Nasiona Teff, Komosa ryżowa ve gryka Jest to ziarno, które nie jest tak dobrze znane jak inne zboża bezglutenowe, ale może rywalizować z nimi pod względem smaku, tekstury i korzyści zdrowotnych.
Oprócz imponującego profilu składników odżywczych, stwierdza się, że ma szeroki zakres korzyści, takich jak zdrowie krążenia i kości oraz utrata masy ciała.
Teffrośnie głównie w Etiopii i Erytrei, gdzie uważa się, że powstała tysiące lat temu. Jest odporny na suszę, może rosnąć w różnych warunkach środowiskowych.
Dostępne są zarówno ciemne, jak i jaśniejsze kolory, z których najpopularniejsze to brąz i kość słoniowa.
Jest to również najmniejsze ziarno na świecie, zaledwie 1/100 wielkości pszenicy. To jest w artykule nasiona teff super ziarna i pochodzi z mąka teff Oto, co musisz o tym wiedzieć.
Co to jest Teff?
Nazwa naukowa ”Tamburyn Eragrostis” jeden nasiona teff, Jest to małe ziarno bezglutenowe. Zboże zyskuje popularność na całym świecie, ponieważ jest to opcja bezglutenowa, która ma wiele korzyści zdrowotnych.
W szczególności wiadomo, że naturalnie równoważy poziom hormonów, zwiększa odporność, stymuluje trawienie, wzmacnia kości, promuje zdrowie układu krążenia, a nawet pomaga w utracie wagi.
Wartość odżywcza nasion Teff
Nasiona Teff Jest bardzo mały, ma mniej niż milimetr średnicy. Wystarczy garść, aby wyrosnąć na dużym obszarze. Jest to pokarm bogaty w błonnik i potężne źródło białka, manganu, żelaza i wapnia.
Jeden kubek gotowane nasiona teff Zawiera w przybliżeniu następujące składniki odżywcze:
Demir, Niezbędna jest produkcja hemoglobiny, rodzaju białka znajdującego się w czerwonych krwinkach, które przenosi tlen z płuc i komórek w całym naszym ciele.
Niedokrwistość występuje, gdy organizm nie może dostarczyć wystarczającej ilości tlenu do komórek i tkanek; Osłabia organizm i powoduje uczucie zmęczenia.
Ze względu na zawartość żelaza nasiona teff Pomaga w leczeniu i zapobieganiu objawom anemii.
Czy nasiona Teff słabną?
miedź Dostarcza organizmowi energii i pomaga leczyć mięśnie, stawy i tkanki. W rezultacie zawiera 28 procent dziennej wartości miedzi w jednej szklance nasiona teffwspomaga utratę wagi.
ATP jest jednostką energetyczną organizmu; Żywność, którą spożywamy, jest wykorzystywana jako paliwo, a to paliwo jest przekształcane w ATP. ATP powstaje w mitochondriach komórek, a miedź jest niezbędna do prawidłowego przebiegu tej produkcji.
Miedź działa jak katalizator w redukcji tlenu cząsteczkowego do wody, reakcji chemicznej zachodzącej podczas syntezy ATP. Oznacza to, że miedź pozwala organizmowi wytwarzać paliwo, którego potrzebuje, aby zwiększyć poziom energii i spalić tłuszcz.
Spożywanie pokarmów bogatych w miedź uwalnia żelazo z krwi, dzięki czemu więcej białka dociera do organizmu i jest lepiej wykorzystywane. Jest to ważne dla ogólnego stanu zdrowia, ponieważ wpływa na ATP i metabolizm białek.
Zawartość błonnika w nasionach teffto kolejna cecha, która pokazuje, że może zapewnić utratę wagi.
Łagodzi objawy PMS
Jedzenie nasion Teffzmniejsza ból mięśni związany ze stanem zapalnym, obrzękiem, skurczami i krwawieniem miesiączkowym. fosfor Ponieważ jest to pokarm bogaty w składniki odżywcze, pomaga naturalnie zrównoważyć hormony.
Równowaga hormonalna jest głównym czynnikiem determinującym objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego, których doświadcza dana osoba, więc teff Działa jako naturalny lek na zespół napięcia przedmiesiączkowego i skurcze.
Ponadto miedź zwiększa poziom energii, więc pomaga ospałym kobietom przed i podczas miesiączki. Miedź łagodzi również bóle mięśni i stawów, jednocześnie zmniejszając stan zapalny.
Wzmacnia układ odpornościowy
TeffPonieważ jest bogatym źródłem witamin z grupy B i niezbędnych minerałów, wzmacnia układ odpornościowy. Na przykład zawartość tiaminy odgrywa ważną rolę w regulacji odpowiedzi immunologicznej.
Ponieważ tiamina wspomaga trawienie, ułatwia organizmowi wydobywanie składników odżywczych z pożywienia; Te składniki odżywcze służą wzmocnieniu odporności i ochronie organizmu przed chorobami.
Tiamina pomaga wydzielać kwas solny, który jest niezbędny do pełnego trawienia cząstek pokarmu i wchłaniania składników odżywczych.
Wspomaga zdrowie kości
Teff świetny wapń i mangan Ponieważ jest źródłem zdrowia kości, wspiera zdrowie kości. Pokarmy bogate w wapń są ważne dla prawidłowego zestalenia kości. Rosnące młode osoby dorosłe potrzebują wystarczającej ilości wapnia, aby organizm mógł osiągnąć szczytową masę kostną.
Mangan wraz z wapniem i innymi minerałami pomaga zmniejszyć utratę masy kostnej, szczególnie u starszych kobiet, które są bardziej podatne na złamania kości i osłabienie kości.
Niedobór manganu stwarza również ryzyko zaburzeń związanych z kośćmi, ponieważ zapewnia tworzenie hormonów regulujących kości i enzymów biorących udział w metabolizmie kości.
Pomaga w trawieniu
Nasiona Teff Ze względu na wysoką zawartość błonnika pomaga regulować pracę układu pokarmowego - w naturalny sposób łagodzi zaparcia, wzdęcia, skurcze i inne problemy żołądkowo-jelitowe.
Błonnik przechodzi przez układ pokarmowy zbierając toksyny, odpady, tłuszcz i cząsteczki cholesterolu, które nie są wchłaniane przez enzymy trawienne w żołądku.
W tym procesie pomaga poprawić zdrowie serca, promować uczucie pełności i wspomagać trawienie.
Jedz teff a picie dużej ilości wody w ciągu dnia zapewnia regularność, co wpływa na wszystkie inne procesy organizmu.
Wspomaga zdrowie układu krążenia
Jedz teffW naturalny sposób obniża ciśnienie krwi i zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu. TeffJest bogaty w witaminę B6, która chroni naczynia krwionośne i zmniejsza ryzyko chorób serca. Witamina B6Przynosi korzyści organizmowi poprzez regulację poziomu związku zwanego homocysteiną we krwi.
Homocysteina to rodzaj aminokwasu pochodzącego ze źródeł białka oraz wysokiego poziomu homocysteiny we krwi Wiąże się to ze stanem zapalnym i rozwojem chorób serca.
Bez wystarczającej ilości witaminy B6 homocysteina gromadzi się w organizmie i uszkadza wyściółkę naczyń krwionośnych; stwarza to grunt dla niebezpiecznego tworzenia się płytki nazębnej, co grozi zawałem serca lub udarem mózgu.
Witamina B6 odgrywa również rolę w kontrolowaniu ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu, dwóch innych ważnych czynników w zapobieganiu chorobom serca.
TeffPomaga spowolnić uwalnianie cukru do krwiobiegu. Szklanka konsumować teff dostarcza organizmowi ponad 100 procent dziennej zalecanej ilości manganu.
Organizm potrzebuje manganu, aby wspomóc prawidłową produkcję enzymów trawiennych odpowiedzialnych za proces zwany glukoneogenezą, polegający na przemianie aminokwasów białkowych w cukier i równowadze cukru w krwiobiegu.
Wiadomo, że mangan pomaga zapobiegać wysokiemu poziomowi cukru we krwi, który może przyczynić się do rozwoju cukrzycy. Działa więc jako naturalny środek na cukrzycę.
Jest bogatym źródłem białka
Spożywanie większej ilości pokarmów białkowych każdego dnia ma wiele zalet. Utrzymuje metabolizm, podnosi poziom energii i utrzymuje stabilny poziom cukru we krwi.
Jeśli nie jesz wystarczającej ilości białka, spada poziom energii, masz problemy z budowaniem masy mięśniowej, pojawia się deficyt uwagi i problemy z pamięcią, poziom cukru we krwi staje się niestabilny i masz problemy z utratą wagi.
Teff Spożywanie pokarmów białkowych, takich jak orzechy, poprawia masę mięśniową, równoważy hormony, kontroluje apetyt i nastrój, promuje zdrowe funkcjonowanie mózgu i spowalnia starzenie.
To płatki bezglutenowe
Celiakia jest poważnym zaburzeniem trawiennym, które narasta na całym świecie. Teff Ponieważ jest to ziarno bezglutenowe, nietolerancja glutenu lub nietolerancja glutenu ludzie mogą łatwo jeść.
Jakie są szkody nasion Teff?
Chociaż rzadko, niektórzy ludzie teff po zjedzeniu wystąpiły reakcje alergiczne lub nietolerancja. Jeśli wystąpią jakiekolwiek niepożądane skutki uboczne lub objawy alergii pokarmowej, takie jak wysypka, swędzenie lub wzdęcia, nie jedz ponownie i skonsultuj się z lekarzem.
dla większości ludzi teffJest całkowicie bezpieczny i pożywny, gdy jest spożywany w ilościach spożywczych. Jest świetną alternatywą dla pszenicy i ma wiele zalet zdrowotnych.
Jak używać mąki teff
Ponieważ jest tak mały, teff Jest zwykle przygotowywany i spożywany jako całe ziarno, a nie rozdzielany na otręby i zarodki, jak w przypadku przetwarzania pszenicy. Jest również mielony i używany jako mąka bezglutenowa.
w Etiopii, mąka teffSłuży do przyrządzania tradycyjnego podpłomyka na zakwasie zwanego indżera. Ten gąbczasty, miękki chleb stanowi podstawę dań etiopskich.
Dodatkowo, mąka teffJest bezglutenową alternatywą dla mąki pszennej do wypieku chleba lub produkcji żywności pakowanej, takiej jak makaron.
Zastąp mąkę pszenną w różnych przepisach, takich jak naleśniki, ciasteczka, ciasta i pieczywo. mąka teff do dyspozycji. Jeśli nie jesteś uczulony na gluten, po prostu mąka teff Zamiast używać obu, możesz użyć obu.
Wartość odżywcza mąki Teff
Zawartość odżywcza w 100 gramach mąki teff następująco:
Kalorie: 366
Białko: 12.2 gram
Tłuszcz: 3,7 grama
Węglowodany: 70.7 gramów
Błonnik: 12.2 grama
Żelazo: 37% dziennej wartości (DV)
Wapń: 11% DV
mąka teffJego skład odżywczy różni się w zależności od odmiany, obszaru uprawy i marki. W porównaniu do innych zbóż, teff Jest dobrym źródłem miedzi, magnezu, potasu, fosforu, manganu, cynku i selenu.
Dodatkowo jest doskonałym źródłem białka ze wszystkimi niezbędnymi aminokwasami, które są budulcem białka w naszym organizmie.
Aminokwas, którego nie ma w innych ziarnach lizyna pod względem wysokości. Niezbędna do produkcji białka, hormonów, enzymów, kolagenu i elastyny, lizyna wspomaga również wchłanianie wapnia, produkcję energii i funkcje odpornościowe.
ale mąka teffNiektóre składniki odżywcze w kwas fitynowy Są słabo przyswajalne, ponieważ wiążą się ze składnikami antyodżywczymi, takimi jak: Efekty tych związków mogą być zmniejszone przez fermentację lakto.
Do fermentacji mąki teff wymieszać z wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka dni. Naturalnie występujące lub dodane bakterie kwasu mlekowego i drożdże następnie rozkładają cukry i kwas fitynowy.
Jakie są zalety mąki Teff?
Jest naturalnie bezglutenowy
Gluten to grupa białek występujących w pszenicy i kilku innych ziarnach, które nadają ciastu elastyczną konsystencję. Ale niektórzy ludzie nie mogą jeść glutenu z powodu choroby autoimmunologicznej zwanej celiakią.
Celiakia powoduje, że układ odpornościowy organizmu atakuje wyściółkę jelita cienkiego. Powoduje to anemię, utratę wagi, biegunkę, zaparcia, zmęczenie i wzdęcia oraz upośledza wchłanianie składników odżywczych.
mąka teff Jest doskonałą bezglutenową alternatywą dla mąki pszennej, ponieważ jest naturalnie bezglutenowa.
Wysoka zawartość błonnika pokarmowego
Teff Zawiera więcej błonnika niż wiele innych zbóż.
Mąka Teff dostarcza do 100 gramów błonnika pokarmowego na 12.2 gramów. Natomiast mąka pszenna i ryżowa zawiera tylko 2.4 grama, podczas gdy taka sama porcja mąki owsianej ma 6.5 grama.
Mężczyznom i kobietom zaleca się spożywanie od 25 do 38 gramów błonnika dziennie. Może składać się zarówno z włókien nierozpuszczalnych, jak i rozpuszczalnych. Niektóre badania mąka teffPodczas gdy wielu twierdzi, że większość błonnika jest nierozpuszczalna, inni znaleźli bardziej równomierną mieszankę.
Błonnik nierozpuszczalny przechodzi przez jelita w większości niestrawiony. Zwiększa objętość stolca i wspomaga ruchy jelit.
Z drugiej strony błonnik rozpuszczalny wciąga wodę do jelit, aby zmiękczyć stolec. Karmi również zdrowe bakterie w jelitach i odgrywa rolę w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów.
Dieta bogata w błonnik wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca, cukrzycy, udaru, nadciśnienia, chorób jelit i zaparć.
Niższy indeks glikemiczny niż produkty pszenne
indeks glikemiczny (GI) wskazuje, jak bardzo jedzenie podnosi poziom cukru we krwi. Jest oceniany od 0 do 100. Pokarmy o wartości powyżej 70 są uważane za wysokie, co szybciej podnosi poziom cukru we krwi, podczas gdy te poniżej 55 są uważane za niskie. Wszystko pomiędzy jest średnie.
Spożywanie pokarmów o niskim indeksie glikemicznym skutecznie kontroluje poziom cukru we krwi. Teffma indeks glikemiczny 57, co jest niską wartością w porównaniu do wielu innych zbóż. Ma niską wartość, ponieważ jest pełnoziarnistym i ma wysoką zawartość błonnika.
W rezultacie;
Nasiona Teffto małe ziarno bezglutenowe, które pochodziło z Etiopii, ale obecnie jest uprawiane na całym świecie.
Oprócz dostarczania dużej ilości błonnika i białka, jest bogaty w mangan, fosfor, magnez i witaminy z grupy B.
Ma wiele zalet, w tym ochronę zdrowia serca, wspomaganie utraty wagi, poprawę funkcji odpornościowej, utrzymanie zdrowia kości i zmniejszenie objawów cukrzycy.
Nasiona Teff Może być stosowany jako zamiennik zbóż takich jak quinoa czy proso. mąka teff Można go stosować zamiast innych mąk lub mieszać z mąką pszenną.
