ਲੇਖ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਖੱਟਾ; ਕੌੜਾ, ਮਿੱਠਾ, ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਉਮਾਮੀ ਇਹ ਪੰਜ ਮੂਲ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
ਖੱਟਾਪਨ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ਾਬ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ। ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਦੇ ਫਲ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਹੋਰ ਚਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਖੋਜਕਰਤਾ ਅਜੇ ਵੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਸਮਝਦੇ ਹਨ ਕਿ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਰੀਸੈਪਟਰ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਕੁਝ ਐਸਿਡ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਖਟਾਈ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਿਉਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੱਟਾ ਭੋਜਨ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਨਾਮਕ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਡੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਖੱਟੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਖੱਟੇ ਫਲ - ਨਿੰਬੂ
ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਦੇ ਜੀਵੰਤ ਰੰਗ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਨਿੰਬੂਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਹਨ:
calamondine
ਇਹ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹਰਾ ਨਿੰਬੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖੱਟੇ ਸੰਤਰੇ ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ ਨਿੰਬੂ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਅੰਗੂਰ
ਇਹ ਖੱਟਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਨਿੰਬੂ ਫਲ ਹੈ।
kumquat
ਇਹ ਇੱਕ ਖੱਟਾ-ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖਾਣਯੋਗ ਛਿਲਕੇ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਸੰਤਰੀ ਫਲ ਹੈ।
ਲਿਮੋਨ
ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪੀਲਾ ਨਿੰਬੂ ਹੈ।
ਚੂਨਾ
ਇਹ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹਰਾ ਨਿੰਬੂ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸੰਤਰੀ
ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਭਿੰਨਤਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੁਝ ਖੱਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕੁਝ ਮਿੱਠੇ ਨਿੰਬੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਪੋਮੇਲੋ
ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਦਾ ਫਲ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਣ 'ਤੇ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਘੱਟ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਨਿੰਬੂ, ਉੱਚ ਨਜ਼ਰਬੰਦੀ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੁਦਰਤੀ ਸਰੋਤ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਫਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ ਹੋਣ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਉਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੌਦੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਕਈ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਈਬਰ, ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਤਾਂਬਾ।
ਇਮਲੀ
ਇਮਲੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਦਾ ਇੱਕ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਫਲ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇਮਲੀ ਦੇ ਰੁੱਖ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ( ਇਮਲੀ ਇੰਡਿਕਾ) ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ।
ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਫਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਰਾ ਮਿੱਝ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਖੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਫਲ ਪੱਕਦੇ ਹਨ, ਮਿੱਝ ਪੇਸਟ ਵਰਗੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਖਟਾਈ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਮਲੀ ਵਿੱਚ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਟਾਰਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਟਾਰਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਪੱਥਰੀ ਦਾ ਗਠਨਇਹ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜੋ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਮਲੀ ਵਿੱਚ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
Rhubarb
Rhubarbਇਹ ਮਲਿਕ ਅਤੇ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਖਟਾਈ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ।
ਕਾਫ਼ੀ ਖੱਟਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਰੇਹੜੀ ਦੇ ਡੰਡੇ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੱਚਾ ਹੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਾਸ, ਜੈਮ ਜਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਰੂਬਰਬ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਜਾਂ ਖਣਿਜਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਨ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਰੇਹੜੀ ਦੇ ਤਣੇ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਜੀਵੰਤ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਕੈਂਸਰ, ਮੋਟਾਪਾ, ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਤੋਂ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਚੈਰੀ
ਚੈਰੀ ਇੱਕ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਾ ਫਲ ਹੈ। ਚੈਰੀ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਚੈਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਲਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚੀਨੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਚੈਰੀ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ polyphenols ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੈ ਇਹ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਿਮਾਗ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸੋਜ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਕਰੌਦਾ
ਕਰੌਦਾਛੋਟੇ, ਗੋਲ ਫਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਿੱਠੇ ਤੋਂ ਖੱਟੇ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿਟਰਿਕ ਅਤੇ ਮਲਿਕ ਐਸਿਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵੀ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਐਂਟੀਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ।
ਕਰੌਦਾ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ।
ਕਰੈਨਬੇਰੀ
ਰਾ ਕਰੈਨਬੇਰੀਇਸਦੀ ਘੱਟ ਖੰਡ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸਿਟਰਿਕ ਅਤੇ ਮਲਿਕ ਐਸਿਡ ਸਮੇਤ ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਕਾਰਨ ਇਸਦਾ ਤਿੱਖਾ, ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਮੇਲ ਨੂੰ ਕਾਰਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਜੂਸ ਅਤੇ ਕੈਪਸੂਲ ਪਿਸ਼ਾਬ ਨਾਲੀ ਦੀਆਂ ਲਾਗਾਂ (ਯੂਟੀਆਈ) ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਈ ਵਰਗੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲੇਮੇਟਰੀ, ਐਂਟੀਕੈਂਸਰ, ਐਂਟੀਫੰਗਲ ਅਤੇ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਭ ਤੋਂ ਅਮੀਰ ਹੈ। quercetin ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ.
ਸਿਰਕਾ
ਸਿਰਕਾ ਖੰਡ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸਰੋਤ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਨਾਜ ਜਾਂ ਫਲ, ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਤਰਲ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਹੈ - ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਤੱਤ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਸਿਰਕਾ ਬਹੁਤ ਖੱਟਾ ਹੈ।
ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਛੋਟੇ ਮਨੁੱਖੀ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ, ਚਰਬੀ ਘਟਾਉਣ, ਅਤੇ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਸਿਰਕੇ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਦਾ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਸਰੋਤ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਉਹ ਖਮੀਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ, ਅੰਗੂਰ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ, ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ balsamic ਸਿਰਕਾ.
ਕਿਮਚੀ
ਕਿਮਚੀਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਕੋਰੀਆਈ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੋਭੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਲੂਣ ਬਰਾਈਨ ਨਾਲ ਅਚਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫਿਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਤੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬੈਕਟੀਸ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ fermented.
ਇਹ ਇਹ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਹੈ ਜੋ ਕਿਮਚੀ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਖਾਸ ਖੱਟਾ ਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਕਿਮਚੀ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਕਿਮਚੀ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਦਿਲ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸੌਰਕਰਾਟ
ਸੌਰਕਰਾਟ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗੋਭੀ ਬੈਕਟੀਸ ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਪੈਦਾ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਹ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਹੈ ਜੋ ਸੌਰਕਰਾਟ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸਾਉਰਕਰਾਟ ਅਕਸਰ ਪਾਚਨ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਇਹ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਇਹ ਕੁਝ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਈਬਰ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਕੇ ਨਾਲ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੈ।
ਦਹੀਂ
ਦਹੀਂਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਲਾਈਵ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜੋੜ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਖੱਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਏਜੰਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਦਹੀਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਸਭ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਹੀਂ ਖਾਣ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
ਕੇਫਿਰ
ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਪੀਣ ਯੋਗ ਦਹੀਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕੇਫਰਰਗਾਂ ਜਾਂ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟਡ ਪੇਅ।
ਕਿਉਂਕਿ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੀਆਂ 61 ਕਿਸਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਦਹੀਂ ਨਾਲੋਂ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਦੇ ਵਧੇਰੇ ਵਿਭਿੰਨ ਅਤੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸਰੋਤ ਹਨ।
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੇਫਿਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੇਫਿਰ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹਨ, ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ੱਕਰ।
ਕੰਬੂਚਾ ਚਾਹ
ਕੰਬੂਚਾ ਚਾਹਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਚਾਹ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਹੈ।
ਇਹ ਕਾਲੀ ਜਾਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਚੀਨੀ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 1 ਹਫ਼ਤੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਗਠਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਾਲੀ ਅਤੇ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੋਵੇਂ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੋਣ ਲਈ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ;
ਖੱਟਾ ਪੰਜ ਮੂਲ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਿਟਰਿਕ ਜਾਂ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਰਗੇ ਐਸਿਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਕੁਝ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਲਾਭ ਖੱਟਾ ਭੋਜਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ, ਇਮਲੀ, ਰੇਹੜੀ, ਕਰੌਲਾ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਕੇਫਿਰ ਹਨ।
ਲੇਖ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
