ਲੇਖ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਹੋ ਜੋ ਭੋਜਨ ਪੈਕੇਜਾਂ 'ਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀਆਂ ਪੜ੍ਹਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟ ਤੁਸੀਂ ਸਮੱਗਰੀ ਜ਼ਰੂਰ ਦੇਖੀ ਹੋਵੇਗੀ।
ਕੈਸੀਨ ਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ (ਇੱਕ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ) ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟਇਹ ਇੱਕ ਮਲਟੀਫੰਕਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵ ਹੈ। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕੈਸੀਨੇਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਇੱਕ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ emulsifier, ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਭੋਜਨ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।
ਖਾਣਯੋਗ ਅਤੇ ਅਖਾਣਯੋਗ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟ ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਉਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਇੱਥੇ ਜਵਾਬ ਹੈ…
ਸੋਡੀਅਮ ਕੈਸੀਨੇਟ ਕੀ ਹੈ?
ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟਕੈਸੀਨ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜੋ ਥਣਧਾਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੈਸੀਨ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੈਸੀਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਾਂ ਵਜੋਂ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੋਡੀਅਮ ਕੈਸੀਨੇਟ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਕੈਸੀਨ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਅਕਸਰ ਬਦਲਵੇਂ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਰਸਾਇਣਕ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟਉਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕੈਸੀਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਸਕਿਮ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਹਿਲਾਂ, ਠੋਸ ਕੇਸੀਨ ਵਾਲੇ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਮੱਹੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦਾ ਤਰਲ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਵਰਗੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੱਖੀ ਤੋਂ ਗਤਲੇ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੋਡੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਮੂਲ ਪਦਾਰਥ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੇਸੀਨੇਟ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ. ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹੋਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸੋਡੀਅਮ ਕੈਸੀਨੇਟ ਕਿੱਥੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟਇਹ ਭੋਜਨ, ਕਾਸਮੈਟਿਕ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਦੇਖਭਾਲ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ।
ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟਇਹ ਭੋਜਨ, ਕਾਸਮੈਟਿਕ ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ emulsification, foaming, thickening, moisturizing, gelling ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੋਣ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੋਸ਼ਣ ਪੂਰਕ
- ਕੈਸੀਨ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 80% ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ 20% ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਾਊਡਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਾਰ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਪੂਰਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਕੈਸੀਨ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੁਰੰਮਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਐਥਲੀਟਾਂ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਬਿਲਡਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪੂਰਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਇਸਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟ ਇਹ ਅਕਸਰ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭੋਜਨ additive
- ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟਇਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪਾਣੀ ਸੋਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
- ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਅਤੇ ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
- ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟਇਸ ਦੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ।
- ਇਸਦੀ ਫੋਮਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੋੜ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋ
ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇਸਦੀ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਜਾਇਦਾਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕੇਸੀਨ ਨਾਲੋਂ ਵਿਆਪਕ ਹੈ।
- ਲੰਗੂਚਾ
- ਆਇਸ ਕਰੀਮ
- ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦ
- ਦੁੱਧ ਪਾ powderਡਰ
- ਪਨੀਰ
- ਕੌਫੀ ਕ੍ਰੀਮਰ
- ਚਾਕਲੇਟ
- ਰੋਟੀ
- ਮਾਰਜਰੀਨ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
- ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟ ਇਹ ਗੈਰ-ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਦਵਾਈਆਂ, ਸਾਬਣ, ਮੇਕਅਪ, ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਦੇਖਭਾਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਸੋਡੀਅਮ ਕੈਸੀਨੇਟ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ?
ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟ ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਐਡਿਟਿਵ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
- ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੈਸੀਨ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਟਰਿੱਗਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਦੇ ਘੱਟ ਪੱਧਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੇਟ ਦਰਦ ਅਤੇ ਫੁੱਲਣ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਸੋਡੀਅਮ ਕੇਸੀਨੇਟ ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ।
- ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਕੇਸੀਨੇਟ ਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਇੱਕ ਅਲਟਰਾ-ਥਰਮੋਲਾਈਜ਼ਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਸਿਰ ਦਰਦ, ਛਾਤੀ ਦਾ ਦਰਦ, ਮਤਲੀ, ਥਕਾਵਟ, ਦਿਲ ਦੀ ਧੜਕਣ ਵਰਗੇ ਹਾਲਾਤ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਲੇਖ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
