Soja to jedna z najpopularniejszych i najbardziej wszechstronnych roślin spożywczych na świecie. Białko sojowe jest przetwarzane na różne produkty spożywcze, takie jak olej sojowy, sos sojowy itp.
Edamame niedojrzały soja, stąd jego alias zielona sojad.
Tradycyjnie spożywane w Azji EdamameZyskuje również popularność w innych krajach, często jako aperitif.
Co to jest Edamame?
Fasola Edamamejest niedojrzałą formą soi.
Ponieważ ma kolor zielony, ma inny kolor niż zwykła soja, która jest zazwyczaj jasnobrązowa, jasnobrązowa lub beżowa.
Tradycyjnie przyrządza się go ze szczyptą soli i dodaje do zup, dań warzywnych, sałatek i dań z makaronem lub jako przekąskę.
Produkty sojowe są kontrowersyjne. Niektórzy unikają jedzenia soi, po części dlatego, że może zakłócać pracę tarczycy.
Wartość odżywcza Edamame
EdamameMa stosunkowo niską zawartość węglowodanów i kalorii, ale jest bogaty w białko, błonnik i szereg ważnych mikroelementów.
Przygotowana miska fasola edamame Zawiera następujące składniki odżywcze:
W przeciwieństwie do wielu białek roślinnych dostarczają niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje organizm, chociaż nie są tak wysokiej jakości jak białka zwierzęce.
Obniża poziom cholesterolu
Badania obserwacyjne powiązały nienormalnie wysoki poziom cholesterolu ze zwiększonym ryzykiem chorób serca.
Jedno z badań przeglądowych wykazało, że spożywanie 47 gramów białka sojowego dziennie może obniżyć całkowity poziom cholesterolu o 9.3%, a LDL („zły”) cholesterol o 12.9%.
W innej analizie badań, 50 gramów białka sojowego dziennie obniżyło poziom cholesterolu LDL o 3%.
Oprócz tego, że jest dobrym źródłem białka sojowego, Edamame zdrowy błonnik, przeciwutleniacze i Witamina K. jest bogaty w
Te związki roślinne mogą zmniejszać ryzyko chorób serca i poprawiać profil lipidowy krwi, który jest miarą tłuszczu, w tym cholesterolu i trójglicerydów.
Nie podnosi poziomu cukru we krwi
Osoby, które regularnie spożywają łatwo przyswajalne węglowodany, takie jak cukier, mają zwiększone ryzyko chorób przewlekłych.
Dzieje się tak, ponieważ węglowodany są szybko trawione w wyniku szybkiego wchłaniania.
Podobnie jak inne rodzaje fasoli, Edamame Nie podnosi nadmiernie poziomu cukru we krwi.
Ilość węglowodanów jest mniejsza niż stosunek białka do tłuszczu. Jest to również środek, dzięki któremu żywność podnosi poziom cukru we krwi. indeks glikemiczny jest bardzo niski.
Bu Edamamesprawia, że jest to odpowiednia żywność dla osób z cukrzycą. Jest to również doskonałe pożywienie dla diety niskowęglowodanowej.
Bogaty w witaminy i minerały
Edamame zawiera duże ilości witamin i minerałów.
Poniższa tabela to 100 gramów Edamame oraz niektóre z głównych witamin i minerałów w dojrzałych ziarnach soi.
Edamame (RDI)
Dojrzała soja (RDI)
kwasu foliowego
% 78
% 14
Witamina K1
% 33
% 24
tiamina
% 13
% 10
Witamina B 2
% 9
% 17
Demir
% 13
% 29
miedź
% 17
% 20
mangan
% 51
% 41
Edamame, znacznie więcej witaminy K niż w dojrzałej soi i folat Zawiera ona.
Jedna filiżanka (155 gramów) Edamame otrzymasz około 52% RDI dla witaminy K i ponad 100% dla kwasu foliowego.
Może zmniejszyć ryzyko raka piersi
Soja jest bogata w związki roślinne znane jako izoflawony.
Izoflawony są podobne do żeńskiego hormonu płciowego estrogenu i mogą wiązać się z receptorami na komórkach w słabym ciele.
Ponieważ uważa się, że estrogen sprzyja niektórym rodzajom raka, takim jak rak piersi, niektórzy badacze uważają, że spożywanie dużych ilości soi i izoflawonów może być ryzykowne.
Jednak większość podobnych badań pokazuje również, że zrównoważona konsumpcja nasion soi i produktów sojowych może nieznacznie zmniejszyć ryzyko raka piersi.
Pokazuje również, że spożywanie pokarmów bogatych w izoflawony we wczesnym okresie życia może zapewnić ochronę przed rakiem piersi w późniejszym życiu.
Inni badacze nie stwierdzili ochronnego wpływu na ryzyko raka piersi i soi. Jednak zanim można będzie wyciągnąć jednoznaczne wnioski, potrzebne są długoterminowe badania kontrolowane.
Może zmniejszać objawy menopauzy
klimakterium, to faza, która pojawia się w życiu kobiety, kiedy ustaje miesiączka.
Ten naturalny stan często wiąże się z uderzeniami gorąca, wahaniami nastroju i poceniem się.
Badania pokazują, że soja i izoflawony mogą nieznacznie łagodzić objawy występujące podczas menopauzy.
Jednak nie wszystkie kobiety cierpią w ten sposób na izoflawony i produkty sojowe. Aby doświadczyć tych korzyści, kobiety muszą mieć odpowiedni rodzaj bakterii jelitowych.
Niektóre rodzaje bakterii mogą przekształcać izoflawony w związek uważany za odpowiedzialny za wiele korzyści zdrowotnych soi. Osoby z tego typu bakteriami jelitowymi nazywane są „producentami echa”.
Kontrolowane badanie wykazało, że przyjmowanie 68 mg suplementów izoflawonu przez tydzień, co odpowiada spożywaniu 135 mg soi raz dziennie, zmniejszyło objawy menopauzy tylko u tych, które wytworzyły echo.
Producenci szkolni są znacznie bardziej rozpowszechnieni wśród populacji azjatyckich niż zachodnich. To może wyjaśniać, dlaczego kobiety w krajach azjatyckich doświadczają mniej objawów menopauzy w porównaniu z kobietami w krajach zachodnich. Pewną rolę w tej sytuacji może odgrywać wysokie spożycie soi i produktów sojowych.
Może zmniejszyć ryzyko raka prostaty
Rak prostaty jest drugim najczęstszym rodzajem raka u mężczyzn. Około jedna na siedem osób zachoruje na raka prostaty w pewnym momencie swojego życia.
Studia Edamame pokazuje, że produkty sojowe, takie jak Może również chronić przed rakiem u mężczyzn.
Kilka badań obserwacyjnych sugeruje, że produkty sojowe obniżają ryzyko raka prostaty o około 30%.
Może zmniejszyć utratę kości
Osteoporoza lub utrata masy kostnej to stan charakteryzujący się kruchymi kośćmi i wysokim ryzykiem złamań. Jest szczególnie powszechny u osób starszych.
Kilka badań obserwacyjnych wykazało, że regularne spożywanie produktów sojowych bogatych w izoflawony może zmniejszyć ryzyko osteoporozy u kobiet po menopauzie.
Wysokiej jakości badanie kobiet po menopauzie pokazuje, że przyjmowanie suplementów z izoflawonu sojowego przez dwa lata zwiększyło gęstość mineralną kości uczestników.
Izoflawony mogą przynosić podobne korzyści u kobiet w okresie menopauzy. Analiza badań wykazała, że przyjmowanie 90 mg izoflawonów dziennie przez trzy miesiące lub dłużej może zmniejszyć utratę masy kostnej i promować tworzenie kości.
Jednak nie wszystkie badania to akceptują. W innym badaniu z udziałem kobiet stwierdzono, że przyjmowanie suplementu izoflawonu w dawce co najmniej 87 mg dziennie przez rok nie zwiększyło znacząco gęstości mineralnej kości.
Podobnie jak inne produkty sojowe, Edamame Jest również bogaty w izoflawony. Jednak to zdrowie kościNie jest jasne, w jakim stopniu ma to wpływ
EdamameSą pełne białka i błonnika, które są zdrowe i niezwykle ważne dla utraty wagi.
włóknoDziała powoli w przewodzie pokarmowym, zwiększając uczucie sytości i zmniejszając apetyt.
Białko może również zwiększać uczucie sytości i zmniejszać poziom hormonu głodu, greliny, aby wspierać długotrwałą utratę wagi..
Jak jeść Edamame?
Edamamemożna spożywać w taki sam sposób jak inne rodzaje fasoli. Jest dodawany do sałatek lub spożywany jako samodzielna przekąska i stosowany jako warzywo.
W przeciwieństwie do wielu ziaren, EdamameGotowanie nie trwa długo. Zwykle wystarczy gotowanie przez 3-5 minut. Można go gotować na parze, w mikrofalówce lub smażyć na patelni.
Szkody i skutki uboczne Edamame
Edamame Pomimo wielu zalet, ma również kilka skutków ubocznych, które należy wziąć pod uwagę.
EdamameNie nadaje się dla osób uczulonych na produkty sojowe, ponieważ jest wytwarzany z niedojrzałych ziaren soi.
Ponadto szacuje się, że około 94 procent nasion soi jest modyfikowanych genetycznie.
Należy pamiętać, że soja zawiera również substancje antyodżywcze, czyli związki hamujące wchłanianie niektórych minerałów w organizmie.
Jednak metody przygotowania, takie jak moczenie, kiełkowanie, fermentacja i gotowanie, mogą znacznie zmniejszyć ilość składników antyodżywczych.
Soja zawiera również związki, które mogą zakłócać funkcjonowanie tarczycy poprzez hamowanie wchłaniania jodu. wolotwórcze Zawiera ona.
Na szczęście badania pokazują, że spożycie produktów sojowych prawdopodobnie nie wpłynie na czynność tarczycy u zdrowych osób dorosłych, chyba że występuje niedobór jodu.
W rezultacie;
Edamameto pyszna, pożywna roślina strączkowa, która stanowi doskonałą, niskokaloryczną przekąskę.
EdamameJest bogaty w białko i błonnik oraz zawiera ważne witaminy i minerały, takie jak kwas foliowy, mangan i witamina K.
Jednak brak bezpośrednich badań Edamamenie zbadał skutków zdrowotnych Większość badań opiera się na izolowanych składnikach sojowych i często nie jest jasne, czy produkty pełnotłuste mają podobne zalety.
Chociaż dowody są zachęcające, naukowcy korzyści z edamame Potrzebne są dalsze badania, zanim można będzie wyciągnąć jednoznaczne wnioski na temat
