Alcooli de zahăr au fost deseori alternative populare la zahăr. Arată ca zahărul și au același gust, dar au mai puține calorii și mai puține efecte negative asupra sănătății. Multe studii, alcooli de zahărprezintă unele beneficii pentru sănătate.
Ce sunt alcoolii de zahăr?
Aceștia sunt de obicei compuși organici derivați din zahăr. Sunt solide albe solubile în apă, care pot apărea în mod natural (în fructe și legume).
În plus, sunt produse industrial din zaharuri. Este utilizat în industria alimentară ca îndulcitor și îngroșător și chiar ca înlocuitor al zahărului de masă.
Alcooli de zahăr Au aceeași structură chimică ca zahărul și activează receptorii dulci de pe limba noastră. Rezultatul - simți gustul dulce fără a consuma excesul de calorii din zahăr.
Alcooli de zahăr (sau „polioli”) sunt tipuri de carbohidrați dulci. După cum sugerează și numele, sunt ca hibrizii de molecule de zahăr și molecule de alcool.
Deși au „alcool” în numele lor, nu conțin etanol, compusul care te face să te intoxici.În mod natural multe fructe și legume alcool zaharat localizat.
Dar cele mai multe dintre acestea sunt produse industrial, procesate din alte zaharuri, cum ar fi glucoza din amidonul de porumb. Arată ca niște cristale albe, la fel ca zahărul.
Alcooli de zahărDeoarece au o structură chimică precum zahărul, activează receptorii gustului dulce de pe limbă.
Spre deosebire de îndulcitorii artificiali și cu conținut scăzut de calorii, alcooli de zahărconține mai puține calorii decât zahărul obișnuit.
Pentru cei care vor să slăbească alcooli de zahăr Ar putea fi util. Zahăr în mese, alcooli de zahărÎnlocuirea acestuia cu y vă poate ajuta.
Care sunt cele mai utilizate alcooli de zahăr?
Multe ingrediente diferite care sunt adesea folosite ca îndulcitori alcool zaharat vardır.Există diferențe, cum ar fi aromele, conținutul de calorii și efectele asupra sănătății. Cel mai frecvent utilizat alcooli de zahăr Este după cum urmează;
Xilitol
Xilitol, cel mai frecvent și bine cercetat alcool zaharatrola.
Există diferite arome de mentă și sunt un ingredient comun în produsele de îngrijire orală, cum ar fi gingiile fără pastă și pasta de dinți.
Este la fel de dulce ca zahărul obișnuit, dar are cu 40% mai puține calorii. Unele simptome digestive pot apărea atunci când sunt consumate în cantități mari, dar sunt bine tolerate.
eritritol
Eritritolul, un altul despre care se crede că are un gust excelent alcool zaharatrola.
Se procesează prin fermentarea zahărului în amidon de porumb. Are 70% din dulceața zahărului, dar doar 5% din caloriile sale.
Pe lângă îndulcitorul cu conținut scăzut de calorii stevia, eritritolul este ingredientul principal în popularul amestec de îndulcitor cunoscut sub numele de truvia.
Deoarece eritritolul nu poate atinge o cantitate semnificativă din intestinul gros, majoritatea altora alcool zaharatNu are aceleași efecte secundare digestive ca. În schimb, cea mai mare parte a acestuia intră în sânge și este excretată neschimbată prin urină.
Sorbitol
Sorbitolul are o senzație de gură moale și un gust plăcut.
Este dulce ca 60% zahăr și conține 60% calorii. Este un ingredient obișnuit în alimente și băuturi fără zahăr, inclusiv tartine gelatate și bomboane moi.
Are un efect redus asupra glicemiei și insulinei, dar poate provoca tulburări digestive grave.
maltitol
Maltitolul este procesat din zahăr maltoză și are un gust foarte similar cu zahărul obișnuit.
Este aproape 90% la fel de dulce ca zahărul, cu jumătate din caloriile zahărului. Produsele care conțin maltitol sunt etichetate „fără zahăr”, acesta este corpul alcool zaharatAbsoarbe o parte din acesta și determină creșterea bruscă a zahărului din sânge.
Dacă aveți diabet, fiți sceptici cu privire la produsele care sunt îndulcite cu maltitol și care sunt declarate a fi scăzute în carbohidrați.
Alți alcooli de zahăr
Altele întâlnite frecvent în unele produse alimentare alcooli de zahăr manitol, izomalt, lactitol și hidrolizate de amidon hidrogenat.
Care sunt beneficiile alcoolilor din zahăr?
Poate ajuta la pierderea în greutate
Rapoartele arată că înlocuitorii de zahăr pot ajuta la scăderea în greutate. În timp ce zahărul conține aproximativ 4 calorii pe gram, alcooli de zahăr Conține aproximativ 1.5 până la 2 calorii.
Într-un studiu pe șobolani, alcooli de zahăr A arătat efecte anti-obezitate. Șobolani alimentați cu diete, xilitol A fost o îmbunătățire a simptomelor obezității și a anomaliilor metabolice asociate atunci când au fost administrate.
Indicele glicemic și efectul acestuia asupra zahărului din sânge
Index glicemiceste o măsură a rapidității cu care alimentele cresc nivelul zahărului din sânge.
Consumul de alimente cu un indice glicemic ridicat poate provoca obezitate și numeroase probleme metabolice de sănătate.
cele mai multe alcool zaharatAcestea nu au un efect negativ sau neglijabil asupra nivelului de glucoză din sânge. De fapt, efectele sale sunt mult mai mici decât cele ale zahărului. Acești compuși oferă, de asemenea, mai puține calorii decât alți carbohidrați.
Indicele glicemic al eritritolului și manitolului este zero.Singura excepție este maltitolul cu un indice glicemic de 36. Este încă foarte scăzut în comparație cu zahărul și carbohidrații rafinați.
Sindrom metabolic, prediabet sau pentru persoanele cu diabet zaharat, alcooli de zahăr (cu excepția maltitolului) poate fi considerat ca alternative excelente la zahăr.
Poate îmbunătăți sănătatea dentară
Caria dentară este cel mai cunoscut efect secundar al consumului excesiv de zahăr.
Zahărul hrănește unele bacterii din gură și provoacă acizii care erodează stratul protector de smalț din dinți și îl determină să fie secretat.
În schimb, cum ar fi xilitol, eritritol și sorbitol alcooli de zahăroferă protecție împotriva cariilor dentare. ÇAcesta este motivul pentru care este frecvent utilizat în guma de mestecat și pasta de dinți.
Efectele pozitive ale xilitolului asupra sănătății dentare sunt bine cunoscute și bine studiate.
Bacteriile „rele” din gură se hrănesc de fapt cu xilitol, dar nu pot fi metabolizate, blocându-le astfel mecanismele metabolice și împiedicându-le dezvoltarea.
Eritritolul nu a fost studiat la fel de extensiv ca xilitolul, dar un studiu de 485 ani efectuat la 3 de școlari a constatat că este mai protector împotriva cariilor dentare decât xilitolul și sorbitolul.
Protejează sănătatea oaselor
Acest lucru este valabil mai ales pentru diabetici. Alcooli de zahărde (mai ales xilitolSusținerea acesteia cu dietă poate preveni slăbirea oaselor.
S-a constatat că compușii păstrează conținutul de minerale osoase. Într-un studiu, xilitolsa constatat că crește volumul osos.
Prezintă proprietăți prebiotice
Alcooli de zahăr ca fibrele alimentare prebiotice hrănește bacteriile prietenoase din intestin, deoarece au un efect.
Bun pentru sănătatea pielii
colageneste cea mai importantă și de bază proteină structurală din piele și țesuturile conjunctive. Studiile efectuate pe șobolani arată că xilitolul poate crește producția de colagen.
Care sunt daunele alcoolilor din zahăr?
Poate provoca probleme digestive
Alcooli de zahărPrincipala problemă este că poate provoca probleme digestive, mai ales atunci când este consumată în cantități mari.
Atunci când sunt consumate în cantități mari, organismul nu le poate digera, așa că se îndreaptă către intestinul gros unde sunt metabolizate de bacteriile intestinale.
Prea multe într-un timp scurt alcool zaharat dacă consumi gaz, umflătură și poate provoca simptome precum diaree.
Dacă aveți sindrom de colon iritabil (IBS) sau o sensibilitate la FODMAPs. alcooli de zahărAr trebui să stai departe de el complet.
Eritritolul este cel mai mic, sorbitolul și maltitolul sunt cele mai multe simptome alcooli de zahărd.
Xilitolul este toxic pentru câini
Xilitolul este bine tolerat de oameni, dar foarte toxic pentru câini.
Când câinii mănâncă xilitol, corpul lor crede că este zahăr și începe să producă cantități mari de insulină.
Când crește insulina, celulele câinilor încep să scoată zahărul din sânge.
Acest lucru poate duce la hipoglicemie (glicemie scăzută) și poate fi de-a dreptul fatal.
Dacă aveți un câine, puneți xilitolul la îndemână sau țineți-l complet departe de casă.
Acesta este probabil alte animale și altele alcooli de zahăr Nu se aplică numai xilitolului și este specific câinilor.
Care este cel mai sănătos alcool din zahăr?
toate alcooli de zahăr Cel mai bun dintre toate pare a fi eritritol.
Nu are aproape nici un fel de calorii, nu are niciun efect asupra zahărului din sânge și provoacă semnificativ mai puține probleme digestive decât altele.
Este bun pentru sănătatea dentară, dar, de asemenea, nu face rău câinilor. Are și un gust foarte bun. Practic este la fel ca zahărul fără calorii.
Cât de mult alcool de zahăr trebuie consumat pe zi?
Poate fi luat într-o zi alcooli de zahărLimita superioară de 20-30 de grame.
