Spre deosebire de unele alergii alimentare, intoleranțe alimentarenu pune viața în pericol. Cu toate acestea, poate fi foarte deranjant pentru cei afectați.
Intoleranțe alimentare este extrem de frecventă și în creștere. 20% din populația lumii intoleranță la mâncare Se estimează că poate fi.
Intoleranțe alimentareDiagnosticul poate fi dificil din cauza gamei largi de simptome. Cea mai comună din articol intoleranțe alimentareSimptomele care apar și care alimente ar trebui evitate de persoanele cu această intoleranță vor fi explicate.
Ce este intoleranța alimentară?
Termenul „hipersensibilitate la alimente” se referă atât la alergiile alimentare, cât și la intoleranțe alimentareSe refera la. unu intoleranță la mâncarenu este același cu o alergie alimentară, dar unele simptome pot fi similare.
De fapt, alergii la mancare ve intoleranțe alimentarePoate fi dificil să se facă distincția între ele, într-o astfel de situație, cel mai bine este să consultați un medic.
Bir intoleranță la mâncare Când apare, simptomele încep de obicei în câteva ore de la consumul alimentelor sensibilizate.
Cu toate acestea, este posibil ca simptomele să nu se manifeste până la 48 de ore și să dureze ore sau chiar zile, ceea ce face ca alimentele iritante să fie deosebit de dificil de detectat.
Mai mult, pentru cei care consumă alimente sensibile frecvent, poate fi dificil să asociați simptomele cu un anumit aliment.
Intoleranțe alimentareDeși simptomele sunt diferite, afectează mai ales sistemul digestiv, pielea și sistemul respirator. Orice intoleranță la mâncare Simptomele întâlnite în acest eveniment sunt:
- Diaree
Balonare
Urticarie
- Durere de cap
- Greata.
- Oboseala
Durere abdominală
Curgerea nasului
Intoleranțe alimentarePentru tratarea bolii, se evită alimentele incomode și se face o dietă de eliminare special reglementată. Dieta de eliminareelimină alimentele legate de intoleranță pentru o perioadă de timp până când simptomele dispar. Mai târziu, în timp ce simptomele sunt monitorizate, alimentele scoase din dietă sunt adăugate din nou unul câte unul.
Acest tip de dietă îi ajută pe oameni să identifice ce alimente provoacă simptome.
Cele mai frecvente intoleranțe alimentare
Intoleranță la lactoză
Lactoza este un zahăr care se găsește în lapte și produse lactate. Este descompus în organism de o enzimă numită lactoză, care este necesară pentru digestia și absorbția corectă a lactozei.
Intoleranță la lactozăeste cauzată de o deficiență a enzimelor lactozei, rezultând în incapacitatea de a digera lactoza și simptomele digestive. Simptomele intoleranței la lactoză includ:
Durere abdominală
Balonare
- Diaree
- Gaz
- Greata.
Intoleranța la lactoză este extrem de frecventă. De fapt, se estimează că 65% din populația lumii are dificultăți în digerarea lactozei.
Intoleranța la lactoză poate fi diagnosticată în mai multe moduri, inclusiv un test de toleranță la lactoză, un test de respirație la lactoză sau un test de scaun PH.
Dacă credeți că este posibil să aveți o sensibilitate la lactoză, stați departe de produsele lactate care conțin lactoză, cum ar fi laptele și înghețata.
Kefirul, brânzeturile vechi și produsele fermentate sunt mai puțin deranjante pentru cei cu intoleranță la lactoză, deoarece conțin mai puțină lactoză decât alte produse lactate.
Intoleranță la gluten
Glutenul este denumirea generală a proteinelor găsite în grâu, orz și secară. Diferite afecțiuni sunt asociate cu glutenul, cum ar fi boala celiacă, sensibilitatea la gluten non-celiac și alergia la grâu.
Boala celiaca Implică un răspuns imun, deci este clasificat ca boală autoimună. Atunci când persoanele cu boală celiacă sunt expuse la gluten, sistemul lor imunitar atacă intestinul subțire și poate provoca leziuni grave sistemului digestiv.
Alergiile la grâu sunt adesea confundate cu boala celiacă datorită simptomelor similare. În timp ce boala celiacă este cauzată de un răspuns imun anormal specific împotriva glutenului, alergiile la grâu produc un anticorp în grâu care produce alergii la proteine.
Cu toate acestea, mulți oameni prezintă simptome de sensibilitate chiar și cu teste negative pentru boala celiacă sau alergia la grâu.
Sensibilitate non-celiacă la gluten, intoleranță la glutenEste cunoscută ca o formă ușoară a bolii și se estimează că afectează 0.5 până la 13% din populație. Simptomele sensibilității la gluten non-celiac sunt similare cu cele ale bolii celiace și sunt după cum urmează:
Balonare
Durere abdominală
Diaree sau constipație
- Durere de cap
- Oboseala
- Dureri articulare
Erupții cutanate
Depresie sau anxietate
Anemie
Boala celiacă și sensibilitatea la gluten non-celiac sunt gestionate de o dietă fără gluten. Este necesar să aveți o dietă fără produse care conțin gluten:
- Pâine
- Paste
- Cereale
- Bere
- produse de patiserie
- Crackers
Sosuri, în special sos de soia
Sunt alimente care ar trebui evitate.
Intoleranță la cafeină
cafeinăeste o substanță chimică amară care se găsește într-o mare varietate de băuturi precum cafea, sifon, ceai și băuturi energizante. Este un stimulent, ceea ce înseamnă că reduce oboseala și crește vigilența atunci când este consumat.
Face acest lucru blocând receptorii pentru adenozină, un neurotransmițător care reglează ciclul somn-veghe și provoacă somnolență. Majoritatea adulților pot consuma în siguranță până la 400 mg de cofeină pe zi, fără efecte secundare. Este vorba despre cantitatea de cofeină din patru căni de cafea.
Cu toate acestea, unii oameni sunt mai sensibili la cofeină și au reacții chiar și după ce au consumat cantități mici. Această hipersensibilitate a cofeinei a fost legată de genetică, precum și de capacitatea sa de a metaboliza și secreta cofeina.
Sensibilitatea la cafeină este diferită de alergia la cofeină, care implică sistemul imunitar. Persoanele cu hipersensibilitate la cofeină pot prezenta următoarele simptome după ce au consumat cantități mici de cofeină:
Ritm cardiac rapid
- Anxietate
- Iritabilitate
Insomnie
Nelinişte
Persoanele sensibile la cofeină ar trebui să își minimizeze aportul, evitând alimentele și băuturile care conțin cofeină, inclusiv cafea, sodă, băuturi energizante, ceai și ciocolată.
Intoleranță la salicilat
Salicilații sunt substanțe chimice naturale produse de plante ca apărare împotriva factorilor de stres ai mediului, cum ar fi insectele și bolile.
Salicilații au proprietăți antiinflamatorii. De fapt, alimentele bogate în acești compuși s-au dovedit a fi protectoare împotriva anumitor boli precum cancerul colorectal.
Aceste substanțe chimice naturale; Se găsește într-o mare varietate de alimente precum fructe, legume, ceaiuri, cafea, condimente, nuci și miere. Pe lângă faptul că este o componentă naturală a multor alimente, salicilații sunt adesea folosiți ca conservanți alimentari și pot fi găsiți în medicamente.
În timp ce cantitățile excesive de salicilat pot provoca probleme de sănătate, majoritatea oamenilor nu vor avea probleme să consume cantități normale de salicilați care se găsesc în alimente.
Cu toate acestea, unii oameni sunt extrem de sensibili la acești compuși și reacțiile se dezvoltă atunci când consumă chiar și cantități mici.
Deși este imposibil să eliminați complet salicilații din dietă, cei cu intoleranță la salicilat ar trebui să evite produsele cosmetice și medicamentele care conțin salicilat, precum și condimentele, salicilații precum cafeaua, stafidele și portocalele.
Intoleranță la histamină
Aminele sunt produse de bacterii în timpul depozitării și fermentării alimentelor și se găsesc într-o mare varietate de alimente. Deși există multe tipuri de amine, histamina este adesea asociată cu intoleranțe alimentare.
Histamina este o substanță chimică din organism care joacă un rol în sistemul imunitar, digestiv și nervos.
Ajută la protejarea organismului împotriva infecțiilor, creând imediat un răspuns inflamator la alergeni. Declanșează strănutul, mâncărimea și ochii apoși pentru a expulza invadatorii dăunători.
Histamina este ușor metabolizată și eliminată la persoanele insensibile. Cu toate acestea, unii oameni nu sunt în măsură să descompună histamina în mod corespunzător, determinând acumularea acesteia în organism.
Cea mai frecventă cauză a intoleranței la histamină este afectarea funcției enzimelor responsabile de descompunerea histaminei - diamin oxidază și N-metiltransferază. Simptomele de intoleranță la histamină includ:
Iritatie de piele
- Durere de cap
Mâncărime
- Anxietate
Crampe abdominale
- Diaree
Tensiunea arterială scăzută
Persoanele care nu pot tolera histamina ar trebui să evite aceste alimente:
Alimente fermentate
- mezeluri
- fructe uscate
- Citrice
- Avocado
- brânzeturi vechi
- pește afumat
Oţet
- Băuturi precum zeama
Băuturi alcoolice fermentate precum berea și vinul
FODMAP Intoleranță
FODMAPs este abrevierea pentru oligo-, di-, mono-zaharide și polioli fermentabili. Acestea sunt grupuri de carbohidrați cu lanț scurt care pot provoca în mod natural tulburări digestive în multe alimente.
FODMAPsunt slab absorbite în intestinul subțire și se deplasează către intestinul gros, unde este utilizat ca combustibil pentru bacteriile intestinale. Bacteriile se descompun și „fermentează” FODMAP-urile care produc gaze și provoacă balonare și disconfort.
Acești carbohidrați au, de asemenea, proprietăți osmotice, adică atrag apă în sistemul digestiv, provocând diaree și disconfort. Simptomele unei intoleranțe FODMAP sunt:
Balonare
- Diaree
- Gaz
Durere abdominală
- Constipație
Intoleranța FODMAP este foarte frecventă la pacienții cu sindrom de colon iritabil. Într-adevăr, 86% dintre persoanele diagnosticate cu sindromul intestinului iritabil au o reducere a simptomelor digestive în urma unei diete cu conținut scăzut de FODMAP. Alimentele bogate în FODMAP includ:
- măr
Brânzeturi moi
- Miere
- lapte
Anghinare
- Pâine
- Fasole
- linte
- Bere
Intoleranță la sulfit
Sulfiții sunt substanțe chimice utilizate în principal ca conservanți în alimente, băuturi și unele medicamente. Poate fi găsit și în mod natural în anumite alimente, cum ar fi strugurii și brânzeturile vechi.
Sulfurile sunt adăugate la alimente precum fructele uscate pentru a întârzia rumenirea și vinul pentru a preveni deteriorarea cauzată de cupru.
Majoritatea oamenilor pot tolera sulfiții găsiți în alimente și băuturi, dar unii sunt sensibili la aceste substanțe chimice.
Sensibilitatea la sulfit este foarte frecventă la persoanele cu astm, dar și persoanele fără astm nu pot tolera sulfiții. Simptomele frecvente ale sensibilității la sulfit includ:
Umflarea pielii
Congestie nazala
Hipotensiune
- Diaree
Șuierătoare
Tuse
Sulfurile pot provoca constricție respiratorie la pacienții astmatici sensibili la sulfit și în cazurile severe pot provoca reacții care pun viața în pericol.
Exemple de alimente care pot conține sulfiți includ:
- Fruct uscat
- vin
oțet de mere
Conserve de legume
Alimente precum murăturile
- Condiment
- Chipsuri
- Bere
- ceai
Intoleranță la fructoză
Fructoza este un tip de FODMAP, un zahăr simplu cu îndulcitori precum miere, agave și fructe și legume precum sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză.
Consumul de fructoză, în special din băuturile îndulcite cu zahăr, a crescut dramatic în ultima jumătate de secol și a fost legat de o creștere a obezității, a bolilor hepatice și a bolilor de inimă.
În plus față de creșterea bolilor legate de fructoză, au crescut și malabsorbția și intoleranța la fructoză. Intoleranță la fructoză fructoza nu este absorbită efectiv în sânge.
În schimb, fructoza malabsorbută duce la tulburări digestive unde este fermentată de bacteriile intestinale și circulă în intestin. Simptomele malabsorbției fructozei includ:
- Gaz
- Diaree
- Greata.
Durere abdominală
- Vomitarea
Balonare
Persoanele cu intoleranță la fructoză sunt adesea sensibile la alte FODMAP și pot beneficia de o dietă cu conținut scăzut de FODMAP. Pentru ameliorarea simptomelor legate de malabsorbția fructozei, trebuie evitate următoarele alimente bogate în fructoză:
Sifon
- Miere
Suc de mere și oțet de mere
- nectar de agave
Alimente care conțin sirop de porumb bogat în fructoză
Anumite fructe, cum ar fi pepene verde, cireșe și pere
Anumite legume, precum mazărea de zahăr
Alte intoleranțe alimentare
Listat mai sus intoleranțe alimentare sunt cele mai frecvente.
Cu toate acestea, există și alte alimente și ingrediente pe care oamenii le pot sensibiliza:
aspartam
Aspartamul este un îndulcitor artificial obișnuit folosit ca înlocuitor al zahărului. Deși cercetările sunt conflictuale, unele studii au raportat efecte secundare, cum ar fi depresia și iritabilitatea la persoanele cu sensibilitate.
ou
Unii oameni au probleme cu digestia albușurilor, dar nu sunt alergici la ouă. Intoleranța la ouă poate provoca simptome precum diaree și dureri abdominale.
MSG
Glutamatul monosodic (MSG) este utilizat ca aditiv care îmbunătățește aroma în alimente. Sunt necesare mai multe cercetări, dar unele studii arată că cantități mari pot provoca dureri de cap, urticarie și dureri în piept.
Coloranți alimentari
S-a observat că coloranții alimentari precum Roșu 40 și Galben 5 provoacă reacții de hipersensibilitate la unele persoane. Simptomele includ umflarea pielii și congestia nazală.
maya
Persoanele care sunt sensibile la drojdie prezintă adesea simptome mai puțin severe decât cele cu alergie la drojdie. Simptomele sunt de obicei limitate la sistemul digestiv.
Alcooli de zahăr
Alcooli de zahăr Este adesea folosit ca o alternativă zero la calorii față de zahăr. Pot provoca probleme digestive majore la unii oameni, cum ar fi balonarea și diareea.
Ca rezultat;
Intoleranțe alimentare Este diferit de alergiile alimentare. Majoritatea nu declanșează sistemul imunitar și simptomele lor sunt mai puțin severe. Cu toate acestea, poate afecta negativ sănătatea și trebuie luat în serios.
Mulți oameni sunt intoleranți sau hipersensibili la alimente și aditivi, cum ar fi produsele lactate, cofeina și glutenul.
Dacă bănuiți că sunteți intolerant la un anumit aliment sau aditiv alimentar, consultați medicul despre opțiunile de testare și tratament.
Intoleranță la mâncare De obicei este mai puțin gravă decât alergiile alimentare, dar poate afecta negativ calitatea vieții acestora.
Prin urmare, pentru a preveni simptomele nedorite și problemele de sănătate intoleranțe alimentareEste necesar să știm.
