Tofujest jedną z żywności, która budzi kontrowersje. Niektórzy twierdzą, że ma właściwości zdrowotne, podczas gdy inni twierdzą, że jest to żywność modyfikowana genetycznie, której należy unikać.
Dlatego w tym artykule my „co to jest tofu”, „wartość odżywcza tofu”, „korzyści tofu” ve “tofu szkodzi” Podzielmy się informacjami opisowymi na ten temat.
Czym jest Tofu?
ser z tofu Jest to danie wykonane ze skondensowanego mleka sojowego sprasowanego w solidne białe bloki w procesie bardzo podobnym do robienia.
Jest pochodzenia chińskiego. Plotka głosi, że chiński szef kuchni odkrył to ponad 2000 lat temu, mieszając świeże mleko sojowe z nigari.
Nigari pozostaje po usunięciu soli z wody morskiej. TofuJest to bogata w minerały forma służąca do utrwalania i utrwalania jej formy.
Wartość odżywcza Tofu
Tofu Jest bogaty w białko i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje organizm. Dostarcza również tłuszcze, węglowodany oraz szeroką gamę witamin i minerałów.
Jeden 45 gram tofu porcja zawiera następujące składniki odżywcze:
Białko: 8 gram
Węglowodany: 2 gramów
Błonnik: 1 grama
Tłuszcz: 4 grama
Mangan: 31% RDI
Wapń: 20% RDI
Selen: 14% RDI
Fosfor: 12% RDI
Miedź: 11% RDI
Magnez: 9% RDI
Żelazo: 9% RDI
Cynk: 6% RDI
Chociaż ma tak pożywną zawartość kalorie z tofuTo jest niskie jedzenie. Powyższa porcja odpowiada 70 kaloriom.
Zawiera substancje antyodżywcze
Jak wiele pokarmów roślinnych, tofu Zawiera również pewne składniki antyodżywcze. To są:
Inhibitory trypsyny
Związki te blokują trypsynę, enzym niezbędny do prawidłowego trawienia białka.
Fitates
FitatesZmniejsza wchłanianie minerałów takich jak wapń, cynk i żelazo.
Jednak moczenie lub gotowanie soi może usunąć niektóre z tych składników antyodżywczych.
Jakie są zalety Tofu?
Zawiera korzystne izoflawony
Soja zawiera naturalne związki roślinne zwane izoflawonami. Oznacza to, że mogą wiązać się i aktywować receptory estrogenowe w organizmie. fitoestrogeny działa jako Chociaż są one słabe, dają efekty podobne do hormonu estrogenu.
tofu 100-gramowa porcja zawiera 20.2-24.7 mg izoflawonów. Wiele korzyści zdrowotnych tej żywności przypisuje się wysokiej zawartości izoflawonu.
Zmniejsza ryzyko chorób serca
Niektóre badania tofuZbadał wpływ na zdrowie serca. Jednak badania wykazały, że wysokie spożycie roślin strączkowych, w tym soi, wiąże się z niższymi wskaźnikami chorób serca.
Naukowcy odkryli również, że izoflawony sojowe mogą zmniejszać stany zapalne naczyń krwionośnych i poprawiać ich elastyczność.
Jedno z badań wykazało, że suplementacja 12 mg izoflawonów dziennie przez 80 tygodni zwiększyła przepływ krwi o 68% u osób zagrożonych udarem.
Przyjmowanie 50 gramów białka sojowego dziennie wiąże się również z poprawą zawartości tłuszczu we krwi i szacowanym 10% niższym ryzykiem chorób serca.
Co więcej, u kobiet po menopauzie wysokie spożycie izoflawonu sojowego jest powiązane z kilkoma czynnikami chroniącymi serce, takimi jak wskaźnik masy ciała, obwód talii, insulina na czczo i „dobry” cholesterol HDL.
Wreszcie, tofuzawiera związki zwane saponinami, które uważa się, że mają ochronny wpływ na zdrowie serca.
Badania na zwierzętach pokazują, że saponiny poprawiają poziom cholesterolu we krwi i zwiększają wydalanie kwasów żółciowych – oba te czynniki zmniejszają ryzyko chorób serca.
Zmniejsza ryzyko niektórych nowotworów
W badaniach zbadano wpływ tofu na raka piersi, prostaty i układu pokarmowego.
Rak piersi
Badania pokazują, że kobiety, które spożywają produkty sojowe przynajmniej raz w tygodniu, mają o 48-56% niższe ryzyko raka piersi. Uważa się, że ten efekt ochronny pochodzi z izoflawonów.
Badania pokazują, że kobiety, które spożywały produkty sojowe przynajmniej raz w tygodniu w okresie dojrzewania i dorosłości, miały o 24% niższe ryzyko raka piersi w porównaniu z tymi, które spożywały soję tylko w okresie dojrzewania.
nowotwory układu pokarmowego
W jednym badaniu więcej tofu Zaobserwowano, że mężczyźni, którzy jedzą jedzenie, mają o 61% mniejsze ryzyko zachorowania na raka żołądka.
Co ciekawe, drugie badanie wykazało 59% mniejsze ryzyko u kobiet.
Co więcej, niedawne badanie kilku badań na 633.476 7 osobach powiązało wyższe spożycie soi z XNUMX% niższym ryzykiem raka przewodu pokarmowego.
Rak prostaty
Dwa badania przeglądowe wykazały wysoki poziom soi, w szczególności tofu ujawnili, że mężczyźni, którzy go spożywają, mają o 32-51% niższe ryzyko raka prostaty.
Trzeci przegląd potwierdził te wyniki, ale dodał, że korzyści płynące z izoflawonów mogą zależeć od spożywanej ilości i rodzaju obecnych bakterii jelitowych.
Zmniejsza ryzyko cukrzycy
Kilka ostatnich badań na probówkach i na zwierzętach wykazało, że izoflawony sojowe mogą poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi.
W badaniu przeprowadzonym na zdrowych kobietach po menopauzie 100 mg izoflawonu sojowego dziennie obniżyło poziom cukru we krwi o 15%, a poziom insuliny o 23%.
U kobiet po menopauzie z cukrzycą 30 gramów izolowanego białka sojowego obniżyło poziom insuliny na czczo o 8,1%, insulinooporność o 6,5%, „zły” cholesterol LDL o 7,1%, a całkowity cholesterol o 4.1%.
W innym badaniu przyjmowanie izoflawonów codziennie przez rok poprawiło wrażliwość na insulinę i stężenie lipidów we krwi, jednocześnie zmniejszając ryzyko chorób serca.
Jednak te odkrycia nie są uniwersalne. Dlatego potrzebne są dalsze badania.
Łagodzi objawy menopauzy
klimakteriumJest to czas po zakończeniu cyklu miesiączkowego kobiety, któremu często towarzyszą objawy, takie jak uderzenia gorąca, zmęczenie i nocne poty.
Chociaż jest to naturalny proces, skutki uboczne są często leczone suplementami, lekami i technikami relaksacyjnymi, takimi jak joga i medytacja.
Niektóre badania tofusugerują, że izoflawony sojowe znalezione w
Pomaga schudnąć
Niskokaloryczny i bogaty we wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których potrzebuje organizm tofuTo ważny pokarm dla tych, którzy chcą schudnąć. Badania pokazują, że spożywanie dużej ilości białka jest hormonem odpowiedzialnym za stymulację uczucia głodu. grelina pokazuje, że może pomóc obniżyć poziom
Wspomaga zdrowie kości
Tofumangan, wapń i fosfor Jest doskonałym źródłem kilku ważnych minerałów, które odgrywają kluczową rolę w zdrowiu kości, w tym Wszystkie te trzy niezbędne składniki odżywcze chronią integralność szkieletu przed utratą masy kostnej i zmniejszają ryzyko chorób takich jak złamania czy osteoporoza.
Poprawia kontrolę poziomu cukru we krwi
ostatnie badania, tofuOdkrył, że niektóre związki znajdujące się w cedrze mogą być powiązane z niższym poziomem cukru we krwi.
TofuIzoflawony znajdujące się w soi mogą również pomóc w obniżeniu poziomu insuliny, hormonu odpowiedzialnego za transport cukru z krwiobiegu do komórek. To zwalcza insulinooporność i może poprawić zdolność organizmu do bardziej efektywnego wykorzystania tego hormonu w celu utrzymania lepszej kontroli poziomu cukru we krwi.
Inne produkty sojowe i jedzenie tofujest ogólnie uważany za bezpieczny. Jednak w niektórych przypadkach trzeba być ostrożnym.
Guzy piersi
TofuZe względu na słabe działanie hormonalne soi niektórzy lekarze zalecają kobietom z wrażliwymi na estrogeny guzami piersi ograniczenie spożycia soi.
problemy z tarczycą
Niektórzy specjaliści zalecają osobom z problemami tarczycy,wole ze względu na jego zawartość tofuzaleca unikanie tego.
TofuJego wpływ na funkcjonowanie mózgu był przedmiotem dyskusji. Podczas gdy niektóre badania sugerują, że fitoestrogeny mogą pomóc poprawić funkcje poznawcze i pamięć u osób starszych, badanie z 2008 roku w Loughborough wykazało wyższe spożycie tofuStwierdzono, że mleczan był związany z gorszą pamięcią z powodu poziomu fitoestrogenów lub obecności potencjalnych toksyn. Dlatego, tofuPotrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć, jak może to wpływać na funkcjonowanie mózgu.
Tofu zawiera również fityniany, które w dużej mierze odpowiadają za jego twardą teksturę. Fityniany są rodzajem substancji przeciwodżywczych, które mogą wiązać się z minerałami, takimi jak wapń i cynk, i zapobiegać ich wchłanianiu w organizmie. Zawiera również inhibitory trypsyny, które hamują trawienie i wchłanianie białka.
W rezultacie;
Tofuto pokarm wytwarzany przez zsiadanie mleka sojowego z ziaren soi i prasowanie skrzepu w miękkie białe bloki.
TofuOprócz wysokiej zawartości białka jest dobrym źródłem manganu, wapnia, selenu i fosforu.
TofuJego potencjalne korzyści zdrowotne obejmują zapewnienie kontroli poziomu cukru we krwi, poprawę zdrowia serca i siły kości, promowanie utraty wagi i ochronę przed niektórymi rodzajami raka.
Z drugiej strony, większość produktów sojowych pochodzi z upraw GMO, jest silnie uczulających i zawiera wole oraz substancje antyodżywcze.
