Semente Teff, Quinoa ve trigo sarraceno É um grão que não é tão conhecido como outros grãos sem glúten, mas pode rivalizar com eles em sabor, textura e benefícios para a saúde.
Além de oferecer um perfil nutricional impressionante, afirma ter uma ampla gama de benefícios, como circulação e saúde óssea e perda de peso.
Teffcresce principalmente na Etiópia e na Eritreia, onde acredita-se que tenha se originado há milhares de anos. É resistente à seca, pode crescer em uma variedade de condições ambientais.
Existem cores escuras e claras, sendo as mais populares as cores marrom e marfim.
É também o menor grão do mundo, apenas 1/100 do tamanho de um trigo. Isso está no artigo super grão teff seed e derivado disso farinha teff Descreve as coisas que você deve conhecer.
O que é Teff?
Nome científico "Eragrostis pandeiro " um semente teff, É um pequeno grão sem glúten. O grão está ganhando popularidade em todo o mundo porque é uma opção sem glúten que traz muitos benefícios à saúde.
Especificamente, é conhecido por equilibrar naturalmente os níveis de hormônio, aumentar a imunidade, estimular a digestão, fortalecer os ossos, promover a saúde cardiovascular e até mesmo ajudar na perda de peso.
Valor nutricional da semente de Teff
Semente Teff muito pequeno, com menos de um milímetro de diâmetro. Um punhado é suficiente para crescer em uma grande área. É um alimento rico em fibras e uma fonte poderosa de proteínas, manganês, ferro e cálcio.
Um copo sementes de teff assadas Ele contém aproximadamente os seguintes nutrientes:
Calorias 255
1.6 gramas de gordura
20 miligramas de sódio
50 gramas de carboidratos
7 gramas de fibra dietética
10 gramas de proteína
0.46 miligramas de tiamina (31 por cento DV)
0.24 miligrama de vitamina B6 (12 por cento DV)
2.3 miligramas de niacina (11 por cento DV)
0.08 miligrama de riboflavina / vitamina B2 (5 por cento DV)
7,2 miligramas de manganês (360 por cento DV)
126 miligramas de magnésio (32 por cento DV)
302 miligramas de fósforo (30 por cento DV)
5.17 miligramas de ferro (29 por cento DV)
0.5 miligrama de cobre (28 por cento DV)
2,8 por cento de zinco (19 por cento DV)
123 miligramas de cálcio (12 por cento DV)
269 miligramas de potássio (6 por cento DV)
20 miligramas de sódio (1% da necessidade diária)
Quais são os benefícios da semente de Teff?
Previne a deficiência de ferro
Ferro, É necessário para produzir hemoglobina, um tipo de proteína encontrada nas células vermelhas do sangue que transporta oxigênio dos pulmões e por todo o corpo até as células.
A anemia ocorre quando o corpo não consegue obter oxigênio suficiente para as células e tecidos; Isso enfraquece o corpo e faz você se sentir cansado.
Por causa de seu conteúdo de ferro, semente teff Ajuda a tratar e prevenir os sintomas da anemia.
A semente de Teff enfraquece?
cobre Fornece energia ao corpo e ajuda a curar músculos, articulações e tecidos. Como resultado, contendo 28 por cento do valor diário de cobre em um único copo semente teffpromove a perda de peso.
ATP é a unidade de energia do corpo; A comida que comemos é usada como combustível e esse combustível é convertido em ATP. O ATP é criado na mitocôndria das células e o cobre é necessário para que essa produção ocorra de maneira adequada.
O cobre atua como um catalisador na redução do oxigênio molecular em água, a reação química que ocorre quando o ATP é sintetizado. Isso significa que o cobre permite que o corpo crie o combustível de que precisa para aumentar os níveis de energia e queimar gordura.
O consumo de alimentos ricos em cobre libera ferro do sangue, permitindo que mais proteínas cheguem ao corpo e sejam melhor utilizadas. É importante para a saúde geral, pois afeta o ATP e o metabolismo das proteínas.
Conteúdo de fibra da semente teffé outro recurso que mostra que pode proporcionar perda de peso.
Alivia os sintomas da TPM
Comendo Sementes Teffreduz a dor muscular associada a inflamação, inchaço, cãibras e sangramento menstrual. fósforo Por ser um alimento rico em nutrientes, ajuda a equilibrar os hormônios de forma natural.
O equilíbrio hormonal é o principal fator que determina os sintomas de TPM que uma pessoa experimenta, então teff Ele atua como um remédio natural para TPM e cólicas.
Além disso, o cobre aumenta os níveis de energia, por isso ajuda as mulheres lentas antes e durante a menstruação. O cobre também alivia dores musculares e articulares, ao mesmo tempo que reduz a inflamação.
Fortalece o sistema imunológico
TeffPor ser uma grande fonte de vitaminas B e minerais essenciais, fortalece o sistema imunológico. Por exemplo, o conteúdo de tiamina desempenha um papel importante na regulação da resposta imunológica.
Como a tiamina ajuda na digestão, torna mais fácil para o corpo extrair nutrientes dos alimentos; Esses nutrientes são usados para fortalecer a imunidade e proteger o corpo contra doenças.
A tiamina ajuda a secretar ácido clorídrico, necessário para a digestão completa das partículas dos alimentos e absorção dos nutrientes.
Suporta a saúde óssea
Teff ótimo cálcio e manganês Ele apoia a saúde óssea, pois é uma fonte. Alimentos ricos em cálcio são importantes para a solidificação adequada dos ossos. Os adultos jovens em crescimento precisam de cálcio suficiente para atingir a maior massa óssea do corpo.
O manganês, junto com o cálcio e outros minerais, ajuda a reduzir a perda óssea, especialmente em mulheres mais velhas, que são mais suscetíveis a fraturas e ossos fracos.
A deficiência de manganês também representa um risco para doenças relacionadas aos ossos porque fornece a formação de hormônios reguladores do osso e enzimas envolvidas no metabolismo ósseo.
Ajuda a digestão
Semente Teff Devido ao seu alto teor de fibras, ajuda a regular o sistema digestivo - funciona para aliviar naturalmente a prisão de ventre, inchaço, cólicas e outros problemas gastrointestinais.
A fibra passa pelo sistema digestivo absorvendo toxinas, resíduos, partículas de gordura e colesterol que não são absorvidas pelas enzimas digestivas no estômago.
Nesse processo, ajuda a melhorar a saúde do coração, a promover a sensação de plenitude e a apoiar a digestão.
Comer teff e beber muita água ao longo do dia mantém você regular, o que afeta todos os outros processos corporais.
Apoia a saúde cardiovascular
Comer teffnaturalmente diminui a pressão arterial e reduz o risco de ataque cardíaco e derrame. TeffÉ rico em vitamina B6, que protege os vasos sanguíneos e reduz o risco de doenças cardíacas. Vitamina B6Beneficia o corpo regulando os níveis de um composto no sangue denominado homocisteína.
A homocisteína é um tipo de aminoácido derivado de fontes de proteína e altos níveis de homocisteína no sangue Ela está ligada à inflamação e ao desenvolvimento de doenças cardíacas.
Sem vitamina B6 suficiente, a homocisteína se acumula no corpo e danifica o revestimento do vaso sanguíneo; isso cria o terreno para a formação de placas perigosas, que resultam na ameaça de ataque cardíaco ou derrame.
A vitamina B6 também desempenha um papel no controle da pressão arterial e dos níveis de colesterol, dois outros fatores importantes para a prevenção de doenças cardíacas.
Teffajuda a desacelerar a liberação de açúcar na corrente sanguínea. Um copo consumir teff Fornece ao corpo mais de 100% da quantidade diária recomendada de manganês.
O corpo precisa de manganês para auxiliar na produção adequada de enzimas digestivas responsáveis por um processo denominado gliconeogênese, que envolve a conversão de aminoácidos proteicos em açúcar e o equilíbrio do açúcar na corrente sanguínea.
O manganês é conhecido por ajudar a prevenir níveis elevados de açúcar no sangue que podem contribuir para o diabetes. Portanto, funciona como um remédio natural para o diabetes.
É uma fonte rica em proteínas
Há muitos benefícios em comer mais alimentos ricos em proteínas todos os dias. Ele mantém o metabolismo funcionando, aumenta os níveis de energia e mantém os níveis de açúcar no sangue estáveis.
Se você não comer proteína suficiente, seus níveis de energia caem, você tem problemas para construir massa muscular, déficit de atenção e problemas de memória, seus níveis de açúcar no sangue ficam desequilibrados e você tem problemas para perder peso.
Teff como alimentos protéicos, melhora a massa muscular, equilibra os hormônios, mantém o apetite e o humor sob controle, promove o funcionamento saudável do cérebro e retarda o envelhecimento.
É um cereal sem glúten
A doença celíaca é um distúrbio digestivo sério que está aumentando em todo o mundo. Teff Por ser um grão sem glúten, doença celíaca ou Intolerância à gluten as pessoas podem comer facilmente.
Quais são os danos do Teff Seed?
Embora raro, algumas pessoas teff teve reações alérgicas ou intolerância após comer. Se sentir quaisquer efeitos colaterais adversos ou sintomas de alergia alimentar, como erupção na pele, coceira ou inchaço, não coma novamente e consulte um médico.
Para a maioria das pessoas teffÉ perfeitamente seguro e nutritivo quando consumido em grandes quantidades. É um ótimo substituto para o trigo e tem muitos benefícios para a saúde.
Como Usar Farinha Teff
Por ser tão pequeno, teff Geralmente é preparado e comido como um grão inteiro, em vez de dividido em farelo e semente, como no processamento do trigo. Também é moído e usado como farinha sem glúten.
Na Etiópia, farinha teffé usado para fazer uma panqueca fermentada tradicional chamada injera. Este pão macio e esponjoso é a base da culinária etíope.
Além disso, farinha teffé uma alternativa sem glúten à farinha de trigo para assar pão ou produzir alimentos embalados como massas.
Substituto da farinha de trigo em diversas receitas como panquecas, biscoitos, bolos e pães farinha teff pode ser usado. Se você não é alérgico apenas a glúten farinha teff Você pode usá-los juntos em vez de usá-los.
Valor Nutricional da Farinha Teff
Conteúdo nutricional de 100 gramas de farinha teff é o seguinte:
Calorias: 366
Proteína: 12.2 grama
Gordura: 3,7 gramas
Carboidratos: 70.7 gramas
Fibra: 12.2 gramas
Ferro: 37% do valor diário (DV)
Cálcio: 11% do DV
Farinha teffA composição nutricional varia de acordo com o tipo, a área onde é cultivado e a marca. Comparado a outros grãos, teff É uma boa fonte de cobre, magnésio, potássio, fósforo, manganês, zinco e selênio.
Além disso, é uma excelente fonte de proteína com todos os aminoácidos essenciais que são os blocos de construção das proteínas em nosso corpo.
Especialmente um aminoácido não encontrado em outros grãos lisina em termos de alta. Necessária para a produção de proteínas, hormônios, enzimas, colágeno e elastina, a lisina também auxilia na absorção de cálcio, produção de energia e função imunológica.
mas farinha teffAlguns nutrientes em ácido fítico Pode ser mal absorvido, pois se liga a antinutrientes como. Os efeitos desses compostos podem ser reduzidos por meio da fermentação lacto.
Para fermentar a farinha teff misture com água e deixe em temperatura ambiente por alguns dias. Bactérias de ácido láctico que ocorrem naturalmente ou adicionadas e leveduras, quebram os açúcares e o ácido fítico.
Quais são os benefícios da farinha Teff?
Naturalmente sem glúten
O glúten é um grupo de proteínas encontradas no trigo e em vários outros grãos que dão à massa sua textura elástica. No entanto, algumas pessoas não podem comer glúten devido a uma doença auto-imune chamada doença celíaca.
A doença celíaca faz com que o sistema imunológico do corpo ataque o revestimento do intestino delgado. Isso causa anemia, perda de peso, diarreia, prisão de ventre, fadiga e distensão abdominal e prejudica a absorção de nutrientes.
Farinha teff Por ser naturalmente isento de glúten, é uma excelente alternativa à farinha de trigo sem glúten.
Rico em fibra dietética
Teff É mais rico em fibras do que muitos outros grãos.
A farinha Teff fornece até 100 gramas de fibra alimentar por 12.2 gramas. Em comparação, a farinha de trigo e arroz contém apenas 2.4 gramas, enquanto a porção de aveia do mesmo tamanho contém 6.5 gramas.
Geralmente, recomenda-se que mulheres e homens comam entre 25 e 38 gramas de fibra por dia. Isso pode consistir em fibras insolúveis e solúveis. Alguns estudos, farinha teffEmbora a maior parte da fibra seja insolúvel, outros encontraram uma mistura mais uniforme.
A fibra insolúvel passa pelo intestino principalmente não digerida. Aumenta o volume das fezes e ajuda os movimentos intestinais.
Por outro lado, a fibra solúvel puxa água para o intestino para amolecer as fezes. Ele também alimenta bactérias saudáveis no intestino e desempenha um papel no metabolismo de carboidratos e gorduras.
As dietas ricas em fibras estão associadas a um menor risco de doenças cardíacas, diabetes, derrame, hipertensão, doenças intestinais e constipação.
Índice glicêmico é menor do que produtos de trigo
Índice glicêmico (GI) mostra o quanto um alimento aumenta o açúcar no sangue. É avaliado entre 0 e 100. Alimentos com valor acima de 70 são considerados altos, o que aumenta o açúcar no sangue mais rapidamente, enquanto aqueles abaixo de 55 são considerados baixos. Tudo o que está entre está no meio.
A alimentação de alimentos com baixo índice glicêmico é eficaz para manter o açúcar no sangue sob controle. TeffO índice glicêmico de é 57, que é baixo em comparação com muitos outros grãos. Tem baixo valor porque é grão integral e tem alto teor de fibra.
Como resultado;
Semente TeffÉ um pequeno grão sem glúten nativo da Etiópia, mas que agora é cultivado em todo o mundo.
Além de fornecer muitas fibras e proteínas, é rico em manganês, fósforo, magnésio e vitaminas B.
Tem muitos benefícios, como proteger a saúde do coração, ajudar a perder peso, melhorar a função imunológica, proteger a saúde óssea e reduzir os sintomas da diabetes.
Semente Teff Ele pode ser usado no lugar de grãos como quinua e painço. Farinha teff pode ser usado no lugar de outras farinhas ou misturado com farinha de trigo.
