Jakie są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach? Właściwości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Witaminy są klasyfikowane według ich rozpuszczalności. Niektóre są rozpuszczalne w wodzie, a inne w oleju. witaminy rozpuszczalne w tłuszczach obfite w pokarmy wysokotłuszczowe. Spożywane z olejem bardzo dobrze wchłaniają się do krwiobiegu. Jakie witaminy są rozpuszczalne w tłuszczach?

witaminy rozpuszczalne w tłuszczach;

• Witamina A.
• Witamina D.
• Witamina E.
• Witamina K.

w artykule „właściwości witamin rozpuszczalnych w tłuszczach”, „choroby obserwowane przy niedoborze witamin rozpuszczalnych w tłuszczach”, „adek witamin rozpuszczalnych w tłuszczach” tematy zostaną omówione.

Jakie są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach?

Witamina A.

Witamina A.odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowia oczu.

Rodzaje witaminy A

Witamina A nie jest pojedynczym związkiem. Jest to raczej grupa związków rozpuszczalnych w tłuszczach, znanych pod wspólną nazwą retinoidów.

Najczęstszą formą dietetyczną witaminy A jest retinol. Inne formy – siatkówka i kwas retinowy – występują w organizmie, ale nie występują lub występują rzadko w żywności. Witamina A2 (3,4-dehydroterminalna) to alternatywna, mniej aktywna forma występująca w rybach słodkowodnych.

Rola i funkcja witaminy A

Witamina A wspiera wiele krytycznych aspektów funkcjonowania organizmu:

Zdrowie oczu: Witamina A jest ważna dla zachowania wrażliwych na światło komórek w oczach i tworzenia łez.

Funkcja odpornościowa: Niedobór witaminy A upośledza funkcje odpornościowe, zwiększając podatność na infekcje.

Rozwój ciała: Witamina A jest niezbędna do wzrostu komórek. Niedobór witaminy A może spowolnić lub zahamować wzrost dzieci.

Wzrost włosów: wzrost włosów Ta witamina jest niezbędna do Niedobór prowadzi do łysienia lub wypadania włosów.

funkcja rozrodcza: Witamina A jest witaminą niezbędną dla płodności i niezbędną do rozwoju płodu.

Jakie są źródła żywności witaminy A?

Witamina A występuje tylko w żywności pochodzenia zwierzęcego. Głównymi naturalnymi źródłami pożywienia są wątroba, olej z wątroby ryb i masło. Witamina A może również pochodzić z pewnych przeciwutleniaczy karotenoidowych występujących w roślinach. Są one znane pod wspólną nazwą prowitaminy A. Najskuteczniejszy z nich, który obfituje w wiele warzyw, takich jak marchew, kapusta i szpinak. beta karotend.

Zalecana ilość witaminy A

Poniższa tabela przedstawia zalecane dzienne spożycie (RDI) dla witaminy A.

Co to jest niedobór witaminy A?

Niedobór witaminy A jest rzadki, ale wegetarianie mogą być zagrożeni, ponieważ witamina A występuje tylko w żywności pochodzenia zwierzęcego. Chociaż prowitamina A występuje w wielu owocach i warzywach, nie zawsze jest skutecznie przekształcana w retinol, aktywną formę witaminy A. Skuteczność tej transformacji zależy od genetyki człowieka.

Niedobór witaminy A staje się również powszechny w niektórych krajach rozwijających się, gdzie różnorodność żywności jest ograniczona. W ich diecie dominują ryż i białe ziemniaki; Często występuje w populacjach niedożywionych pod względem mięsa, tłuszczu i warzyw. Częstym objawem wczesnego niedoboru jest ślepota nocna. W miarę postępu tego stanu może prowadzić do poważniejszych stanów, takich jak;

wyschnięte oko: Ciężka niedomykalność może powodować suchość oka, stan charakteryzujący się suchością oka z powodu zmniejszonego wytwarzania łez.

Ślepota: Poważny niedobór witaminy A może spowodować całkowitą ślepotę. W rzeczywistości jest to jedna z najczęstszych możliwych do uniknięcia przyczyn ślepoty na świecie.

Wypadanie włosów: Jeśli masz niedobór witaminy A, możesz zacząć tracić włosy.

Problemy skórne: Niedobór witaminy A powoduje stan skóry zwany hiperkeratozą.

słaba funkcja odpornościowa: Zły stan lub niedobór witaminy A predysponuje ludzi do infekcji.

Co to jest nadmiar witaminy A?

Przedawkowanie witaminy A prowadzi do nieprzyjemnego stanu zwanego hiperwitaminozą A. Jest to rzadki stan, ale może mieć poważne skutki zdrowotne. Główną przyczyną jest to, że suplementy z wątroby lub oleju z wątroby ryb zawierają nadmierne ilości witaminy A. Natomiast wysokie spożycie prowitaminy A nie powoduje hiperwitaminozy.

Główne objawy i konsekwencje toksyczności to zmęczenie, ból głowyNależą do nich drażliwość, ból brzucha, ból stawów, utrata apetytu, wymioty, niewyraźne widzenie, problemy skórne oraz zapalenie jamy ustnej i oczu. Może również prowadzić do uszkodzenia wątroby, utraty kości i wypadania włosów. W bardzo wysokich dawkach witamina A może być śmiertelna.

Zaleca się, aby dorośli nie przekraczali górnego limitu spożycia 10.000 900 IU (300.000 mcg) dziennie. Większe ilości lub 900 XNUMX IU (XNUMX mg) mogą powodować ostrą hiperwitaminozę A u dorosłych. Dzieci mogą odczuwać szkodliwe skutki w znacznie mniejszych ilościach. 

Tolerancja osobista jest bardzo zróżnicowana. Dzieci i osoby z chorobami wątroby, takimi jak marskość i zapalenie wątroby, są bardziej zagrożone i potrzebują dodatkowej ochrony. Kobiety w ciąży również powinny zachować ostrożność, ponieważ wysokie dawki witaminy A mogą zaszkodzić płodowi. Dawki tak niskie jak 25.000 XNUMX IU dziennie mogą powodować wady wrodzone.

Jakie są zalety suplementów witaminy A?

Chociaż suplementy są korzystne dla osób cierpiących na niedobory witamin, większość ludzi otrzymuje wystarczającą ilość witaminy A w swojej diecie i nie musi przyjmować suplementów.

Jednak kontrolowane badania pokazują, że suplementy witaminy A mogą przynieść korzyści niektórym osobom, nawet jeśli ich dieta spełnia podstawowe wymagania.

Na przykład suplementy witaminy A mogą pomóc w leczeniu odry u dzieci. Chroni przed zapaleniem płuc związanym z odrą i zmniejsza ryzyko zgonu o 50-80%. Badania sugerują, że witamina A tłumi wirusa odry.

Witamina D.

przez skórę pod wpływem promieni słonecznych. Witamina D. jest produkowany. Znany jest z korzystnego wpływu na zdrowie kości, a przy niedoborze witaminy D organizm staje się bardzo podatny na złamania kości.

Rodzaje witaminy D

Witamina D jest również znana jako kalcyferol i występuje w dwóch głównych postaciach:

• Witamina D2 (ergoksykiferol): Znajduje się w grzybach i niektórych roślinach.
• Witamina D3 (cholekalcyferol): Znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak jaja i olej rybny, i jest wytwarzana przez skórę pod wpływem światła słonecznego.

Rola i funkcja witaminy D

Witamina D pełni wiele ról i funkcji, ale tylko kilka z nich jest dobrze zbadanych. Obejmują one:

Zdrowe kości: Witamina D reguluje krążący poziom wapnia i fosforu, najważniejszych minerałów dla wzrostu i utrzymania kości. Zwiększa wchłanianie tych minerałów z pożywienia.

regulacja układu odpornościowego: Reguluje i wzmacnia działanie układu odpornościowego.

W krwiobiegu wątroba i nerki przekształcają kalcyferol w kalcytriol, biologicznie aktywną formułę witaminy D. Może być również przechowywany do późniejszego wykorzystania w postaci kalcydiolu. Witamina D3 przekształca się w kalcytriol skuteczniej niż witamina D2.

Jakie są źródła żywności witaminy D?

Kiedy nasze ciało jest regularnie wystawione na działanie promieni słonecznych, nasza skóra może wytwarzać całą potrzebną witaminę D. Jednak wiele osób spędza mało czasu na słońcu lub wychodzi na zewnątrz z filtrem przeciwsłonecznym. Ochrona przed promieniami słonecznymi jest ważna, ale zmniejsza ilość witaminy D produkowanej przez naszą skórę.

W rezultacie ludzie często obciążają swoją dietę, aby uzyskać wystarczającą ilość witaminy D. Kilka produktów spożywczych naturalnie zawiera witaminę D. Najlepszymi źródłami pożywienia są tłuste ryby i olej rybny, ale grzyby wystawione na światło ultrafioletowe również zawierają znaczne ilości tej witaminy. Ponadto witamina D jest często dodawana do produktów mlecznych i margaryny.

Zalecana ilość witaminy D

Poniższa tabela przedstawia zalecane dzienne spożycie (RDI) i górną granicę (UI) dla witaminy D. Wartości oznaczone gwiazdką to odpowiednie spożycie (AI), ponieważ nie ma RDI dla niemowląt. AI jest podobna do RDI, ale oparta na słabych dowodach.

Co to jest niedobór witaminy D?

Poważny niedobór witaminy D jest rzadki, ale łagodna postać niedoboru lub niedoboru witaminy D jest powszechna wśród przebywających w szpitalu i osób starszych. Czynnikami ryzyka niedoboru są ciemny kolor skóry, podeszły wiek, otyłość, niska ekspozycja na słońce i choroby upośledzające wchłanianie tłuszczu.

Najbardziej znane konsekwencje niedoboru witaminy D to miękkie kości, słabe mięśnie i zwiększone ryzyko złamań kości. Ten stan nazywa się osteomalacją u dorosłych i krzywicą u dzieci. 

Niedobór witaminy D, słaba funkcja odpornościowa, infekcje i choroby autoimmunologicznePowoduje również zwiększoną wrażliwość. Inne objawy niedoboru mogą obejmować zmęczenie, depresję, wypadanie włosów i uszkodzone gojenie się ran.

Badania obserwacyjne łączą niski poziom lub niedobór witaminy D ze zwiększonym ryzykiem zgonu z powodu raka i zwiększonym ryzykiem zawału serca.

Co to jest nadmiar witaminy D?

Toksyczność witaminy D jest bardzo rzadka. Spędzanie zbyt dużej ilości czasu na słońcu nie powoduje toksyczności witaminy D, ale przyjmowanie dużych ilości suplementów może ci zaszkodzić. Główne konsekwencje toksyczności hiperkalcemiaJest to stan charakteryzujący się nadmierną ilością wapnia we krwi.

Objawy to ból głowy, nudności, utrata apetytu, utrata masy ciała, zmęczenie, uszkodzenie nerek i serca, wysokie ciśnienie krwi i anomalie płodu. Generalnie zaleca się, aby dorośli nie przekraczali górnego limitu dziennego spożycia witaminy D wynoszącego 4000 jm.

Większe ilości w zakresie od 40,000 100,000 do 1,000 2,500 IU (XNUMX XNUMX-XNUMX XNUMX mcg) dziennie mogą powodować objawy toksyczności u dorosłych, gdy są przyjmowane codziennie przez jeden lub dwa miesiące. Pamiętaj, że nawet mniejsze dawki mogą zaszkodzić małym dzieciom.

Jakie są zalety suplementów witaminy D?

Dla osób, które spędzają mało czasu na słońcu i nie jedzą tłustych ryb ani wątroby, suplementy witaminy D mogą być bardzo korzystne. Regularne przyjmowanie suplementów może zmniejszyć ryzyko infekcji dróg oddechowych.

Witamina E.

silny przeciwutleniacz Witamina E.chroni komórki przed przedwczesnym starzeniem się i uszkodzeniem przez wolne rodniki.

Rodzaje witaminy E

Witamina E to rodzina ośmiu strukturalnie podobnych przeciwutleniaczy i dzieli się na dwie grupy:

Tokoferole: Alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gamma-tokoferol i delta-tokoferol.

Tokokryenole: Alfa-tokotrienol, beta-tokotrienol, gamma-tokotrienol i delta-tokotrienol.

Najpopularniejszą formą witaminy E jest alfa-tokoferol. Stanowi to około 90% witaminy E.

Rola i funkcja witaminy E

Główną rolą witaminy E jest działanie antyoksydacyjne, zapobiegające stresowi oksydacyjnemu oraz chroniące kwasy tłuszczowe w błonach komórkowych przed wolnymi rodnikami. Te właściwości przeciwutleniające obejmują witaminę C, witaminę B3 i selen wzbogacony o inne składniki odżywcze. W dużych ilościach witamina E zmniejsza zdolność krzepnięcia krwi.

Jakie są źródła żywności witaminy E?

Najbogatszym źródłem witaminy E w diecie są niektóre oleje roślinne, nasiona i orzechy. AvokadoInne bogate źródła to tłuste ryby i olej rybny.

Zalecana ilość witaminy E

Poniższa tabela pokazuje spożycie witaminy E i tolerowany górny limit. Wartości oznaczone gwiazdką są wystarczające, ponieważ nie ma wartości RDI dla niemowląt.

 Co to jest niedobór witaminy E?

Niedobór witaminy E jest rzadki i nie występuje u zdrowych ludzi. Często zdarza się w chorobach, które upośledzają wchłanianie tłuszczu lub witaminy E z pożywienia, takich jak mukowiscydoza czy choroba wątroby.

Objawy niedoboru witaminy E obejmują osłabienie mięśni, trudności w chodzeniu, drżenie, problemy ze wzrokiem, osłabienie odporności i letarg.

Poważny, długotrwały niedobór może powodować anemię, choroby serca, poważne problemy neurologiczne, ślepotę, demencję, osłabienie odruchów i niezdolność do pełnej kontroli ruchów ciała.

Co to jest toksyczność witaminy E?

Przedawkowanie witaminy E jest trudne do uzyskania z naturalnych źródeł żywieniowych. Przypadki toksyczności zostały zgłoszone po tym, jak ludzie zażyli bardzo duże ilości suplementów. Mimo to w porównaniu z witaminami A i D przedawkowanie witaminy E wydaje się być stosunkowo nieszkodliwe.

Może mieć działanie rozrzedzające krew, przeciwdziałać działaniu witaminy K i powodować nadmierne krwawienie. Dlatego osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew nie powinny przyjmować dużych ilości witaminy E.

Dodatkowo, w dużych dawkach powyżej 1000 mg dziennie, witamina E może mieć działanie prooksydacyjne. Oznacza to, że potencjalnie powoduje stres oksydacyjny, działając przeciwieństwo przeciwutleniacza.

Korzyści i zagrożenia związane z przyjmowaniem lub suplementami wysokiej witaminy E

Witamina E z dużych ilości pożywienia lub suplementów zapewnia szereg korzyści. Jedna forma witaminy E, gamma-tokoferol, może zwiększać ciśnienie krwi, zwiększając rozszerzenie naczyń krwionośnych, potencjalnie obniżając ciśnienie krwi i ryzyko chorób serca.

Suplementy gamma-tokoferolu mają również działanie rozrzedzające krew, a także obniżające poziom „złego” cholesterolu LDL. Wręcz przeciwnie, inne badania sugerują, że suplementy witaminy E w dużych dawkach mogą być szkodliwe, nawet jeśli nie wykazują oznak toksyczności.

Na przykład badania obserwacyjne pokazują, że przyjmowanie suplementów witaminy E wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka prostaty i śmierci ze wszystkich przyczyn.

Biorąc pod uwagę potencjalnie negatywne skutki suplementów witaminy E, nie można ich w tym momencie polecić. Potrzebne są wysokiej jakości badania, zanim można będzie wyciągnąć solidne wnioski na temat długoterminowego bezpieczeństwa tych suplementów.

Witamina K.

Witamina K. Odgrywa kluczową rolę w krzepnięciu krwi. Bez niego ryzyko krwawienia spowoduje śmierć.

Jakie są rodzaje witaminy K?

Witamina K to grupa związków rozpuszczalnych w tłuszczach podzielona na dwie główne grupy.

Witamina K1 (filochinon): Znajdujący się w żywności pochodzenia roślinnego filochinon jest główną formą witaminy K w diecie.

Witamina K2 (menachinon): Ta forma witaminy K znajduje się w żywności pochodzenia zwierzęcego i fermentowanych produktach sojowych. Witamina K2 Jest również wytwarzany przez bakterie jelitowe w okrężnicy.

Ponadto istnieją co najmniej trzy syntetyczne formy witaminy K3. Są one znane jako witamina K3 (menadion), witamina K4 (dioctan menadiolu) i witamina K5.

Rola i funkcja witaminy K

Witamina K odgrywa ważną rolę w krzepnięciu krwi. Ale witamina K ma inne funkcje, w tym promowanie zdrowia kości i zapobieganie zwapnieniu naczyń krwionośnych, potencjalnie zmniejszając ryzyko chorób serca.

Jakie są źródła żywności witaminy K?

Najlepszymi źródłami witaminy K1 (filochinon) są zielone warzywa liściaste, natomiast witamina K2 (menachinon) znajduje się głównie w pokarmach zwierzęcych i fermentowanych produktach sojowych.

W przeciwieństwie do filochinonu, menachinon występuje tylko w niewielkich ilościach w niektórych wysokotłuszczowych produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak żółtka jaj, masło i wątroba.

Zalecana ilość witaminy K

Poniższa tabela przedstawia odpowiednie wartości spożycia (AI) dla witaminy K. AI jest podobny do RDI, dziennego poziomu spożycia, który uważa się za zaspokajający potrzeby 97.5% ludzi, ale na podstawie słabszych dowodów niż RDI.

Co to jest niedobór witaminy K?

W przeciwieństwie do witamin A i D, witamina K nie jest magazynowana w organizmie w znacznych ilościach. Dlatego dieta uboga w witaminę K może powodować niepokojące sytuacje.

Ci, którzy nie mogą skutecznie trawić i ci, którzy mają problemy z wchłanianiem tłuszczu, są najbardziej narażeni na niedobór witaminy K. Ten, nietolerancja glutenuw tym osoby cierpiące na nieswoiste zapalenie jelit i mukowiscydozę.

Stosowanie antybiotyków o szerokim spektrum działania może zwiększać niedobory, a także bardzo duże dawki witaminy A, co zmniejsza wchłanianie witaminy K. Mega dawki witaminy E mogą również przeciwdziałać wpływowi witaminy K na krzepliwość krwi.

Bez witaminy K krew nie krzepnie, a nawet niewielka rana może spowodować krwawienie nie do powstrzymania. Na szczęście niedobór witaminy K jest rzadki, ponieważ organizm potrzebuje tylko niewielkich ilości, aby zapewnić krzepnięcie krwi. Niski poziom witaminy K wiąże się również ze zmniejszoną gęstością kości i zwiększonym ryzykiem złamań u kobiet.

Co to jest toksyczność witaminy K?

Diğer witaminy rozpuszczalne w tłuszczachObjawy toksyczności naturalnych form witaminy K są nieznane. W rezultacie naukowcy nie byli w stanie ustalić górnego tolerowanego poziomu spożycia witaminy K. Potrzebne są dalsze badania.

Natomiast syntetyczna witamina K znana jako menadion lub witamina K3 może mieć pewne niekorzystne skutki, gdy jest spożywana w dużych ilościach.

Korzyści z suplementów witaminy K

Kilka kontrolowanych badań na ludziach Suplementy witaminy Kzbadał efekty W tych badaniach ustalono, że suplementy witaminy K – witamina K1 i witamina K2 – mogą zmniejszyć utratę masy kostnej i ryzyko złamań kości. Ponadto codzienne przyjmowanie 45-90 mg suplementów witaminy K2 poprawiło przeżywalność pacjentów z rakiem wątroby.

Badania obserwacyjne sugerują, że wysokie spożycie witaminy K2 może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Jednak dowody z badań kontrolowanych są ograniczone. Wreszcie, suplementy witaminy K0.5 przyjmowane w dawce 1 mg dziennie przez trzy lata są kojarzone ze starszymi mężczyznami. insulinoopornośćspowolnił rozwój leku w porównaniu z placebo. Nie stwierdzono istotnej różnicy u kobiet.

W rezultacie;

rozpuszczalny w tłuszczach Istnieją cztery główne witaminy: Witaminy A, D, E i K. Są one bardzo ważne dla zdrowia i mają nieodzowny wpływ na organizm. Z wyjątkiem witaminy D, większość znajduje się w orzechach, nasionach, warzywach, rybach i jajach, a większość można uzyskać, stosując zbilansowaną dietę.

Witaminy te są bogate w tłuste potrawy, a ich wchłanianie można zwiększyć dodając tłuszcz do posiłków. Chociaż zwykle nie musisz przyjmować suplementów witaminy A, E i K, bardzo ważne jest przyjmowanie suplementów witaminy D.