Quinoaé um tipo de grão que cresce na América do Sul e que ninguém percebeu há séculos.
Não foram os sul-americanos que notaram esse grão, ele foi notado por pessoas que vivem no resto do mundo e já foi chamado de superalimento.
Aqueles que se preocupam com a saúde mantêm a quinoa em um local privado e a consomem. Para quem não sabe "O que significa quinoa, como comer, para que serve", "o que fazer com quinua", "benefícios e malefícios da quinua", "valores de quinua", "proporção de proteína e carboidrato de quinua" Vamos dar informações sobre.
O que é Quinoa?
QuinoaÉ a semente da planta "Chenopodium quinoa". Quinoa cultivada para alimentação nos Andes, há 7000 anos, era considerada sagrada. Embora agora seja conhecido e cultivado em todo o mundo, a maioria é produzida na Bolívia e no Peru.
Seu alto conteúdo nutricional e benefícios para a saúde foram reconhecidos depois que ele foi selecionado como o "Ano Internacional da Quinoa" pelas Nações Unidas em 2013.
QuinoaUma das razões por que é tão popular é que é um grão sem glúten. Pessoas com doença celíaca e alergia ao trigo podem consumi-lo facilmente.
Quais são os tipos de quinua?
Existem mais de 3000 variedades, os tipos mais cultivados e populares são brancos, pretos equinua vermelhaé. Existem também três variantes de cores, todas as quais são uma mistura. A quinua branca é a mais consumida.
O conteúdo nutricional da quinoa Varia de acordo com as cores. Um estudo examinando as variedades vermelha, preta e branca descobriu que a quinua preta tinha o menor teor de gordura, enquanto o maior teor de ácido graxo ômega-3 e carotenóides.
Quinoa vermelha e pretaVitamina E seu valor é quase o dobro do branco. O mesmo estudo que analisou o conteúdo antioxidante constatou que quanto mais escura a cor, maior a capacidade antioxidante.
Valor Nutricional da Quinoa
Cozido Quinoa Ele contém 71,6% de água, 21,3% de carboidratos, 4,4% de proteínas e 1,92% de gordura. Uma xícara (185 gramas) de quinua cozida contém 222 calorias. 100 gramas de cozido O conteúdo nutricional da quinoa é o seguinte:
Calorias: 120
Água: 72%
Proteína: 4.4 grama
Carboidratos: 21,3 gramas
Açúcar: 0,9 gramas
Fibra: 2,8 gramas
Gordura: 1,9 gramas
Valor de carboidratos de quinua
hidratos de carbonoconstitui 21% da quinoa cozida.
Aproximadamente 83% dos carboidratos estão no amido. O restante é composto principalmente por fibras e uma pequena quantidade de açúcares (4%), como maltose, galactose e ribose.
QuinoaEle tem uma pontuação de índice glicêmico (IG) relativamente baixo de 53, o que significa que não causará um aumento rápido do açúcar no sangue.
Conteúdo de fibra de quinua
Quinoa cozidaé a melhor fonte de fibra do que o arroz integral e o milho amarelo.
Fibra, Quinoa cozidae 10-80% destas são fibras insolúveis como a celulose.
A fibra insolúvel foi associada a um risco reduzido de diabetes.
Além disso, parte da fibra insolúvel pode ser fermentada como fibra solúvel no intestino, alimentando bactérias amigáveis.
Quinoa Ele também fornece amido resistente que alimenta bactérias benéficas no intestino, promove a formação de ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs), melhora a saúde intestinal e reduz o risco de doenças.
Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas e as proteínas são os blocos de construção de todos os tecidos do nosso corpo.
Alguns aminoácidos são considerados essenciais porque nosso corpo não pode produzi-los, sendo necessário obtê-los dos alimentos.
Em peso seco QuinoaFornece 16% de proteína, mais do que a maioria dos grãos, como cevada, arroz e milho.
Quinoaé considerada uma fonte de proteína completa, o que significa que fornece todos os nove aminoácidos essenciais.
Aminoácido geralmente ausente nas plantas lisina em termos de extremamente alto. Mesmo tempo metionina e histidina, o que o torna uma excelente fonte de proteína vegetal.
QuinoaA qualidade da proteína é comparável à caseína, a proteína de alta qualidade em produtos lácteos.
Quinoa É sem glúten e, portanto, adequado para pessoas que são sensíveis ou alérgicas ao glúten.
Teor de óleo de quinua
100 gramas de cozido Quinoa Fornece cerca de 2 gramas de óleo.
Semelhante a outros cereais, óleo de quinua principalmente ácido palmítico, ácido oleico ve ácido linoleicoconsiste em.
Vitaminas e minerais encontrados na quinua
QuinoaÉ uma boa fonte de antioxidantes e minerais, fornecendo mais magnésio, ferro, fibra e zinco do que muitos grãos comuns.
aqui QuinoaAs principais vitaminas e minerais em:
manganês
Encontrado em grandes quantidades em grãos inteiros, este mineral é essencial para o metabolismo, crescimento e desenvolvimento.
fósforo
Freqüentemente encontrado em alimentos ricos em proteínas, esse mineral é essencial para a saúde óssea e vários tecidos do corpo.
cobre
O cobre é importante para a saúde do coração.
folato
O folato, uma das vitaminas B, é essencial para a função celular e o crescimento dos tecidos e é considerado particularmente importante para mulheres grávidas.
Ferro
Este mineral essencial desempenha muitas funções importantes em nosso corpo, como transportar oxigênio nas células vermelhas do sangue.
magnésio
O magnésio é essencial para muitos processos em nosso corpo.
zinco
Este mineral é importante para a saúde geral e participa de muitas reações químicas em nosso corpo.
Outros compostos de plantas encontrados na quinua
QuinoaContém muitos compostos vegetais que contribuem para o seu sabor e benefícios para a saúde:
saponina
Esses glicosídeos vegetais, sementes de quinuaEle protege contra insetos e outras ameaças. Eles são amargos e geralmente são eliminados por imersão, lavagem ou assados antes de cozinhar.
Quercetina
Este poderoso antioxidante polifenol pode ajudar a proteger contra uma variedade de doenças, como doenças cardíacas, osteoporose e certos tipos de câncer.
Kaempferol
Este antioxidante polifenol pode reduzir o risco de doenças crônicas, incluindo câncer.
Esqualeno
Este precursor de esteróides também atua como um antioxidante no corpo.
Ácido fítico
Este antinutriente reduz a absorção de minerais como ferro e zinco. Ácido fíticopode ser reduzido por imersão ou germinação de quinua antes de cozinhar.
oxalatos
Em indivíduos sensíveis, pode ligar-se ao cálcio, reduzir a ingestão e aumentar o risco de formação de cálculos renais.
As variedades de quinoa amarga são mais ricas em antioxidantes do que as variedades doces, mas ambas são boas fontes de antioxidantes e minerais.
Quais são os benefícios da Quinoa?
Contém compostos vegetais como quercetina e kaempferol
Esses dois compostos vegetais conhecidos por terem efeitos benéficos à saúde são encontrados em grandes quantidades na quinoa. Típico como cranberryquercetina ainda maior do que os alimentos que têm conteúdo.
Verificou-se que estes importantes compostos vegetais têm efeitos antiinflamatórios, antivirais, anticâncer e antidepressivos em estudos com animais.
Possui maior teor de fibra do que a maioria dos grãos
QuinoaOutro benefício importante do é que ele tem um alto teor de fibra. Ele contém 17-27 gramas de fibra por xícara, o que é o dobro do valor da maioria dos grãos.
Especialmente cozido QuinoaTambém há mais fibras, o que ajuda a absorver o excesso de água.
Parte da fibra é um tipo de fibra chamada fibra solúvel, que ajuda a diminuir os níveis de açúcar no sangue, diminuir o colesterol, aumentar a saciedade e perder peso.
É um excelente alimento para quem tem sensibilidade ao glúten.
Quinoa Não é um produto com redução ou remoção de glúten como outros alimentos. Naturalmente, não contém glúten.
Contém alto teor de proteínas e aminoácidos essenciais
A proteína é feita de aminoácidos. Alguns deles são chamados de básicos porque não podemos produzi-los e devemos obtê-los com a ajuda dos alimentos. Se um alimento contém todos os aminoácidos essenciais, ele é considerado uma proteína completa.
Em muitos alimentos vegetais "lisinaAlguns aminoácidos essenciais como ”são insuficientes. No entanto, a quinoa é uma exceção. Porque contém todos os aminoácidos essenciais. Portanto, é uma excelente fonte de proteína. Ele contém mais proteína do que a maioria dos grãos.
Com 8 gramas de proteína de qualidade por xícara, é uma excelente fonte de proteína vegetal também para vegetarianos.
Possui um baixo índice glicêmico que fornece controle de açúcar no sangue
Índice glicêmicoé uma medida de quão rapidamente os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue. Sabe-se que a ingestão de alimentos com alto índice glicêmico pode promover fome e contribuir para a obesidade.. Esses alimentos causam diabetes tipo 2 e doenças cardíacas crônicas.
O índice glicêmico da quinua Tem 52 anos e pertence à categoria de alimentos de baixo índice glicêmico. No entanto, não se deve esquecer que o teor de carboidratos é alto.
Contém minerais importantes como ferro e magnésio
Quinoa contém grandes quantidades de ferro, magnésio,zinco e potássio. No entanto, há um problema como segue; Ele também contém uma substância chamada ácido fítico, que reduz a absorção desses minerais. Se você mergulhar a quinua antes de cozinhar, o conteúdo de ácido fítico diminuirá.
Tem efeitos benéficos na saúde metabólica
Não é por acaso que a quinoa melhora a saúde metabólica, dado seu alto teor de nutrientes benéficos.
Em estudos sobre isso, descobriu-se que a quinua reduz significativamente os níveis de açúcar no sangue, insulina e triglicerídeos. Também foi descoberto que previne os efeitos negativos da frutose.
Contém grandes quantidades de antioxidantes
Os antioxidantes combatem o envelhecimento e muitas doenças neutralizando os radicais livres. Quinoa Ele contém grandes quantidades de antioxidantes.
Tratar diabetes
Quinoa contém magnésio que regula o diabetes. Os diabéticos podem usá-lo como suplemento nutricional.magnésioregula o nível de açúcar, ajudando a secreção de insulina.
Previne a constipação
Também é eficaz para a constipação, graças às fibras que contém. Essas fibras facilitam a passagem dos alimentos pelo intestino.
Bom para asma
Também é eficaz na redução de doenças respiratórias. Quinoa É bom para asma devido ao seu conteúdo de riboflavina, que tem a propriedade de relaxar os vasos sanguíneos que levam aos pulmões.
Fornece controle de colesterol
Ajuda a controlar os níveis de colesterol graças às fibras que contém.
Alivia a enxaqueca
Às vezes, a deficiência de magnésio no corpo pode levar à enxaqueca. QuinoaO magnésio nele contido ajuda a prevenir isso.
Fornece regeneração de tecidos
Quinoa Graças à lisina, regenera células e tecidos danificados da pele. É usado no tratamento de rupturas de ligamento e contusões de pele.
Equilibra a pressão sanguínea
QuinoaA presença de riboflavina tem um efeito relaxante nos vasos sanguíneos. Ele também fornece energia reduzindo o estresse no corpo.
Dá poder
QuinoaVitaminas e minerais fornecem energia. Aumenta a taxa metabólica. Uma vez que não contém glúten, é uma ótima fonte de alimento para quem tem alergia ao glúten.
Quinoa enfraquece?
São necessárias menos calorias para perder peso do que as queimadas. Alguns alimentos facilitam esse processo, reduzindo o apetite. Quinoa É um alimento com essas propriedades.
O alto valor proteico acelera o metabolismo e reduz o apetite. Seu alto teor de fibras aumenta a saciedade e ajuda a consumir menos calorias.
Benefícios da Quinoa para a Pele
Reduz lesões de pele
Quinoacolágeno Ele contém uma substância chamada lisina que ajuda na produção de feridas, permitindo assim que as feridas cicatrizem rapidamente.
Faz você parecer jovem
Possui propriedades tensoras graças à síntese de colágeno. Seu composto de riboflavina destrói os sacos de detenção.
Ajuda a reduzir a acne
Quinoa,acne Reduz a produção de produtos químicos associados a ele. Previne a formação de acne devido ao seu conteúdo seboso.
Benefícios da Quinoa para o Cabelo
É eficaz na prevenção da caspa
QuinoaAlém disso, os minerais de ferro e fósforo, que estão presentes em grandes quantidades, hidratam e limpam o couro cabeludo. Desta forma, a caspa não é apenas removida da cabeça, mas também evitada a formação de caspa.
Atua como um tônico capilar
QuinoaÉ rico em várias vitaminas e minerais. Graças a um tipo de aminoácido em seu conteúdo, fortalece os folículos capilares e torna os fios duráveis. Desta forma, atua como um tônico capilar quando usado diariamente.
Previne a perda de cabelo
Graças aos aminoácidos que contém, proporciona o crescimento capilar, nutrindo-os.Perda de cabeloEle adiciona volume ao cabelo, parando.
Como selecionar e armazenar a quinoa?
Quinoa as sementes geralmente são vendidas em embalagens ou recipientes herméticos. O mais comum disponível tipo quinua branco, mas em alguns lugares preto e quinoa tricolor sementes também estão disponíveis.
Seleção de
- Quinoa Na hora de comprar, opte por grãos finos e secos. Eles devem ter uma aparência e um cheiro fresco.
- Bem embalado e bem vedado para garantir o melhor frescor e vida útil Quinoa compre.
armazenamento
- Armazene os grãos em local fresco e seco em um recipiente hermético com tampa bem fechada. Um recipiente devidamente fechado é essencial para manter o frescor e reduzir a possibilidade de infestação. Dessa forma, quando armazenado longe da luz solar e do calor, permanece fresco por meses ou mais de um ano.
- cozinhou Quinoamostra perda de tecido e quando se quebra ganha bolor. Cozido QuinoaNão deixe permanecer em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
Como usar a quinoa?
Quinoa É um grão fácil de preparar e usar. Você pode encontrá-lo em lojas de produtos naturais ou supermercados. QuinoaÉ recomendável lavar bem para evitar o gosto amargo dependendo do tipo.
Quais são os efeitos colaterais da quinua?
Problemas Digestivos
Quinoa Por ser rico em fibras, comer em excesso pode causar gases, inchaço e diarreia. Isso é especialmente verdadeiro se você não está acostumado a comer muitas fibras.
Pedra nos rins
QuinoaContém quantidades variáveis de ácido oxálico. Embora esse ácido seja excretado na urina, ele também pode se ligar ao cálcio e causar cálculos renais em pessoas sensíveis.
Como resultado;
QuinoaEle contém mais nutrientes do que a maioria dos outros grãos e é relativamente rico em proteínas de qualidade. É rico em vitaminas, minerais e compostos vegetais, bem como antioxidantes.
Quinoa É sem glúten e pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue e perder peso.
