O que são vitaminas solúveis em água? Propriedades das vitaminas solúveis em água

As vitaminas geralmente têm solubilidade (vitaminas solúveis em água e gordura) As vitaminas solúveis em água são chamadas de vitaminas solúveis em água e as vitaminas solúveis em gordura são chamadas de vitaminas solúveis em gordura. 9 tipos diferentes vitamina solúvel em água Não.

Quais vitaminas são solúveis em água?

• Vitamina B1 (tiamina)
• Vitamina B2 (Riboflavina)
• Vitamina B3 (niacina)
• Vitamina B5 (ácido pantotênico)
• Vitamina B6 (piridoxina)
• Vitamina B7 (Biotina)
• Vitamina B9 (folato)
• Vitamina B12 (cobalamina)
• Vitamina C (ácido ascórbico)

Vitaminas lipossolúveisao contrário de vitaminas solúveis em água geralmente não é armazenado no corpo. Por isso, é necessário ingerir alimentos regularmente. No artigo "Propriedades das vitaminas solúveis em água", "quais vitaminas são solúveis em água", "doenças observadas na deficiência de vitaminas solúveis em água" tópicos serão discutidos.

O que são vitaminas solúveis em água?

Vitamina B1 (tiamina)

Tiamina, também conhecida como vitamina B1 e cientificamente identificável primeira vitamina solúvel em águad.

Quais são os tipos de vitamina B1?

Existem muitas formas de tiamina, incluindo:

• Pirofosfato de tiamina: Também conhecido como difosfato de tiamina, é a forma mais abundante de tiamina em nosso corpo. É também a principal forma encontrada em todos os alimentos.
• Trifosfato de tiamina: Esta forma é encontrada em alimentos de origem animal, mas é encontrada em quantidades menores do que o pirofosfato de tiamina. Acredita-se que represente menos de 10% do total de tiamina encontrada nos tecidos animais.
• Mononitrato de tiamina: É uma tiamina sintética que geralmente é adicionada a alimentos de origem animal ou processados.
• Cloridrato de tiamina: O padrão usado no suplemento é a forma sintética de tiamina.

O papel e a função da vitamina B1 no corpo

Como outras vitaminas B, a tiamina atua como uma coenzima no corpo. Isso se aplica a todas as formas ativas, mas o pirofosfato de tiamina é o mais importante. As coenzimas são compostos que não funcionam por conta própria, o que ajuda as enzimas a desencadear reações químicas. A tiamina está envolvida em muitas reações químicas importantes. Por exemplo, ajuda a converter nutrientes em energia e promove a formação de açúcar.

Quais são as fontes alimentares de vitamina B1?

As mais ricas fontes alimentares de tiamina são nozes, sementes, grãos e fígado. Em contraste, frutas, vegetais e laticínios geralmente não fornecem muita tiamina.

Qual é a quantidade recomendada?

A tabela abaixo mostra a dose diária recomendada (RDI) para a tiamina.

* Compra adequada

Deficiência de vitamina B1

A deficiência é rara, mas níveis elevados de açúcar no sangue podem aumentar a eliminação urinária de tiamina, aumentando as necessidades e o risco de deficiência. Na verdade, os níveis de tiamina podem ser reduzidos em 1-2% em pessoas com diabetes tipo 75 e tipo 76. Pessoas com dependência de álcool também correm o risco de deficiência devido a uma dieta pobre e absorção prejudicada de tiamina.

A deficiência grave de tiamina pode causar doenças conhecidas como beribéri e síndrome de Wernicke-Korsakoff. Esses transtornos isso já está em portuguêsestá associado a uma série de sintomas, incluindo perda de peso, disfunção nervosa, problemas mentais, fraqueza muscular e aumento do coração.

Efeitos colaterais de tomar muita vitamina B1

A tiamina é considerada segura. Não há relatos de efeitos adversos que podem ocorrer após a ingestão de grandes quantidades de tiamina nos alimentos ou suplementos. Uma razão para isso é que o excesso de tiamina é rapidamente excretado do corpo na urina. Como resultado, o nível máximo de ingestão tolerável de tiamina não foi estabelecido. No entanto, quando tomado em quantidades muito elevadas, não exclui possíveis sintomas de toxicidade.

Vitamina B2 (Riboflavina)

Riboflavina, usada como corante alimentar é uma vitamina solúvel em água.

Quais são os tipos de vitamina B2?

Além da riboflavina, nutrientes conhecidos como flavoproteínas liberam riboflavina durante a digestão. Duas das flavoproteínas mais comuns são dinucleotídeo flavina adenina e mononucleotídeo flavina. Eles são encontrados em uma ampla variedade de alimentos.

O papel e a função da vitamina B2 no corpo

A riboflavina funciona como uma coenzima em uma variedade de reações químicas. Como a tiamina, preocupa-se com a conversão de nutrientes em energia. Conversão da vitamina B6 em sua forma ativa e triptofanoTambém é necessário para a conversão da niacina (vitamina B3).

Quais são as fontes alimentares de vitamina B2?

Boas fontes de riboflavina incluem ovos, vegetais de folhas verdes, brócolis, leite, legumes, cogumelos e carne. Além disso, a riboflavina é frequentemente adicionada aos cereais matinais processados ​​e usada como corante amarelo-laranja.

Qual é a quantidade recomendada?

A tabela abaixo mostra a ingestão adequada de RDI ou riboflavina. Esses valores representam a ingestão diária suficiente para atender às necessidades da maioria das pessoas.

* Compra adequada

O que é deficiência de vitamina B2?

A deficiência de riboflavina é muito rara em países desenvolvidos. No entanto, uma dieta pobre pode aumentar o risco de envelhecimento, doenças pulmonares e alcoolismo. A deficiência grave causa uma condição conhecida como ariboflavinose, caracterizada por dor de garganta, inflamação da língua, anemia e problemas oculares. Também inibe o metabolismo da vitamina B6 e a conversão de triptofano em niacina.

Efeitos colaterais de tomar muita vitamina B2

A alta ingestão de nutrientes ou riboflavina suplementar não tem efeito conhecido como toxicidade. A absorção torna-se menos eficaz com doses mais altas. Além disso, quantidades muito pequenas são encontradas nos tecidos do corpo e o excesso de riboflavina é excretado na urina. Como resultado, um nível superior de ingestão segura de riboflavina não foi estabelecido.

Vitamina B3 (niacina)

Também conhecida como vitamina B3 niacinaé a única vitamina B que nosso corpo pode produzir a partir de outro nutriente, o aminoácido triptofano.

Vitamina B3 Quais são os tipos?

As formas comuns de niacina são:

• Ácido nicotinico: A forma mais comum encontrada em suplementos. Pode ser encontrada em alimentos de origem vegetal e animal.

• Nicotinamida (niacinamida): Pode ser encontrada em suplementos e alimentos.

O composto ribosídeo de nicotinamida também tem atividade da vitamina B3. É encontrado em pequenas quantidades na proteína do soro do leite e no fermento de padeiro.

Vitamina B3 no corpo Papel e Função

Todas as formas dietéticas de niacina são eventualmente convertidas em nicotinamida adenina dinucleotídeo (NAD +) ou nicotinamida adenina dinucleotídeo fosfato (NADP +), que atuam como coenzimas. Como outras vitaminas B, ela funciona como uma coenzima no corpo e desempenha um papel importante nas funções celulares e tem propriedades antioxidantes. Uma de suas funções mais importantes é extrair energia da glicose (açúcar), o processo de metabolismo denominado glicólise.

Vitamina B3 Quais são suas fontes de alimento?

A niacina é encontrada em plantas e animais. Boas fontes incluem peixe, frango, ovos, laticínios e cogumelos. A niacina também é adicionada aos cereais matinais e às farinhas. Além disso, nosso corpo pode sintetizar niacina a partir do aminoácido triptofano. Os cientistas estimam que 1 mg de triptofano podem ser usados ​​para criar 60 mg de niacina.

Qual é a quantidade recomendada?

A tabela abaixo mostra a RDA ou ingestão adequada.

* Compra adequada

Vitamina B3 Falta de

Nos países em desenvolvimento pelagra Conhecida como deficiência de niacina, é uma condição rara. Os principais sintomas do pellagran são pele inflamada, feridas na boca, insônia e demência. Como todas as doenças de deficiência, pode ser fatal se não for tratada. Você pode obter facilmente toda a niacina necessária de vários alimentos. A deficiência é mais comum em países em desenvolvimento com dietas sem diversidade.

Obtenha vitamina B3 em excesso Efeitos colaterais

A niacina de alimentos naturais não tem efeitos colaterais. No entanto, altas doses suplementares de niacina podem causar náuseas, vômitos, irritação do estômago e danos ao fígado.

A lesão hepática está associada ao uso prolongado de doses muito altas (3-9 gramas / dia) de ácido nicotínico de liberação sustentada ou lenta. Além disso, tomar suplementos de niacina por longos períodos pode aumentar a resistência à insulina e os níveis de açúcar no sangue. O ácido nicotínico também pode aumentar os níveis circulantes de ácido úrico e piorar os sintomas de gota.

Vitamina B5 (ácido pantotênico)

O ácido pantotênico é encontrado em quase todos os alimentos. Conseqüentemente, seu nome é grego, significando "de todos os lados" Pantothen Derivado da palavra.

Vitamina B5 Quais são os tipos?

Existem várias formas de ácido pantotênico ou compostos que liberam a forma ativa da vitamina quando ingerida.

• Coenzima A: É uma fonte comum dessa vitamina nos alimentos. O ácido pantotênico é liberado no sistema digestivo.
• Proteína carreadora nobre: A proteína carreadora nobre, como a coenzima A, é encontrada nos alimentos e o ácido pantotênico é liberado durante a digestão.
• Pantotenato de cálcio: A forma mais comum de ácido pantotênico em suplementos.
• Pantenol: Outra forma de ácido pantotênico frequentemente usada em suplementos.

Vitamina B5 no corpo Papel e Função

O ácido pantotênico desempenha um papel importante em uma ampla gama de funções metabólicas. É necessário para a formação da coenzima A, que é necessária para a síntese de ácidos graxos, aminoácidos, hormônios esteróides, neurotransmissores e vários outros compostos importantes.

Vitamina B5 Quais são suas fontes de alimento?

O ácido pantotênico é encontrado em quase todos os alimentos. Recursos ricos cogumelo shiitake, caviar, rim, frango, carne bovina e gema de ovo. Alguns alimentos vegetais também são boas fontes, como raízes, grãos inteiros, tomates e brócolis.

Qual é a quantidade recomendada?

A tabela abaixo mostra a ingestão adequada (IA) de ácido pantotênico na maioria das pessoas.

Vitamina B5 Falta de

A deficiência de ácido pantotênico é rara em países industrializados. Na verdade, esta vitamina é tão comum em alimentos que graves desnutrição Além disso, é quase inédito. No entanto, seus requisitos podem ser maiores para pessoas com diabetes e aqueles que consomem quantidades excessivas de álcool.

Estudos em animais mostram que a deficiência de ácido pantotênico causa efeitos adversos na maioria dos sistemas orgânicos. Está associada a vários sintomas, como dormência, irritabilidade, distúrbios do sono, inquietação e problemas digestivos.

Obtenha vitamina B5 em excesso Efeitos colaterais

O ácido pantotênico não apresenta efeitos colaterais em altas doses. O limite superior tolerável não foi estabelecido. No entanto, grandes doses, como 10 gramas por dia, podem causar problemas digestivos e diarreia.

Vitamina B6 (piridoxina)

Vitamina B6É o grupo de nutrientes necessário para a síntese de fosfato de piridoxal, uma coenzima envolvida em mais de 100 processos metabólicos diferentes.

Vitamina B6 Quais são os tipos?

Como outras vitaminas B, a vitamina B6 é uma família de compostos relacionados:

• Piridoxina: Esta forma é encontrada em frutas, vegetais e grãos e suplementos. Alimentos processados ​​também podem conter piridoxina.

• Piridoxamina: O fosfato de piridoxamina é a forma comum de vitamina B6 em alimentos de origem animal.
• Piridoxal: O fosfato de piridoxal é o tipo essencial de vitamina B6 em alimentos de origem animal.

No fígado, todas as formas dietéticas de vitamina B6 são convertidas em 5-fosfato de piridoxal, a forma ativa da vitamina.

Vitamina B6 no corpo Papel e Função

Como outras vitaminas B, a vitamina B6 atua como uma coenzima em várias reações químicas. Isso está envolvido no metabolismo de energia e aminoácidos, bem como na formação de glóbulos vermelhos. Também é necessário para a liberação de glicose (açúcar) do glicogênio, a molécula que o corpo usa para armazenar carboidratos.

A vitamina B6 também apóia a formação de glóbulos brancos e ajuda o corpo a sintetizar vários neurotransmissores.

Vitamina B6 Quais são suas fontes de alimento?

A vitamina B6 é encontrada em uma ampla variedade de alimentos. Atum, peru, banana, grão de bico e batata são boas fontes de vitamina B6. A vitamina B6 também é adicionada aos cereais matinais e produtos de carne à base de soja. A disponibilidade desta vitamina é geralmente maior em alimentos de origem animal em comparação com alimentos de origem vegetal.

Qual é a quantidade recomendada?

A tabela abaixo mostra o RDI para a vitamina B6.

* Compra adequada

Vitamina B6 Falta de

A deficiência de vitamina B6 é rara. Pessoas que bebem álcool correm maior risco. Os principais sintomas incluem anemia, erupções cutâneas, convulsões, confusão e depressão. A deficiência também foi associada ao risco de câncer.

Obtenha vitamina B6 em excesso Efeitos colaterais

A vitamina B6, que é retirada naturalmente dos alimentos, não tem efeitos colaterais. Em contraste, doses adicionais muito amplas de piridoxina - 2000 mg ou mais por dia podem causar danos nos nervos sensoriais e lesões na pele. Tomar grandes quantidades de suplementos de piridoxina também pode suprimir a produção de leite em mulheres que amamentam.

Vitamina B7 (Biotina)

As pessoas costumam tomar suplementos de biotina para nutrir o cabelo, as unhas e a pele, mas não há evidências fortes desses benefícios. Na verdade, a palavra alemã para "pele" historicamente de Haut então foi chamada de vitamina H.

Vitamina B7 Quais são os tipos?

biotina existe na forma livre ou está ligado a proteínas. Quando as proteínas que contêm biotina são digeridas, elas liberam um composto chamado biocida. A biotinidase, a enzima digestiva, transforma o biocida em biotina livre e lisina, um aminoácido.

Vitamina B7 no corpo Papel e Função

Da mesma forma que todas as vitaminas B, a biotina funciona como uma coenzima. As cinco enzimas carboxilases essenciais são essenciais para o funcionamento das enzimas envolvidas em alguns processos metabólicos básicos. Por exemplo, a biotina tem um papel importante na síntese de ácidos graxos, formação de glicose e metabolismo de aminoácidos.

Vitamina B7 Quais são suas fontes de alimento?

Alimentos de origem animal ricos em biotina incluem carne, peixe, gema de ovo e laticínios orgânicos. Boas fontes vegetais são leguminosas, folhas verdes, couve-flor, cogumelos e nozes. Microbiota intestinalproduz uma pequena quantidade de biotina.

Qual é a quantidade recomendada?

A tabela abaixo mostra a ingestão adequada (IA) de biotina.

 Vitamina B7 Falta de

A deficiência de biotina é relativamente rara. O risco é maior entre pessoas com dietas pobres em biotina, que tomam medicamentos antiepilépticos, bebês com doença de Leiner ou bebês geneticamente suscetíveis à deficiência. A deficiência de biotina não tratada pode causar sintomas neurológicos, como convulsões, retardo mental e perda de coordenação muscular.

Obtenha vitamina B7 em excesso Efeitos colaterais

A biotina não tem efeitos adversos conhecidos em altas doses e o limite superior tolerável não foi estabelecido.

Vitamina B9 (folato)

A vitamina B9 foi descoberta pela primeira vez na levedura, mas mais tarde foi isolada das folhas de espinafre. Daí os nomes de ácido fólico ou folato ", folium Foi dado por causa das palavras que significam "folha" derivadas da palavra latina ".

Quais são os tipos de vitamina B9?

A vitamina B9 está disponível em várias formas:

• folato: É uma família de compostos de vitamina B9 encontrados naturalmente nos alimentos.

• Ácido fólico: Uma forma sintética comumente adicionada a alimentos processados ​​ou vendida como suplemento. Alguns cientistas temem que altas doses de suplementos de ácido fólico possam causar danos.
• L-metilfolato: Também conhecido como 5-metil-tetra-hidrofolato, o L-metilfolato é a forma ativa da vitamina B9 no corpo. Além disso, é considerado mais saudável do que o ácido fólico.

O papel e a função da vitamina B9 no corpo

A vitamina B9 atua como uma coenzima e é essencial para o crescimento celular, formação de DNA e metabolismo de aminoácidos. É muito importante em períodos de rápida divisão e crescimento celular, como a infância e a gravidez. Também é necessário que os glóbulos vermelhos e brancos se formem, de modo que a deficiência pode levar à anemia.

Quais são as fontes alimentares de vitamina B9?

Boas fontes de alimentos incluem folhas verdes, legumes, sementes de girassol e aspargos. O ácido fólico também é frequentemente adicionado a produtos alimentícios processados.

Qual é a quantidade recomendada?

A tabela abaixo mostra a dose diária recomendada (RDI) de vitamina B9.

* Compra adequada

Deficiência de vitamina B9

A deficiência de vitamina B9 raramente ocorre por conta própria. Freqüentemente, está associada a outras deficiências nutricionais e a uma dieta pobre. A anemia é um dos sintomas clássicos da deficiência de vitamina B9. Não pode ser distinguido pela anemia associada à deficiência de vitamina B12. A deficiência de vitamina B9 também pode levar a defeitos de nascença no cérebro ou na corda nervosa, conhecidos como defeitos do tubo neural.

Efeitos colaterais de tomar muita vitamina B9

Nenhum efeito colateral sério foi relatado com a ingestão de altas doses de vitamina B9. Ainda assim, estudos mostram que suplementos em altas doses podem mascarar a deficiência de vitamina B12. Alguns até sugerem que eles podem piorar os danos neurológicos associados à deficiência de vitamina B12. Além disso, alguns cientistas temem que a alta ingestão de ácido fólico possa causar alguns problemas de saúde.

Vitamina B12 (cobalamina)

Vitamina B12é a única vitamina que contém cobalto, um elemento metálico. Por este motivo, é frequentemente referido como cobalamina.

Tipos de vitamina B12

Existem quatro tipos básicos de vitamina B12 - cianocobalamina, hidroxocobalamina, adenosilcobalamina e metilcobalamina. A hidroxocobalamina é a forma natural mais comum de vitamina B12 e é comumente encontrada em alimentos de origem animal. Outras formas naturais, metilcobalamina e adenosilcobalamina, tornaram-se populares como suplementos nos últimos anos.

O papel e a função da vitamina B12 no corpo

Como outras vitaminas B, a vitamina B12 atua como uma coenzima. A ingestão adequada ajuda a manter a função e o desenvolvimento do cérebro, a função neurológica e a produção de glóbulos vermelhos. Também é necessário para a conversão de proteínas e gorduras em energia e é crucial para a divisão celular e síntese de DNA.

Quais são as fontes alimentares de vitamina B12?

Os alimentos de origem animal são a única fonte alimentar de vitamina B12. Isso inclui carne, laticínios, frutos do mar e ovos. Fontes ricas desta vitamina; fígado, coração, ostras, arenque e atum. spirulina as algas contêm pseudo-vitamina B12, um grupo de compostos semelhantes à vitamina B12, mas não podem ser usados ​​pelo corpo.

Qual é a quantidade recomendada?

A tabela abaixo mostra o RDI para a vitamina B12.

* Compra adequada

Deficiência de vitamina B12

A vitamina B12 é armazenada no fígado; portanto, mesmo se você não ingerir o suficiente, os sintomas de deficiência podem levar muito tempo para se desenvolver. Aqueles que correm maior risco de deficiência são aqueles que nunca ou raramente comem alimentos de origem animal. Isso é visto em dietas vegetarianas e veganas.

A deficiência também pode se desenvolver em pessoas mais velhas. A absorção da vitamina B12 depende de uma proteína produzida pelo estômago chamada fator intrínseco. Conforme as pessoas envelhecem, a formação de fatores intrínsecos pode diminuir ou parar completamente.

Outros grupos de risco, aqueles que passaram por cirurgia para perda de peso ou doença de Crohn ou doença celíaca São os únicos. A deficiência de vitamina B12 pode causar vários problemas de saúde, como anemia, perda de apetite, problemas neurológicos e demência.

Efeitos colaterais de tomar muita vitamina B12

Apenas uma pequena parte da vitamina B12 pode ser absorvida no sistema digestivo. A quantidade absorvida depende da produção do fator intrínseco no estômago. Como resultado, a alta ingestão de vitamina B12 em pessoas saudáveis ​​não foi associada a nenhum efeito adverso. O nível de ingestão superior tolerável não foi estabelecido.

Vitamina C (ácido ascórbico)

Vitamina CÉ a única vitamina solúvel em água que não pertence à categoria das vitaminas B. É um dos principais antioxidantes e colágeno do corpo É necessário para a síntese.

Tipos de vitamina C

A vitamina C existe em duas formas; o mais comum é conhecido como ácido ascórbico. Uma forma oxidada de ácido ascórbico chamada ácido deidroascórbico também tem atividade da vitamina C.

O papel e a função da vitamina C no corpo

A vitamina C suporta muitas funções corporais essenciais, incluindo:

• Defesa antioxidante: Nosso corpo usa antioxidantes para se proteger contra o estresse oxidativo. A vitamina C é um dos antioxidantes mais importantes.

• Formação de colágeno: Sem a vitamina C, o corpo não consegue sintetizar o colágeno, a principal proteína do tecido conjuntivo. Como resultado, a deficiência afeta a pele, tendões, ligamentos e ossos.

• Função imune: As células imunológicas contêm altos níveis de vitamina C. Durante uma infecção, seus níveis diminuem rapidamente.

Ao contrário das vitaminas B, a vitamina C não atua como uma coenzima, embora seja um cofator da prolil hidroxilase, uma enzima que tem um papel importante na formação do colágeno.

Quais são as fontes alimentares de vitamina C?

As principais fontes alimentares de vitamina C são frutas e vegetais. Alimentos cozidos de origem animal quase não contêm vitamina C, mas pequenas quantidades podem ser encontradas em fígado cru, ovos, carne e peixe. Cozinhar ou secar os alimentos reduz significativamente o teor de vitamina C.

Qual é a quantidade recomendada?

A dose diária recomendada (RDI) de vitamina C é a quantidade estimada de vitamina que a maioria das pessoas precisa a cada dia.

* Compra adequada

Deficiência de vitamina C

A deficiência de vitamina C é rara, mas pode se desenvolver em pessoas que seguem uma dieta restritiva ou não comem frutas ou vegetais. Pessoas com dependência de drogas ou alcoolismo também correm maior risco. Os primeiros sintomas da deficiência de vitamina C são fadiga e fraqueza. À medida que os sintomas pioram, podem ocorrer manchas na pele e gengivas inflamadas. Podem ser observados urticária, perda de dente, sangramento nas gengivas, problemas nas articulações, olho seco, cicatrização retardada de feridas. Como acontece com todas as deficiências de vitaminas, é fatal se não for tratada.

Efeitos colaterais de tomar vitamina C em excesso

A maioria das pessoas toma altas doses de vitamina C para nenhum efeito adverso. tolera sem. No entanto, doses muito altas superiores a 3 gramas por dia causam diarreia, náuseas e cólicas abdominais. Isso ocorre porque uma quantidade limitada de vitamina C pode ser absorvida em uma única dose. Quando os suplementos de altas doses usam mais de 1000 mg por dia, o risco de pedras nos rins na pré-administração pode aumentar.

Como resultado;

Vitaminas solúveis em água; oito vitaminas B e vitaminas C. Suas funções no corpo variam amplamente, mas a maioria funciona como coenzimas em vários processos metabólicos.

Todas as vitaminas solúveis em águaPode ser facilmente obtido a partir de alimentos com alimentação balanceada. No entanto, a vitamina B12 é encontrada em quantidades significativas apenas em alimentos de origem animal. Como resultado, os vegetarianos correm o risco de deficiência e podem precisar tomar suplementos ou receber injeções regulares.

Não se esqueça de que nosso corpo geralmente está sem vitamina B12 vitaminas solúveis em águanão armazena o trabalho. Idealmente, é necessário retirá-los dos alimentos todos os dias.