ਕਿਮਚੀ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਲਾਭ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ

ਪਰੰਪਰਾ ਹਰ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ। ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਹੀ ਸੱਚ ਹੈ। ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਹਰ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਕੁਝ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹਨ. ਸਾਡੇ ਲੇਖ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਜਿਸ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਾਂਗੇ ਉਹ ਹੈ ਕਿਮਚੀ ਅਰਥਾਤ ਕੋਰੀਆਈ ਅਚਾਰ.

"ਕਿਮਚੀ ਕਿਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ" ਪੁੱਛਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕੋਰੀਆਈ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।

ਕਿਮਚੀ ਕੀ ਹੈ, ਇਹ ਕਿਸ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ?

ਕਿਮਚੀਇਹ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਇਹ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੋਕ ਚੋਏ ਅਤੇ ਕੋਰੀਅਨ ਪਪ੍ਰਿਕਾ) ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ ਕਿਮਚੀ ਪਕਵਾਨਾ ਇਹ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੋਂ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਕੋਰੀਆ ਦੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਵੱਧ ਰਹੀ ਹੈ।

ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੁਰਾਤਨ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਲੰਬੀਆਂ ਠੰਡੀਆਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿਧੀ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ ਸੀ ਜੋ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਲਈ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸਨ।

ਇਹ ਵਿਧੀ - ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ - ਕੁਦਰਤੀ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ, ਕਿਮਚੀਵਿੱਚ ਲਾਭਕਾਰੀ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੱਚੇ ਮਾਲ, ਅਰਥਾਤ ਗੋਭੀ, ਪਪਰਾਿਕਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਵਧਦੇ ਹਨ।

ਕਿਮਚੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ

ਕਿਮਚੀਇਸਦੀ ਵੱਕਾਰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇਸਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸਵਾਦ ਤੋਂ, ਬਲਕਿ ਇਸਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਤੋਂ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 

ਇਹ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ।

ਇਸਦੇ ਮੁੱਖ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਬੋਕ ਚੋਏ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਸੀ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ 10 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖਣਿਜ ਅਤੇ 34 ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਕਿਮਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਹੁਤ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਸਹੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ 1-ਕੱਪ (150-ਗ੍ਰਾਮ) ਸਰਵਿੰਗ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

ਕੈਲੋਰੀ: 23

ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 4 ਗ੍ਰਾਮ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 2 ਗ੍ਰਾਮ

ਚਰਬੀ: 1 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ

ਫਾਈਬਰ: 2 ਗ੍ਰਾਮ

ਸੋਡੀਅਮ: 747 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ

ਵਿਟਾਮਿਨ B6: ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਦਾ 19% (DV)

ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ: ਡੀਵੀ ਦਾ 22%

ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ: ਡੀਵੀ ਦਾ 55%

ਫੋਲੇਟ: ਡੀਵੀ ਦਾ 20%

ਆਇਰਨ: ਡੀਵੀ ਦਾ 21%

ਨਿਆਸੀਨ: ਡੀਵੀ ਦਾ 10%

ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ: ਡੀਵੀ ਦਾ 24%

ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਅਤੇ ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਚੰਗੇ ਭੋਜਨ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਕਿਮਚੀ ਇਹ ਅਕਸਰ ਇਹਨਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਕੁਝ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਲੇ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਪਾਲਕ।

ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੇ ਥੱਕੇ ਬਣਾਉਣ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਰੀਰਿਕ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਊਰਜਾ ਉਤਪਾਦਨ, ਸੈਲੂਲਰ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਕਿਮਚੀ ਖਾਣ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ?

ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਕਿਮਚੀਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਅੰਤੜੀਆਂ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ, ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਸ, ਗਲੂਕੋਸੀਨੋਲੇਟਸ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਾਚਨ ਗੁਣਾਂ ਵਾਲੇ ਚੰਗੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ (LAB) ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ

ਮਨੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਚੂਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਿਮਚੀ ਮੋਟਾਪਾ ਵਿਰੋਧੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ, ਚੂਹੇimchi ਪੂਰਕ ਖੁਰਾਕ ਸੀਰਮ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ, ਟ੍ਰਾਈਗਲਾਈਸਰਾਈਡਸ, ਘੱਟ-ਘਣਤਾ ਵਾਲੇ ਲਿਪੋਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਐਲਡੀਐਲ) ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਐਪੀਡਿਡਾਈਮਲ ਐਡੀਪੋਜ਼ ਟਿਸ਼ੂ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਮੀ ਵੇਖੀ ਗਈ ਸੀ।

ਕਿਮਚੀਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਜੋ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਵੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੀਆਂ ਤੰਤੂਆਂ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਐਡਰੀਨਲ ਗ੍ਰੰਥੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਟੇਕੋਲਾਮਾਈਨਜ਼ ਦੀ ਰਿਹਾਈ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਕੇ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਕੈਟੇਕੋਲਾਮਾਈਨ ਫਿਰ ਸਰੀਰ ਦੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣ ਹਨ

ਕਿਮਚੀਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲਸ ਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹੈ। ਇੰਡੋਲ ਮਿਸ਼ਰਣ - ß-sitosterol, benzyl isothiocyanate ਅਤੇ thiocyanate - ਇਸਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਤੱਤ ਹਨ।

ਕਿਮਚੀ ਬਣਾਉਣਾਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ, ਜੋ ਕਿ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ quercetin ਗਲੂਕੋਸਾਈਡਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ LAB ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ( ਲੈਕਟੋਬੈਕਿਲਸ ਪੈਰਾਕੇਸੀ LS2) ਨੂੰ ਇਨਫਲਾਮੇਟਰੀ ਬੋਅਲ ਡਿਜ਼ੀਜ਼ (IBD) ਅਤੇ ਕੋਲਾਈਟਿਸ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਕਿਮਚੀਇਹਨਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਾਰਨ ਪ੍ਰੋ-ਇਨਫਲਾਮੇਟਰੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ (ਇੰਟਰਫੇਰੋਨ, ਸਾਈਟੋਕਾਈਨਜ਼ ਅਤੇ ਇੰਟਰਲਿਊਕਿਨਸ) ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਆਈ।

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਕਿਮਚੀ, IBD, ਕੋਲਾਈਟਿਸ, ਗੈਸਟ੍ਰੋਈਸੋਫੇਜੀਲ ਰੀਫਲਕਸ ਬਿਮਾਰੀ (GERD)ਇਹ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਸਿਸ, ਆਂਦਰਾਂ ਦੀ ਸੋਜ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਵਰਗੀਆਂ ਸੋਜਸ਼ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਐਂਟੀ-ਏਜਿੰਗ ਅਤੇ ਨਿਊਰੋਪ੍ਰੋਟੈਕਟਿਵ ਗੁਣ ਹਨ

ਚੂਹੇ 'ਤੇ ਅਧਿਐਨ ਕਿਮਚੀਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਿਊਰੋਪ੍ਰੋਟੈਕਟਿਵ ਗੁਣ ਹਨ। ਇਹ ਇਸਦੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬੁਢਾਪੇ ਵਿੱਚ ਦੇਰੀ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਸਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲਸ (ਕੈਫੀਕ ਐਸਿਡ, ਕਉਮਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਫੇਰੂਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਮਾਈਰੀਸੇਟਿਨ, ਗਲੂਕੋਆਲੀਸਿਨ, ਗਲੂਕੋਨਾਪੀਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਗੋਇਟਰੀਨ ਸਮੇਤ) ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿੱਚੋਂ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਆਕਸੀਜਨ ਸਪੀਸੀਜ਼ (ROS) ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਉਹ ROS ਹਮਲੇ ਤੋਂ ਨਿਊਰੋਨਸ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ. 

ਕਿਮਚੀਇਸ ਦੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲੇਮੇਟਰੀ, ਲਿਪੋਲੀਟਿਕ ਅਤੇ ਨਿਊਰੋਪ੍ਰੋਟੈਕਟਿਵ ਗੁਣ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਬੁਢਾਪੇ ਅਤੇ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ, ਕਿਉਂਕਿ 70 ਤੋਂ 80 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਮਚੀਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਲਾਗ, ਵਾਇਰਸ, ਆਮ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਗੰਭੀਰ ਗੰਭੀਰ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਦੇ ਇਲਾਜ ਜਾਂ ਰੋਕਥਾਮ ਵਿੱਚ ਫਾਇਦੇ ਹਨ:

- ਦਸਤ

- ਚੰਬਲ 

- ਚਿੜਚਿੜਾ ਟੱਟੀ ਸਿੰਡਰੋਮ (IBS)

- ਅਲਸਰੇਟਿਵ ਕੋਲਾਈਟਿਸ

- ਕਰੋਹਨ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ

- ਐਚ. ਪਾਈਲੋਰੀ (ਫੋੜੇ ਦਾ ਕਾਰਨ)

- ਯੋਨੀ ਦੀ ਲਾਗ

- ਪਿਸ਼ਾਬ ਨਾਲੀ ਦੀ ਲਾਗ

- ਬਲੈਡਰ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਮੁੜ ਆਵਰਤੀ

- ਕਲੋਸਟ੍ਰਿਡੀਅਮ ਡਿਫਿਸਿਲ ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਦੀ ਲਾਗ ਕਾਰਨ

- ਪਾਉਚਾਈਟਿਸ (ਸਰਜਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਭਾਵੀ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਜੋ ਕੋਲਨ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ)

ਇਸ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਿਮਚੀਇਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਇਮਿਊਨ ਫੰਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਐਂਟੀ-ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਲਸਣ ਇਕ ਹੋਰ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਬੂਸਟਰ ਹੈ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਵਾਇਰਸਾਂ ਦੀਆਂ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਥਕਾਵਟ ਨਾਲ ਲੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ.

ਅਦਰਕ ਇੱਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਤੱਤ ਹੈ ਜੋ ਪਾਚਨ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇਣ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਲੜਨ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਜਲਦੀ ਠੀਕ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਗੋਭੀ ਇੱਕ ਕਰੂਸੀਫੇਰਸ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਕਰੂਸੀਫੇਰਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਆਈਸੋਸਾਈਨੇਟ ਅਤੇ ਸਲਫਾਈਟਸ ਸਮੇਤ ਕੁਝ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਜਿਗਰ, ਗੁਰਦੇ ਅਤੇ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਨੂੰ ਡੀਟੌਕਸਫਾਈ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਕਿਮਚੀਮੇਥੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਫਾਇਦਾ ਗੋਭੀ, ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੀਬਾਇਓਟਿਕ ਫਾਈਬਰ ਹਨ ਜੋ ਇਮਿਊਨ ਫੰਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪਾਚਨ ਅੰਗਾਂ ਵਿੱਚ।

ਉੱਚ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ

ਕਿਮਚੀ ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹੈ।

ਗੋਭੀ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਇਹ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹੈ ਪਰ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੈ। ਜਿਹੜੇ ਵਿਅਕਤੀ ਉੱਚ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਰੋਨਰੀ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਸਟ੍ਰੋਕ, ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ, ਸ਼ੂਗਰ, ਮੋਟਾਪਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕਿਮਚੀ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਸੇਵਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ

ਕਿਮਚੀਇਹ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਮੁੱਚੀ ਬਿਹਤਰ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਕਸੀਟੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਮੂਲੀ, ਪਪਰਿਕਾ, ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨ ਵੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸੋਜ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਐਂਟੀ-ਇਨਫਲਾਮੇਟਰੀ ਭੋਜਨ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਂਸਰ, ਬੋਧਾਤਮਕ ਵਿਕਾਰ, ਅਤੇ ਕੋਰੋਨਰੀ ਆਰਟਰੀ ਬਿਮਾਰੀਆਂ।

ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਫੇਫੜਿਆਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜਨਸੰਖਿਆ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਦੀ ਵਧਦੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਪੇਟ, ਕੌਲਨ, ਅਨਾਦਰ, ਪੈਨਕ੍ਰੀਅਸ, ਅਤੇ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਸਮੇਤ ਕੁਝ ਕੈਂਸਰਾਂ ਦੇ ਘਟਾਏ ਗਏ ਜੋਖਮਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸਬੰਧ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਗੋਭੀ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੰਡੋਲ-3-ਕਾਰਬਿਨੋਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸੋਜ ਅਤੇ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਕਿਮਚੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਕੀ ਹਨ?

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕਿਮਚੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਚਿੰਤਾ ਭੋਜਨ ਜ਼ਹਿਰd.

ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਈ. ਕੋਲੀ ਅਤੇ ਨੋਰੋਵਾਇਰਸ ਦੇ ਪ੍ਰਕੋਪ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਜਰਾਸੀਮ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਕਿਮਚੀਇਸਦੇ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਜਰਾਸੀਮ ਦੀ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਭੋਜਨ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਬਿਮਾਰੀ ਲਈ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਕਮਜ਼ੋਰ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸ ਵਿਚ ਨਮਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਕਿਮਚੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ

ਕੋਰੀਆ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਕਿਮਚੀ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ। ਅੱਜ, ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਸੈਂਕੜੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਲੱਭੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਲੰਬਾਈ, ਮੁੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਰਵਾਇਤੀ ਕਿਮਚੀ ਵਿਅੰਜਨਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਬਰਾਈਨ, ਸਕੈਲੀਅਨ, ਪਪਰਿਕਾ, ਅਦਰਕ, ਕੱਟੀਆਂ ਮੂਲੀਆਂ, ਝੀਂਗਾ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਤੁਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਘਰੇਲੂ ਕਿਮਚੀ ਵਿਅੰਜਨ

ਸਮੱਗਰੀ

• 1 ਮੱਧਮ ਜਾਮਨੀ ਗੋਭੀ
• 1/4 ਕੱਪ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਜਾਂ ਸੇਲਟਿਕ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ
• 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
• ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਦੀਆਂ 5-6 ਲੌਂਗ
• 1 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ
• ਨਾਰੀਅਲ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ
• 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ
• 1 ਤੋਂ 5 ਚਮਚੇ ਕੋਰੀਅਨ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ
• ਕੋਰੀਅਨ ਮੂਲੀ ਜਾਂ ਡਾਈਕੋਨ ਮੂਲੀ, ਛਿੱਲਿਆ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 4 ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼

 ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?

- ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਚੌਥਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਪਤਲੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.

- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਲਗਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਬਾਹਰ ਆਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

- ਗੋਭੀ ਨੂੰ 1 ਤੋਂ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਨਾਰੀਅਲ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਮੁਲਾਇਮ ਪੇਸਟ ਬਣਾਓ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।

- ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮੂਲੀ, ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਮਿਕਸ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਲੇਪ ਹੋਣ ਤੱਕ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਦਬਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਰਾਈਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਨਾ ਲਵੇ।

- ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਜਗ੍ਹਾ ਅਤੇ ਹਵਾ ਛੱਡੋ (ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ)। ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਾਰ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 1 ਤੋਂ 5 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ।

- ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਾਂਚ ਕਰੋ, ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤਰਲ ਬਰਾਈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਣ ਲਈ ਦਬਾਓ। ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਕਿ ਇਹ ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੱਟਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਲਓ।