د مقالې منځپانګه
تاسو به حیران شئ که ما وویل چې د وال پیپر ګلو او د سلاد پوښاک یو څه مشترک لري. دا د خواړو اضافه کونکی دی ... تاسو شاید دا نه اوریدلي ، مګر تاسو یې په مکرر ډول مصرف کوئ. xanthan gum. xanthan gum څه شی دی؟ دا اضافه کول په مختلفو نومونو هم پیژندل کیږي. لکه xanthan gum، xanthan gum، xanthan gum، xanthan gum. دا د ګلوټین څخه پاک محصولاتو کې د ضمیمه په توګه کارول کیږي. ویل کیږي چې دا ګټې لري لکه د کولیسټرول او د وینې شکر کموي.
دا حیران دی چې ایا دا صحي دی ځکه چې دا په ډیری صنعتي محصولاتو کې موندل کیږي. FDA دا د خواړو اضافه کونکي په توګه خوندي ګڼي.
Xanthan Gum څه شی دی؟
Xantham gum د خوړو اضافه کونکی دی. دا معمولا په خواړو کې د ضخامت یا ثبات کونکي په توګه اضافه کیږي (د کیمیاوي تعامل توازن یا سرعت ساتل) ، ګنډونکی.
کله چې د زانتان ګم پاؤډر په مایع کې اضافه شي، دا په چټکۍ سره خپریږي، یو ویسکوس محلول جوړوي او ضخامت کوي.
په 1963 کې د ساینس پوهانو لخوا کشف شوی، اضافه کونکي له هغه وخت راهیسې څیړل شوي او ټاکل شوي چې خوندي وي. له همدې امله ، FDA دا د خواړو اضافه کونکي په توګه تصویب کړی او د زانتان ګم کارولو مقدار باندې کوم محدودیتونه ندي وضع کړي چې خواړه پکې شامل وي.
حتی که دا په لابراتوار کې جوړ شوی وي، دا یو محلول فایبر دی. محلول شوي فایبر کاربوهایډریټ دي چې زموږ بدن نشي ماتولی. دوی اوبه جذبوي او د هاضمې په جریان کې د جیل په څیر ماده بدلوي چې هضم ورو کوي.
Xanthan Gum په څه کې موندل کیږي؟
Xanthan gum په خواړو، شخصي پاملرنې او صنعتي محصولاتو کې کارول کیږي. دا اضافه کول جوړښت، ثبات، ذائق، د شیلف ژوند ته وده ورکوي او د ډیری خواړو بڼه بدلوي.
دا خواړه هم ثبات کوي، د ځینې خواړو سره مرسته کوي د مختلف تودوخې او pH کچې سره مقاومت کوي. دا د خواړو د جلا کیدو مخه نیسي او دوی ته اجازه ورکوي چې د دوی کانټینرونو څخه په اسانۍ سره جریان وکړي.
دا ډیری وختونه د ګلوټین څخه پاک خواړو کې کارول کیږي ځکه چې دا د ګلوټین څخه پاک پخ شوي توکو ته لچک او نرمښت زیاتوي. لاندې عام خواړه دي چې د xanthan gum لري:
- د سلاد جامې
- د بیکري محصولات
- د میوو جوس
- فوري سوپ
- ایسکریم
- شربتونه
- د ګلوټین څخه پاک محصولات
- کم غوړ خواړه
- د شخصي پاملرنې محصولات
دا اضافه کول په ډیری شخصي پاملرنې او ښکلا محصولاتو کې هم موندل کیږي. دا محصولات موټی کوي. دا د جامد ذرات سره هم مرسته کوي چې په مایعاتو کې معطل پاتې شي. د شخصي پاملرنې محصولات چې xanthan gum لري عبارت دي له:
- د غاښونو پیسټ
- کریمونه
- لوشن
- شامپو
صنعتي محصولات چې د زانتان ګم لري عبارت دي له:
- فنګسي وژونکي، واښه وژونکي او حشره وژونکي
- ټایل، ګروټ، تنور او د تشناب کڅوړې پاکوونکي
- رنګونه
- مایعات چې د تیلو برمه کولو کې کارول کیږي
- چپکونکي لکه وال پیپر ګلو
د Xanthan Gum تغذیه ارزښت
یو چمچ (شاوخوا 12 ګرامه) د xanthan gum لاندې غذايي مواد لري:
- 35 کالوري
- 8 ګرامه کاربوهایډریټ
- 8 ګرامه فایبر
ایا د Xanthan Gum ګټور دی؟
د دې موضوع په اړه د مطالعاتو په وینا، د xanthan gum additive لاندې ګټې لري.
- د وینې شکر کموي
په ډیری مطالعاتو کې ، دا معلومه شوې چې د زانتان ګوم کولی شي د وینې شکر ټیټ کړي. داسې انګیرل کیږي چې په معدې او کوچني کولمو کې مایعات په ویسکوس، جیل په څیر ماده بدلوي. دا هضم ورو کوي او تاثیر کوي چې څومره ژر بوره د وینې جریان ته ننوځي. دا د خواړو وروسته د وینې شکر ډیر نه لوړوي.
- کولیسټرول کموي
په یوه څیړنه کې، پنځه نارینه د 23 ورځو لپاره د xanthan gum هره ورځ 10 ځله مصرفوي. وروسته د وینې معایناتو وموندله چې کولیسټرول 10٪ کم شوی.
- د وزن کمولو کې مرسته کوي
دا د معدې په خالي کولو کې ځنډ او د هضم ورو کولو سره د بشپړتیا احساس زیاتوي. دا د وزن کمولو کې هم مرسته کوي.
- د قبض مخه نیسي
د زانتان ګم په کولمو کې د اوبو حرکت زیاتوي، یو نرم، ټوخه غال رامینځته کوي چې په اسانۍ سره تیریږي. مطالعاتو موندلي چې دا د پام وړ د حمام فریکونسۍ او مقدار زیاتوي.
د مایعاتو ضخامت
دا د هغو کسانو لپاره د مایعاتو د ګنډلو لپاره کارول کیږي چې په تیغ کولو کې ستونزې لري، لکه زاړه لویان یا هغه خلک چې عصبي شرایط لري.
- د اوستیوآرتریت درملنه
Osteoarthritis یو دردناک ګډ ناروغي ده چې د عمر لرونکي بندونو یا چاقۍ له امله رامینځته کیږي. د څارویو ډیری مطالعاتو ښودلې چې د زانتان ګم انجیکشنونه په کارټلیج باندې محافظتي اغیزه لري او درد کموي. پایلې په انسانانو کې د راتلونکو مطالعاتو لپاره ژمنې دي.
- د غاښونو د تخریب سره مبارزه کوي
د غاښونو قوي انامیل د غاښونو روغتیا شاخص دی. تیزاب لرونکي خواړه لکه سوډا، قهوه او جوس د غاښونو انمل ته زیان رسوي. Xanthan gum یو عام ضخامت ایجنټ دی چې د غاښونو په پیسټ کې کارول کیږي. دا په غاښونو کې محافظتي خنډ جوړوي. په دې توګه، دا د خوړو څخه د تیزاب حملې مخه نیسي.
- celiac ناروغي
ځکه چې زانتان ګم د ګلوټین څخه پاک دی ، دا یو اجزا دی چې معمولا په خواړو کې موندل کیږي چې د غنمو اوړه یا ګلوټین مشتقات کاروي. د ملیونونو خلکو لپاره چې د ګلوټین عدم برداشت سره مبارزه کوي ، دا ماده یو حیاتي اجزا دی چې په ډیری خواړو کې موندل کیږي.
د Xanthan Gum زیانونه
- د هاضمي ستونزو لامل کیدی شي
دا خواړه اضافه کولی شي په ځینو خلکو کې د هاضمي ستونزې رامینځته کړي. لاندې اغیزې په انساني مطالعاتو کې د لوی خوراکونو مصرف په پایله کې پیژندل شوي:
- د کولمو ډیر حرکت
- د ګاز ستونزه
- د کولمو د باکتریا بدلون
دا اړخیزې اغیزې نه پیښیږي پرته لدې چې لږترلږه 15 ګرامه وخوړل شي. دا خورا ستونزمن کار دی چې دا مقدار د رژیم څخه ترلاسه کړي.
- هرڅوک باید ونه خوري
د زانتان ګوم د ډیری خلکو لپاره خوندي دی ، مګر ځینې خلک شتون لري چې باید له دې څخه ډډه وکړي.
دا اضافه کول د شکر څخه اخیستل کیږي. بوره د ډیری مختلفو ځایونو څخه راځي، لکه غنم، جوار، سویا او شیدې. هغه خلک چې دې محصولاتو ته شدید الرجی لري باید د دې اضافه کولو خواړو څخه ډډه وکړي پرته لدې چې دوی وټاکي چې د زانتان ګم له کومې سرچینې څخه راځي.
Xanthan gum د وینې د شکر کچه راټیټوي. دا د هغو خلکو لپاره خطرناک دی چې د شکر ناروغۍ ځانګړي درمل اخلي چې کولی شي د وینې د شکر کمولو لامل شي. دا د هغه خلکو لپاره هم ستونزې رامینځته کولی شي چې ژر جراحي پلان کوي.
ایا زانتان ګم باید وکارول شي؟
د ډیری خلکو لپاره ، د زانتان ګم لرونکي خواړو خوړل به ستونزه رامینځته نکړي. که څه هم دا په ډیری خواړو کې موندل کیږي، دا یوازې د خواړو محصول شاوخوا 0,05-0,3٪ جوړوي. نور څه دي، یو څوک په ورځ کې له 1 ګرام څخه کم زانتان ګم خوري. ویل کیږي چې دا اندازه خوندي ده.
په هرصورت، خلک باید د زانتان ګم تنفس کولو څخه ډډه وکړي. د فلو په څیر نښې او د پوزې - ستوني خارښت په هغو کارمندانو کې موندل شوي چې د پوډر شکل اداره کوي.
له همدې امله، موږ د دې خواړو اضافه کولو خواړو څخه دومره لږ مقدار اخلو چې موږ احتمال نه لرو چې ګټې یا منفي اغیزې تجربه کړو.
سرچینې: 1
مقالې چې تاسو یې باید ولولئ
