وخندلدا په نړۍ کې د پخلي یو له خورا پراخه کارول شوي میتودونو څخه دی. د غوړ شوي خواړو په مینځ کې د کبانو, کچالو, چرګ موندل. د دې سربیره، تاسو کولی شئ هر څه په غوړولو سره وخورئ.
د 7 څخه تر 70 پورې هرڅوک د غوړ خوړلو سره مینه لري. مګر ځکه چې دا په کالوري او ټرانس غوړ کې لوړ دی، دا ډیری وختونه وي وخورئپه روغتیا منفي اغیزه کوي.
د اوړو خوړل ولې ضرر لري؟
په کالوري کې لوړ
- د نورو پخلی کولو میتودونو له مخې غوړولپه کالوري کې لوړ دی. کله چې خواړه په تیلو کې وخورئ، اوبه له لاسه ورکوي او غوړ جذبوي. دا کالوري زیاتوي.
- د مثال په توګه، 100 ګرامه فرانسوي غوړ شاوخوا 319 کالوري او 17 ګرامه غوړ چمتو کوي، پداسې حال کې چې 100 ګرامه جوش شوي کچالو 93 کالوري او 0 غوړ مواد لري.
د لوړ ټرانس غوړ مینځپانګه
- ټرانس غوړهغه وخت رامینځته کیږي کله چې غیر مشبوع شوي غوړ د هایدروجنیشن په نوم پروسې سره مخ کیږي. ټرانس غوړ ډیری ناروغۍ رامینځته کوي لکه د زړه ناروغۍ، سرطان، شکرې او چاقۍ.
- غوړول، ځکه چې دا په لوړه تودوخه کې په تیلو کې جوړ شوی، دا ټرانس غوړ لري.
د ځینو ناروغیو خطر زیاتوي
په لویانو کې ډیری څیړنو موندلې چې د پخو خوړو خوړل د مزمنو ناروغیو خطر زیاتوي.
- د زړه ناروغي: وخورئ, لوړ فشاردا د زړه ناروغۍ خطر فکتورونو کې مرسته کوي لکه ټیټ ښه کولیسټرول او چاقۍ.
- د شکرې ناروغي: یو څو مطالعې د خوړلو لپاره موندل شوي چې د ټایپ 2 ذیابیطس رامینځته کیدو خطر زیاتوي. په یوه څیړنه کې، هغه خلک چې په اونۍ کې دوه ځله ډیر چټک خواړه خوري، د هغو کسانو په پرتله چې په اونۍ کې یو ځل لږ خواړه خوري، د انسولین مقاومت د پراختیا احتمال دوه چنده وموندل شو
- چاقۍ: غوړ شوي خواړهدا د وزن د زیاتوالي لامل کیږي، ځکه چې دا د غیر غوړ شوي څخه ډیر کالوري لري. مطالعې، غوړ شوي خواړهدا ښیې چې په رژیم کې ټرانس غوړ کولی شي د وزن زیاتوالي لامل شي ځکه چې دوی کولی شي په هورمونونو اغیزه وکړي چې اشتها تنظیموي او د غوړ ذخیره کوي.
کېدای شي اکریلامایډ ولري
- اکریلامایډ غوړول دا یو زهرجن ماده ده چې کولی شي د لوړې تودوخې پخولو پرمهال په خواړو کې رامینځته شي. داسې انګیرل کیږي چې دا د سرطان د رامینځته کیدو احتمال لري.
- نشایسته لرونکي خواړه، لکه د کچالو او پخو شویو محصولاتو، په عموم ډول د اکریلامایډ لوړ غلظت لري.
صحي غوړي څه شی دي؟
غوړي صحي غوړ یا تاسو کولی شئ په کور کې د بدیل غوړولو میتودونو په کارولو سره خپل ځان جوړ کړئ.
صحي غوړ
وخندلد غوړو ډول چې په غوړو خواړو کې کارول کیږي د غوړ شوي خواړو سره تړلي روغتیا خطرونو باندې خورا اغیزه کوي.
ځینې غوړي د نورو په پرتله د لوړې تودوخې سره مقاومت کوي. له همدې امله، دا صحي او خوندي دی. غوړ، معمولا د سنتر شوي او مونو انساتوریټ شوي غوړ څخه جوړ شوي، کله چې تودوخه کیږي خورا باثباته وي.
د ناریل غوړ, د زيتونو تېل ve avocado غوړي دا د صحي غوړو څخه دی.
غیر صحي غوړ
د پخلي غوړي چې په لوړه کچه د پولی غیر سینتر شوي غوړ لرونکي وي لږ باثباته وي او د لوړې تودوخې سره مخ کیدو پرمهال د اکریلامایډ رامینځته کولو لپاره پیژندل کیږي. دا غوړي شامل دي:
- د کانولا غوړ
- د سویا غوړ
- د پنبې غوړ
- د جوارو غوړ
- کنجد غوړي
- د لمر ګل غوړ
- د زعفرانو غوړ
- د انګورو د تخم غوړ
- د وريجو د بورې غوړي
د پخلي بدیل میتودونه څه دي؟
د بار بار د پخولو پرځای، تاسو کولی شئ د پخلی کولو بدیل میتودونه وکاروئ:
- په تنور کې وخورئ
- د هوا غوړول
مقالې چې تاسو یې باید ولولئ
