Cogumelo shitaki É um dos cogumelos mais populares em todo o mundo. Tem um sabor delicioso e vários benefícios para a saúde.
Cogumelo shitakiOs compostos nele contidos ajudam a combater o câncer, aumentam a imunidade e auxiliam na saúde do coração.
O que é o cogumelo Shitaki?
Cogumelo shitakiÉ um tipo de cogumelo comestível nativo da Ásia Oriental. Eles são de cor bronzeada a marrom escuro e seus chapéus geralmente crescem entre 5 e 10 centímetros.
Embora geralmente usado como vegetal, cogumelo shitake na verdade, é um fungo que cresce naturalmente nas folhas podres das árvores.
Também é amplamente cultivado. Cogumelo shitaki83% dele é cultivado no Japão, EUA, Canadá, Cingapura e China.
Você pode encontrar esta variedade de cogumelos na forma fresca e seca ou em uma variedade de suplementos nutricionais.
Valor nutricional do cogumelo shitaki
Cogumelo shitakiTem menos calorias. Além disso, contém uma boa quantidade de fibras, vitaminas B e alguns minerais.
Quatro secos cogumelo shitakeO conteúdo nutricional de (15 gramas) é o seguinte:
Calorias: 44.
Carboidratos: 11 gramas.
Fibra: 2 gramas.
Proteína: 1 gramas.
Riboflavina: 11% do RDI.
Niacina: 11% do RDI.
Cobre: 39% do RDI.
Vitamina B5: 33% do RDI.
Selênio: 10% do IDR.
Manganês: 9% do IDR.
Zinco: 8% do RDI.
Vitamina B6: 7% do RDI.
Folato: 6% do IDR.
Vitamina D: 6% do RDI.
Além disso, os cogumelos shitaki contêm a maioria dos aminoácidos encontrados na carne.
Existem também polissacarídeos, terpenóides, esteróis e lipídeos associados a efeitos de aumento da imunidade, redução do colesterol e anticancerígenos.
Todas essas propriedades podem variar dependendo de como e onde o cogumelo foi cultivado, armazenado e usado.
Como usar o cogumelo Shitaki?
Cogumelo shitakitem duas utilizações principais: alimentação e suplemento.
Shitaki Mushroom in Food
Cogumelo shitake seco Eles são mais populares, mas você também pode cozinhar outros frescos. Shitaki secotem um sabor mais intenso do que fresco.
Seco e fresco cogumelo shitake, batatas fritas, sopas, pratos de vegetais e outros pratos.
Cogumelo Shitaki como suplemento
Cogumelo shitaki É usado na medicina tradicional chinesa há muito tempo. Também faz parte das tradições médicas do Japão, Coréia e Rússia Oriental.
Na medicina chinesa, cogumelo shitakeAcredita-se que ele aumenta a saúde e a longevidade, além de melhorar a circulação.
Pesquisa moderna, cogumelo shitakedescobriram que os compostos bioativos da doença podem proteger contra o câncer e a inflamação.
No entanto, muitos dos estudos foram feitos em tubos de ensaio, e não em animais de laboratório ou humanos.
Quais são os benefícios do cogumelo Shitake?
Bom para a saúde do coração
Cogumelo shitakipode ter vários benefícios para a saúde do coração. Por exemplo, tem três compostos que podem ajudar a reduzir o colesterol:
Eritadenina
Um composto que inibe uma enzima envolvida na produção de colesterol.
Esteróis
Moléculas que impedem a absorção do colesterol no intestino.
Beta-glucano
Um tipo de fibra que reduz o colesterol.
Em um estudo com ratos com pressão alta geneticamente, pó de cogumelo shitakeencontrado para prevenir o aumento da pressão arterial.
Em um estudo em ratos de laboratório comendo alimentos ricos em gordura, cogumelo shitake Verificou-se que os ratos que receberam desenvolveram menos gordura no fígado, menos placas se formaram nas paredes das artérias e níveis mais baixos de colesterol do que aqueles que não receberam suplementos fúngicos.
Reforça a imunidade
Cogumelo shitakipode ajudar a estimular o sistema imunológico.
Em um estudo de 2015, as pessoas descobriram que cerca de duas por dia durante um mês. cogumelo shitake seco eles comeram. No geral, os marcadores imunológicos melhoraram. Além disso, eles estavam experimentando menos inflamação do que antes de iniciar o estudo.
Esse efeito imunológico pode ser devido, em parte, a um dos polissacarídeos encontrados nos cogumelos crus.
Além disso, o sistema imunológico enfraquece com a idade. No entanto, um estudo com camundongos, cogumelo shitakeEle descobriu que um suplemento derivado da doença ajudou a reverter parte do declínio relacionado à idade na função imunológica.
Contém compostos de combate ao câncer
Cogumelo shitakiOs polissacarídeos nele têm um efeito anticâncer. Por exemplo, o polissacarídeo lentinan ajuda a combater tumores ao ativar o sistema imunológico.
Lentina é indicado para inibir o crescimento e propagação das células de leucemia.
Na China e no Japão, uma forma injetável de lentinana é usada junto com a quimioterapia e outros tratamentos de câncer importantes para melhorar a função imunológica e a qualidade de vida em pessoas com câncer gástrico.
Tem efeitos antibacterianos e antivirais
Cogumelo shitakiVários compostos nele encontrados têm efeitos antibacterianos, antivirais e antifúngicos. Estes incluem ácido oxálico, lentinano, centinamicinas A e B (antibacteriano) e eritadenina (antiviral).
Alguns cientistas, contra o aumento da resistência aos antibióticos, cogumelo shitakeEles acham que é importante investigar o potencial antimicrobiano de.
Nosso corpo precisa de vitamina D para construir ossos fortes, mas muito poucos alimentos contêm esse nutriente importante.
Os níveis de vitamina D nos cogumelos variam dependendo de seu cultivo. Quando expostos à luz ultravioleta, eles desenvolvem altos níveis de vitamina D.
Em um estudo, ratos alimentados com uma dieta pobre em cálcio e vitamina D desenvolveram sintomas de osteoporose. Em contraste, dados fortificados com cálcio e UV cogumelo shitake com alta densidade óssea.
Contudo, cogumelo shitakeLembre-se de que contém vitamina D2. Esta é uma forma pobre de vitamina em comparação com a vitamina D3 encontrada em peixes gordurosos e alguns outros alimentos de origem animal.
Previne trombose
A trombose é uma condição médica séria na qual se formam coágulos sanguíneos, bloqueiam os vasos e impedem o fluxo sanguíneo adequado. A condição afeta principalmente as pernas e é acompanhada por dores intensas.
Estudos mostram que o uso desses cogumelos na forma de óleo pode aliviar a condição. Quando usado regularmente, óleo de chitapode prevenir o risco associado ao aparecimento de trombose.
Previne a deficiência de ferro
Especialmente em mulheres falta de ferropode causar fadiga extrema e anemia. Cogumelo shitakisão boas fontes de ferro e minerais que são ótimos para a saúde. Mulheres que têm menstruações intensas e intensas devem consumir este cogumelo.
Combate várias doenças autoimunes
Cogumelo shitakié conhecido por ser poderoso o suficiente para combater uma série de doenças auto-imunes desencadeadas por vários vírus, incluindo hepatite B e HIV.
De acordo com pesquisas conduzidas em condições de tubo de ensaio no Japão, Extratos de cogumelo shiitakeÉ mais potente contra as células infectadas pelo HIV do que o AZT, medicamento anti-HIV atual.
Ainda outro estudo mostra que as ligninas LEM encontradas nesses cogumelos têm o potencial de impedir que as células HIV se proliferem e danifiquem as células T.
As mesmas ligninas também têm o potencial de proteger as células dos danos causados pelo Herpes simplex - tipos I e II.
Benefícios para a pele do cogumelo Shitaki
Proporciona uma pele com aparência mais jovem
De acordo com uma pesquisa, extrato de cogumelo shitakeA aplicação na pele tem o potencial de melhorar e aumentar o apelo visual.
A presença intensa de ácido kójico, um substituto natural da hidroquinona, ilumina a pele removendo manchas e cicatrizes da idade. Assim, retarda o envelhecimento e ajuda a manter a pele jovem e radiante.
Cheio de propriedades antioxidantes cogumelo shitake Ele também tem a capacidade de combater a inflamação que afeta a pele. Até rosácea, eczema e pode eliminar e aliviar várias condições antiinflamatórias, como acne.
A presença de vitamina D e selênio junto com antioxidantes protegem a pele dos danos desencadeados por condições ambientais.
Quais são os danos do cogumelo Shitaki?
A maioria das pessoas cogumelo shitakePode ser consumido com segurança, mas pode ter alguns efeitos colaterais. Em casos raros, as pessoas podem desenvolver erupções na pele ao comer merda crua.
Acredita-se que essa condição chamada "dermatite shitaki" seja causada pela lentina.
Além disso, o uso de extrato de cogumelo em pó por um longo período pode causar alguns efeitos colaterais. Isso inclui dores de estômago, sensibilidade à luz solar e dermatite por shitachi.
Alguns afirmam que as refeições com cogumelos podem causar sintomas em pessoas com gota devido ao seu alto teor de purinas. No entanto, pesquisas revelam que comer cogumelos está relacionado a um risco menor de gota.
Como cozinhar o cogumelo shitaki?
Cogumelo shitaki geralmente vendido seco. Mergulhe-os em água quente, amoleça e cozinhe com os cogumelos e o caldo de cogumelos.
Melhor de cogumelo shitaki seco Para beber, compre cogumelos que são vendidos inteiros em vez de fatiados. Seus chapéus devem ser grossos, com profundas fissuras brancas.
Cogumelo shitakiVocê pode cozinhar como qualquer outro cogumelo.
Como resultado;
Cogumelo shitakitem uma longa história de uso como suplementos alimentares e medicinais.
Cogumelo shitakiEmbora as pesquisas sobre os benefícios do sachê para a saúde sejam promissoras, muito pouca pesquisa em humanos foi feita.
Contudo, cogumelo shitake É baixo em calorias e contém muitas vitaminas, minerais e compostos vegetais bioativos.
