină de grâu integral
Conținut de amidon: (57.8%)
În comparație cu făina albă, făina integrală este mai hrănitoare. Deși ambele tipuri de făină conțin cantități similare de carbohidrați totali, grâul integral are mai multe fibre și este mai hrănitor.
Fidea (paste instant)
Conținut de amidon: (56%)
Taitei Este o pastă instant foarte procesată. Este bogat în grăsimi și carbohidrați. De exemplu, un singur pachet conține 54 de grame de carbohidrați și 13.4 grame de grăsimi. Prin urmare, nu este o sursă foarte sănătoasă de carbohidrați. Majoritatea carbohidraților din pastele instant provin din amidon. Un pachet conține 47.7 grame de amidon, sau 56% din greutate.
Pâinea albă este făcută din făină albă. Este unul dintre alimentele care conțin cantități mari de amidon. 2 felii de pâine albă conțin 20,4 grame de amidon, sau 40,8% din greutate. Pâinea albă are un conținut scăzut de fibre, vitamine și minerale. Din acest motiv, nu este recomandat să-l consumi. Este mai sănătos să mănânci în schimb pâine integrală.
orez
Conținut de amidon: (28.7%)
orez Este un aliment cu conținut ridicat de amidon. De exemplu, 100 de grame de orez negătit conțin 63.6 grame de carbohidrați, dintre care 80.4% este amidon. Cu toate acestea, atunci când orezul este gătit, conținutul său de amidon scade semnificativ. 100 de grame de orez fiert conțin doar 28.7% amidon, deoarece orezul gătit transportă mult mai multă apă.
paste
Conținut de amidon: (26%)
La fel ca orezul, atunci când pastele sunt gătite, amidonul îi scade, deoarece se gelatinizează la căldură și apă. De exemplu, spaghetele uscate conțin 62.5% amidon, în timp ce spaghetele gătite conțin doar 26% amidon.
Misir
Conținut de amidon: (18.2%)
Misir Are cel mai mare conținut de amidon dintre legume. Deși este o legumă cu amidon, porumbul este foarte hrănitor. Este deosebit de bogat în fibre, precum și în vitamine și minerale precum acid folic, fosfor și potasiu.
cartof
Conținut de amidon: (18%)
cartof Este unul dintre primele lucruri care vin în minte printre alimentele cu amidon. Cartofi; Nu conține la fel de mult amidon ca făina, produsele de copt sau cerealele, dar conține mai mult amidon decât alte legume.
De ce alimente care conțin amidon ar trebui să stați departe?
Multe dintre alimentele bogate în amidon enumerate mai sus sunt benefice pentru sănătate. Este necesar să se excludă pâinea albă, făina albă și tăițeii. Dar multe alimente procesate de pe piață conțin în plus amidon. Acestea sunt alimente care trebuie consumate cu prudență. De exemplu;
Ce se întâmplă dacă mănânci prea multă mâncare bogată în amidon?
Consumul excesiv de amidon determină creșterea zahărului din sânge și, prin urmare, creșterea în greutate. Ca să nu mai vorbim de durerile de stomac. Putem spune că fiecare aliment este sănătos atunci când îl consumi cu moderație. Amidonul este unul dintre ele. Nutriționiștii au sfaturi în acest sens. Ei afirmă că 45 până la 65% din caloriile zilnice ar trebui să fie carbohidrați. În consecință, cineva care trebuie să consume 2000 de calorii pe zi ar trebui să furnizeze 900 până la 1300 de calorii din carbohidrați. Aceasta corespunde la 225-325 de grame de carbohidrați. Persoanele cu diabet ar trebui să consume 30-35% carbohidrați.
Ca urmare; Alimentele care conțin amidon sunt sănătoase și nu există niciun motiv să stai departe de alimentele cu amidon. Amidonul rafinat este nesănătos și trebuie cu siguranță evitat.
