ਲੇਖ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਦੁੱਧਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤਰਲ ਹੈ ਜੋ ਮਨੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਉਸ ਦੇ ਜਨਮ ਤੋਂ ਹੀ ਮਿਲਿਆ ਹੈ। ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਨੀਰ, ਕਰੀਮ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਦਹੀਂ।
ਇਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਉਹ ਮਨੁੱਖੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਦੁੱਧ ਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਕਾਫ਼ੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਲੇਖ ਵਿੱਚ “ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀ ਹੈ”, “ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹਨ”, “ਦੁੱਧ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਜਾਂ ਹਾਨੀਕਾਰਕ”, “ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ”, “ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਦੇ ਕੀ ਨੁਕਸਾਨ ਹਨ”, “ਕੀ ਕੋਈ ਹੈ? ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ" ਸਵਾਲਾਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤੇ ਜਾਣਗੇ।
ਦੁੱਧ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ
ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਸਾਰਣੀ, ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਾਰੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਜਾਣਕਾਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ
ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਤੱਥ: ਦੁੱਧ 3.25% ਚਰਬੀ - 100 ਗ੍ਰਾਮ
| ਮਾਤਰਾ | |
| ਕੈਲੋਰੀ | 61 |
| Su | % 88 |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 3.2 g |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ | 4.8 g |
| ਖੰਡ | 5.1 g |
| Lif | 0 g |
| ਦਾ ਤੇਲ | 3.3 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ | 1.87 g |
| ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ | 0.81 g |
| ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ | 0.2 g |
| ਓਮੇਗਾ-3 | 0.08 g |
| ਓਮੇਗਾ-6 | 0.12 g |
| ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ | ~ |
ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਡੀ ਅਤੇ ਏ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮੁੱਲ
ਦੁੱਧ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਭਰਪੂਰ ਸਰੋਤ ਹੈ। 30.5 ਗ੍ਰਾਮ ਦੁੱਧ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 1 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੁੱਧਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਦੋ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨਨਾ ਹੀ ਕੈਸੀਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵੇਅ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਪਾਚਨ ਸਮਰੱਥਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਦੋਵੇਂ ਸਮੂਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਹਨ।
ਕੇਸਿਨ
ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਕੈਸੀਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ (80%) ਬਣਦਾ ਹੈ। ਕੈਸੀਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰੋਟੀਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਭਰਪੂਰ ਨੂੰ ਅਲਫ਼ਾ-ਕੇਸੀਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੈਸੀਨ ਦੀ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ve ਫਾਸਫੋਰਸ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਸੀਨ ਘੱਟ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਵੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ
ਵੇ ਵੇਅ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਦੁੱਧਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪਰਿਵਾਰ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ 20% ਬਣਦਾ ਹੈ।
ਮੱਖੀ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬ੍ਰਾਂਚਡ-ਚੇਨ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (BCAAs), ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਿਊਸੀਨ, ਆਈਸੋਲੀਯੂਸੀਨ, ਅਤੇ ਵੈਲਿਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗੁਣਾਂ ਵਾਲੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਵੇਅ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਣਾਅ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਮੂਡ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨਾ।
ਵੇਅ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਖਪਤ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਐਥਲੀਟਾਂ ਅਤੇ ਬਾਡੀ ਬਿਲਡਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪੂਰਕ ਹੈ.
ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ
ਗਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਐਨ.ਐਸt ਲਗਭਗ 4% ਚਰਬੀ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਸਾਰੀਆਂ ਕੁਦਰਤੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 400 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਦੁੱਧਇੱਕ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 70% ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕੁੱਲ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਲਗਭਗ 2.3% ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ ਕੁੱਲ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਲਗਭਗ 28% ਬਣਦੀ ਹੈ।
ਰੁਮੀਨੈਂਟ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ
ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੇ ਉਲਟ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ, ਜਿਸਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਦੁੱਧ, ਵੈਕਸੀਨ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਕੰਜੁਗੇਟਿਡ ਲਿਨੋਲੀਕ ਐਸਿਡ ਜਾਂ CLA ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। CLA ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪੂਰਕਾਂ ਦੁਆਰਾ CLA ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਖੁਰਾਕਾਂ ਦਾ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ 'ਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਦੁੱਧ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਮੁੱਲ
ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਖੰਡ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਟੇ ਦੇ ਭਾਰ ਦਾ ਲਗਭਗ 5% ਬਣਦਾ ਹੈ।
ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ, ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੈਕਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਦੁਆਰਾ ਗਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾı ਇਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ.
ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ
ਦੁੱਧਵੱਛੇ ਦੇ ਜੀਵਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਾਰੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੁਆਰਾ ਲੋੜੀਂਦੇ ਲਗਭਗ ਹਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ:
ਵਿਟਾਮਿਨ B12
ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸਿਰਫ਼ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਹੈ। ਦੁੱਧਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਉੱਚੇ ਹੋ।
ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ
ਦੁੱਧ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਦੁੱਧਇਸ 'ਚ ਮੌਜੂਦ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਰੀਬੋਫਲਾਵਿਨ
ਇਹ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 2 ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਇਹ ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਸਰੋਤ ਹੈ।
ਫਾਸਫੋਰਸ
ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਜੈਵਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ?
ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੱਡੀਆਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਿੰਜਰ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਭਰੂਣ ਦੇ ਜੀਵਨ ਤੋਂ ਬਾਲਗਤਾ (ਅਤੇ ਮੀਨੋਪੌਜ਼) ਤੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਇਹ ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ, ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕਿਸ਼ੋਰ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਖਰ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 400 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਹੱਡੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀi ve ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਨੋਪੌਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘ ਰਹੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਸੱਚ ਹੈ - ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਦੇ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ (ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਘਣਤਾ ਵਿੱਚ ਕਮੀ) ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਲਈ ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ
ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 200-300 ਮਿ.ਲੀ ਦੁੱਧ ਪੀਣਾਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ 7% ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣਾਇਹ ਚੰਗੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ (HDL) ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ (LDL) ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਦੁੱਧਇਸ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ - ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣਾ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਸਿਸ, ਕੋਰੋਨਰੀ ਆਰਟਰੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਐਨਜਾਈਨਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜਾਨਲੇਵਾ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਦੁੱਧ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਅਤੇ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਗਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧਲਗਭਗ 3% ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ 80% ਕੈਸੀਨ ਹੈ। ਕੇਸੀਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਖਣਿਜਾਂ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਖੇਤਰਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਉਣਾ ਹੈ।
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੈਸੀਨ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਨਾਲ ਜੁੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਚਨ ਟ੍ਰੈਕਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਣਿਜ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਪਾਚਨ ਰਸਾਂ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਕੇ ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਕੈਸੀਨ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਜੰਜ਼ੀਰਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਪੇਪਟਾਈਡ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੇਸੀਨ-ਪੇਪਟਾਇਡ ਕੰਪਲੈਕਸ GI ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਮਿਊਸਿਨ ਨੂੰ ਛੁਪਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਜਰਾਸੀਮ ਦੇ ਹਮਲਿਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਦਹਜ਼ਮੀ, ਗੈਸਟਰਾਈਟਸ, ਅਲਸਰ, GERD-ਸਬੰਧਤ ਦੁਖਦਾਈ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਲਾਗ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੇਟ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਖੋਜ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਅਨੁਮਾਨਾਂ ਦੁੱਧਇਹ ਤਰਕ ਨਾਲ ਅਜਿਹੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ 'ਤੇ ਡਰੱਗ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਚਾਨਣਾ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਪੇਪਟਾਇਡਸ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਹਿੱਸੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਵੀ ਦੁੱਧਵੇਅ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸੰਤੁਸ਼ਟਤਾ ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਕੰਟਰੋਲ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨਾਲ, ਲਿਪਿਡ ਪੇਰੋਕਸੀਡੇਸ਼ਨ, ਅੰਗਾਂ ਦੀ ਸੋਜਸ਼ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਸਾਰਾ ਦੁੱਧਇਹ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵੇਅ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਹੈ। ਕੁਝ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੈਕਟੋਫੈਰਿਨ, ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਲੈਕਟੋਫੈਰਿਨ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ fermented ਦੁੱਧਦੀ ਸਤਹੀ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਫਿਣਸੀ vulgaris ਇਹ ਸੋਜਸ਼ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ
ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਸਕਿਮ ਦੁੱਧ ਪੀਣਾ ਮੁਹਾਸੇ ਵੀ, ਚੰਬਲਇਹ ਜਰਾਸੀਮ ਚਮੜੀ ਦੀਆਂ ਲਾਗਾਂ, ਜਖਮਾਂ ਅਤੇ ਚੀਰ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਅਜਿਹਾ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਕਿਮ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਅਰਜ਼ੀ ਇਸਨੇ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਸੀਬਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ 31% ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ।
ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਦੇ ਕੀ ਨੁਕਸਾਨ ਹਨ?
ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ
ਲੈਕਟੋਜ਼, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਿਲਕ ਸ਼ੂਗਰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੈ। ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇਸਦੇ ਸਬ-ਯੂਨਿਟਾਂ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੈਕਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਲੈਕਟੋਜ਼ ਦੇ ਸੜਨ ਲਈ ਲੈਕਟੇਜ਼ ਨਾਮਕ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਬਚਪਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਲਗਭਗ 75% ਆਬਾਦੀ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹੈ। ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ, ਲੈਕਟੋਜ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਕੁਝ (ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ) ਕੋਲਨ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੋਲਨ ਵਿੱਚ, ਉੱਥੇ ਮੌਜੂਦ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਥੇਨ ਅਤੇ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਛੋਟੀ ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਗੈਸਾਂ ਦੇ ਗਠਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ।
ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੋਝਾ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੈਸ, ਫੁੱਲਣਾ, ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਕੜਵੱਲ, ਦਸਤ, ਮਤਲੀ ਅਤੇ ਉਲਟੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਦੁੱਧ ਦੀ ਐਲਰਜੀ
ਦੁੱਧ ਦੀ ਐਲਰਜੀ ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਬਾਲਗਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਸਥਿਤੀ ਹੈ, ਇਹ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮੇਂ, ਐਲਰਜੀ ਦੇ ਲੱਛਣ ਐਲਫ਼ਾ-ਲੈਕਟੋਗਲੋਬੂਲਿਨ ਅਤੇ ਬੀਟਾ-ਲੈਕਟੋਗਲੋਬੂਲਿਨ ਨਾਮਕ ਵੇਅ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਕੈਸੀਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਦੁੱਧ ਦੀ ਐਲਰਜੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਲੱਛਣ ਟੱਟੀ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ, ਉਲਟੀਆਂ, ਦਸਤ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਧੱਫੜ।
ਫਿਣਸੀ ਵਿਕਾਸ
ਦੁੱਧ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰੋਫਿਣਸੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਫਿਣਸੀ ਇੱਕ ਆਮ ਚਮੜੀ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ ਜੋ ਚਿਹਰੇ, ਛਾਤੀ ਅਤੇ ਪਿੱਠ 'ਤੇ ਫਿਣਸੀ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੁੱਧ ਦੀ ਖਪਤਇਹ ਇਨਸੁਲਿਨ-ਵਰਗੇ ਵਿਕਾਸ ਕਾਰਕ-1 (IGF-1) ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਹਾਰਮੋਨ ਜੋ ਫਿਣਸੀ ਦੀ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦਾ ਕੈਂਸਰ
ਦੁੱਧ ਪੀਣਾ ਹਾਲਾਂਕਿ ਖੋਜ ਦੇ ਸਬੂਤ ਹਨ ਜੋ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਗੈਸਟਰਾਈਟਸ ਅਤੇ ਅਲਸਰ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਜਿਹੇ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਇਸਦਾ ਸਮਰਥਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਦੁੱਧਕਿਉਂਕਿ ਕੈਸੀਨ ਖਣਿਜਾਂ ਅਤੇ ਪੇਪਟਾਇਡਾਂ ਨੂੰ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੈਸਟਿਕ ਜੂਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਪੇਟ ਦਾ pH ਸੰਤੁਲਨ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਦੁੱਧਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਇਹ ਫੀਡਬੈਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੇਪਟਿਕ ਅਲਸਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਮਾੜੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ pH ਅਸੰਤੁਲਨ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਪੇਟ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਹਾਰਮੋਨਲ ਅਸੰਤੁਲਨ
ਗਾਂ ਅਤੇ ਮੱਝ ਦਾ ਦੁੱਧ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰ ਦੁਆਰਾ ਛੁਪਾਏ ਕੁਦਰਤੀ ਹਾਰਮੋਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ, ਦੁੱਧਇਹ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹਾਰਮੋਨ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੁਝ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ ਨਿਭਾਉਣ ਲਈ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਦੁੱਧ ਵਾਧੂ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮਰਦਾਂ ਵਿੱਚ।
ਕੁਝ ਖੋਜ ਦੁੱਧਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਛਾਤੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਛਾਤੀ, ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਅਤੇ ਅੰਡਕੋਸ਼ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਲਾਗ
ਗਾਂ, ਬੱਕਰੀ, ਭੇਡ ਜਾਂ ਮੱਝ ਤੋਂ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣਾ ਗੰਭੀਰ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਜਰਾਸੀਮ ਲਾਗਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। unpasteurized ਦੁੱਧ, ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ, ਈ. ਕੋਲੀ, ਕੈਂਮਬਲੋਬੈਕਟਰ, ਸਟੈਫ਼ੀਲੋਕੋਕਸ ਔਰੀਅਸ, ਯੇਰਸੀਨੀਆ, ਬਰੂਸੈਲਾ, ਕੋਕਸੀਏਲਾ ve ਲਿਸਟਰੀਆ ਵਰਗੇ ਖਤਰਨਾਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੱਚਾ ਦੁੱਧਬੈਕਟੀਰੀਆ ਉਲਟੀਆਂ, ਦਸਤ (ਕਈ ਵਾਰ ਖੂਨੀ), ਪੇਟ ਦਰਦ, ਬੁਖਾਰ, ਸਿਰ ਦਰਦ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਦਰਦ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਦੁਰਲੱਭ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਗੰਭੀਰ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਜਾਨਲੇਵਾ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟ੍ਰੋਕ, ਹੀਮੋਲਾਈਟਿਕ ਯੂਰੇਮਿਕ ਸਿੰਡਰੋਮ, ਗੁਰਦੇ ਫੇਲ੍ਹ ਹੋਣ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੌਤ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀਆਂ
ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਵੇਚੇ ਗਏ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਦੁੱਧ ਕਿਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੀ. ਇਹ ਦੁੱਧ ਦੀ ਖਪਤ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ
ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ, ਕੱਚਾ ਦੁੱਧਇਹ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਲਈ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਗਰਮੀ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੁੱਧ ਨਸਬੰਦੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਇਸ ਲਈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਗੁਣਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀ ਇਸਦੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਮਾਮੂਲੀ ਘਾਟ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ 'ਤੇ ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ
ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਕਾਰਾਂ ਦੇ ਕਈ ਗਲੋਬ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੱਚਾ ਦੁੱਧਇਹ ਚਰਬੀ ਗਲੋਬੂਲ ਇਕੱਠੇ ਚਿਪਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੁੱਧਇਸ 'ਤੇ ਤੈਰਦਾ ਹੈ।
ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਇਹਨਾਂ ਚਰਬੀ ਦੇ ਗਲੋਬਲਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੀਆਂ ਇਕਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ। ਇਹ, ਦੁੱਧਇਹ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਤੰਗ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਪਾਈਪਾਂ ਰਾਹੀਂ ਪੰਪ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਦੁੱਧਇਹ ਆਟੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਰੰਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਇਹ ਸਮਰੂਪ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਮਰੂਪੀਕਰਨ ਦਾ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਕੋਈ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ।
ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ
ਕੱਚਾ ਦੁੱਧਦੁੱਧ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਜਾਂ ਸਮਰੂਪ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੁਆਰਾ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕਈ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਮੂਲੀ ਕਮੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਨੁਕਸਾਨ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਦੁੱਧਸਮਰੂਪੀਕਰਨ, ਜੋ ਕਿ ਚਰਬੀ ਦੇ ਗਲੋਬਲਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੀਆਂ ਇਕਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਦਾ ਕੋਈ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਮਾੜਾ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਕੱਚਾ ਦੁੱਧਆਟੇ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਦਮਾ, ਚੰਬਲ ਅਤੇ ਐਲਰਜੀ ਦੇ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਅਧਿਐਨ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਨਿਰਣਾਇਕ ਹਨ।
ਕੱਚਾ ਦੁੱਧਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ "ਕੁਦਰਤੀ" ਹੈ, ਇਸਦੀ ਖਪਤ ਜੋਖਮ ਭਰੀ ਹੈ। ਸਿਹਤਮੰਦ ਗਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਦੁੱਧ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ, ਢੋਆ-ਢੁਆਈ ਜਾਂ ਸਟੋਰੇਜ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇਹ ਗਾਂ ਜਾਂ ਵਾਤਾਵਰਣ ਤੋਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਕਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਦੁੱਧਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਬਿਮਾਰੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਕੱਚਾ ਦੁੱਧ ਪੀਣਾ ਹਾਲਾਂਕਿ ਜੋਖਮ ਬਹੁਤ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਦੁੱਧ ਲਾਗ ਦੇ ਗੰਭੀਰ ਨਤੀਜੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਜਲਦੀ ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਵਾਲੇ ਲੋਕ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਜ਼ੁਰਗ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਬੱਚੇ, ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ;
ਦੁੱਧ ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12, ਅਤੇ ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ।
ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ ਅਤੇ ਘੱਟ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨਨੁਕਸਾਨ 'ਤੇ, ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸ਼ੂਗਰ (ਲੈਕਟੋਜ਼) ਪ੍ਰਤੀ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੰਜਮ ਰੱਖੋ ਦੁੱਧ ਦੀ ਖਪਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ।
ਲੇਖ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
