Alimentos que contêm amido são um tipo de carboidrato. Os carboidratos são classificados em três categorias: açúcar, fibra e amido. O amido é o tipo de carboidrato mais consumido.
O amido é um carboidrato complexo porque consiste em muitas moléculas de açúcar unidas. Os carboidratos complexos são mais saudáveis que os carboidratos simples. Veja por que eles são mais saudáveis: os carboidratos simples são digeridos muito rapidamente, fazendo com que o açúcar no sangue suba rapidamente e depois caia rapidamente.
Em contraste, os carboidratos complexos liberam açúcar no sangue lentamente. Faz diferença se ele é liberado rápido ou lentamente no sangue? Certamente. Se o açúcar no sangue subir e descer rapidamente, você se sentirá como um lobo faminto e atacará a comida. Sem falar que você se sente cansado e exausto. Este não é o caso dos alimentos que contêm amido. Mas aqui surge um problema.
A maioria dos amidos que comemos hoje são refinados. Em outras palavras, as fibras e os nutrientes em seu conteúdo se esgotam. Eles não são diferentes dos carboidratos simples. Na verdade, estudos determinaram que o consumo de amido refinado acarreta riscos como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e ganho de peso. Eu digo: tome cuidado com os amidos refinados e passe para os alimentos que contêm amido na forma de carboidratos complexos.
Alimentos que contêm amido
Alimentos contendo amido
Farinha de milho
Teor de amido: (74%)
A farinha de milho é muito rica em carboidratos e amidos. Uma xícara (159 gramas) contém 117 gramas de carboidratos, dos quais 126 gramas são amido. Se for consumir fubá, opte pelo integral. Isso porque, quando processado, perde algumas fibras e nutrientes.
Uma xícara de farinha de milho contém 83 gramas ou 70% em peso de amido. A farinha de milho é naturalmente isenta de glúten e contém magnésio, fósforo, manganês eselênio rico em termos.
Farinha de sorgo
Teor de amido: (68%)
A farinha de sorgo é feita de sorgo, um grão nutritivo. A farinha de sorgo, que é um alimento rico em amido, é muito mais saudável do que muitos tipos de farinha. Isso porque não contém glúten e é uma excelente fonte de proteínas e fibras.
farinha branca
Teor de amido: (68%)
A farinha branca é obtida pela retirada do farelo e do gérmen do trigo, que contém nutrientes e fibras. Apenas a parte do endosperma permanece na farinha branca. Esta porção é pobre em nutrientes e contém calorias vazias. Além disso, o endosperma confere à farinha branca um alto teor de amido. Uma xícara de farinha branca contém 81.6 gramas de amido.
aveia
Teor de amido: (57.9%)
aveiaÉ um alimento saudável, pois contém proteínas, fibras e gorduras, diversas vitaminas e minerais. A aveia também é rica em amido. Uma xícara de aveia contém 46.9 gramas de amido, ou 57.9% em peso.
Toda farinha de trigo
Teor de amido: (57.8%)
Comparada à farinha branca, a farinha de trigo integral é mais nutritiva. Embora ambos os tipos de farinha contenham quantidades semelhantes de carboidratos totais, o trigo integral tem mais fibras e é nutritivo.
Noodle (massa instantânea)
Teor de amido: (56%)
Noodle É uma massa instantânea altamente processada. É rico em gordura e carboidratos. Por exemplo, um único pacote contém 54 gramas de carboidratos e 13.4 gramas de gordura. Portanto, não é uma fonte muito saudável de carboidratos. A maioria dos carboidratos da massa instantânea vem do amido. Um pacote contém 47.7 gramas de amido, ou 56% em peso.
O pão branco é feito de farinha branca. É um dos alimentos com alto teor de amido. 2 fatias de pão branco contêm 20,4 gramas de amido ou 40,8% em peso. O pão branco tem baixo teor de fibras, vitaminas e minerais. Portanto, seu consumo não é recomendado. É mais saudável comer pão integral.
arroz
Teor de amido: (28.7%)
arroz É um alimento com alto teor de amido. Por exemplo, 100 gramas de arroz cru contêm 63.6 gramas de carboidratos, que são 80.4% de amido. No entanto, o teor de amido diminui significativamente quando o arroz é cozinhado. 100 gramas de arroz cozido contém apenas 28.7% de amido porque o arroz cozido contém muito mais água.
macarrão
Teor de amido: (26%)
Assim como o arroz, a massa tem menos amido quando cozida porque gelatiniza no calor e na água. Por exemplo, o espaguete seco contém 62.5% de amido, enquanto o espaguete cozido contém apenas 26% de amido.
Mısır
Teor de amido: (18.2%)
Mısır Possui o maior teor de amido entre os vegetais. Apesar de ser um vegetal rico em amido, o milho é muito nutritivo. É especialmente rico em vitaminas e minerais como folato, fósforo e potássio, além de fibras.
batata
Teor de amido: (18%)
batata É um dos primeiros que vêm à mente entre os alimentos ricos em amido. Batatas; A farinha não contém tanto amido quanto os produtos assados ou cereais, mas contém mais amido do que outros vegetais.
Quais alimentos que contêm amido você deve evitar?
Muitos dos alimentos ricos em amido listados acima são benéficos para a saúde. É necessário excluir pão branco, farinha branca e macarrão. Mas muitos alimentos processados no mercado contêm amido extra. São alimentos que devem ser consumidos com cautela. Por exemplo;
O que acontece se você comer muitos alimentos ricos em amido?
O consumo excessivo de amido faz com que o açúcar no sangue aumente e, portanto, ganhe peso. Doenças estomacais também. Podemos dizer que todo alimento é saudável quando consumido na dose. O amido é um deles. Os nutricionistas têm uma recomendação sobre esse assunto. Eles afirmam que 45 a 65% de suas calorias diárias devem ser carboidratos. Conseqüentemente, alguém que precisa ingerir 2000 calorias por dia deve fornecer de 900 a 1300 calorias de carboidratos. Isto corresponde a 225-325 gramas de carboidratos. O consumo de carboidratos por pessoas com diabetes deve ser de 30 a 35%.
Como resultado; Os alimentos que contêm amido são saudáveis e não há razão para evitar alimentos ricos em amido. O amido refinado não é saudável e o amido refinado deve ser estritamente evitado.
