وسابي څه شی دی، له څه شي جوړ دی؟ ګټې او محتوا

وایابي او یا جاپاني هارسرادشدا یو سبزیج دی چې په طبیعي ډول په جاپان کې د غرونو سیندونو کې د سیندونو په اوږدو کې وده کوي. دا د چین، کوریا، نیوزیلینډ او شمالي امریکا په برخو کې هم وده کوي چیرې چې دا سیوري او مرطوب وي.

دا سبزیج د خپل تیز بوی او روښانه شین رنګ لپاره پیژندل شوی، دا سبزیج په جاپاني خواړو کې مشهور دی. سوشي او دا د نوډلونو لپاره یو اساسي مصالحه ده.

ځینې ​​مرکبات، په شمول د isothiocyanates (ITCs)، چې سبزیجاتو ته د هغې خوندور ذائق ورکوي، د سبزیجاتو ګټو لپاره مسؤل دي.

په مقاله کې راغلي، "واسبي څه معنی لري"، "کوم هیواد واسابي"، "وسابي څنګه جوړ کړو"، "واسابي څه ګټې لري" تاسو به د خپلو پوښتنو ځوابونه ومومئ.

د واسبي ګټې څه دي؟

د باکتریا ضد خاصیت لري

Isothiocyanates (ITCs) wasabiدا په سبزیجاتو کې د فعال مرکباتو اصلي طبقه ده او د سبزیجاتو ډیری روغتیایی ګټو لپاره مسؤل دی ، پشمول د دې انټي باکتریا اغیزې.

د خواړو څخه د ناروغۍ مخنیوي کې مرسته کوي

د خوړو د د زیږون ناروغیو په نوم هم پیژندل کیږي د خوړو زهري کول, د هاضمې د لارې انتان یا خارښت دی چې د ناروغۍ لرونکي خواړه یا څښاک ، ویروسونو ، باکتریا او پرازیتونو له امله رامینځته کیږي.

د خواړو د زهري کیدو د مخنیوي غوره لاره د خوراکي توکو ذخیره کول ، پخلی کول ، پاکول او اداره کول دي.

ځینې ​​بوټي او مصالحې لکه مالګه کولی شي د ناروغیو وده کمه کړي چې د خواړو مسموم کیدو لامل کیږي.

واسابي استخراجدوه خورا عام باکتریاوې چې د خواړو مسموم کیدو لامل کیږي ایسچریچیا کولی O157: H7 او Staphylococcus aureus په وړاندې د انټي باکتریا اغیزې راپور شوي

پایلې واسابي استخراجدا ښیې چې خواړه کولی شي د خواړو څخه رامینځته شوي ناروغۍ مخنیوي یا کمولو کې مرسته وکړي.

د H. pylori په وړاندې د باکتریا ضد اغیزې لري

H.pyloriیو باکتریا ده چې معدې او کوچني کولمو ته زیان رسوي. د معدې زخمونه دا اصلي لامل دی او کولی شي د معدې سرطان او د معدې د استر د سوزش لامل شي.

که څه هم د نړۍ شاوخوا 50٪ نفوس په ویروس اخته دي، ډیری خلک دا ستونزې نه رامینځته کوي. H. pylori دا لا تر اوسه روښانه نه ده چې دا څنګه خپریږي، مګر څیړونکي په دې باور دي چې د خواړو او اوبو سره تماس چې د فاضله موادو سره ککړ شوي رول لوبوي.

د H.pylori د دې له امله رامینځته شوي د پیپټیک زخمونو درملنه کې معمولا انټي بیوټیکونه او د پروټون پمپ مخنیوی کونکي شامل دي ، کوم چې هغه درمل دي چې د معدې اسید تولید کموي.

د ازموینې دمخه ټیوب او د څارویو مطالعات ، wasabiدا ښیې چې دا کولی شي د H. pylori له امله د پیپټیک زخمونو په درملنه کې هم مرسته وکړي.

د التهاب ضد خواص لري

وایابي دا قوي التهاب ضد خاصیتونه لري. انفلاسیون د انتاناتو، ټپونو او زهرجنو په وړاندې د معافیت سیسټم غبرګون دی، لکه ککړه هوا یا د سګرټ لوګی، د بدن ساتنه او شفا ورکول.

کله چې سوزش بې کنټروله او اوږدمهاله شي، دا کولی شي د زړه ناروغۍ، شکر ناروغۍ او سرطان په ګډون د ډیری التهابي شرایطو لامل شي.

د ټیسټ ټیوب څیړنه چې د څارویو حجرې پکې شاملې دي wasabiپایلې ښیې چې ITCs په لیکتوز کې د سوزش هڅوونکي حجرې او انزایمونه فشاروي ، پشمول د Cyclooxygenase-2 (COX-2) او انفلاسیون سایټوکینز لکه انټرلیوکینز او د تومور نیکروسس فکتور (TNF).

د غوړ سوځولو سره د وزن له لاسه ورکولو کې مرسته کوي

ځینې ​​​​څیړنې واسابي نباتدا په ډاګه کوي چې د دیودار خوراکي پاڼي مرکبات لري چې کولی شي د غوړ حجرو وده او جوړښت مخه ونیسي.

د موږک په مطالعه کې، wasabi پاڼيیو مرکب چې د 5-Hydroxyferulic acid methyl ester (5-HFA ایسټر) په نوم یادیږي، د سیډروډ څخه جلا شوی، د غوړ په جوړښت کې دخیل جین په بندولو سره د غوړ حجرو وده او جوړښت مخنیوی کوي.

بله مطالعه د واسبي پاڼي استخراجهغه وموندله چې لیلک په موږکانو کې د غوړ حجرو وده او تولید منع کولو سره په لوړ غوړ ، لوړ کالوري رژیم کې د وزن زیاتوالي مخه نیسي.

د سرطان ضد خاصیت لري

وایابيپه طبیعي ډول واقع شوي ITCs هم د دوی د سرطان ضد ملکیتونو لپاره مطالعه شوي.

یوه مطالعه، wasabi ريښههغه وموندله چې د ETC څخه استخراج شوي ITCs د میلارډ عکس العمل په جریان کې د 90٪ لخوا د اکریلامایډ رامینځته کیدو مخه نیسي ، د تودوخې په شتون کې د پروټینونو او بورې ترمینځ کیمیاوي تعامل مخه نیسي.

اکریلامایډ په ځینو خواړو کې موندل کیږي ، په ځانګړي توګه فرانسوي غوړي ، د کچالو چپس او کافي. غوړول دا یو کیمیاوي دی چې کولی شي د لوړې تودوخې پخولو پروسو کې رامینځته شي لکه گرل کول او گرل کول.

ځینې ​​​​مطالعې د غذایي اکریلامایډ اخیستل د ځانګړو سرطانونو سره تړاو لري، لکه د پښتورګو، انډومیټریل، او د تخمدان سرطان.

سربیره پردې، د ټیسټ ټیوب مطالعات wasabiموږ ښیو چې ITCs او ورته مرکبات له .

ځینې ​​مشاهدې مطالعې wasabi دا دې حقیقت ته پام راګرځوي چې ډیر مصلحت لرونکي سبزیجات لکه صلیب لرونکي سبزیجات کولی شي د مختلف ډولونو سرطان خطر کم کړي ، لکه د سږو ، سینې ، پروستات او مثانې سرطان. نور کرسیفیرس سبزیجات ارګولا دي ، براکولي, د بروسل سپروټونه, ګلپيپه کرم d.

د هډوکو روغتیا لپاره ګټور

دا سبزی د هډوکو روغتیا لپاره هم ګټور دی. وایابيد P-hydroxycinnamic acid (HCA) په نوم یو مرکب وړاندیز شوی چې د هډوکو جوړښت زیات کړي او د څارویو په مطالعاتو کې د هډوکي ماتیدل کم کړي.

د دماغ روغتیا لپاره ګټور

په سبزیجاتو کې ITCs عصبي اغیزې لري. په موږکانو کې مطالعې ښودلې چې دوی په مغزو کې د انټي اکسیډنټ سیسټمونو فعالیت زیاتوي چې سوزش کموي.

دا موندنې وړاندیز کوي چې ITCs کولی شي د التهابي نیوروډیجینټریټ اختلالاتو لکه پارکینسن ناروغۍ مخنیوي یا ورو کولو کې مرسته وکړي.

د هاضمې روغتیا لپاره ګټور

وایابي دا د هاضمې روغتیا لپاره ګټور خواړه دي. دا ټول زیان رسونکي زهرجن سره مبارزه کوي او کولمو پاکوي. ځکه چې دا په فایبر کې بډای دی، دا د قبضیت مخه نیسي، د ګازو ستونزې او د خولې کولو مخه نیسي.

د زړه روغتیا لپاره ګټور

وایابيد اناناس یو له خورا حیرانتیا روغتیایی ګټو څخه د زړه روغتیا ته وده ورکولو وړتیا ده. دا د پلیټلیټ راټولیدو مخنیوي سره د زړه حملې احتمال کموي. وایابيد پلیټیلیټونو د یوځای کیدو مخه نیسي، کوم چې ډیر زیانمن کیدی شي.

ځیګر ته ګټور دی او معافیت پیاوړی کوی

وایابيدا د سبزیجاتو لکه بروکولي او کباب سره نږدې اړیکه لري، کوم چې د ځيګر روغتیا ښه کولو لپاره کیمیاوي توکي لري.

کیمیاوي توکي په بریالیتوب سره زهرجن مواد بې طرفه کوي چې یو څه وخت وروسته د سرطان لامل کیږي. د څیړنې له مخې، wasabi دا د معافیت پیاوړتیا او د سرطان اغیزو کنټرول لپاره ګټور دی.

د مفصلونو سره مبارزه کوي

وایابيدا د التهاب ضد خاصیت لري چې د ګډ درد څخه آرام کوي. وایابيپه لیکتوز کې موندل شوي isothiocyanates تاسو ته د کولمو ناروغیو او اسما کم خطر رامینځته کوي.

د وینې جریان ښه کوي

وایابي, د وینې جریان ښه کولستاسو سره مرسته کولی شي. دا د وینې د ټوټو او فلج کیدو مخه نیسي. د دې گردش ګټې د پوستکي نرم او پاک ساتلو کې مرسته کوي.

د زکام او الرجی سره مبارزه کوي

واسابي خوړل دا کولی شي د زکام او الرجی مخنیوي کې مرسته وکړي. دا د باکتریا سره مبارزه کوي او د انفلونزا لامل کیږي چې د تنفسي لارې په ناروغۍ اخته کیږي.

دا د عمر ضد اغیز لري

وایابيسلفینیل لري، کوم چې د عمر سره مبارزه کوي او د پوستکي بې عیب او روښانه رنګ ترلاسه کولو کې مرسته کوي. سلفینیل یو پیاوړی انټي اکسیډینټ دی چې په بدن کې د عکس العمل اکسیجن کموي. 

واسبي څنګه وخورئ

هارسریډش ایل wasabi دا د ورته نبات کورنۍ څخه ده. ځکه چې ریښتیني واسبي وده کول ګران او ګران دي واسابي ساس دا ډیری وختونه د هارسرریش سره چمتو کیږي. د دې لپاره واسابي پوډر دا اړینه ده چې محصولات واخلئ لکه پیسټ یا پیسټ د دې ډاډ ترلاسه کولو سره چې اصلي دي.

وایابيتاسو کولی شئ د مسالې په توګه د خدمت کولو له لارې د دې ځانګړي ذائق څخه خوند واخلئ.

- د سویا ساس سره خدمت وکړئ او د سوشي سره وخورئ.

- دا د نوډل سوپ کې اضافه کړئ.

- د پخې شوې غوښې او سبزیجاتو لپاره د مسالا په توګه وکاروئ.

- د جامو په توګه په سلاد کې اضافه کړئ.

- د پخو سبزیجاتو د خوند لپاره وکاروئ.

د تازه واسبي پیسټ جوړولو څرنګوالی

واسابي پیسټ دا په لاندې ډول چمتو کیږي؛

– په مساوي اندازه واسابي پوډر او اوبه ګډ کړئ.

- مخلوط تر هغه وخته پورې وخورئ چې ښه ګډ شي.

- تاسو کولی شئ پیسټ په یو کانټینر کې په اچولو سره تازه وساتئ.

- د پنځلس دقیقو لپاره پریږدئ او بیا مخلوط کړئ.

- دا به خوند زیات کړي.

په پایله کښې؛

د Wasabi نبات ډډ ځمکه ده او د سوشي لپاره د موسمي کولو په توګه کارول کیږي.

سوشي ساس واسابيپه دې درملو کې مرکبات په ویټرو او د څارویو په مطالعاتو کې د انټي باکتریا ضد ، التهاب ضد او سرطان ضد ملکیتونو لپاره تحلیل شوي. دوی د هډوکي او دماغ روغتیا ملاتړ کولو وړتیا هم لري، او همدارنګه د غوړ ضایع کول.