Kinoto rodzaj zboża, który od wieków rośnie w Ameryce Południowej, nikt nie zauważył.
To nie mieszkańcy Ameryki Południowej zauważyli to ziarno, zostało ono zauważone przez ludzi zamieszkujących resztę świata i zostało nazwane superfood.
Osoby dbające o zdrowie trzymają komosę ryżową w specjalnym miejscu i ją spożywają. Dla tych, którzy nie wiedzą „Co to znaczy komosa ryżowa, jak jeść, do czego służy”, „Co zrobić z komosą ryżową”, „Korzyści i szkody związane z komosą ryżową”, „Wartości komosy ryżowej”, „Proporcja białka i węglowodanów z komosy ryżowej” Podajmy informacje o.
Co to jest komosa ryżowa?
KinoJest to ziarno rośliny „Chenopodium quinoa”. 7000 lat temu uważano, że komosa ryżowa uprawiana na żywność w Andach jest święta. Chociaż jest obecnie znana i uprawiana na całym świecie, większość jest produkowana w Boliwii i Peru.
Jego wysoka zawartość odżywcza i korzyści zdrowotne zostały docenione, ponieważ 2013 rok został wybrany przez ONZ jako „Międzynarodowy Rok Komosa ryżowa”.
KinoJednym z powodów, dla których jest tak popularny, jest to, że jest to zboże bezglutenowe. Osoby z celiakią i alergią na pszenicę mogą go łatwo spożywać.
Jakie są rodzaje komosy ryżowej?
Istnieje ponad 3000 odmian, najbardziej uprawiane i popularne typy to białe, czarne iczerwona komosa ryżowajest. Istnieją również trzy warianty kolorystyczne będące mieszanką wszystkich trzech. Najczęściej spożywana jest biała komosa ryżowa.
Zawartość odżywcza komosy ryżowej zależy od koloru. Badanie dotyczące czerwonych, czarnych i białych odmian wykazało, że chociaż czarna komosa ryżowa miała najniższą zawartość tłuszczu, to miała najwyższą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 i karotenoidów.
Komosa czerwona i czarnaWitamina E. jego wartość jest prawie dwukrotnie wyższa od bieli. To samo badanie, w którym analizowano zawartość przeciwutleniaczy, wykazało, że im ciemniejszy kolor, tym wyższa zdolność antyoksydacyjna.
Wartość odżywcza Quinoa
Pieczony Komosa ryżowa Zawiera 71,6% wody, 21,3% węglowodanów, 4,4% białka i 1,92% tłuszczu. Jedna filiżanka (185 gramów) gotowanej komosy ryżowej zawiera 222 kalorie. 100 gramów ugotowanych zawartość odżywcza komosy ryżowej następująco:
Kalorie: 120
Woda: 72%
Białko: 4.4 gram
Węglowodany: 21,3 gramów
Cukier: 0,9 gramy
Błonnik: 2,8 grama
Tłuszcz: 1,9 grama
Wartość węglowodanów z komosy ryżowej
węglowodanystanowi 21% gotowanej komosy ryżowej.
Około 83% węglowodanów to skrobia. Reszta składa się głównie z błonnika i niewielkich ilości cukru (4%), np. maltozy, galaktozy i rybozy.
KinoMa stosunkowo niski indeks glikemiczny (GI) wynoszący 53, co oznacza, że nie spowoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.
Zawartość błonnika z komosy ryżowej
gotowana komosa ryżowaJest lepszym źródłem błonnika niż zarówno brązowy ryż, jak i żółta kukurydza.
Błonnik, gotowana komosa ryżowaStanowi 10% suchej masy pulpy, z czego 80-90% to włókna nierozpuszczalne, takie jak celuloza.
Błonnik nierozpuszczalny wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy.
Ponadto część nierozpuszczalnego błonnika może fermentować w jelitach jak błonnik rozpuszczalny, karmiąc przyjazne bakterie.
Kino dostarcza również oporną skrobię, która odżywia pożyteczne bakterie w jelitach, wspomaga tworzenie krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA), poprawia zdrowie jelit i zmniejsza ryzyko chorób.
Aminokwasy są budulcem białek, a białka są budulcem wszystkich tkanek w naszym ciele.
Niektóre aminokwasy są uważane za niezbędne, ponieważ nasz organizm nie jest w stanie ich wytworzyć, przez co konieczne jest pozyskiwanie ich z pożywienia.
Według suchej masy Komosa ryżowaDostarczają 16% białka, które jest wyższe niż w przypadku większości zbóż, takich jak jęczmień, ryż i kukurydza.
KinoJest uważany za kompletne źródło białka, co oznacza, że dostarcza wszystkich dziewięciu niezbędnych aminokwasów.
W roślinach często brakuje aminokwasów lizyna jest bardzo wysoki. W tym samym czasie metionina jest również bogaty w histydynę, dzięki czemu jest doskonałym źródłem białka roślinnego.
KinoJego jakość białka jest porównywalna z kazeiną, wysokiej jakości białkiem w produktach mlecznych.
Kino Jest bezglutenowy i dlatego nadaje się dla osób wrażliwych lub uczulonych na gluten.
Zawartość tłuszczu z komosy ryżowej
100 gramów ugotowanych Komosa ryżowa dostarcza około 2 gramów tłuszczu.
Podobny do innych zbóż, olej z komosy ryżowej głównie kwas palmitynowy, kwas oleinowy ve kwas linolowyskłada się ze skóry.
Witaminy i Minerały w Quinoa
KinoJest dobrym źródłem przeciwutleniaczy i minerałów, dostarczając więcej magnezu, żelaza, błonnika i cynku niż wiele popularnych zbóż.
tutaj Komosa ryżowaGłówne witaminy i minerały w:
mangan
Znajdujący się w dużych ilościach w pełnych ziarnach ten pierwiastek śladowy jest niezbędny dla metabolizmu, wzrostu i rozwoju.
fosfor
Ten minerał, często występujący w produktach bogatych w białko, jest niezbędny dla zdrowia kości i różnych tkanek ciała.
miedź
Miedź jest ważna dla zdrowia serca.
kwasu foliowego
Folian, jedna z witamin z grupy B, jest niezbędna do funkcjonowania komórek i wzrostu tkanek i jest uważana za szczególnie ważną dla kobiet w ciąży.
Demir
Ten niezbędny minerał spełnia wiele ważnych funkcji w naszym ciele, takich jak przenoszenie tlenu w czerwonych krwinkach.
magnez
Magnez jest niezbędny do wielu procesów zachodzących w naszym organizmie.
cynk
Minerał ten jest ważny dla ogólnego stanu zdrowia i bierze udział w wielu reakcjach chemicznych w naszym ciele.
Inne związki roślinne znalezione w Quinoa
Kinozawiera wiele związków roślinnych, które przyczyniają się do jego walorów smakowych i zdrowotnych:
saponiny
Te glikozydy roślinne nasiona komosy ryżowejChroni ją przed insektami i innymi zagrożeniami. Są gorzkie i zwykle niszczone przez moczenie, mycie lub pieczenie przed gotowaniem.
kwercetyna
Ten silny przeciwutleniacz polifenolowy może pomóc chronić przed różnymi chorobami, w tym chorobami serca, osteoporozą i niektórymi rodzajami raka.
Kaempferol
Ten przeciwutleniacz polifenolowy może zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych, w tym raka.
skwalen
Ten prekursor sterydów działa również jako przeciwutleniacz w organizmie.
Kwas fitynowy
Ten antyskładnik odżywczy zmniejsza wchłanianie minerałów, takich jak żelazo i cynk. Kwas fitynowymożna zredukować przez moczenie lub kiełkowanie komosy ryżowej przed gotowaniem.
szczawiany
U osób wrażliwych może wiązać się z wapniem, zmniejszać jego spożycie i zwiększać ryzyko powstawania kamieni nerkowych.
Odmiany quinoa gorzkie są bogatsze w przeciwutleniacze niż odmiany słodkie, ale obie są dobrym źródłem przeciwutleniaczy i minerałów.
Jakie są zalety komosy ryżowej?
Zawiera związki roślinne, takie jak kwercetyna i kemferol
Te dwa związki roślinne, o których wiadomo, że mają korzystny wpływ na zdrowie, występują w dużych ilościach w komosie ryżowej. typowe jak żurawinakwercetyna Jest nawet wyższy niż żywność z jego zawartością.
W badaniach na zwierzętach stwierdzono, że te ważne związki roślinne mają działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwnowotworowe i przeciwdepresyjne.
Ma wyższą zawartość błonnika niż większość ziaren
KinoKolejną ważną korzyścią jest wysoka zawartość błonnika. Zawiera 17-27 gramów błonnika na filiżankę, czyli dwa razy więcej niż większość ziaren.
Szczególnie gotowane Komosa ryżowaZawiera również więcej błonnika, co pomaga wchłonąć nadmiar wody.
Część błonnika to rodzaj błonnika zwanego rozpuszczalnym, który pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, obniżyć poziom cholesterolu, zwiększyć uczucie sytości i pomóc w utracie wagi.
To doskonałe jedzenie dla osób z nadwrażliwością na gluten.
Kino Nie jest to produkt o obniżonej zawartości glutenu lub usunięty, jak inne produkty spożywcze. Naturalnie bezglutenowy.
Zawiera wysokobiałkowe i niezbędne aminokwasy
Białko składa się z aminokwasów. Niektóre nazywane są niezbędnymi, ponieważ nie możemy ich wyprodukować i musimy je zdobyć przy pomocy pożywienia. Jeśli żywność zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, jest uważana za pełnowartościowe białko.
W wielu pokarmach roślinnychlizynaNiektóre niezbędne aminokwasy, takie jak „” są niedoborem. Ale komosa ryżowa jest wyjątkiem. Ponieważ zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Dlatego jest doskonałym źródłem białka. Zawiera więcej białka niż większość zbóż.
Dzięki 8 gramom wysokiej jakości białka na filiżankę jest również doskonałym źródłem białka roślinnego dla wegetarian.
Posiada niski indeks glikemiczny, który zapewnia kontrolę poziomu cukru we krwi.
indeks glikemicznyMiara tego, jak szybko żywność podnosi poziom cukru we krwi. Wiadomo, że spożywanie pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym może sprzyjać głodowi i przyczyniać się do otyłości.. Te pokarmy powodują cukrzycę typu 2 i przewlekłe choroby serca.
Indeks glikemiczny komosy ryżowej Ma 52 lata i należy do kategorii żywności o niskim indeksie glikemicznym. Należy jednak zauważyć, że zawartość węglowodanów jest wysoka.
Zawiera ważne minerały, takie jak żelazo i magnez
Quinoa jest bogata w żelazo, magnez,cynk i potas. Jest jednak problem; Zawiera również substancję zwaną kwasem fitowym, która zmniejsza wchłanianie tych minerałów. Jeśli namoczysz komosę ryżową przed gotowaniem, zawartość kwasu fitynowego zmniejszy się.
Ma korzystny wpływ na zdrowie metaboliczne
Biorąc pod uwagę, że zawiera duże ilości korzystnych składników odżywczych, nie jest przypadkiem, że komosa ryżowa poprawia zdrowie metaboliczne.
Badania wykazały, że komosa ryżowa znacząco obniża poziom cukru we krwi, insuliny i trójglicerydów. Stwierdzono również, że zapobiega negatywnym skutkom fruktozy.
Zawiera duże ilości przeciwutleniaczy
Przeciwutleniacze walczą ze starzeniem się i wieloma chorobami poprzez neutralizację wolnych rodników. Kino zawiera duże ilości przeciwutleniaczy.
leczy cukrzycę
Quinoa zawiera magnez, który reguluje cukrzycę. Pacjenci z cukrzycą mogą stosować go jako suplement diety.magnezReguluje poziom cukru poprzez wspomaganie wydzielania insuliny.
Zapobiega zaparciom
Dzięki zawartości błonnika działa również na zaparcia. Włókna te ułatwiają przechodzenie pokarmu przez jelita.
dobry na astmę
Skutecznie zmniejsza również choroby dróg oddechowych. Kino Jest dobry na astmę ze względu na zawartość ryboflawiny, która działa relaksująco na naczynia krwionośne płuc.
Zapewnia kontrolę cholesterolu
Dzięki zawartości błonnika pomaga kontrolować poziom cholesterolu.
Łagodzi migrenę
Czasami niedobór magnezu w organizmie może prowadzić do migrenowych bólów głowy. KinoZawarty w nim magnez pomaga temu zapobiegać.
Zapewnia regenerację tkanek
Kino Dzięki lizynie regeneruje uszkodzone komórki i tkanki skóry. Stosowany jest w leczeniu naderwań więzadeł i stłuczeń skórnych.
Równoważy ciśnienie krwi
KinoObecność w nim ryboflawiny działa odprężająco na naczynia krwionośne. Dostarcza również energii poprzez redukcję stresu w organizmie.
daje siłę
KinoZawarte w nim witaminy i minerały dostarczają energii. Zwiększa tempo przemiany materii. Ponieważ nie zawiera glutenu, jest doskonałym źródłem pożywienia dla osób z alergią na gluten.
Czy komosa ryżowa schudnie?
Aby schudnąć, potrzeba mniej kalorii niż spalonych. Niektóre pokarmy ułatwiają ten proces, zmniejszając apetyt. Kino Jest to pokarm o takich właściwościach.
Wysoka wartość białka przyspiesza metabolizm i ogranicza apetyt. Wysoka zawartość błonnika zwiększa uczucie sytości i pomaga spożywać mniej kalorii.
Korzyści z komosy ryżowej dla skóry
Redukuje urazy skóry
Kinokolagen Zawiera substancję zwaną lizyną, która pomaga w produkcji lizyny, która umożliwia szybkie gojenie się ran.
Sprawia, że wyglądasz młodziej
Posiada właściwości ujędrniające dzięki syntezie kolagenu. Zawarty w niej związek ryboflawiny niszczy worki pod oczami.
Pomaga zmniejszyć trądzik
Kino,trądzik Zmniejsza produkcję chemikaliów związanych z Zapobiega trądzikowi dzięki zawartości sebum.
Korzyści dla włosów z komosy ryżowej
Skuteczny w zapobieganiu łupieżowi
KinoMinerały żelaza i fosforu, które występują w dużych ilościach, nawilżają i oczyszczają skórę głowy. W ten sposób nie tylko usuwa się łupież z głowy, ale także zapobiega powstawaniu łupieżu.
Działa jako tonik do włosów
KinoJest bogaty w różne witaminy i minerały. Dzięki zawartości swego rodzaju aminokwasu wzmacnia mieszki włosowe i sprawia, że pasma włosów są trwałe. W ten sposób przy codziennym stosowaniu działa jak tonik do włosów.
Zapobiega wypadaniu włosów
Dzięki zawartości aminokwasów zapewnia wzrost włosów odżywiając je.Wypadanie włosówNadaje włosom objętość poprzez zatrzymanie
Jak wybrać i przechowywać komosę ryżową?
Kino nasiona są zwykle sprzedawane w hermetycznych opakowaniach lub pojemnikach. Najczęściej dostępne rodzaj komosy ryżowej jest biały, ale miejscami czarny i komosa trójkolorowa dostępne są również nasiona.
wybór
- Kino Kupując, wybieraj drobne i suche ziarna. Powinny wyglądać i pachnieć świeżo.
– Dobrze zapakowane i dobrze zamknięte, aby zapewnić optymalną świeżość i trwałość Komosa ryżowa satin alın.
Składowanie
– Przechowuj zboża w chłodnym, suchym miejscu w szczelnym pojemniku z ciasną pokrywką. Prawidłowo zamknięty pojemnik jest niezbędny do utrzymania świeżości i zmniejszenia ryzyka inwazji. W ten sposób zachowują świeżość przez miesiące lub ponad rok, gdy są przechowywane z dala od światła słonecznego i ciepła.
– gotowane Komosa ryżowawykazuje utratę tekstury i pleśni po zepsuciu. Pieczony Komosa ryżowaNie pozostawiaj go w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.
Jak używać komosy ryżowej?
Kino Jest to zboże łatwe w przygotowaniu i użyciu. Można go znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością lub supermarketach. KinoW zależności od rodzaju żywności zaleca się jej dokładne umycie, aby nie miała gorzkiego smaku.
Jakie są skutki uboczne komosy ryżowej?
Problemy trawienne
Kino Ponieważ jest bogaty w błonnik, nadmierne jedzenie może prowadzić do gazów, wzdęć i biegunki. Jest to szczególnie ważne, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do spożywania dużej ilości błonnika.
Kamień nerkowy
Kinozawiera różne ilości kwasu szczawiowego. Chociaż kwas ten jest wydalany z moczem, może również wiązać się z wapniem i tworzyć kamienie nerkowe u osób wrażliwych.
W rezultacie;
KinoZawiera więcej składników odżywczych niż większość innych zbóż i ma stosunkowo wysoką zawartość białka. Jest bogaty w witaminy, minerały i związki roślinne, a także przeciwutleniacze.
Kino Jest bezglutenowy i może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i schudnąć.
