Alergii la mancare este extrem de frecvent. Afectează aproximativ 5% dintre adulți și 8% dintre copii. Puteți dezvolta alergii la multe alimente.
Ce este o alergie alimentară?
Alergie la mancare sau alergie la mancaresunt condiții în care anumite alimente declanșează un răspuns imun. Se întâmplă deoarece sistemul imunitar recunoaște din greșeală unele proteine dintr-un aliment ca fiind dăunătoare.
Apoi, corpul ia o serie de măsuri de protecție, inclusiv eliberarea de substanțe chimice, cum ar fi histamina care provoacă inflamații.
Persoanele alergice la un aliment le pot determina să dezvolte o reacție alergică chiar dacă sunt expuse la cantități mici din acel aliment.
Simptomele pot apărea oriunde de la minute la ore după expunere. Cei cu alergie alimentară prezintă de obicei următoarele simptome.
Simptomele alergiei alimentare
Umflarea limbii, gurii și feței
Respirație scurtă
Tensiunea arterială scăzută
- Vomitarea
- Diaree
Urticaria
Iritatie cu mancarimi
În cazuri mai grave alergie la mancarepoate provoca anafilaxie. Anafilaxia este o reacție alergică gravă care începe brusc și poate provoca moartea.
În anafilaxie, se observă în general simptome precum roșeață, mâncărime, umflarea gâtului și scăderea tensiunii arteriale.
Simptomele apar de obicei rapid și se agravează rapid; Simptomele anafilaxiei sunt următoarele:
O scădere rapidă a tensiunii arteriale
Frică, anxietate
Mâncărime, gâdilături
- Greata.
Înrăutățirea problemelor de respirație
Mâncărimea și erupțiile cutanate se pot răspândi rapid și acoperă cea mai mare parte a corpului
Strănut
Ochi și nas curgător
Tahicardie (bătăi cardiace accelerate)
Umflare rapidă a gâtului, buzelor, feței și gurii
- Vomitarea
- Pierderea conștienței
Cauzele frecvente ale anafilaxiei includ mușcăturile de insecte, alimentele și medicamentele. Anafilaxia este cauzată de eliberarea de proteine din unele tipuri de celule albe din sânge.
Aceste proteine sunt substanțe care pot declanșa o reacție alergică sau pot face o reacție mai gravă. Eliberarea lor poate fi cauzată de o reacție a sistemului imunitar sau de altceva care nu are nimic de-a face cu sistemul imunitar.
Alergie la mancareSimptomele care pot apărea foarte repede includ erupții cutanate mâncărime, umflarea gâtului sau a buzelor, dificultăți de respirație și tensiune arterială scăzută. Unele cazuri pot fi chiar fatale.
Alergii la mancare Este împărțit în două tipuri principale. IgE (Imunoglobulina E) anticorp și anticorp fără IgE. Anticorpii sunt un tip de proteine din sânge utilizate de sistemul imunitar pentru recunoașterea și combaterea infecțiilor.
Un IgE alergie la mancareÎn, anticorpul IgE este eliberat de sistemul imunitar. Fără IgE alergie la mancareÎn acest caz, anticorpii IgE nu sunt eliberați și sunt utilizați pentru a combate amenințarea percepută din alte părți ale sistemului imunitar.
Iată cele mai frecvente alergii la mancare...
Cele mai frecvente alergii alimentare
Alergie la laptele de vacă
Alergia la laptele de vacă este foarte frecventă, în special la sugari și copii alergii la mancareEste una dintre ele. Aceasta este una dintre cele mai frecvente alergii din copilărie care afectează 2-3% dintre sugari și copii.
Alergia la laptele de vacă poate apărea atât în formele IgE, cât și în cele care nu sunt IgE, dar IgE sunt cele mai frecvente și potențial grave cazuri de alergii la laptele de vacă.
Copiii și adulții cu alergie la IgE reacționează la 5-30 de minute după ingestia de lapte de vacă. Se observă simptome precum umflături, erupții cutanate, urticarie, vărsături și, în cazuri rare, anafilaxie.
O alergie non-IgE cauzează adesea simptome intestinale, cum ar fi vărsături sau diaree, precum și inflamație a mucoasei intestinale. Alergia la lapte non-IgE este dificil de detectat.
Deoarece uneori simptomele pot indica alte afecțiuni și nu există un test de sânge care să determine acest lucru. Dacă este diagnosticată alergia la laptele de vacă, singurul tratament este evitarea laptelui de vacă și a alimentelor care îl conțin. Aceste alimente și băuturi includ:
- lapte
- Lapte praf
Brânză
- Unt
- Margarină
- Iaurt
Cremă
- Inghetata
Alergie la ouă
Alergia la ouă este a doua cea mai frecventă la copii după alergia la laptele de vacă alergie la mancaredir. 68% dintre copiii cu alergie la ouă trec până la vârsta de 16 ani. Cele mai frecvente simptome ale alergiei la ouă sunt:
Tulburări ale sistemului digestiv, cum ar fi durerile de stomac
Reacții cutanate, cum ar fi erupții cutanate
Probleme de respirație
Anafilaxie (rar)
Alergia la ouă de obicei ouîmpotriva albului, nu a galbenului. Acest lucru se datorează faptului că proteinele albușului și gălbenușului sunt diferite între ele. Majoritatea proteinelor care declanșează alergii se găsesc în albușurile de ou.
Pentru a lua măsuri de precauție împotriva alergiilor la ouă ca la alte alergii, ouăle trebuie evitate. Este posibil să nu fie necesar să se evite alte alimente preparate cu ouă, deoarece forma proteinelor care provoacă alergii se va schimba în situațiile de gătit.
În aceste cazuri, organismul nu vede proteinele ca fiind dăunătoare și posibilitatea de reacție este redusă. Cu toate acestea, nu este cazul tuturor.
Alergie la nuci
Alergia la nuci este o alergie la unele semințe obținute din copaci. Alergia la nuci poate apărea atunci când se consumă următoarele alimente:
- Nuca braziliana
- Migdală
- Caju
- Fistic
- Nuci de pin
- Nuci
Cei care sunt alergici la nuci au o reacție alergică la produse precum alunele și pasta de alune făcute din aceasta. Chiar dacă sunteți alergic la unul sau două tipuri de nuci, ar trebui să evitați toate nucile. Asta pentru ca; Oricine este alergic la o nucă are, de asemenea, un risc crescut de a dezvolta alergii la alte tipuri de nuci.
Spre deosebire de alte alergii, o alergie la nuci durează o viață. Această alergie poate fi foarte severă, iar alergia la nuci este responsabilă de 50% din decesele asociate cu anafilaxia.
De aceea, se recomandă ca cei cu alergii la nuci să poarte întotdeauna epipen (o seringă sub formă de stilou medicamentos care împiedică pacienții cu alergii severe să intre în anafilaxie) în caz de situații care pun viața în pericol.
Alergie la arahide
Alergia la arahide este, de asemenea, un tip comun. Unele cazuri pot fi foarte severe sau chiar pot provoca reacții alergice fatale. Cei cu alergii la arahide sunt de obicei alergici și la nuci.
Deși nu se cunoaște motivul exact pentru dezvoltarea unei alergii la arahide, se știe că cei cu alergii la arahide din familia lor sunt cel mai expuși riscului. Alergia la arahide afectează 4-8% dintre copii și 1-2% dintre adulți. Aproximativ 15-22% dintre copiii care dezvoltă o alergie la arahide supraviețuiesc în timpul adolescenței.
La fel ca alte alergii, o alergie la arahide este diagnosticată utilizând o combinație de antecedente ale pacientului, testarea înțepăturilor pielii, teste de sânge și reacții alimentare.
Singurul tratament eficient pentru această alergie este evitarea arahidelor și a produselor din arahide. Cu toate acestea, se dezvoltă noi tratamente pentru copiii cu alergii la arahide. Una dintre aceste metode de tratament este utilizarea de cantități mici sub supraveghere strictă pentru a neutraliza alergia. arahide include dăruirea.
Alergie la scoici
Alergia la scoici apare atunci când organismul atacă crustaceele cunoscute sub numele de crustacee și proteine din familia moluștelor. Crustacee poate apărea alergie la următorii crustacei;
Cel mai frecvent declanșator al alergiei la crustacee este o proteină numită „tropomiozină”.
Alte proteine implicate în declanșarea unui răspuns imun sunt arginina, kinaza și lanțul ușor miozină. Simptomele unei alergii la crustacee apar de obicei rapid. Simptomele sale sunt similare cu cele ale altor alergii IgE.
Uneori este dificil să se distingă o adevărată alergie la fructele de mare cu o reacție adversă la alte contaminări cu fructe de mare, cum ar fi viruși, bacterii și paraziți.
Acest lucru se datorează faptului că simptomele sunt similare, deoarece pot provoca probleme digestive, cum ar fi vărsături, diaree și dureri abdominale. Pentru a nu fi afectați de alergia la crustacee, aceste produse nu trebuie consumate.
Alergie la grâu
Alergia la grâu este o reacție alergică la una dintre proteinele găsite în grâu. Afectează mai ales copiii. Copiii cu alergie la grâu depășesc de obicei alergia până la vârsta de zece ani.
Ca și alte alergii, o alergie la grâu poate provoca tulburări digestive, vărsături, erupții cutanate, umflături și, în cazuri severe, anafilaxie.
Deoarece prezintă adesea simptome digestive similare boala celiaca și amestecat cu alergie la gluten. O adevărată alergie la grâu provoacă un răspuns imun la una dintre sutele de proteine găsite în grâu.
Această reacție poate fi severă și uneori fatală. Boala celiacă și sensibilitatea la gluten nu pun viața în pericol. În acestea, organismul dezvoltă un răspuns imun anormal la o anumită proteină (gluten) găsită în grâu.
Cei cu boală celiacă și sensibilitate la gluten trebuie să evite grâul și alte boabe care conțin gluten. Cei cu alergie la grâu trebuie doar să evite grâul și pot tolera glutenul din boabele fără grâu.
Alergia la grâu este de obicei diagnosticată cu un test de înțepare a pielii. Modul de prevenire a alergiilor la grâu este evitarea grâului și a produselor din grâu. De asemenea, ar trebui să stați departe de produsele cosmetice și cosmetice care conțin grâu.
Alergia la soia
Alergia la soia afectează 0.4% dintre copii și este cea mai frecventă la copiii cu vârsta sub trei ani. Această alergie este declanșată de o proteină din soia și de produsele care conțin soia. 70% dintre copiii cu alergie la soia vor avea alergie atunci când vor crește.
Simptomele alergiei la soia includ mâncărime, secreție nasală, astm și tulburări respiratorii.
În cazuri rare, poate provoca anafilaxie. Interesant este că unii copii cu alergie la laptele de vacă dezvoltă, de asemenea, o alergie la soia.
Produsele obișnuite care declanșează alergia la soia sunt produsele din soia, cum ar fi soia, laptele de soia și sosul de soia. Deoarece soia se găsește în multe produse alimentare, este foarte important să citiți eticheta produsului pe care îl cumpărați. La fel ca alte alergii, singurul tratament pentru o alergie la soia este evitarea acestor produse.
Alergie la pești
Alergia la pești afectează 2% dintre adulți. Spre deosebire de alte alergii, alergia la pești apare mai târziu în viață.
La fel ca o alergie la crustacee, o alergie la pește poate provoca o reacție alergică gravă și potențial fatală. Principalele sale simptome sunt vărsăturile și diareea și, în cazuri rare, anafilaxia. Epipene se administrează persoanelor cu alergie la pești în cazul în care mănâncă în mod accidental pește.
Deoarece simptomele pot fi similare, o alergie la pești este confundată cu o reacție la o deșeuri din pești, cum ar fi bacterii, viruși, toxine.
Deoarece crustaceele și peștele nu poartă aceeași proteină, este posibil ca persoanele alergice la crustacee să nu fie alergice la pești. Cei care sunt alergici la pești pot fi alergici la unul sau mai mulți pești.
Lista alimentelor alergice
Descris mai sus alergii la mancare sunt cele mai frecvente. Există, de asemenea, diferite alergii alimentare. Mai puțin văzut alergii la mancare Simptomele variază de la mâncărime ușoară a buzelor și gurii (sindrom alergic oral) la anafilaxie care pune viața în pericol. Mai putin comun alergii la mancare Este:
Experți, alergie la mancare Mulți oameni care cred că sunt de fapt intoleranță la mâncareAu descoperit că avea. Intoleranțele alimentare nu includ anticorpii IgE.
Simptomele apar imediat sau mai târziu, alergii la mancareEste similar cu simptomele.
Alergii la mancare În timp ce apar doar ca răspuns la o proteină, intoleranțele alimentare pot apărea din cauza lipsei de proteine, substanțe chimice, carbohidrați din alimente sau enzime sau a unei permeabilități intestinale slabe.
Alergie la mancareChiar și o cantitate mică de alimente poate declanșa sistemul imunitar și poate provoca o reacție alergică. unu alergie la mancare Poate provoca leșin, amețeli, probleme de respirație, umflarea diferitelor părți ale corpului, cum ar fi gâtul, limba și fața. Persoana poate simți, de asemenea, o furnicătură în gură.
Cum sunt diagnosticate alergiile alimentare?
Medicul va întreba pacientul despre simptome, cât a durat reacția, ce alimente au provocat-o, dacă alimentele au fost gătite și unde au fost consumate.
Test de înțepătură a pielii
O picătură de alergen va fi picurată în interiorul antebrațului și o lancetă sterilă (un dispozitiv medical ascuțit din metal) va crea o zgârietură pe piele. Dacă există vreo reacție, cum ar fi mâncărime, umflături sau roșeață, probabil că aveți un anumit tip de alergie.
Testul înțepăturii pielii poate produce uneori rezultate false negative sau pozitive. De obicei, medicii pot comanda alte teste pentru a fi siguri.
Test de sange
Se face un test de sânge pentru a verifica anticorpii IgE specifici anumitor proteine alimentare.
Dieta de eliminare
Alimentele suspecte nu sunt de obicei consumate timp de 4-6 săptămâni pentru a vedea dacă simptomele dispar. Apoi se mănâncă din nou pentru a vedea dacă simptomele revin. Dietele de eliminare Trebuie supravegheat de un medic sau dietetician.
Jurnal alimentar
Pacienții notează tot ceea ce mănâncă și descriu simptomele care apar.
Administrare suspectată de alergen sub supravegherea medicului
Ochii pacientului sunt închiși și se administrează mai multe alimente diferite. Una dintre ele conține o cantitate mică de alergeni suspectați. Pacientul mănâncă pe fiecare și reacțiile sale sunt observate îndeaproape.
Pacientul cu ochii închiși nu știe ce aliment este susceptibil la alergii; Acest lucru este important deoarece unii oameni reacționează psihologic la anumite alimente (acest lucru nu este clasificat ca alergie).
Aceste tipuri de teste trebuie făcute numai de către un medic.
Cine este expus riscului de alergii alimentare?
Istorie de familie
Oamenii de știință cred că unele alergii alimentare pot fi cauzate de gene moștenite de la părinți.
De exemplu, cei ale căror părinți sau frați au o alergie la arahide au șanse de 7 ori mai mari să aibă această alergie decât cei fără antecedente familiale.
Alte alergii
Astm sau Dermatita atopicaCei cu I au un risc mai mare de a dezvolta alergii alimentare decât persoanele care nu au alte alergii.
Pruncie
Studiile au arătat că bebelușii născuți prin cezariană, cărora li s-au administrat antibiotice la naștere sau în primul an de viață prezintă un risc mai mare de alergii.
Bacteriile intestinale
Cercetări recente arată schimbări ale bacteriilor intestinale la adulții cu nuci și alergii sezoniere. Mai exact, au niveluri mai ridicate de bacteroizi și niveluri mai mici de tulpini Clostridiales.
