O que são vitaminas solúveis em gordura? Propriedades das vitaminas lipossolúveis

As vitaminas são classificadas de acordo com sua solubilidade. Alguns deles são solúveis em água, enquanto outros são solúveis em óleo. Vitaminas lipossolúveis É abundante em alimentos ricos em gordura. Quando estes são comidos com gordura, são muito bem absorvidos pela corrente sanguínea. Quais vitaminas são solúveis em gordura?

Vitaminas lipossolúveis;

• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K

No artigo "Propriedades das vitaminas lipossolúveis", "doenças observadas na deficiência de vitaminas lipossolúveis", "adek vitaminas lipossolúveis" tópicos serão discutidos.

O que são vitaminas solúveis em gordura?

Vitamina A

Vitamina Adesempenha um papel importante na manutenção da saúde ocular.

Tipos de vitamina A

A vitamina A não é um único composto. Em vez disso, é um grupo de compostos solúveis em gordura conhecidos coletivamente como retinóides.

A forma mais comum de vitamina A na dieta é o retinol. Outras formas - ácido retinal e retinóico - são encontradas no corpo, mas ausentes ou raras nos alimentos. A vitamina A2 (3,4-desidroterminal) é uma forma alternativa e menos ativa encontrada em peixes de água doce.

O papel e a função da vitamina A

A vitamina A suporta muitos aspectos críticos da função corporal:

Saúde ocular: A vitamina A é importante para a retenção das células sensíveis à luz nos olhos e para a formação de lágrimas.

Função imune: A deficiência de vitamina A prejudica a função imunológica e aumenta a suscetibilidade a infecções.

Desenvolvimento corporal: A vitamina A é essencial para o crescimento celular. A deficiência de vitamina A pode retardar ou inibir o crescimento em crianças.

Crescimento capilar: Crescimento capilar Esta vitamina é vital para A deficiência leva à alopecia ou queda de cabelo.

Função reprodutiva: A vitamina A é uma vitamina essencial para a fertilidade e vital para o desenvolvimento fetal.

Quais são as fontes alimentares de vitamina A?

A vitamina A só é encontrada em alimentos de origem animal. As principais fontes de alimentos naturais são fígado, óleo de fígado de peixe e manteiga. A vitamina A também pode ser derivada de alguns antioxidantes carotenóides encontrados nas plantas. Estes são conhecidos coletivamente como pró-vitamina A. Os mais eficazes são encontrados em abundância em muitos vegetais, como cenoura, couve e espinafre. betacarotenod.

Quantidade recomendada de vitamina A

A tabela abaixo mostra a ingestão diária recomendada (RDI) de vitamina A.

O que é deficiência de vitamina A?

A deficiência de vitamina A é rara, mas os vegetarianos podem estar em risco porque a vitamina A só é encontrada em alimentos de origem animal. Embora a pró-vitamina A seja abundante em muitas frutas e vegetais, nem sempre pode ser eficientemente convertida em retinol, a forma ativa da vitamina A. A eficiência dessa transformação depende da genética humana.

A deficiência de vitamina A também é comum em alguns países em desenvolvimento, onde a variedade alimentar é limitada. O arroz e a batata branca são dominantes em sua dieta; É comum em populações desnutridas em termos de carne, gordura e vegetais. Um sintoma comum de deficiência precoce é a cegueira noturna. Conforme esta situação progride, pode levar a condições mais graves, por exemplo;

Olhos secos: A insuficiência grave pode causar xeroftalmia, uma condição caracterizada por olho seco devido à redução da formação de lágrimas.

Cegueira: A deficiência grave de vitamina A pode causar cegueira total. Na verdade, essa é uma das causas evitáveis ​​de cegueira mais comuns no mundo.

Perda de cabelo: Se a vitamina A estiver faltando, você pode começar a perder seu cabelo.

Problemas de pele: A deficiência de vitamina A causa uma doença de pele conhecida como hiperqueratose.

Fraca função imunológica: O baixo status ou a deficiência de vitamina A tornam as pessoas suscetíveis a infecções.

O que é excesso de vitamina A?

A overdose de vitamina A leva a uma condição ruim conhecida como hipervitaminose A. Esta é uma condição rara, mas pode ter efeitos graves para a saúde. Entre as principais razões, os suplementos de óleo de fígado ou fígado de peixe contêm quantidades excessivas de vitamina A. Pelo contrário, a alta ingestão de pró-vitamina A não causa hipervitaminose.

Os principais sintomas e consequências da toxicidade são fadiga, dor de cabeçaincluem irritabilidade, dor de estômago, dor nas articulações, anorexia, vômito, visão turva, problemas de pele e inflamação da boca e dos olhos. Também pode causar danos ao fígado, perda óssea e de cabelo. Em doses extremamente altas, a vitamina A pode ser fatal.

Recomenda-se que os adultos não excedam o limite superior de ingestão de 10.000 UI (900 mcg) por dia. Quantidades maiores ou 300.000 UI (900 mg) podem causar hipervitaminose A aguda em adultos. As crianças podem experimentar quantidades muito menores de efeitos nocivos. 

A tolerância pessoal varia consideravelmente. Crianças e pessoas com doenças hepáticas, como cirrose e hepatite, correm maior risco e precisam de proteção extra. As mulheres grávidas também devem ter cuidado, pois altas doses de vitamina A podem prejudicar o feto. Doses tão baixas quanto 25.000 UI por dia podem causar defeitos de nascença.

Quais são os benefícios dos suplementos de vitamina A?

Embora os suplementos sejam benéficos para quem sofre de deficiência de vitaminas, a maioria das pessoas obtém vitamina A suficiente de sua dieta e não precisa tomá-los.

Mas estudos controlados mostram que os suplementos de vitamina A podem beneficiar algumas pessoas, mesmo que suas dietas atendam aos requisitos essenciais.

Por exemplo, os suplementos de vitamina A podem ajudar a tratar o sarampo em crianças. Ele protege contra a pneumonia associada ao sarampo e reduz o risco de morte em 50-80%. Estudos sugerem que a vitamina A suprime o vírus do sarampo.

Vitamina D

Pela pele quando exposta à luz solar Vitamina D é produzido. É conhecido por seus efeitos benéficos na saúde óssea e, com a deficiência de vitamina D, o corpo se torna altamente suscetível a fraturas ósseas.

Tipos de vitamina D

A vitamina D, também conhecida como calciferol, está disponível em duas formas principais:

• Vitamina D2 (ergoksikiferol): encontrada em cogumelos e em algumas plantas.
• Vitamina D3 (colecalciferol): encontrada em alimentos de origem animal, como ovos e óleo de peixe, e é produzida pela pele quando exposta ao sol.

O papel e a função da vitamina D

A vitamina D tem muitos papéis e funções, mas apenas alguns são bem pesquisados. Esses incluem:

Saúde óssea: A vitamina D regula os níveis circulantes de cálcio e fósforo, que são os minerais mais importantes para o crescimento e manutenção dos ossos. Aumenta a absorção desses minerais dos alimentos.

Regulação do sistema imunológico: Ele também regula e fortalece a função do sistema imunológico.

Quando entra na corrente sanguínea, o fígado e os rins convertem o calciferol em calcitriol, a fórmula da vitamina D biologicamente ativa. Também pode ser armazenado para uso posterior na forma de calcidiol. A vitamina D3 se converte mais eficazmente em calcitriol do que a vitamina D2.

Quais são as fontes alimentares de vitamina D?

Quando nossos corpos são regularmente expostos à luz solar, nossa pele pode produzir toda a vitamina D necessária. No entanto, muitas pessoas passam pouco tempo ao sol ou saem usando protetor solar. A proteção contra a luz solar é importante, mas reduz a quantidade de vitamina D que nossa pele produz.

Como resultado, muitas vezes as pessoas ficam sobrecarregadas com a ingestão de vitamina D suficiente em sua dieta. Alguns alimentos contêm naturalmente vitamina D. As melhores fontes de alimentos são peixes oleosos e óleo de peixe, mas os cogumelos expostos à luz ultravioleta também contêm quantidades significativas dessa vitamina. Além disso, a vitamina D é frequentemente adicionada a produtos lácteos e margarina.

Quantidade recomendada de vitamina D

A tabela abaixo mostra a ingestão diária recomendada (RDI) e o limite superior (UI) de vitamina D. Como não há RDIs para bebês, os valores marcados com um asterisco são ingestão adequada (IA). AI é semelhante ao RDI, mas com base em evidências fracas.

O que é deficiência de vitamina D?

A deficiência grave de vitamina D é rara, mas a deficiência ou insuficiência de forma leve é ​​comum entre hospitalizadores e idosos. Os fatores de risco para deficiência são cor escura da pele, idade avançada, obesidade, baixa exposição ao sol e doenças que atrapalham a absorção de gordura.

As consequências mais conhecidas da deficiência de vitamina D incluem ossos moles, músculos fracos e um risco aumentado de fraturas ósseas. Essa condição é chamada de osteomalácia em adultos e raquitismo em crianças. 

Deficiência de vitamina D, função imunológica deficiente, infecções e doenças autoimunesTambém causa um aumento na sensibilidade. Outros sintomas de deficiência podem incluir fadiga, depressão, perda de cabelo e cicatrização de feridas.

Estudos observacionais vinculam os baixos níveis de vitamina D ou deficiência a um aumento do risco de morrer de câncer e um aumento do risco de ataque cardíaco.

O que é excesso de vitamina D?

A toxicidade da vitamina D é muito rara. Passar muito tempo ao sol não causa toxicidade pela vitamina D, mas tomar uma grande quantidade de suplementos pode prejudicá-lo. Principal conseqüência da toxicidade hipercalcemiaou seja, uma condição caracterizada por quantidades excessivas de cálcio no sangue.

Os sintomas incluem dor de cabeça, náusea, perda de apetite, perda de peso, fadiga, danos renais e cardíacos, hipertensão e anomalias fetais. Geralmente, os adultos são aconselhados a não exceder o limite superior de ingestão de vitamina D de 4000 UI por dia.

Quantidades maiores, variando de 40,000-100,000 UI (1,000-2,500 mcg) por dia, podem causar sintomas de toxicidade em adultos quando tomadas diariamente por um ou dois meses. Lembre-se de que até mesmo doses mais baixas podem prejudicar crianças pequenas.

Quais são os benefícios dos suplementos de vitamina D?

Para as pessoas que passam pouco tempo ao sol e não comem peixes gordurosos ou fígado, os suplementos de vitamina D podem ser muito benéficos. Tomar suplementos regularmente pode reduzir o risco de infecções respiratórias.

Vitamina E

Sendo um poderoso antioxidante Vitamina Eprotege as células contra o envelhecimento prematuro e os danos causados ​​pelos radicais livres.

Tipos de vitamina E

A vitamina E é uma família de oito antioxidantes estruturalmente semelhantes e é dividida em dois grupos:

Tocoferóis: Alfa-tocoferol, beta-tocoferol, gama-tocoferol e delta-tocoferol.

Toocrianols: Alfa-tocotrienol, beta-tocotrienol, gama-tocotrienol e delta-tocotrienol.

O alfa-tocoferol é a forma mais comum de vitamina E. Isso representa cerca de 90% da vitamina E.

O papel e a função da vitamina E

A principal função da vitamina E é atuar como antioxidante, prevenindo o estresse oxidativo e protegendo os ácidos graxos das membranas celulares dos radicais livres. Essas propriedades antioxidantes incluem vitamina C, vitamina B3 e selênio É enriquecido com outros nutrientes como. Em grandes quantidades, a vitamina E reduz a capacidade de coagulação do sangue.

Quais são as fontes alimentares de vitamina E?

As fontes alimentares mais ricas em vitamina E são alguns óleos vegetais, sementes e nozes. Avokado, peixes gordurosos e óleo de peixe são outras fontes ricas.

Quantidade recomendada de vitamina E

A tabela abaixo mostra a ingestão de vitamina E e o limite superior tolerável. Como não há valores RDI para bebês, os valores marcados com um asterisco são suficientes.

 O que é deficiência de vitamina E?

A deficiência de vitamina E é rara e não é encontrada em pessoas saudáveis. Na maioria das vezes, isso acontece em doenças que prejudicam a absorção de gordura ou vitamina E dos alimentos, como fibrose cística e doença hepática.

Os sintomas de deficiência de vitamina E incluem fraqueza muscular, dificuldade para andar, tremores, problemas de visão, função imunológica deficiente e letargia.

A deficiência severa e prolongada pode causar condições como anemia, doenças cardíacas, problemas neurológicos graves, cegueira, demência, reflexos fracos e incapacidade de controlar totalmente os movimentos do corpo.

O que é toxicidade da vitamina E?

A overdose de vitamina E é difícil de obter a partir de fontes dietéticas naturais. Casos de toxicidade foram relatados depois que as pessoas tomaram doses muito altas de suplementos. Ainda assim, em comparação com as vitaminas A e D, a overdose de vitamina E parece ser relativamente inofensiva.

Pode ter efeitos de afinamento do sangue, neutralizar os efeitos da vitamina K e causar sangramento excessivo. Portanto, as pessoas que tomam medicamentos para afinar o sangue não devem ingerir grandes quantidades de vitamina E.

Além disso, em altas doses acima de 1000 mg por dia, a vitamina E pode ter efeitos pró-oxidantes. Ou seja, potencialmente leva ao estresse oxidativo, o que significa que funciona o oposto de um antioxidante.

Benefícios e risco de alta ingestão ou suplementos de vitamina E

A vitamina E proveniente de grandes quantidades de alimentos ou suplementos fornece uma série de benefícios. Uma forma de vitamina E, o gama-tocoferol, pode aumentar a pressão arterial, aumentando a dilatação dos vasos sanguíneos, reduzindo potencialmente a pressão arterial e o risco de doenças cardíacas.

Os suplementos de gama-tocoferol também têm um efeito de afinamento do sangue, bem como reduzem os níveis de colesterol LDL "ruim". Por outro lado, outros estudos sugerem que altas doses de suplementos de vitamina E podem ser prejudiciais, mesmo se não mostrarem sinais de toxicidade.

Por exemplo, estudos observacionais mostram que tomar suplementos de vitamina E está relacionado a um risco aumentado de câncer de próstata e morte por todas as causas.

Considerando os potenciais efeitos negativos dos suplementos de vitamina E, não pode ser recomendado neste momento. Estudos de alta qualidade são necessários antes que conclusões firmes possam ser feitas sobre a segurança a longo prazo desses suplementos.

Vitamina K

Vitamina K desempenha um papel fundamental na coagulação do sangue. Sem ele, o risco de sangramento resultará em morte.

Quais são os tipos de vitamina K?

A vitamina K é um grupo de compostos solúveis em gordura dividido em dois grupos principais.

Vitamina K1 (filoquinona): Encontrada em alimentos vegetais, a filoquinona é a forma essencial de vitamina K na dieta.

Vitamina K2 (menaquinona): Esta forma de vitamina K é encontrada em alimentos de origem animal e produtos fermentados de soja. Vitamina K2 Também é produzido por bactérias intestinais no cólon.

Além disso, existem pelo menos três formas sintéticas de vitamina K3. Estes são conhecidos como vitamina K3 (menadiona), vitamina K4 (diacetato de menadiol) e vitamina K5.

O papel e a função da vitamina K

A vitamina K desempenha um papel importante na coagulação do sangue. Mas a vitamina K tem outras funções, incluindo apoiar a saúde óssea e prevenir a calcificação dos vasos sanguíneos, reduzindo potencialmente o risco de doenças cardíacas.

Quais são as fontes alimentares de vitamina K?

Enquanto as melhores fontes alimentares de vitamina K1 (filoquinona) incluem vegetais de folhas verdes, a vitamina K2 (menaquinona) é encontrada principalmente em alimentos de origem animal e produtos fermentados de soja.

Ao contrário da filoquinona, a menaquinona só é encontrada em pequenas quantidades em alguns alimentos de origem animal com alto teor de gordura, como gema de ovo, manteiga e fígado.

Quantidade recomendada de vitamina K

A tabela abaixo mostra os valores de ingestão adequada (IA) de vitamina K. O IA é semelhante ao RDI, que é o nível de ingestão diária considerado para atender às necessidades de 97.5% das pessoas, mas o IA é baseado em evidências mais fracas do que o RDI.

O que é deficiência de vitamina K?

Ao contrário das vitaminas A e D, a vitamina K não é armazenada em quantidades significativas no corpo. Portanto, uma dieta pobre em vitamina K pode causar sofrimento.

Pessoas que não conseguem digerir com eficácia e têm problemas de absorção de gordura correm o maior risco de sofrer de deficiência de vitamina K. Esta, doença celíacaincluem aqueles que sofrem de doença inflamatória intestinal e fibrose cística.

A falta de uso de antibióticos de amplo espectro também pode aumentar a dose muito alta de vitamina A, o que reduz a absorção de vitamina K. A vitamina E em megadose também pode prevenir os efeitos da vitamina K na coagulação do sangue.

Sem vitamina K, o sangue não coagula e até mesmo um pequeno ferimento pode causar sangramento incontrolável. Felizmente, a deficiência de vitamina K é rara, pois o corpo precisa apenas de pequenas quantidades para induzir a coagulação do sangue. Os baixos níveis de vitamina K também estão associados à diminuição da densidade óssea e ao aumento do risco de fraturas em mulheres.

O que é toxicidade da vitamina K?

Diğer vitaminas lipossolúveisAo contrário das formas naturais de vitamina K, os sinais de toxicidade são desconhecidos. Como resultado, os cientistas não foram capazes de estabelecer um nível superior de ingestão tolerável de vitamina K. Mais estudos são necessários.

Em contraste, uma vitamina K sintética conhecida como menadiona ou vitamina K3 pode ter alguns efeitos adversos quando consumida em grandes quantidades.

Benefícios dos suplementos de vitamina K

Poucos estudos controlados em humanos Suplementos de vitamina Kexaminou os efeitos de. Nesses estudos, foi determinado que os suplementos de vitamina K - vitamina K1 e vitamina K2 - podem reduzir a perda óssea e o risco de fraturas ósseas. Além disso, tomar 45-90 mg de suplementos de vitamina K2 por dia melhorou a sobrevida de pacientes com câncer de fígado.

Estudos observacionais sugerem que a alta ingestão de vitamina K2 pode reduzir o risco de doenças cardíacas. No entanto, a evidência de estudos controlados é limitada. Finalmente, os suplementos de vitamina K0.5 tomados em 1 mg por dia durante três anos, em homens mais velhos resistência a insulinaretardou o desenvolvimento de em comparação com o placebo. Nenhuma diferença significativa foi encontrada nas mulheres.

Como resultado;

Gordura solúvel Existem quatro vitaminas principais: Vitaminas A, D, E e K. São muito importantes para a saúde e têm efeitos indispensáveis ​​para o corpo. Com exceção da vitamina D, muitos são encontrados em nozes, sementes, vegetais, peixes e ovos, e você pode obter a maioria deles com uma dieta balanceada.

Essas vitaminas são abundantes em alimentos gordurosos e sua absorção pode ser aumentada com a adição de gordura às refeições. Embora normalmente você não precise tomar suplementos de vitamina A, E e K, é muito importante tomar suplementos de vitamina D.