Beneficiile cartofului includ scăderea tensiunii arteriale, creșterea imunității, reducerea inflamației și îmbunătățirea digestiei.
Cartof, „Solanum tuberosum Este un tubercul subteran care crește pe rădăcinile unei plante numite Este o plantă originară din America de Sud. A fost adusă în Europa în secolul al XVI-lea și de acolo s-a răspândit în lume. Acum este cultivat în nenumărate soiuri în întreaga lume.
Cartofii gătiți cu coaja lor conțin niveluri ridicate de potasiu și vitamina C. Este de obicei în nuanțe de maro. Dar există și soiuri colorate, inclusiv galben, roșu și violet. Beneficiile fiecărui tip de cartof sunt, de asemenea, diferite unele de altele.
Câte calorii au cartofi?
Caloriile a 100 de grame de cartofi decojiti sunt 87, cartofii cruzi 77, cartofii fierti 93, cartofii prajiti 312 calorii.
Beneficiile cartofilor
Valoarea nutritivă a cartofilor
Valoarea nutritivă a unui cartof copt mediu cu coajă (aproximativ 173 de grame) este următoarea:
161 calorii
36.6 grame carbohidrați
4.3 gram de proteine
0.2 grame de grăsime
3.8 grame de fibre
16.6 miligrame vitamina C (28% DV)
0,5 miligrame de vitamina B6 (27% din valoarea zilnică)
926 miligrame de potasiu (26% din valoarea zilnică)
0,4 miligrame mangan (19% DV)
2,4 miligrame de niacină (12% din valoarea zilnică)
48,4 micrograme de folat (12% din valoarea zilnică)
48,4 miligrame de magneziu (12% din valoarea zilnică)
121 miligrame de fosfor (12% din valoarea zilnică)
1,9 miligrame de fier (10% DV)
0,2 miligrame cupru (10% DV)
0,1 miligrame tiamină (7% DV)
0,7 miligrame acid pantotenic (7% DV)
0,1 miligrame de riboflavină (5% din valoarea zilnică)
3,5 micrograme de vitamina K (4% din valoarea zilnică)
0,6 miligrame de zinc (4% din valoarea zilnică)
Valoarea carbohidraților din cartofi
Cartofii constau în principal din carbohidrați. Carbohidrații sub formă de amidon reprezintă 66-90% din greutatea uscată. Zaharurile simple precum zaharoza, glucoza si fructoza sunt prezente in cantitati mici.
Cartofii au un indice glicemic ridicat. Prin urmare, nu este un aliment potrivit pentru diabetici.Index glicemiceste o măsură a modului în care alimentele afectează vârfurile zahărului din sânge după masă.
Totuși, în funcție de metoda de gătire, indicele glicemic poate fi coborât la nivelul mediu. Refrigerarea cartofului după gătire reduce efectul acestuia asupra zahărului din sânge. Scade indicele glicemic cu 25-26%.
Conținutul de fibre din cartofi
Deși legumele nu sunt un aliment bogat în fibre, pot fi o sursă importantă de fibre pentru cei care o mănâncă în mod regulat. Coaja uscată a cartofului conține aproximativ 50% fibre. Fibrele de cartofi sunt compuse în principal din fibre insolubile, cum ar fi pectina, celuloza și hemiceluloza. De asemenea, conține amidon rezistent, un tip de fibră care hrănește bacteriile prietenoase din colon și promovează sănătatea digestivă.
Amidon rezistentOferă controlul zahărului din sânge. După gătire, vasul rece de cartofi conține cantități mai mari de amidon rezistent în comparație cu forma sa fierbinte.
Valoarea proteinelor din cartofi
Este un aliment cu conținut scăzut de proteine. Acesta variază între 1-1,5% când este proaspăt și 8-9% când este uscat. Deși conținutul de proteine este scăzut, calitatea proteică a legumelor este mai mare decât cea a soiei și a altor leguminoase. Principala proteină din această legumă se numește patatină, care poate fi alergică la unele persoane.
Valoarea vitaminelor din cartofi
Legumele sunt o sursă bună de diverse vitamine și minerale, în special potasiu și vitamina C. Nivelurile unor vitamine și minerale scad atunci când sunt gătite.
Vitamina C: Vitamina C este principala vitamină găsită în cartofi. Nivelurile de vitamina C scad semnificativ odată cu gătitul.
potasiu: Acest mineral dominant în cartofi este concentrat în pielea sa. Aportul de potasiu este benefic pentru sănătatea inimii.
acid folic: Cel mai mare concentrat de folat, concentrat în interiorul cochiliei, se găsește în cartoful cărnos colorat.
Vitamina B6:Vitamina B6, care joacă un rol în formarea globulelor roșii, se găsește în majoritatea alimentelor, iar deficiența ei este rară.
compușii vegetali din cartofi
Leguma este bogată în compuși bioactivi din plante, concentrați în mare parte în coajă. Soiuri violete sau roșii polifenol. Contine cea mai mare cantitate de antioxidanti numiti
Acid clorogenic: Principalul antioxidant polifenolic din cartofi este acidul clorogenic.
Catechina: Este un antioxidant care reprezintă aproximativ o treime din conținutul total de polifenoli. Concentrația sa este cea mai mare la cartofii mov.
luteina: Luteina, care se găsește în cartofii galbeni, este un antioxidant carotenoid care este important pentru sănătatea ochilor.
Glicoalcaloizi: O clasă de substanțe nutritive toxice, în principal solanină, produsă de cartofi ca apărare naturală împotriva insectelor și a altor amenințări. Poate avea efecte nocive în cantități mari.
Beneficiile cartofului
Conține antioxidanți
Unul dintre beneficiile cartofilor este că este bogat în compuși precum flavonoide, carotenoide și acizi fenolici.
Acești compuși neutralizează moleculele dăunătoare, cum ar fi radicalii liberi. Cu această caracteristică, acționează ca un antioxidant în organism.
Când radicalii liberi se acumulează, ei cresc riscul de boli cronice precum bolile de inimă, diabetul și cancerul.
Studiile au stabilit că soiurile colorate, cum ar fi cartofii violet, conțin de trei până la patru ori mai mulți antioxidanți decât cartofii albi.
Oferă controlul glicemiei
Cartofi, un tip special de amidonamidon rezistent Acesta conține.
Acest amidon nu este complet descompus de organism. Deci nu este complet absorbit.
În schimb, ajunge în intestinul gros, unde devine o sursă de nutrienți pentru bacteriile benefice din intestin.
Cercetările au arătat că amidonul rezistent rezistenta la insulinaindică faptul că aceasta scade. Acest lucru previne fluctuațiile bruște ale zahărului din sânge și oferă control.
Îmbunătățește sănătatea digestivă
Un alt beneficiu al cartofilor este că susține digestia. Este amidonul rezistent care asigură acest lucru.
Când amidonul rezistent ajunge în intestinul gros, devine hrană pentru bacteriile intestinale benefice.
Aceste bacterii îl digeră și îl transformă în acizi grași cu lanț scurt. Amidonul rezistent este transformat în butirat.
butirat, Boala CrohnEste benefic pentru pacienții cu afecțiuni inflamatorii intestinale, cum ar fi colita ulceroasă și diverticulita.
Absența colesterolului este un alt beneficiu al cartofilor.
Conține fibre, potasiu, vitaminele C și B6, care sunt excelente pentru sănătatea inimii.
Fibrele din legume ajută la reducerea excesului de colesterol din sânge.
Potasiul protejează și inima.
Previne cancerul
Studiile au arătat că consumul de cartofi alții decât prăjirea nu provoacă cancer.
Prăjirea cartofilor duce la sinteza unei substanțe chimice numite acrilamidă, care provoacă cancer.
Pe lângă faptul că nu provoacă cancer, cartofii reduc și riscul de cancer, potrivit unui studiu.
Acest lucru este atribuit conținutului de vitamina C din legume.
S-a descoperit că cartofii violeti copți reduc riscul de cancer de colon, de exemplu.
Este benefic pentru sănătatea creierului
Beneficiile cartofilor care susțin creierul care este o coenzimă Acidul alfa-lipoic legată de conținutul său.
Acidul alfa lipoic îmbunătățește problemele de memorie în boala Alzheimer. Reduce chiar și declinul cognitiv la unii pacienți.
Vitamina C din legume joacă, de asemenea, un rol în tratamentul depresiei. Ajută la prevenirea deteriorării celulelor din creier.
Întărește oasele
Beneficiile cartofilor sunt, de asemenea, eficiente în întărirea oaselor. Pentru că este necesar pentru oase magneziu și conținut de potasiu.
Ambele minerale ajută la prevenirea pierderii osoase atât la bărbați, cât și la femei.
Reduce inflamația
Cartofii galbeni și violet reduc inflamația.
Înseamnă că oferă protecție împotriva bolilor inflamatorii precum artrita și reumatismul.
Întărește imunitatea
Studiile arată că beneficiile cartofilor sunt pentru sistemul imunitar.indică faptul că poate avea efecte benefice în întărirea
Ajută la scăderea colesterolului din sânge
Proprietatea de scădere a colesterolului a cartofilor provine din conținutul de fibre.
Legumele furnizează atât fibre solubile, cât și insolubile. fibra solubila scăderea colesterolului răuVoi ajutați.
Reduce simptomele PMS
Potrivit unui studiu, bea suc de cartofi sindromul premenstrual Ajută la ameliorarea simptomelor sindromului premenstrual, cunoscut și sub numele de sindrom premenstrual.
Ajută la somn
Potasiul din cartofi acționează ca un relaxant muscular, ajutându-te să dormi mai bine.
Sprijină tratamentul scorbutului
Boala scorbută Este cauzată de o deficiență excesivă de vitamina C. Beneficiile cartofului cu conținut ridicat de vitamina C își arată efectul în tratamentul acestei boli.
Slăbesc cartofii?
Cartofii sunt foarte sațioși. Alimentele care te mențin complet ajută la scăderea în greutate, deoarece suprimă foamea.
Unele dovezi sugerează că proteina din cartofi, cunoscută sub numele de inhibitor de proteinază 2 (PI2), reduce apetitul.
Această proteină crește eliberarea de colecistokinină (CCK), un hormon care te face să te simți plin.
Aplicarea cartofilor sub ochi ajută la eliminarea cercurilor întunecate de sub ochi.
Este eficient în încetinirea semnelor de îmbătrânire, în special a ridurilor.
Ajută la îndepărtarea petelor întunecate.
Oferă eliminarea acneei.
Unul dintre beneficiile cartofilor pe piele este că vindecă arsurile solare.
În mod natural, luminează pielea.
Ajută la hidratarea pielii uscate.
Îndepărtează celulele moarte ale pielii.
Reduce inflamația cauzată de vânătăi, roșeață și ulcere.
Ameliorează umflarea ochilor.
Cum să folosiți cartofii pe piele?
Modul de a folosi cartofii pe piele este prin măștile de față cu cartofi, care sunt bune pentru tot felul de probleme. Acum să ne uităm la rețetele de măști de cartofi care pot fi eficiente pentru diferite probleme.
Rețete de măști de cartofi
Pentru albirea pielii
Se amestecă 3 linguri de suc de cartofi cu 2 linguri de miere.
Aplicați pe față și pe gât.
Așteptați 10 până la 15 de minute și apoi spălați-l.
Faceți această mască în fiecare zi.
Pentru ca pielea să strălucească
Se amestecă 2 lingurițe de suc de cartofi cu 2 lingurițe de suc de lămâie.
Adăugați o jumătate de linguriță de miere în amestec și continuați să amestecați.
Aplicați pe toată fața și pe gât.
După 15 de minute, spălați-l.
Puteți aplica această mască o dată la două zile.
Pentru a elimina acneea
Amesteca 1 lingura de suc de cartofi cu 1 lingura de suc de rosii.
Adăugați miere în amestec și amestecați până obțineți o pastă netedă.
Aplicați pe zonele cu acnee.
Îl poți aplica o dată pe zi până când acneea dispare.
Pentru pete întunecate
1 lingurita de suc de cartofi, 1 lingurita de faina de orez, 1 lingurita de suc de lamaie si 1 lingurita de miereSe amestecă până devine o pastă groasă.
Aplicați pe față și pe gât. Lasă-l să se usuce.
Curăță-ți fața cu apă cu mișcări circulare.
O poți face de două ori pe săptămână.
Pentru tenul gras
Pasează 3 cartofi fierți și curățați de coajă. Adăugați 2 linguri de lapte, 1 lingură de fulgi de ovăz, 1 linguriță de suc de lămâie.
Mixați până obțineți o pastă netedă.
Aplicați această pastă pe față. Așteptați aproximativ 30 de minute.
Spălați-l cu apă călduță.
O puteți aplica de două ori pe săptămână.
Pentru a elimina ridurile
Se amestecă 1 cartof ras, 2 linguri de lapte crud și 3-4 picături de glicerină.
Aplică pe față.
După 15 de minute, spălați-l.
Aplicați această mască de două ori pe săptămână.
Pentru a îndepărta pielea moartă
Faceți o pastă amestecând 1 cartof ras și 2 căpșuni piure.
Adăugați o jumătate de linguriță de miere în ea.
Aplicați pe față și pe gât.
După ce așteptați 15-20 de minute, spălați-vă.
O poți face de două sau trei ori pe săptămână.
pentru a deschide porii
Adăugați o jumătate de linguriță de turmeric la o jumătate de cartof ras și amestecați.
Aplicați pasta pe față și pe gât.
După 15 de minute, spălați-l.
Îl poți aplica de două sau de trei ori pe săptămână.
Pentru a strânge pielea
Se amestecă sucul de la jumătate de cartof cu albușul unui ou.
Aplicați amestecul pe față și pe gât.
Lasă-l să se usuce și apoi spală-l.
Utilizați această mască de două sau trei ori pe săptămână.
Pentru a calma erupțiile cutanate
Răziți 1 cartof mic. Se amestecă cu 1 lingură de miere și 1 lingură de ulei de migdale.
Amesteca 2 linguri de iaurt simplu cu jumatate de cartof ras.
Aplicați masca pe față. Evita contactul cu ochii.
Lăsați-l să se usuce aproximativ 15 minute și apoi spălați-l.
Aplicați această mască de două ori pe săptămână.
Beneficiile pentru păr ale cartofilor
Previne căderea prematură a părului
Unul dintre beneficiile cartofilor este că previne albirea prematură a părului. Utilizați următoarea metodă pentru aceasta:
Fierbeți cojile de cartofi într-o cratiță. Nivelul apei ar trebui să fie suficient pentru a acoperi scoici.
După fierbere, strecoară apa într-un pahar.
Utilizați această apă pentru a vă clăti părul după șamponare. Acesta va reda culoarea naturală a părului tău.
Previne căderea părului
O masca de par formata din cartofi si miere ajuta la prevenirea caderii parului.
Curățați cartofii și extrageți sucul.
Amesteca 2 linguri de suc de cartofi cu 2 linguri de aloe vera si 1 lingura de miere.
Aplicați acest amestec pe rădăcini și masați scalpul.
Acoperiți-vă părul cu o șapcă și așteptați câteva ore.
Apoi se spală cu șampon.
Puteți aplica această mască de două ori pe săptămână pentru cele mai bune rezultate.
Daune ale cartofilor
Am vorbit despre beneficiile cartofilor. Acum să aruncăm o privire asupra daunelor cartofilor.
poate lua in greutate
Studiile au descoperit că gătitul cartofilor în moduri diferite cauzează creșterea în greutate.
Aceste studii au determinat că produsele procesate precum cartofii prăjiți și chipsurile îngroașă circumferința taliei.
Acestea sunt produse procesate din cartofi. Conține mai multe calorii și grăsimi decât cele fierte, la abur sau prăjite. Din acest motiv, excesul de calorii determină creșterea în greutate.
Cartofii cruzi nu te fac să te îngrași atunci când sunt consumați cu moderație și ca parte a unei diete echilibrate.
Consumul frecvent poate crește tensiunea arterială
Unele studii au arătat că această legumă rădăcină provoacă o creștere a tensiunii arteriale.
Consumul de cartofi copți, fierți și piure, precum și de cartofi procesați, cum ar fi prăjirea hipertensiune arterială constatat că crește riscul de dezvoltare
Acest lucru se datorează încărcăturii glicemice ridicate a cartofului. Sarcina glicemică măsoară măsura în care anumite alimente cresc glicemia.
Studiile arată că o dietă cu glicemie ridicată poate fi legată de hipertensiunea arterială. În plus, obezitatea crește riscul de hipertensiune arterială.
Conține glicoalcaloizi
Glicoalcaloizii sunt o familie toxică de compuși chimici care se găsesc în plante. Această legumă rădăcină conține două tipuri specifice numite solanină și chaconină.
Cartofii verzi sunt deosebit de bogati in glicoalcaloizi.
Când această legumă este expusă la lumină, produce o moleculă numită clorofilă și devine verde. Producția de clorofilă nu indică neapărat degradare. Cu toate acestea, expunerea la lumină crește concentrația de glicoalcaloizi.
Când sunt consumați în cantități mari, glicoalcaloizii sunt toxici și afectează negativ sănătatea.
Dar atunci când sunt consumați în cantități normale, glicoalcaloizii nu provoacă efecte adverse.
Alergie la cartofi
Alergia la cartofi este relativ rară, dar unii oameni pot fi alergici la patatină, una dintre principalele proteine din legume.
Unele persoane cu alergii la latex pot fi sensibile la patatină, un fenomen cunoscut sub numele de reactivitate încrucișată alergică.
Acrilamide
Acrilamidele sunt contaminanți care apar în alimentele bogate în carbohidrați atunci când sunt gătite la temperaturi foarte ridicate, cum ar fi prăjirea, coacerea și prăjirea.
Se gasesc in cartofi prajiti, copti sau prajiti. Nu sunt atunci când sunt proaspete, fierte sau fierte la abur. Cantitatea de acrilamidă crește la temperaturi ridicate, cum ar fi prăjirea.
În comparație cu alte alimente, cartofii prăjiți și chipsurile sunt foarte bogate în acrilamide.
Deși cantitatea de acrilamidă din alimente este scăzută, experții sunt îngrijorați de efectele negative ale expunerii prelungite la această substanță. Studiile pe animale arată că acrilamidele pot crește riscul de cancer.
La om, acrilamidele au fost clasificate ca un posibil factor de risc pentru cancer. Mai multe studii au legat acrilamidele de un risc crescut de cancer mamar, ovarian, renal, bucal și esofagian.
Pentru sănătatea generală, este util să se limiteze consumul de cartofi prăjiți și chipsuri.
Cartofi verzi
Arunci cartofii verzi din sac sau îi folosești? Unii aruncă cartofi verzi fără să-i folosească deloc. Alții taie părțile verzi și le folosesc pe restul. Cu toate acestea, cartofii verzi pot fi periculoși. De fapt, culoarea verde ocazională și gustul amar din cartofi indică prezența unei toxine.
De ce devin cartofii verzi?
Ecologizarea cartofilor este un proces natural. Când este expus la lumină, începe să producă clorofilă, pigmentul verde care dă culoarea multor plante și alge.
Acest lucru face ca cele de culoare deschisă să treacă de la galben sau maro deschis la verde. Acest proces se întâmplă și la cartofii întunecați, dar pigmenții întunecați îl ascund.
Clorofila permite plantelor să recolteze energia solară prin fotosinteză. Prin acest proces, plantele produc carbohidrați și oxigen din lumina soarelui, apă și dioxid de carbon.
Clorofila care conferă unor cartofi culoarea verde este complet inofensivă. De fapt, se găsește în multe dintre plantele pe care le mâncăm în fiecare zi. Cu toate acestea, ecologizarea în cartofi nu este de dorit. Semnalizează producția de potențial dăunătoare - un compus vegetal otrăvitor numit solanină.
Cartofii verzi pot fi otrăvitori
Când expunerea la lumină determină cartoful să producă clorofilă, aceasta încurajează, de asemenea, producerea anumitor compuși care previn daunele cauzate de insecte, bacterii, ciuperci sau animale înfometate. Din păcate, acești compuși pot fi toxici pentru oameni. Principala toxină produsă de cartofi, solanina, inhibă o enzimă implicată în descompunerea anumitor neurotransmițători.
De asemenea, este afectat de membranele celulare dăunătoare și poate afecta negativ permeabilitatea intestinului.
Solanina se găsește în mod normal la niveluri scăzute în pielea și pulpa cartofului, dar la niveluri mai mari în plantă. Cu toate acestea, atunci când este expus la soare sau este deteriorat, cartoful produce și mai mult.
Clorofila este un indicator al prezenței unui nivel ridicat de solanină într-un cartof. Cu toate acestea, nu este o măsură perfectă. Deși aceleași condiții stimulează atât producția de solanină, cât și de clorofilă, acestea sunt produse independent una de cealaltă.
De fapt, în funcție de tip, cartoful poate deveni verde foarte repede. Cu toate acestea, ecologizarea este un semn că un cartof poate începe să producă mai multă solanină.
Cum să previi înverzirea cartofilor?
Cartofii care conțin niveluri inacceptabile de solanină nu sunt de obicei vânduți pe piață sau în magazinele alimentare. Cu toate acestea, dacă nu sunt depozitați corespunzător, cartofii pot produce și solanină după ce sunt livrați la un supermarket sau depozitați în bucătărie.
Prin urmare, depozitarea adecvată este importantă pentru a preveni producerea de niveluri ridicate de solanină. Daunele fizice, expunerea la lumină, temperatura ridicată sau scăzută sunt principalii factori care încurajează cartofii să producă solanină.
Înainte de a cumpăra cartoful, asigurați-vă că nu este deteriorat sau nu începe să devină verde. Acasă, depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o pivniță sau un subsol. Îl poți pune în pungi opace sau în pungi de plastic pentru a-l proteja de lumină. Cartofii nu se păstrează la frigider. În acest fel, conținutul de solanină crește și mai mult.
O bucătărie sau o cămară medie poate fi prea fierbinte pentru depozitare pe termen lung. Dacă nu aveți un loc suficient de răcoros pentru a stoca cartofii, cumpărați doar suma pe care intenționați să o utilizați.
Soiuri de cartofi
În prezent, există soiuri cu 1500-2000 de specii diferite, variind ca culoare, dimensiune și conținut de nutrienți și sunt cultivate în 160 de țări. Există diferite soiuri de cartofi cultivate în întreaga lume. Cele mai cunoscute sunt:
Roşcat: Acesta este soiul clasic. Ideal pentru copt, de asemenea pentru prajit si terci.
Degetare: Au formă de deget și sunt mici. Crește în mod natural mic.
Cartofi rosii:Are o textură cerată, astfel încât carnea lor rămâne fermă pe tot parcursul procesului de gătit. Au piei roșii subțiri, dar vibrante.
Cartofi albi: Își păstrează forma chiar și după gătit. Este cel mai frecvent utilizat în salate.
Cartofi galbeni:Are o crustă aurie, de culoare galbenă până la aurie. Este mai potrivit pentru gratar sau coacere.
Cartofi violet: Are pulpa umedă și fermă și adaugă o culoare vie salatelor. Culoarea violetă a acestui tip de cartof se păstrează cel mai bine la cuptorul cu microunde.
Cum să alegi cartofii?
Când cumpărați cartofi, alegeți coaja netedă și tare.
Nu cumpăra pete încrețite, ofilite, înmuiate, întunecate, încolțite, tăieturi, vânătăi și pete verzi.
Evitați în special cartofii verzi din cauza alcaloizilor toxici precum solanina formată prin expunerea la lumină.
Cartofii încolțiți sunt vechi.
Deoarece cartofii proaspeți sunt mai subțiri și mai tari, ar trebui folosiți la fiert și la salate.
Cum se păstrează cartofii?
Cartofii trebuie păstrați într-un loc răcoros, întunecat, uscat și bine ventilat. O temperatură mai ridicată sau chiar temperatura camerei va face ca cartoful să înmugurească și să devină deshidratat.
Nu trebuie expus la lumina soarelui, deoarece lumina declanșează formarea de solanină.
Nu trebuie păstrat la frigider, deoarece amidonul din conținutul său se va transforma în zahăr și va schimba gustul.
În plus, deoarece gazele pe care le emit vor provoca deteriorarea ambelor legume, acestea nu trebuie ținute lângă ceapă.
Cartofii trebuie păstrați în pânză de pânză sau într-o pungă de hârtie.
Perioada de valabilitate a cartofilor copți este de 2 luni.
Cartofii noi care se strică mai repede pot fi păstrați până la o săptămână.
Cartofii fierți pot fi păstrați la frigider câteva zile. Cu toate acestea, nu trebuie înghețat, deoarece va fi udat după reîncălzire.
Sfaturi despre folosirea cartofilor la gătit
Spălați cartofii în apă rece înainte de a-i găti.
Îndepărtați vânătăile de pe el cu un cuțit.
Curățați cartofii folosind un curățător de legume. Se curăță subțire, astfel încât să rămână nutrienții de sub coajă.
Puteți înmuia cartoful în apă fierbinte timp de 10 minute pentru a-l curăța mai ușor.
Cartofii curățați și tăiați nu trebuie expuși la aer pentru a evita decolorarea.
Dacă nu ai de gând să-l gătești imediat după tăiere, păstrează-l într-un vas cu apă rece, cu puțină zeamă de lămâie în el. Acest lucru le va împiedica să se rumenească și le va ajuta să-și păstreze forma în timpul gătirii.
De asemenea, nu trebuie gătit în oale de fier sau aluminiu sau tăiat cu un cuțit din oțel carbon. Deoarece este sensibil la unele metale, ceea ce îl face să se decoloreze.
Toate substanțele nutritive sunt conținute în coajă. Prin urmare, se recomandă să gătiți cu pielea lor.
În timp ce se gătesc cartofii, puneți o lingură de oțet în apa de gătit. Ramane galben la culoare si are un gust mai bun.
Când coaceți, folosiți cartofi învechiți în loc de cartofi proaspeți pentru aromă. Pentru că cele vechi conțin mai puțină apă decât cele noi. Înainte de a o introduce la cuptor, fă găuri în el cu o furculiță. Astfel, umiditatea din cartof iese în timpul gătirii, iar după gătire, devine mai plină și mai delicioasă.
În timp ce fierbe, dacă adăugați o lingură de margarină în apa clocotită, aceasta nu își va pierde vitamina și se va găti mai repede.
Pentru ca cartofii prajiti sa fie crocante, inmuiati cartofii in faina si puneti-i in tigaie.
Cartofii sunt bogați în vitamine, minerale și antioxidanți, făcându-i un aliment foarte sănătos.
Beneficiile cartofului includ îmbunătățirea controlului zahărului din sânge, reducerea riscului de boli de inimă și creșterea imunității. De asemenea, îmbunătățește digestia și reduce semnele de îmbătrânire.
Te mentine destul de satul, adica suprima foamea, reduce pofta de mancare si ajuta la slabit. Cu toate acestea, atunci când este consumat în exces, are unele efecte negative, cum ar fi creșterea în greutate și creșterea tensiunii arteriale.
Important este să consumi această rădăcină ca parte a unei alimentații echilibrate, cu metode sănătoase de gătit.
