د مقالې منځپانګه
دا د ګوار ګم، ګار ګم، ګار ګم، ګار ګم په نوم هم پیژندل کیږي. دا د خوړو اضافه کونکی دی چې په ځینو خواړو کې اضافه کیږي. که څه هم دا د روغتیا لپاره ګټور بلل کیږي، دا د منفي اړخیزو اغیزو په اړه هم پیژندل کیږي. له همدې امله، په ځینو محصولاتو کې د هغې کارول منع دي.
اوس راځئ چې د هغه څه په اړه وغږیږو چې تاسو اړتیا لرئ د ګار ګم په اړه پوه شئ.
ګار ګم څه شی دی؟
دا اضافه کول د ګوار لوبیا په نوم د لوبیا څخه ترلاسه کیږي چې د ګاران په نوم هم پیژندل کیږي. دا یو ډول پولیساکریډ یا د کاربوهایډریټ مالیکولونو اوږده سلسله ده چې یو بل سره تړل کیږي او دوه شکرونه لري چې مینوز او ګالکټوز نومیږي.
ګار ګم د پوډر محصول دی چې د ځینې خواړو او صنعتي محصولاتو جوړښت ثبات ، جذب او ضعیف کولو لپاره کارول کیږي.
ګار ګم څه کوي؟
دا په ډیری پروسس شوي خواړو کې د خواړو اضافه کونکي په توګه کارول کیږي. دا په ځانګړې توګه د خوړو په تولید کې ګټور دی. ځکه چې دا په اوبو کې منحل کیږي، دا جذب کیږي او یو جیل جوړوي چې محصولات ګنډي او تړلي دي. دا د ضخامت په توګه کارول کیږي. دا په مختلفو خواړو محصولاتو کې په ټاکلي مقدار کې کارول خوندي ګڼل کیږي.
د تغذیې په برخه کې. دا په کالوري کې کم دی. په هرصورت، دا په محلول شوي فایبر کې لوړ دی. یو چمچ (10 ګرامه) 30 کالوری او 9 ګرامه فایبر چمتو کوي.
ګار ګم د هاضمې په جریان کې په لویه کچه مایع جذبوي. پدې توګه ، دا د وینې شکر او د کولیسټرول کچه نورمال کوي.
دا اضافه کول د رژیم خواړو بدیل خواړو ، د رژیم ګولیو یا د وزن له لاسه ورکولو نورو تکمیلاتو کې کارول کیږي. ځکه چې جوړونکي وايي چې دا د هاضمي سیسټم کې د پړسوب او اوبو جذبولو سره اشتها کموي.
د ګوار ګوم تغذیه ارزښت
د ګار نبات د لوبیا څخه تولید شوی چې د پولیساکرایډونو په ځانګړي ډول د ګلاکټومنانس په اندازه د اندوسپرم لوړ مقدار لري ، یو ډول بوره چې مینوز او ګلیکټوز نومیږي. یوځل چې د لوبیا د اندوسپرم څخه رامینځته شي ، دا د الکول یا بل پاکولو اجنټ سره پاکیږي ترڅو د بکتیریا وده مخه ونیسي.
کله چې د اوبو یا مایع سره یوځای شي دا د جیل په څیر جوړښت رامینځته کوي چې په تودوخې یا فشار کې ښه ساتل کیږي.
د ګار پوډر سپین او ژیړ رنګ لري. دا هم ډیر خوند یا بوی نلري. له همدې امله ، دا د ډیری مختلف خواړو محصولاتو سره تطابق کوي. دا اضافه کول د سبزیجاتو محصول دی ځکه چې دا د لوبیا بوټي څخه اخیستل کیږي.
ګوار ګم په کومو خوړو کې موندل کیږي؟
دا ماده، چې په پراخه کچه د خوړو په صنعت کې کارول کیږي، په لاندې محصولاتو کې موندل کیږي:
- ایسکریم
- یوغور
- د سلاد جامې
- د ګلوټین څخه پاک پخ شوي توکي
- ساس
- کیفر
- د ناري حبوبات
- د سبزیجاتو جوس
- پوډر
- سوپ
- پنیر
ګار ګم د خپل جوړښت له امله مختلف استعمالونه لري؛ دا په خواړو، د کور سامانونو، یا د ښکلا محصولاتو کې هم موندل کیدی شي. د مثال په ډول؛
- د سوپ په څیر خواړو ته موټی یا کریمي جوړښت اضافه کوي.
- دا هغه اجزا سره یوځای کوي چې په مستو، آیس کریم او نورو لبنیاتو محصولاتو کې موندل کیږي. دا د تیلو څاڅکو د جلا کیدو مخه نیولو سره دا کار کوي، نو دا ډیری وختونه په محصولاتو کې موندل کیږي چې د تیلو سرچینه لري.
- دا په ساس، مریناډز یا نورو مرکباتو کې د جامدو ذراتو د جلا کیدو او سقوط مخه نیسي.
- د نبات پر بنسټ په شیدو کې موندل شوي اجزاو د راټولیدو یا جلا کیدو مخه نیسي (زین، بادام، ناریل، سویا یا هیمپ).
- دا د ګلوکوز جذب ورو کولو کې مرسته کوي کله چې د خواړو سره وخوړل شي.
- دا د ویښتو پاکولو محصولات لکه شیمپو یا کنډیشنر ضعیف کوي. دا غوړ هم په خپل ځای کې ساتي او د لوشن جوړښت د بدلون مخه نیسي.
- دا په ویښتو یا بدن کې کارول شوي محصولاتو کې د جیل په څیر ثبات رامینځته کوي.
- دا د غاښونو پیسټ ته ضخامت برابروي.
- دا د هغو اجزاوو سره مرسته کوي چې په درملو یا ضمیمو کې موندل کیږي تړلي پاتې کیږي او نه جلا کیږي.
په خواړو کې د کارولو سربیره، د دې مادې نورې مهمې کارونې په کانونو، ټوکر، چاودیدونکو توکو او د کاغذ جوړولو صنعت کې دي.
د ګوار ګوم ګټې
ګار ګم د خوراکي محصولاتو د ګنډلو او ثبات کولو وړتیا لپاره پیژندل کیږي. سربیره پردې، دا ویل کیږي چې ځینې ګټې شتون لري.
د هاضمې ګټې
- ځکه چې دا په زیاته اندازه فایبر لري، دا د هاضمي سیسټم لپاره ګټور ماده ده.
- یوې څیړنې موندلې چې دا د کولمو له لارې د حرکت په ګړندي کولو سره د قبض څخه خلاصون کې مرسته کوي.
- سربیره پردې، دا په کولمو کې د ښه باکتریا وده هڅوي. دا د زیان رسونکي باکتریا وده کمولو سره د پری بیوټیک په توګه کار کوي.
د وینې شکر کمول
- مطالعات ښیې چې دا اضافه کولی شي د وینې شکر کمولو کې مؤثره وي.
- دا ځکه چې دا محلول فایبر لري، کوم چې د شکر جذب ورو کوي او د وینې د شکر کچه کموي.
د کولیسټرول کمول
- محلول شوي فایبرونه لکه ګار ګم د کولیسټرول کمولو اغیز لري.
- فایبر زموږ په بدن کې د بائل اسیدونو سره تړلی دی. دا ډاډ ورکوي چې دا خارج کیږي او په جریان کې د بائل اسیدونو مقدار کموي.
- دا ځیګر دې ته اړ باسي چې کولیسټرول وکاروي ترڅو د ډیر بائل اسیدونه تولید کړي. دا د کولیسټرول د کمیدو لامل کیږي.
اشتها کموي
- ځینې مطالعې موندلي چې دا اضافه کول د وزن کمولو او د اشتها کنټرول کې مرسته کوي.
- فایبر د بدن له لارې نه هضم کیږي. پدې توګه ، دا د اشتها کمولو پرمهال د اطمینان چمتو کولو کې مرسته کوي.
- دا د کالوري مصرف کمولو کې هم اغیزمن دی.
- یوې څیړنې په میرمنو کې د وزن کمولو په اړه د ګار ګم اغیزې وڅیړلې. دا معلومه شوه چې هغه کسان چې په ورځ کې 15 ګرامه ګوار ګوم اخلي د نورو په پرتله 2,5 کیلوګرامه ډیر وزن لري.
د ګلوټین څخه پاک پخ شوي توکي رامینځته کولو کې مرسته کوي
- ګار ګم د ګلوټین څخه پاک ترکیبونو او پخلي خواړو کې یو عام باندر دی.
- دا د ګلوټین څخه پاک ټوخه د پخلی کولو وروسته د ټوټې کیدو او ټوټې کیدو مخه نیسي.
اجزا له جلا کیدو څخه ساتي
- په پروبیوټیکس کې بډایه کیفیر یا کله چې مستې جوړوي، ګار ګم د جوړښت یوشانوالی ساتي او د غوړیدو لپاره ګټور دی.
- د کور جوړ آیس کریم سره ورته شی، د بادامو شیدې او یا د ناریل شیدو هم په.
- د نری اجزاو (لکه اوبه) سره په مساوي ډول د ګنډو اجزاو (لکه د ناریل کریم یا غوړ) ترکیب لپاره خورا ګټور.
تاسو سره د ډک احساس کولو کې مرسته کوي
- مطالعې ښیې چې ګوار ګوم د دې لوړ کاربوهایډریټ مینځپانګې له امله د هاضمي سیسټم کې د پړسوب او بشپړتیا احساس چمتو کولو کې مرسته کوي.
- د دې دلیل لپاره، دا ډیری وختونه په ترکیبونو، فایبر تکمیلاتو، یا جلابونو کې د ډکونکي په توګه اضافه کیږي.
د ګوار ګوم زیانونه
دا اضافه کول په روغتیا منفي اغیزه کوي کله چې په لوی مقدار کې مصرف شي. کم زیانمن نه دی. کله چې ډیر وخوړل شي، د معدې معدې نښې نښانې لکه ګاز، اسهال، پړسوب او درد لیدل کیږي. د دې دلیل لپاره، په ځینو محصولاتو کې د کارولو اندازه محدوده ده.
په ځینو خلکو کې، دا اضافه کولی شي د الرجیک غبرګون لامل شي. دا یو نادر حالت دی. که تاسو د سویا محصولاتو سره حساسیت لرئ، نو تاسو باید د ګار ګم مصرف محدود کړئ.
د ګار ګم کارولو څرنګوالی
ګار ګم په لویو پرچون پلورنځیو کې پلورل کیږي. دا سپارښتنه نه کیږي چې دا اضافه وکاروئ کله چې د تیزابي خواړو سره ترکیبونه جوړ کړئ (لکه د لیمو یا لیمو جوس سره جوړ شوي). ځکه چې دا کولی شي خپل جوړښت له لاسه ورکړي.
د ګار محصولات واخلئ چې د امکان تر حده خالص وي او لږ اجزا ولري څومره چې تاسو ومومئ.
په کور کې، ګوار ګوم په لاندې ډول کارول کیدی شي؛
- په کور کې د بادامو شیدو یا د شیدو نورو بدیلونو کې لږ مقدار ګار اضافه کړئ.
- کله چې ساس یا اچار جوړ کړئ ، تاسو کولی شئ دا اجزا د کریمي جوړښت لپاره اضافه کړئ ، په ځانګړي توګه که تاسو هڅه کوئ د کالوري او غوړ مینځپانګې ټیټ وساتئ.
- تاسو کولی شئ دا اضافه د ګلوټین څخه پاک ترکیبونو کې هم هڅه وکړئ لکه د ګلوټین پاک پینکیکس ، کیک ، پیزا یا کیلې ډوډۍ.
مقالې چې تاسو یې باید ولولئ
